Bomba de col en escabetx

Contingut

1 Marinar ràpidament la col - receptes
- 1.1 Primera recepta
- 1.2 Segona recepta
  - 1.2.1 Normes generals de cuina pas a pas
2 Conclusió

Si de sobte voleu una deliciosa col en escabetx, no cal que espereu gaire. Es pot preparar mitjançant el mètode de la bomba. Això vol dir que molt ràpidament, en un dia estarà a la teva taula.

Per a la col Bomba marinada, podeu utilitzar la col de qualsevol període de maduració, ja que no és adequada per a l'emmagatzematge a l'hivern. Però el gust serà excel·lent en qualsevol cas. T'oferim diferents opcions de marinat.

Atenció! A moltes regions, la col s'anomena pelyustka (que significa flor), de manera que aquesta paraula apareixerà a l'article.

Marinar ràpidament la col - receptes

Hi ha moltes receptes de col en escabetx anomenades Bomba. Aquí teniu els dos primers.

Primera recepta

Ingredients principals:

dos o tres quilos de col (pelyuska);
dues pastanagues grans;
5 o 6 grans d'all.

Preparem la marinada a partir de:

1500 ml d'aigua;
2 cullerades de sal;
9 cullerades de sucre;
1 cullerada d'essència de vinagre (200 grams de vinagre de taula al 9%);
1 culleradeta de pebre negre mòlt.

Segona recepta

Necessitarem els següents ingredients:

pelyuska - 2 kg;
pastanagues - 400 grams;
all - 4 grans.

Atenció! Si ho desitgeu, podeu afegir pomes o remolatxes agredolçades ben picades.

Per preparar la marinada:

oli vegetal - 10 ml;
vinagre de taula 9% - 150 ml;
sucre granulat - 3,5 cullerades;
sal - 2 cullerades;
fulla de llorer - 3 fulles;
pebre negre - 6 pèsols;
aigua - 500 ml.

Avís! En preparar la marinada, no es recomana utilitzar aigua de l'aixeta, ja que conté clor i sal iodada, en cas contrari, la col no quedarà cruixent.

Malgrat la diferència d'ingredients, el pellet de Bomba marinat es prepara de la mateixa manera.

Normes generals de cuina pas a pas

Primer pas: preparar verdures:

Per preparar la col Bomba segons les receptes, renteu la verdura sota aigua corrent i traieu les fulles superiors amb forats de cuc o altres danys. Les fulles superiors també s'eliminen si són verdoses, perquè Bomba requereix col blanca i sucosa. Triturem les forquilles amb qualsevol eina, el més important és aconseguir tires fines.
Rentar les pastanagues rentades, treure la pell i esbandir. Ho ratllem en un ratllador amb cèl·lules grans.

El color de la Bomba en vinagre dependrà de la mida de les pastanagues: si voleu obtenir una conserva de verdura blanca, aquesta verdura s'ha de tallar més gran.
Rentem els grans d'all, traiem les escates superiors i traiem la pel·lícula fina, esbandim. Ho triturarem amb una premsa directament a les verdures combinades.
Combina les pastanagues i la pelyutka en un bol gran i barreja.

Segon pas: prepareu la marinada:

Aboqueu 500 ml d'aigua neta a la cassola, afegiu-hi els ingredients indicats a la recepta específica, excepte el vinagre i l'oli de gira-sol. Posa la marinada al foc per cuinar.
Esperem 7 minuts des del moment de l'ebullició. Afegir l'oli i el vinagre, bullir un parell de minuts i retirar la cassola del foc.

Tercer pas - final

Poseu les verdures en una paella i aboqueu-hi la marinada calenta.

Col·loca un plat a sobre del pellet i posa una càrrega: una pedra o un pot d'aigua.
Passades 6-7 hores, transferiu la col bomba a un pot, compacteu-la i ompliu-la amb salmorra.

Col·loqueu el recipient a la nevera. El segon dia, podeu utilitzar la col per a amanides. Bona gana a tothom!

Comenta! Si afegiu pomes o remolatxa picades a la paella quan poseu les verdures abans d'abocar la marinada, el color i el gust de la Bomb serà diferent.

Versió coreana:

Conclusió

Com podeu veure, preparar la col en escabetx no és difícil. Fins i tot després d'abocar la marinada calenta, no perd la seva cruixent. Tampoc hi ha amargor.

L'únic inconvenient d'aquesta preparació és la seva curta vida útil. Però això potser no és tan important. El més important és que podeu marinar la porció desitjada en qualsevol moment.