Contingut
Ja ha arribat el fred de la tardor, però la collita de tomàquet encara no ha madurat? No cal enfadar-se, perquè tomàquets verds en un pot poden ser molt gustosos si feu servir una bona recepta per preparar-los. Estem preparats per oferir diverses opcions excel·lents sobre com fer tomàquets verds en vinagre en pots per a l'hivern. Utilitzant les recomanacions proposades, podreu conservar la collita verd i abastir-vos de deliciosos escabetx per a tota la temporada d'hivern.
Receptes d'escabetx
Entre la varietat de receptes, es poden distingir les opcions de cuina més senzilles per a mestresses de casa novells i receptes força complexes que seran d'interès en major mesura per a cuiners experimentats. Intentarem oferir receptes amb diferents nivells de complexitat perquè cadascú pugui triar una opció per si mateix d'acord amb les seves preferències de gust i capacitats culinàries.
La recepta més senzilla
La recepta proposada per als tomàquets verds en escabetx és molt senzilla. La seva implementació requerirà una llista limitada d'ingredients i molt poc temps.Al mateix temps, els tomàquets en escabetx són molt saborosos i van bé amb plats de carn i patates.
Per preparar escabetx d'hivern necessitareu 2 kg de tomàquets verds. Les verdures s'han de rentar bé i escalfar-les en aigua bullint durant uns minuts. La marinada s'ha de preparar amb 1 litre d'aigua, 60 ml de vinagre al 9% i sucre, sal (50 g de cada ingredient). La salaó adquirirà un gust picant i un excel·lent sabor gràcies a una capçalera d'all i espècies. Podeu utilitzar grans de pebre negre, fulles de llorer, tiges d'anet i arrel de rave picant al gust.
La fase inicial de preparació consisteix a preparar les verdures i posar-les en un pot. Al fons del recipient cal posar alls pelats, arrel de rave picant i tiges d'anet. Per obtenir una aroma més brillant, tots els ingredients picants enumerats s'han de triturar lleugerament. Els tomàquets blanquejats s'han de refredar i s'han de fer diverses punxades a cada verdura amb una agulla prima a la zona de la tija. Poseu els tomàquets en un pot.
Cal cuinar la marinada amb l'addició de sucre, sal, vinagre i espècies. El líquid s'ha de coure a foc lent durant 5-7 minuts, després dels quals la marinada bullint s'ha d'omplir amb pots de verdures. Tapeu els recipients amb tapes i espereu que es refredin. Torneu a abocar la marinada freda a la cassola i torneu a bullir. Aquest procediment s'ha de repetir tres vegades. Després del tercer farcit, s'han de conservar els pots. Gireu els pots tancats i cobriu-los amb una manta tèbia. Les costures refrigerades es poden emmagatzemar en un celler o rebost per a un posterior emmagatzematge.
Una gran quantitat de condiments i vinagre fa que el gust dels tomàquets verds sigui agut, picant i dóna l'hivern peça de treball aroma especial. Enllauna de tomàquets verds Es recomana en pots de litre, ja que duren poc si s'obren.
Al vídeo es mostra una altra recepta senzilla per conservar tomàquets verds:
El vídeo proposat ajudarà a una mestressa de casa sense experiència a fer front a la tasca culinària.
Recepta amb ceba i pebrots
En moltes receptes, els tomàquets verds es complementen amb diverses verdures, com ara pebrots, remolatxa o ceba. És la recepta amb ceba i pebrot que és especialment estimada per moltes mestresses de casa.
Per tomàquets verds en escabetx Per a aquesta recepta, podeu utilitzar pots de tres litres o litres. Abans del seu ús, s'han d'esterilitzar juntament amb les tapes durant 10-15 minuts.
Per preparar els escabetx necessitareu 1,5 kg de tomàquets marrons o verds, 2 beines de pebrot vermell picant i 2-3 cebes. Per a 3 litres de marinada cal afegir 200 g de sal, 250 g de sucre i mig litre de vinagre 9%. Per a espècies, es recomana afegir 8 grans de pebre negre i 5-6 peces. clavells. Un petit ram d'anet (inflorescències i fulles) i julivert farà que la preparació sigui més aromàtica i bonica.
