Contingut
Per alguna raó, hi ha l'opinió que la coliflor és més adequada per fer sopes i cassoles. Molts cuiners fregeixen aquesta verdura amb massa. Però no s'han de prescindir d'aquests mètodes de cocció. Les verdures es poden conservar per a l'hivern, i hi ha moltes receptes per a conservar.
El gust dels tomàquets i la coliflor marinats per a l'hivern sorprendrà fins i tot als gurmets més escrupolosos. La condició principal és triar verdures madures. La coliflor ha de tenir inflorescències denses i un color adequat a la varietat. S'han de tallar les tiges de la col. Mireu que deliciós té un pot de verdures en escabetx!
Variacions sobre el tema de la coliflor
Us posem a la vostra atenció diverses opcions per a l'hivern en vinagre de tomàquets i coliflors. Es diferencien en la composició i tenen algunes diferències en la preparació.
Recepta número 1: amb tomàquets normals
Per adobar verdures, prepareu els següents ingredients:
- tomàquets madurs - 0,5 kg;
- inflorescències de col - 0,3 kg;
- pebrot dolç - 1 peça;
- all - 3 grans;
- verdures - fulles d'anet, julivert i grosella - 1 ram cadascuna;
- vinagre de taula - 3 cullerades grans;
- sucre granulat - 120 grams;
- sal - 30 grams;
- pebre negre - 5 pèsols;
- pebrot picant mòlt - a la punta d'un ganivet;
- clau d'olor - 5 brots.
Com marinar
Abans de conservar, preparem amb antelació pots i tapes. Els rentem bé amb aigua calenta i refresc, després els esbandim amb aigua neta. Després d'això, esterilitzar amb vapor durant almenys 15-20 minuts.
I ara arriba el moment important de preparar les verdures:
- Primer ens ocupem de la coliflor. El rentem i el dividim en inflorescències.
- Aboqueu aigua neta (1 litre) en una cassola i afegiu dues cullerades de vinagre. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi les inflorescències de col i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts.Per cuinar la coliflor no podeu utilitzar estris de cuina d'alumini, ja que les substàncies incloses en la seva composició reaccionen amb el metall.
- Col·loqueu julivert, anet, fulles de grosella negra i la meitat de l'all especificat a la recepta en pots estèrils.
- Rentem bé el pebrot dolç, el tallem per la meitat, seleccionem les llavors i traiem les particions. Talleu els pebrots a tires i afegiu-los al pot.
Llavors de pebre coliflor en escabetx No hauria de passar amb els tomàquets per a l'hivern. - Traiem les inflorescències bullides de la cassola i les posem en un pot.
- Rentar els tomàquets i assecar-los. A cada tomàquet, a la zona de la tija i al seu voltant, fem diverses punxades amb un escuradents.
Heu de triar tomàquets petits. Les millors varietats són "Raketa", "Slivki", "en forma de pebre". - Ompliu el pot fins a la part superior. Col·loqueu els alls restants entre les capes de verdures.
- Quan el recipient estigui ple, fem la marinada. Prepareu-ho en un litre d'aigua, afegint-hi totes les espècies especificades a la recepta. Aboqueu la marinada bullint a les verdures i gireu immediatament. Donem la volta als pots i els posem sota un abric de pell o una manta.
Al cap d'un dia, posem al soterrani els tomàquets en conserva amb col i pebrot dolç. Aquesta preparació per a l'hivern és adequada per a plats de carn o peix no només els dies laborables, sinó també els dies festius. Estem segurs que als vostres convidats els agradarà la col amb tomàquet i també us demanaran la recepta.
Recepta núm. 2 – amb tomàquets cherry
Consell! Si us agraden els aperitius picants, en comptes dels tomàquets normals, podeu utilitzar tomàquets cherry.
El que necessitem:
- inflorescències de col - 1 cap;
- cirera - 350 grams;
- all i pebre negre en gra - 5 peces cadascun;
- fulla de llorer - 1 fulla;
- vinagre - 1 culleradeta;
- sal iodada - 1 cullerada;
- sucre granulat - 1,5 cullerades;
- oli vegetal refinat - 1 cullerada;
- fulles de cirera i grosella negra.
Normes de cuina
Marinarem les inflorescències amb tomàquets per a l'hivern d'una manera una mica diferent que a la recepta anterior:
- Escalda les fulles de cirera i grosella amb aigua bullint i posa-les al fons d'un pot al vapor.
- A continuació, col·loqueu els tomàquets cherry rentats i els trossos d'inflorescències. A més, cal omplir-lo bé, ja que després d'omplir amb salmorra el contingut del recipient disminuirà.
- Ompliu amb aigua bullint neta, tapeu els pots amb tapes i deixeu-los durant mitja hora. Si per algun motiu no compleixes el temps assignat, no cal que et preocupis.
- Després de salar l'aigua, afegiu els grans d'all, els grans de pebre negre i els brots de clau als pots.
- Ara anem a preparar la marinada. Aboqueu un litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i fulles de llorer. 10 minuts després de bullir, aboqueu-hi oli de gira-sol i vinagre de taula.
- Aboqui la marinada bullint sobre les inflorescències de col amb tomàquets cherry i tanqueu immediatament.
Quan els pots s'hagin refredat, guarda-los al soterrani o a la nevera.
Recepta núm. 3 – amb mostassa
Si és la primera vegada que decideixes adobar col i tomàquets per a l'hivern, aquesta recepta és perfecta. Després de tot, els ingredients estan indicats per a un pot de 700 grams.
Així doncs, prepareu:
- 100 grams de coliflor;
- dos pebrots dolços;
- dos tomàquets;
- una pastanaga;
- dos grans d'all;
- mitja culleradeta de llavors de mostassa;
- dues fulles de llorer;
- tres pèsols de pebre de Jamaica;
- 75 grams de sucre granulat;
- 45 grams de sal;
- 20 ml de vinagre de taula al 9%.
Fases del treball
- Després de rentar les verdures, la coliflor s'ha de dividir en petites inflorescències i els tomàquets s'han de tallar per la meitat. Talleu les pastanagues en cercles no més gruixuts d'un centímetre i mig. Pebrot - en tires longitudinals.
- Col·loqueu la fulla de llorer, l'all, la mostassa i el pebre de Jamaica en un pot estèril de 700 grams.
- A continuació, ompliu el recipient amb tomàquets, inflorescències i pebrots dolços. Aboqueu-hi aigua bullint neta, poseu una tapa per sobre i reserveu-ho durant un quart d'hora.
- Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Uns 10 minuts després de bullir, afegir vinagre de taula.
- Aboqueu la marinada bombolla sobre la coliflor i els tomàquets i tanqueu immediatament.
- Posar el pot cap per avall, tapar amb una tovallola i deixar en aquesta posició fins que es refredi.
Les verdures en vinagre per a l'hivern s'emmagatzemen bé fins i tot a l'armari de la cuina del prestatge inferior.
Interessant assortiment de coliflor marinada amb diverses verdures:
Conclusió
Com podeu veure, la conservació no causa gaires problemes. A més, les opcions per marinar per a l'hivern són completament diferents. Tria la recepta que li agradarà a la teva família.Aleshores, en qualsevol moment pots diversificar la teva dieta servint un berenar saborós i saludable amb plats de carn o peix.
