Contingut
Pomes saboroses i saludables, i les varietats tardanes es poden emmagatzemar fins a set mesos a una temperatura que no superi els 5 graus. Els nutricionistes diuen que cada any hem de menjar almenys 48 kg d'aquestes fruites, i el 40% pot provenir de productes processats. A finals de l'hivern, la primavera i fins a mitjans d'estiu, les pomes són cares i les melmelades i conserves, en primer lloc, no tothom pot menjar sense restriccions i, en segon lloc, fan malbé la figura.
Les pomes remullades, que per alguna raó darrerament poques vegades apareixen a la nostra taula, poden ajudar. Per descomptat, no tothom els cuinarà en bótes de fusta. Els habitants de la ciutat no tenen espai per emmagatzemar grans contenidors, i la palla, que sens dubte s'inclou a les receptes antigues, s'ha de portar a algun lloc. Però qui va dir que no es pot preparar aquesta delicadesa saludable una mica diferent? Avui us oferirem diverses receptes senzilles de pomes en remull per a l'hivern.
Envasos i matèries primeres per a pomes en remull
Abans, a cada soterrani o celler hi havia bótes de fusta amb pomes remullades.Però avui dia, per manca d'espai i per la possibilitat d'aconseguir envasos semblants a baix cost, els podem cuinar en galledes, paelles esmaltades, pots de tres litres, grans recipients de vidre amb coll ample. Abans d'utilitzar-los, els envasos grans es renten amb aigua calenta i refresc i es renten bé, i els envasos petits s'esterileixen.
Les pomes en remull més reeixides per a l'hivern provenen de varietats tardanes, com ara Antonovka, o els primers - farciment blanc i Paping. El millor és no recollir els fruits caiguts, sinó recollir-los de l'arbre i portar-los a la maduració desitjada durant 2 o 3 setmanes, col·locant-los en caixes.
Les pomes han d'estar madures, senceres, no danyades per malalties o plagues, i de mida mitjana. Com que el procés d'orinar les fruites es basa en la fermentació de l'àcid làctic, les fruites grans es cuinen lentament i de manera desigual, mentre que les petites es peroxiden ràpidament.
El millor és cuinar les pomes en remull en galledes, paelles o altres recipients amb un coll ample. Les fruites en pots i ampolles pujaran durant la fermentació, cosa que afectarà negativament l'aspecte i el gust, i posar-hi una càrrega serà problemàtic. Però hi ha receptes que requereixen un recipient amb un coll estret. En aquest cas, els pots s'omplen de pomes, s'omplen amb salmorra fins a la part superior i es tanquen amb tapes de niló.
Receptes senzilles per a pomes remullades
De fet, fer pomes en remull segons qualsevol de les receptes existents, no podem dir-ne cap difícil. Les dificultats sorgeixen, per exemple, si necessites aconseguir palla de blat, comprar o preparar tu mateix malta. A més, una recepta de pomes remullats pot resultar inacceptable a causa de l'alt cost d'algun component. Per descomptat, és bo utilitzar mel per a les preparacions d'hivern, però tothom en menja prou per posar-la en salmorra?
T'oferim no només receptes fàcils de seguir per remullar les pomes per a l'hivern, sinó també unes que consisteixen en ingredients econòmics que es poden comprar fàcilment a qualsevol supermercat o al mercat més proper.
La recepta més senzilla
És més fàcil que fer pomes adobades d'aquesta manera, potser, només recollir la fruita de l'arbre i menjar-la al moment.
Llista d'ingredients
Preneu els següents productes:
- pomes - 10 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 200 g;
- aigua - aproximadament 5 litres.
Antonovka és el més adequat, però altres varietats tardanes es poden mullar, però la mida dels fruits no ha de ser gran. Si tens fulles de cirerer o de grosella negra a mà, genial, fes-les servir, no, i quedarà deliciós.
Guia de cuina
Renteu les pomes i col·loqueu-les bé en una galleda o un altre recipient de vidre, esmalt o acer inoxidable.
Dissoleu la quantitat necessària de sal i sucre en aigua, aboqueu-hi les fruites, cobreixi el recipient amb un plat o una tapa neta invertida i col·loqueu un pes a sobre.