La recepta proposada per a tomàquets verds requereix els següents passos:
- Punxeu els tomàquets verds ben rentats amb una agulla o talleu-los per la meitat.
- Dividiu el pebrot i el pebrot picant en diversos trossos, talleu-ne la tija. Si voleu, podeu treure les llavors del pebrot, ja que afegiran encara més calor al plat enllaunat acabat.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Col·loqueu bé les verdures preparades en un pot esterilitzat. Afegiu les espècies restants al recipient.Cal posar paraigües d'anet a sobre de les verdures i espècies.
- La marinada d'aquesta recepta és aigua amb sucre afegit i sal. Després de bullir una estona, retireu la cassola amb la marinada del foc i afegiu-hi vinagre al líquid.
- Ompliu el volum restant dels pots amb adob i conserveu els recipients.
- Emboliqueu els rotllos en una manta tèbia i espereu que es refredin.
Els tomàquets verds preparats segons aquesta recepta són picants i aromàtics. Aquest aperitiu és popular durant qualsevol festa.
Tomàquets verds marinats amb remolatxa
Com Picar tomàquets verds brillant i original? La resposta a aquesta pregunta quedarà clara si mireu la foto i estudieu la recepta que us proposem a continuació.
La remolatxa s'utilitza sovint en preparacions d'hivern com a colorant natural. Per exemple, amb l'addició de remolatxa, la col en escabetx o els tomàquets verds adquireixen un aspecte molt interessant:
Podeu preparar tomàquets verds únics amb un tint vermell si afegiu 1 remolatxa mitjana per cada 1 kg de verdura principal. També podeu afegir una poma a la recepta si voleu.
Depenent de la quantitat de la peça de treball, cal cuinar la marinada. Per cada 1,5 litres de líquid, afegiu-ne 1 cullerada. l. sal i 80 g de vinagre 6%. La quantitat de sucre a la recepta pot variar, però per preparar tomàquets dolços es recomana utilitzar 4 cullerades. l. sorra dolça. Es pot afegir julivert i pebre de Jamaica al gust.
És fàcil preparar un aperitiu adobat per a l'hivern:
- Rentar i tallar els tomàquets a trossos.
- Ratlleu les remolatxes o talleu-les a rodanxes.
- Col·loqueu la remolatxa ratllada al fons dels pots nets i, a continuació, ompliu el volum principal del recipient amb tomàquets. Si voleu, afegiu rodanxes de poma com a capa superior.
- Aboqueu aigua bullint als pots i deixeu reposar durant 10-15 minuts. Després escorreu l'aigua.
- Bulliu la marinada i torneu a omplir els pots, després conserveu-los.
La quantitat de remolatxa en aquesta recepta afecta el color i el gust de la preparació d'hivern: com més remolatxa s'afegeixi, més brillants i dolços seran els tomàquets.
Tomàquets amb col i pebrots
Podeu marinar els tomàquets verds en pots amb col i pebrots. Com a resultat d'aquesta preparació, s'obté un assortiment meravellós, en el qual cada tastador trobarà totes les coses més delicioses per a ell.
Els ingredients d'aquest plat estan, per descomptat, dominats pels tomàquets verds. La col s'ha de prendre en una quantitat d'1/3 del volum total de la peça. Es recomana utilitzar pebrots en funció del nombre d'envasos. Per tant, afegiu 1 pebrot mitjà a cada recipient de litre. Podeu complementar les verdures amb julivert i anet si voleu. La quantitat de verdures depèn de les preferències personals.
Per preparar la marinada necessitareu 2,5 litres d'aigua, 130 ml de vinagre al 9%, 100 g de sal i el doble de sucre. El procés per preparar tomàquets en vinagre és el següent:
- Traieu les llavors del pebrot i talleu-los a rodanxes (mitges anelles, tires).
- Col·loqueu pebre picat i espècies (al gust) al fons del pot.
- Talleu els toms a rodanxes grans. Talleu la col a quadrets.
- Poseu la col i els tomàquets en un pot a sobre dels pebrots.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu reposar durant 10-15 minuts. Escorreu l'aigua bullint i utilitzeu-la per preparar la marinada.
- Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures.
