Contingut
Dolç marinat col a l'hivern és una font de vitamines i nutrients. Afegir verdures i fruites ajuda a aconseguir el sabor desitjat. L'aperitiu resultant esdevé un complement als plats principals o un ingredient per a amanides.
Receptes de col dolça en escabetx
Independentment de la recepta escollida, per a una marinada posterior, primer cal triturar els components necessaris. A continuació, es prepara una marinada, formada per aigua, on es dissol el sucre granulat i la sal. L'últim pas és abocar la barreja de verdures, afegint-hi oli i un 9% de vinagre.
Recepta senzilla
La versió clàssica de la col adobada implica l'ús de pastanagues i salmorra especial amb vinagre.
El procés de cocció consta de diverses etapes:
- Un cap de col (1,5 kg) s'ha de tallar a tires petites.
- Les pastanagues petites s'han de pelar i ratllar amb un ratllador.
- Els components es barregen en un recipient comú, al qual cal afegir tres fulles de llorer i una culleradeta de grans de coriandre.
- Ompliu un pot de vidre amb la massa vegetal, compactant-lo amb força.
- Cal afegir tres cullerades grans d'oli de gira-sol per sobre.
- Per preparar el farciment dolç, poseu un bol amb 0,5 litres d'aigua al foc. A continuació, afegiu mig got de sucre i una cullerada de sal.
- El líquid ha de bullir, després de la qual cosa s'ha de mantenir durant 3 minuts.
- Retireu la marinada del foc i afegiu-hi un quart de got de vinagre.
- El contingut del pot s'omple de líquid calent.
- Quan el recipient s'hagi refredat, poseu-lo a la nevera durant 6 hores.
- Durant aquest temps, les verdures marinaran i estaran completament llestes per al seu ús.
Recepta amb api
L'api és una font de fibra, que controla els processos metabòlics del cos i redueix els nivells de colesterol. També conté vitamines B, A, E i C, calci, ferro, fòsfor.
Aconsegueix un escabetx dolç col instantània amb l'api podeu fer-ho de la següent manera:
- Un quilogram de col es talla a tires estretes.
- Un ram d'api s'ha de tallar ben picat.
- Les pastanagues es tallen a mà o amb una batedora.
- Els components es barregen i es posen en un pot.
- A continuació, passeu a la marinada, que necessitarà 0,4 litres d'aigua. Afegiu-hi una cullerada de sal i dues cullerades de sucre granulat.
- Quan el farcit comenci a bullir, cal esperar 3 minuts i apagar el fogó.
- Afegiu una culleradeta d'essència de vinagre al 70% al farcit.
- Les verdures a rodanxes en un pot s'aboquen amb la marinada resultant i es deixen durant 2 hores.
- Es recomana mantenir les verdures a la nevera durant 8 hores abans del seu ús.
Recepta amb remolatxa
Els escabetx amb remolatxa adquireixen un color bordeus brillant i un gust dolç. El procés de cocció segueix la següent tecnologia:
- La col de mida mitjana s'ha de tallar a tires estretes.
- Es talla mig quilo de remolatxa a tires.
- Un parell de grans d'all s'han de posar sota una premsa.
- Els ingredients s'han de barrejar i transferir als pots.
- Per fer salmorra, agafeu quatre cullerades grans de sal i sucre per litre d'aigua. Poseu el bol d'aigua al foc fins que bulli.
- Quan pugi la temperatura del líquid, espereu 5 minuts i agafeu el recipient.
- Afegiu mig got de vinagre a la salmorra.
- Assegureu-vos d'afegir unes quantes fulles de llorer i grans de pebre.
- Ompliu les rodanxes amb la marinada tèbia i poseu-les a la nevera durant 24 hores.
- Els escabetx resultants es serveixen o es deixen per a l'hivern.
Marinar a trossos
Per estalviar temps en les preparacions d'hivern, podeu tallar els ingredients a trossos grans. A continuació es mostra la recepta per a la col en vinagre amb aquest mètode de tall:
- Es neteja una forquilla de dos quilos de la capa exterior de fulles, es talla a trossos i s'elimina la tija. Les peces resultants s'han de tallar en quadrats de fins a 5 cm de mida.
- Una remolatxa gran es talla a mitges rentadores.
- S'han de tallar dues pastanagues a tires.
- Els ingredients es combinen en un recipient i es barregen.
- Per a la marinada, aboqueu 0,5 litres d'aigua en un bol. Assegureu-vos de dissoldre una cullerada gran de sal i ½ tassa de sucre granulat.
- El líquid es deixa bullir un parell de minuts i després es retira del foc.
- Afegiu a la salmorra 120 g d'oli de gira-sol i 100 ml de vinagre (9%).
- Ompliu el recipient amb la barreja de verdures amb la marinada i deixeu-ho durant 24 hores.
Recepta amb pebrot
El pebrot ajudarà a que les preparacions tinguin un gust més dolç. Podeu preparar la col adobada amb pebre de la següent manera:
- Es talla un quilogram de forquilla en tires estretes.
- Les pastanagues s'han de pelar i tallar a trossets amb els aparells de cuina o a mà.
- Talleu el pebrot per la meitat, descarteu les llavors i la tija.
- Els components es combinen en un recipient per marinar.
- El farcit es forma bullint aigua (1 tassa) i afegint 2 cullerades. l. sal i 2 culleradetes.sucre granulat.
