Contingut
El kohlrabi és un tipus de col blanca que també s'anomena "nap de col". La verdura és una fruita de tija, la part mòlta de la qual té forma de bola. El seu nucli és sucós i té un gust agradable, que recorda la tija de la col normal.
El kohlrabi té un efecte positiu en el funcionament del fetge, la vesícula biliar i l'estómac. A causa del seu efecte diürètic, aquesta col elimina l'excés de líquid del cos, toxines i residus. El col-rave també ajuda a reduir la pressió arterial i s'utilitza per prevenir el càncer. En escabetx, la verdura conserva les seves propietats i les parts s'utilitzen en preparacions casolanes.
Receptes per adobar la col de col-rave
La col en escabetx es prepara en combinació amb pastanagues, pebrots i altres verdures. Assegureu-vos de preparar una marinada que contingui aigua, sucre granulat i sal gruixuda. Entre les espècies, podeu afegir pèsols dolços o de confiança, fulles de llorer i clau. Una bona addició a les preparacions casolanes són les herbes fresques i seques.
Recepta sense esterilització
Es poden obtenir delicioses preparacions adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini sense esterilització addicional. En aquest cas, el procediment de cocció és el següent:
- Un cap de col de col-rave es neteja de fulles i pela. Després cal rentar-lo i tallar-lo a rodanxes petites.
- Les peces resultants es submergeixen en aigua bullint, a la qual es van afegir un parell de cullerades grans de vinagre amb una concentració del 5%.
- A continuació, s'escorre l'aigua i es col·loca la col processada en pots.
- A més, podeu col·locar diversos paraigües d'anet, grans d'all i herbes fresques picades (alfàbrega, coriandre, anet) als pots.
- Per a la marinada, ompliu un recipient d'esmalt amb un litre d'aigua, dissoleu 60 g de sal i 80 g de sucre.
- Poseu el recipient al foc i porteu el seu contingut a ebullició.
- Quan la marinada bulli, apagueu el foc i afegiu-hi 100 ml de vinagre al 5%.
- Els pots preparats s'omplen amb adob i es tanquen amb tapes.
Recepta amb vinagre
El vinagre actua com a conservant i dóna a les preparacions un gust àcid. El millor és fer servir vinagre de sidra de poma o qualsevol vinagre de fruita. El vinagre amb una concentració no superior al 5% també és adequat per a l'escabetx.
El procediment per obtenir preparats casolans a base de col-rave és el següent:
- Es pela un quilo de col de col-rave i es talla en barres.
- Cal posar una cassola al foc amb una petita quantitat d'aigua amb l'addició de vinagre de fruita. Poseu la col picada en aigua bullint durant 5 minuts.
- A continuació, s'escorre l'aigua i els components es transfereixen a un pot.
- A continuació, poseu a bullir una cassola amb un litre d'aigua, a la qual s'afegeixen 40 g de sal i 70 g de sucre granulat.
- Després de bullir, la salmorra s'aboca sobre les verdures picades.
- Afegiu pebre de Jamaica, fulles de llorer i herbes fresques al gust.
- Afegiu 0,1 litre de vinagre al pot.
- El recipient es tanca amb una tapa i es deixa refredar.
Recepta senzilla
D'acord amb la recepta següent, podeu adobar la col de col-rave amb un mètode senzill i ràpid.El kohlrabi es talla a trossos grans, la qual cosa redueix significativament el temps de cocció.
Hi ha diverses etapes en el procés de cocció:
- El kohlrabi (5 kg) es bull en aigua salada. Si s'utilitzen verdures joves, no cal cuinar-les.
- La col i una pastanaga es tallen en barres.
- Posar al foc un recipient ple de 3 litres d'aigua.
- Després de bullir, afegiu a l'aigua 125 g de sal i 15 g d'àcid cítric. Cal apagar l'estufa.
- Les verdures es posen en pots i es compacten lleugerament.