Deixeu-ho durant 10-15 dies a una temperatura normal per a una sala d'estar i després traieu-lo al fred. Si la fermentació es produeix a menys de 20 graus o s'ha escollit una varietat massa àcida, les pomes remullades estaran a punt per menjar més tard.
Amb serbal
Si el serbal creix prop de casa teva, pots recollir-ne la quantitat que vulguis i preparar unes boniques pomes en remull per a l'hivern, enriquides a més amb vitamines i amb un sabor original.
Llista d'ingredients
Per preparar aquesta recepta necessitareu:
- pomes - 10 kg;
- serbal - 1,5 kg;
- sucre - 250 g;
- sal - 80 g;
- aigua - aproximadament 5 litres.
Si cal, calculeu la quantitat exacta d'aigua tal com s'indica a la recepta anterior, només resteu addicionalment el volum ocupat per les baies.
Guia de cuina
Traieu les baies de serbal i renteu-les bé.
Bullir aigua, dissoldre-hi completament la sal i el sucre, i refredar.
Col·loqueu les pomes rentades i les baies de serbal en capes en un recipient net.
Aboqueu la salmorra sobre la fruita perquè el líquid les cobreixi completament, i poseu-hi un pes per sobre.
La fermentació s'ha de fer a una temperatura de 15-16 graus durant 2 setmanes, després de les quals col·loqueu el recipient al fred per emmagatzemar-lo.
Amb mostassa
Si us pregunteu com fer fruites salades en vinagre per a l'hivern, proveu la recepta de mostassa.
Llista d'ingredients
Prepareu els següents aliments:
- pomes - 10 kg;
- fulles de grosella negra - 50 peces;
- mostassa - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 200 g;
- sal - 100 g;
- aigua - aproximadament 5 litres.
Guia de cuina
Bullir l'aigua, dissoldre la mostassa, la sal, el sucre i refredar la solució completament.
Folreu el fons del recipient amb fulles de grosella negra, col·loqueu els fruits amb força i ompliu-lo amb salmorra freda. Cobriu el contingut de la cassola o galleda amb una gasa neta. Estableix la pressió.
Remullar durant 7-10 dies a la temperatura normal de la sala d'estar i després posar-lo al fred.
Amb kefir
Les pomes adobades preparades d'aquesta manera tindran un gust inusual.
Llista d'ingredients
Necessitarà:
- pomes - 10 kg;
- kefir - 0,5 tasses;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- aigua - aproximadament 5 litres.
Com podeu veure, en aquesta recepta no hi ha sal ni sucre.
Guia de cuina
Rentar les pomes i col·locar-les ben bé en un bol net.
Barregeu aigua bullida freda amb kefir i mostassa, aboqueu-hi la fruita perquè quedin completament cobertes de líquid.
Instal·leu l'opressió col·locant primer una gasa neta a sobre de les pomes. S'ha de treure diàriament i rentar-lo amb aigua i sabó.
La fermentació s'ha de fer en un lloc fresc.
Pomes amarades
Segons aquesta recepta, les pomes es poden remullar en pots de tres litres.
Llista d'ingredients
Per cada 5 litres de salmorra necessitareu:
- sal - 2 cullerades. culleres sense tobogan;
- sucre - 2 cullerades. culleres amuntegades.
Guia de cuina
Esterilitzeu pots de tres litres i deixeu-los refredar completament.
Bullir l'aigua, diluir la sal i el sucre, refredar.
Renteu les pomes, col·loqueu-les bé en recipients de vidre, ompliu-les fins a la part superior amb salmorra i tanqueu-les amb tapes de niló.
Col·loqueu els pots en bols profunds o cassoles petites per atrapar qualsevol líquid que s'escapi durant la fermentació.
Netegeu els recipients diàriament amb un drap net i humit i afegiu-hi salmorra. Quan acabi la fermentació, traieu els pots al fred.
Conclusió
Aquestes són només algunes de les receptes que permeten preparar ràpidament i sense despeses innecessàries unes pomes en vinagre delicioses i saludables per a l'hivern. Esperem que en tingueu en compte alguns. Bona gana!