- Sota la tapa, immediatament abans d'enrotllar, afegiu 1 pastilla per cada litre de preparació a cada pot. aspirina o 70 ml de vodka.
- Tanca hermèticament els pots i guarda-los en una manta tèbia fins que es refredin completament.
El producte en conserva corresponent a aquesta recepta sempre resulta molt bonic i saborós. Es pot servir a taula durant qualsevol festa. Segurament, els amants dels escabetx sempre ho agrairan.
Tomàquets farcits marinats
Més sovint, les mestresses de casa adoben tomàquets verds sencers o els tallen a rodanxes, i només un veritable professional de la cuina prepara tomàquets farcits per a l'hivern. El seu principal avantatge és el seu aspecte original i un sabor i aroma sorprenents. Hi ha diverses receptes per adobar tomàquets verds farcits per a l'hivern, però n'oferim dues:
Aperitiu picant per a l'hivern
Aquesta recepta d'escabetx consisteix a utilitzar 2 kg de tomàquets marrons o verds. És preferible utilitzar verdures de mida mitjana perquè es puguin farcir fàcilment. Per farcir necessitareu una cap d'all, 500 g de pastanagues pelades, julivert i anet. La quantitat de verdures depèn de la profunditat del tall i pot ser de 300 a 400 g. El picant del plat es garantirà amb el pebrot vermell (2-3 beines per a tot el volum de costura). S'ha d'afegir sal a la preparació en una quantitat de 100 g No cal afegir sucre a la preparació picant.
El procés de marinar els tomàquets farcits és bastant llarg i minuciós. Prendrà almenys 2-3 dies. Per tant, la primera etapa de la preparació hauria de ser cuinar la marinada. Per fer-ho, afegiu sal a 2 litres d'aigua bullint i refredeu el líquid.Els tomàquets estaran farcits de verdures, així que les pastanagues, els alls, els pebrots picants i les herbes aromàtiques s'han de tallar ben finament. Barrejar els ingredients triturats. Feu un o més talls en tomàquets verds. Col·loqueu les verdures picades preparades a les cavitats resultants.
Els tomàquets farcits s'han de col·locar en una galleda o paella gran i després s'han d'abocar amb adob salat. Poseu una premsa a sobre de les verdures i mantingueu els tomàquets en aquest estat durant 2-3 dies. Abans d'emmagatzemar els tomàquets, cal tastar-los. Tan bon punt s'hagi adquirit el gust desitjat, els tomàquets s'han de transferir a pots nets. Tanqueu els recipients amb una tapa de niló.
Els tomàquets verds en vinagre són molt saborosos i saludables, perquè les verdures no estan sotmeses a tractament tèrmic i no contenen àcid acètic. Els tomàquets s'han d'emmagatzemar sota una tapa de niló en una nevera o un celler fred. Abans de servir, l'aperitiu es pot complementar amb ceba verde fresca i oli vegetal.
Tomàquets verds farcits de pebrot
Podeu farcir els tomàquets verds amb pebrots amb l'addició d'herbes i all. Per fer-ho, per analogia amb la recepta anterior, cal preparar carn picada per al farcit i omplir les ranures dels tomàquets amb ella. Les verdures preparades s'han de posar en pots.
No cal preparar una marinada per als tomàquets. Simplement afegiu 2 cullerades a cada pot d'1,5 litres. l. vinagre 9%, oli vegetal i sucre. S'ha d'afegir sal a aquest volum en una quantitat d'1 cullerada. l. També podeu incloure espècies a la recepta: pèsols negres, fulles de llorer, clau.Després de col·locar tots els ingredients necessaris al pot, s'ha d'omplir d'aigua bullint. Abans de tancar el recipient, cal esterilitzar durant 10-15 minuts. Al vídeo es mostra un exemple clar d'aquesta complexa opció per preparar tomàquets farcits:
Conclusió
Hem intentat donar diverses receptes habituals i consells pràctics sobre com adobar els tomàquets verds. Escollint una de les opcions proposades, segur que podreu sorprendre i delectar els vostres familiars i amics amb un deliciós producte en vinagre. El gust increïble, l'aroma únic i l'aspecte excel·lent fan que l'aperitiu sigui una benvinguda per a cada taula.