- Si ho desitja, afegiu pebre de Jamaica, llorer, clau i altres espècies per a l'escabetx.
- Cal tapar els pots amb tapes i posar-los a pasteuritzar. Per fer-ho, bull aigua en una cassola i hi posem pots. Cal deixar pasteuritzar els pots durant mitja hora.
- A continuació, els pots es tanquen amb tapes de ferro i es cobreixen amb una manta quan es tornen cap per avall.
Recepta amb ceba
D'una manera senzilla, podeu preparar el col·rave per a l'hivern juntament amb les cebes. Hi ha diverses etapes en el procés de cocció:
- Cal tallar un quilogram de col-rave a daus.
- La rodanxa resultant es submergeix en aigua bullint durant 2 minuts, després s'escorre l'aigua.
- Les cebes (0,2 kg) es tallen a mitges anelles.
- Per omplir més, es necessiten 0,5 litres d'aigua. Heu de dissoldre mitja cullerada de sal i dues cullerades de sucre.
- En un pot de vidre es col·loquen vuit grans de pebre, una fulla de llorer, un parell de paraigües d'anet, grosella negra i fulles de cirerer.
- Quan apareguin signes d'ebullició, afegiu 50 ml de vinagre.
- El pot es posa en una cassola amb aigua bullint durant 20 minuts per esterilitzar.
- El recipient està tancat amb una tapa de ferro.
Recepta amb pastanagues
Es poden obtenir delicioses preparacions combinant col-rave i pastanagues. Heu de marinar la col de la següent manera:
- El col-rave (0,6 kg) s'ha de pelar i tallar de qualsevol manera convenient.
- Les pastanagues (0,2 kg) es pelen i es tallen a daus.
- Peleu els alls (40 g) prou.
- Col·loqueu les branques d'api (5 peces) i els pèsols de pebre vermell (6 peces) en un recipient de vidre.
- A continuació, els components restants dels espais en blanc es col·loquen al pot.
- Per preparar la marinada, poseu 0,5 litres d'aigua al foc. Assegureu-vos de dissoldre una culleradeta de sal i dues cullerades de sucre.
- Quan la marinada bulli, cal apagar el cremador i afegir 50 ml de vinagre amb una concentració del 9%.
- Aboqueu aigua en un recipient gran i deixeu-ho bullir. Heu de posar un tros de tela a la part inferior del recipient.
- Es posa un pot de verdures en un recipient i es pasteuritza durant 20 minuts.
- A continuació, es tanca el recipient, es gira i es deixa refredar.
Recepta de pebrot picant
Un aperitiu picant a base de col de col-rave s'elabora afegint pebre picant i all. Quan es treballa amb pebrot, s'han de seguir les normes de seguretat i evitar que arribi a les mucoses i la pell.
El procediment per preparar verdures per a l'hivern consta de diversos passos:
- En primer lloc, agafeu diversos tubercles de col-rave d'1 kg de pes, que s'han de pelar i tallar a tires.
- S'han de col·locar cinc branquetes d'api al fons del recipient. Com a condiment s'utilitza una barreja d'herbes (alfàbrega, coriandre, anet). També s'ha de posar en un pot de 30 g.
- L'all (40 g) s'ha de pelar i tallar a rodanxes.
- El pebrot picant (100 g) s'ha de tallar ben finament. Es deixen les llavors, aleshores el berenar adquirirà un gust més picant.
- Ompliu el pot amb els components preparats.
- Poseu aigua a bullir al foc, a la qual s'aboquen 5 cullerades de sal per litre de líquid.
- Abans que tingui temps de refredar, ompliu el contingut d'un recipient de vidre amb la marinada, i després tanqueu-lo amb una tapa.
- Caldrà un mes per marinar les verdures, després del qual les podreu servir.
Recepta amb remolatxa
Amb l'addició de remolatxa, els preparats adquireixen un gust dolç i un color ric. El procediment per a l'obtenció de preparats d'hivern, inclòs el kohlrabi i la remolatxa, consta dels passos següents:
- La col fresca de col-rave (0,3 kg) es talla en barres o daus.