- La marinada bull al foc durant no més de 5 minuts, després és hora de treure-la de l'estufa.
- Afegiu dues cullerades grans de vinagre i tres cullerades d'oli al líquid calent.
- Les verdures remullades en adob calent es guarden durant un dia.
- Després de marinar, l'aperitiu es guarda en fred.
Recepta amb blat de moro
Es fa un aperitiu saborós conservant col amb blat de moro:
- Cal tallar la col blanca (1 kg).
- El blat de moro, pelat de les fulles, es submergeix en aigua bullint durant tres minuts. Aleshores, heu de sumar-lo amb aigua freda i separar els grans. En total necessitareu 0,3 kg de grans de blat de moro.
- Els pebrots vermells i verds (una peça cadascun) s'han de pelar i tallar a mitges anelles.
- El cap de ceba s'ha de pelar i tallar en anelles.
- Els components es barregen i s'aboquen en un recipient per a la marinada posterior.
- L'aigua calenta s'utilitza com a marinada, on es dissolen tres culleradetes de sucre i una cullerada de sal.
- Afegiu dues cullerades de vinagre a l'abocament calent.
- El líquid s'aboca completament sobre les verdures i es deixa marinar durant 24 hores.
- El berenar acabat s'emmagatzema a la nevera.
Recepta amb panses
El berenar dolç s'obté afegint panses. Aquests preparats no duren gaire, per la qual cosa es recomana menjar-los ràpidament.
El procediment per preparar la col per a l'hivern es divideix en diverses etapes:
- Cal tallar una col de dos quilos a rodanxes petites.
- Les pastanagues (0,5 kg) es tallen a tires.
- El gra d'all es ratlla amb un ratllador fi.
- Les verdures es barregen en un recipient.
- Les panses (1 cullerada) s'han de rentar, assecar i afegir a la massa total.
- Mesura ½ tassa de sucre granulat i una cullerada gran de sal per litre d'aigua.
- Quan el líquid bulli, retireu-lo del foc i afegiu-hi ½ tassa d'oli vegetal i una cullerada de vinagre.
- Aboqui la barreja preparada amb la marinada calenta.
- Després de 6 hores, el plat està completament llest per al seu ús. La durada del seu emmagatzematge no supera els 3 dies.
Recepta amb pomes
Per marinar amb col, trieu varietats agredolces de pomes. Es dóna preferència a les pomes denses de varietats de tardor i hivern.
Podeu preparar la col dolça per a l'hivern d'una manera determinada:
- Mitja cap de col es talla a tires fines.
- Ratlleu dues pastanagues amb un ratllador.
- Cal tallar un parell de pebrots per la meitat, treure la tija i les llavors. A continuació, les seves parts es tallen en mitges anelles.
- Es tallen dues pomes i es treu la càpsula de llavors. Les pomes es tallen a rodanxes.
- Barrejar els ingredients, afegir una cullerada de sucre i una culleradeta de sal. A més, afegiu 1/2 culleradeta de llavors de coriandre.
- L'aigua es bull a l'estufa i s'aboca a la barreja.
- Assegureu-vos d'afegir 1/3 tassa d'oli de gira-sol i un parell de cullerades de vinagre a la barreja.
- Col·loqueu un objecte pesat sobre les rodanxes de verdures i deixeu-les un parell de dies en un lloc fresc.
- El berenar acabat es posa a la nevera.
Recepta amb pomes i raïm
Una altra opció per als preparats dolços en vinagre és una combinació de col, pomes i raïm. Un aperitiu lleuger amb verdures i fruites es prepara ràpidament, però no dura gaire.
L'algorisme per preparar ràpidament un berenar és el següent:
- Un quilogram de forquilla s'ha de tallar en tires estretes.
- Es ratllen tres pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Les pomes (3 peces) es tallen el cor i es tallen a daus.
- Els raïms (0,3 kg) s'han d'esquinçar del raïm i rentar-los bé.
- Els components es combinen en un recipient.
- Per a un litre d'aigua, prepareu dues cullerades de sal i sucre granulat.
- Després de bullir, el líquid s'aboca en recipients amb la massa total.
- Assegureu-vos d'afegir ½ tassa de vinagre i oli d'oliva a la barreja.
Barreja de verdures
Per a les preparacions d'hivern, podeu utilitzar diverses verdures de temporada. Les verdures variades es poden conservar amb una tecnologia determinada:
- Les forquilles de col (1,5 kg) s'han de tallar a tires.
- El pebrot (1 kg) es pela i es talla a mitges anelles.
- S'han de ratllar tres pastanagues amb qualsevol material de cuina.
- Les cebes (3 peces) s'han de tallar en anelles.
- Els tomàquets madurs (1 kg) s'han de tallar en diverses rodanxes.
- Per a un litre d'aigua n'hi ha prou amb ½ tassa de sucre granulat i 80 g de sal.
- La marinada es bull durant no més de 5 minuts, després es retira del foc.
- Abans d'abocar les verdures, afegiu 0,1 litres d'oli de gira-sol i vinagre.
- La barreja es deixa reposar durant dues hores.
- La massa refredada es transfereix a la nevera per a l'emmagatzematge a l'hivern.
Conclusió
Segons la recepta, la col es pot combinar amb pastanagues, remolatxa, ceba i pebrot. Les receptes més originals de preparacions dolces inclouen panses, pomes i raïms. De mitjana, es triga un dia a marinar les verdures.
