Contingut
L'albergínia a l'adjika és un plat molt original i picant. La combinació de picant, sabor agredolç i notes discretes d'all fa que la seva recepta sigui tan popular que les mestresses de casa estan encantades d'incloure l'aperitiu a la seva col·lecció de plats d'autor. I si cuineu albergínies a l'adjika per a l'hivern, podreu gaudir d'una excel·lent preparació durant tot l'any.
A més, a l'hivern, les verdures s'infusionen bé i adquiriran un sabor ric i uniforme.
Els blaus de l'adjika se solen consumir freds, com:
- plat independent;
- condiment per a qualsevol farineta, pasta;
- salaó per a exquisideses de carn i patates.
En adherir-se a la tecnologia de cuina i al conjunt d'ingredients, podeu agradar molt ràpidament a la vostra família amb una sorpresa saborosa inesperada. La recepta d'aperitius blaus a adjika té una descripció senzilla i accessible. Tots els ingredients són fàcils de comprar al mercat. I a partir de verdures cultivades a la teva pròpia parcel·la, obtens un plat magnífic que agradarà fins i tot als gurmets més exigents.
És rar que a algú no li agradin les albergínies. Adjika, en general, no té restriccions. Es prepara amb el grau de picant més adequat.
Ara comencem. Preparem les verdures necessàries i comencem a preparar una deliciosa preparació.
Opcions per als amants de les preparacions sense vinagre
Algunes mestresses de casa preparen conserves d'hivern sense vinagre.De vegades això es deu a les preferències de gust, i de vegades depèn directament de l'estat de salut. Per tant, la primera recepta que tindrem en compte serà en la versió clàssica i sense vinagre. Per preparar aquestes albergínies a l'adjika per a l'hivern, necessitareu un conjunt de productes familiars.
L'ingredient principal és l'albergínia, prendre 3 kg. La resta en la proporció:
- 2 quilos de tomàquets madurs i pebrots;
- una beina de pebrot picant i 100 g d'all pelat;
- L'oli vegetal és suficient per prendre 180 ml;
- 1 manat de verdures, preferiblement coriandre, però es pot substituir per julivert;
- sal gruixuda en una quantitat de 80 g;
- i sucre dolç - 350 g.
Preparar el plat no és gens difícil, i fins i tot els que segueixen una dieta poden menjar-lo. El cas és que no cal fregir verdures a la versió clàssica de l'adjika! En excloure els pebrots picants de la recepta, obtenim un plat popular.
Els blaus tenen una característica de gust: un amargor, que les mestresses de casa eliminen d'una manera molt senzilla. Les fruites es renten, es tallen en cercles (d'1 cm de gruix cadascun), es posen en un bol i es salen. Ara les albergínies es poden deixar una estona desateses.
Passem a la resta de verdures.
Hem de triturar els tomàquets, els pebrots i els pebrots picants en una picadora de carn o batedora. Per tant, la preparació preliminar del pebrot consisteix a rentar, pelar les llavors i tallar a rodanxes.
Traieu la pell dels tomàquets. Si el deixeu, la consistència homogènia de l'adjika es veurà alterada. Aboqueu aigua calenta sobre els tomàquets i traieu les peles al cap de 5 minuts.
Ara tritureu els ingredients preparats. Barregeu la barreja i poseu-la en una cassola per guisar-la.Afegiu-hi oli de gira-sol i poseu-ho a foc lent. Durant la cocció, remeneu constantment el contingut de la paella.
Al mateix temps estem treballant les albergínies. Escorreu el líquid, esbandiu els blaus sota aigua corrent i deixeu-los assecar. Mira la barreja de verdures! Quan bulli, afegiu-hi les albergínies i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
És el moment de processar els alls. Al mateix temps, prepareu les verdures. Pelem els alls, els piquem, i abans d'acabar de guisar les albergínies en adjika per l'hivern, ho afegim a la paella. Rentem les verdures, les piquem i les afegim a la resta d'ingredients.
Cuini a foc lent tota la massa vegetal amb espècies i herbes durant 5 minuts, col·loqueu-la en pots nets.
Adjika amb albergínies s'ha d'esterilitzar. Tapeu els pots amb tapes, poseu-los en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Després de l'esterilització, enrotllar, donar la volta i embolicar. Quan estigui fred, poseu-lo en un lloc fresc.
Albergínies en adjika per a l'hivern amb vinagre
Perquè el vinagre no canviï el gust de la versió clàssica d'adjika, cal reduir la quantitat de pebrot picant i all. Per preparar albergínies a l'adjika per a l'hivern amb l'addició de vinagre, preneu 1 quilo de blau i tomàquet, mig quilo de pebrot dolç, 100 ml d'oli i vinagre, 1 cullerada de sucre i 2 cullerades de sal. Només mitja beina de pebrot picant i 7-8 grans d'all.
Primer de tot, esterilitzarem els pots per a l'adjika d'albergínia, i després començarem a preparar les verdures.
Per a aquest tipus de preparació, canviarem la forma dels trossos d'albergínia. Talleu-los a quarts, afegiu-hi aigua i sal i deixeu-ho durant mitja hora.
Traieu la pell dels tomàquets de la manera clàssica abocant-hi aigua calenta.
Peleu els pebrots (dolços i calents), talleu-los a tires i talleu-los.
Posar la barreja en una cassola, afegir el sucre, la sal i la mantega. Posar al foc i portar a ebullició. En aquest mode, continueu cuinant l'adjika durant 15 minuts, després afegiu-hi la quantitat necessària de vinagre i reduïu el foc.
Passem a les albergínies. Afegiu aigua, esbandiu les verdures i poseu-les en una paella calenta. Aquesta recepta d'adjika implica un tractament tèrmic dels blaus.
Fregiu els trossos fins que estiguin daurats, afegiu-los a la resta de verdures i continueu a foc lent. En aquest moment, peleu l'all, piqueu-lo ben petit, poseu-lo en una cassola i barregeu-ne el contingut.
El temps de cocció no supera els 15 minuts perquè les albergínies conserven la seva forma. Col·loqueu l'adjika d'albergínia en pots i poseu-les per esterilitzar. Bullir durant 15 minuts, enrotllar i refredar embolicat. Les albergínies meravelloses a l'adjika es poden col·locar al soterrani per a l'hivern.
Consells per a cuiners casolans
Per a aquells que no els agrada molestar-se amb l'esterilització, podem aconsellar omplir pots amb adjika fins a la part superior i enrotllar-los. Després de refredar-se, les verdures s'instal·laran i el vinagre ajudarà la preparació a suportar l'emmagatzematge a l'hivern. Per tant, fins i tot sense tractament tèrmic addicional, les albergínies a adjika sempre estaran a la vostra taula.
Les espècies i les fulles de llorer ajudaran a enriquir el gust del berenar salat. Si a l'hora de guisar les verdures hi afegiu 3-4 fulles de llorer i uns pèsols de pebre de Jamaica, el vostre plat serà més saborós. Primer podeu bullir les espècies amb tomàquets picats, i després afegir la resta d'ingredients.
Les albergínies blanques afegiran un gust refinat a l'aperitiu.
Tenen un sabor de bolets, per la qual cosa el plat agafarà nous matisos.No tingueu por d'experimentar, i la vostra recepta d'albergínia a l'adjika es convertirà en una de la signatura.