- Les remolatxes (0,1 kg) s'han de pelar i tallar a mitges rentadores.
- Es ratllen les pastanagues (0,1 kg).
- L'all (3 grans) s'ha de tallar per la meitat.
- Els components es barregen i s'omplen d'aigua calenta durant 15 minuts.
- A continuació, s'escorre l'aigua i es transfereixen els components a un pot de vidre.
- La marinada requereix 250 ml d'aigua, on es dissol la sal (1 cullerada) i el sucre (2 cullerades).
- Quan el líquid bulli, deixeu-ho reposar 2 minuts i retireu-lo del foc.
- Per a les espècies, podeu afegir un parell de pèsols de pebre de Jamaica.
- El contingut del pot s'omple amb un abocament calent i després es tanca amb una tapa de niló.
- Quan el recipient s'hagi refredat, es trasllada a la nevera.
- Podeu servir el berenar en conserva després de 3 dies.
Recepta amb pebrots i pastanagues
Una altra manera d'adobar el kohlrabi consisteix en pastanagues i pebrots. Per omplir un pot de litre cal seguir diversos passos de preparació:
- El kohlrabi (1 peça) s'ha de pelar i tallar a daus.
- Poseu la col en aigua bullint amb sal durant dos minuts (1 cullerada de sal per litre d'aigua). A continuació, s'han d'arrossegar les verdures amb aigua freda i deixar-les en un colador.
- Les pastanagues s'han de pelar i tallar-les amb un ratllador gruixut.
- Es pela una ceba i es talla a mitges anelles.
- Dos pebrots dolços s'han de tallar a mitges anelles.
- Col·loqueu una culleradeta de llavors de mostassa, una fulla de llorer, diversos pèsols de pebre de Jamaica i tres grans d'all en un pot de litre esterilitzat.
- A continuació, el recipient s'omple amb la resta d'ingredients preparats.
- Poseu mig litre d'aigua a bullir al foc amb 3 culleradetes de sucre i dues cullerades de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, apagueu el cremador i afegiu 30 ml de vinagre a la marinada.
- A continuació, ompliu el pot amb adob i tanqueu-lo amb una tapa.
- El pot es pasteuritza en una cassola amb aigua durant 10 minuts i es tanca per a l'hivern.
- Per a més emmagatzematge, trieu un lloc fresc.
Snack de vitamines
El kohlrabi es pot combinar amb moltes verdures, incloses altres tipus de col: blanca i coliflor. Les delicioses preparacions s'obtenen de la següent manera:
- El kohlrabi (0,3 kg) s'ha de tallar a daus.
- La coliflor (0,3 kg) s'ha de tallar en inflorescències. Es submergeixen en aigua bullint durant un parell de minuts, després d'això s'agreguen amb aigua freda.
- Es talla a tires fines un forquillat de col blanca de 0,3 kg de pes.
- Les pastanagues (0,3 kg) s'han de ratllar.
- L'api i el julivert (tiges i arrels) s'utilitzen com a verdures. Es pren aproximadament un paquet de cadascun d'aquests components.
- Els pebrots dolços (5 peces) es tallen en diverses parts i es netegen de llavors.
- Els ingredients es barregen i es distribueixen en pots.
- Poseu aigua (2 litres) a bullir al foc, a la qual afegiu-hi 4 cullerades grans de sucre i 2 cullerades de sucre.
- Després de bullir, la marinada s'aboca sobre els components vegetals.
- Els pots estan ben tancats i es guarden per a l'hivern.
Conclusió
La col de col·rabo és un dels components de les preparacions casolanes, ja que acompanya bé amb verdures de temporada. Per al decapat, trieu recipients adequats en forma de pots de vidre.Estan pretractats amb aigua calenta i vapor per evitar la propagació de bacteris nocius. Els pots estan ben tancats i s'emmagatzemen en fred.
