S'acosta la tardor, és a dir, és una època de molta feina per fer tot tipus de subministraments d'hivern que et poden ajudar a omplir la carta de la teva família amb plats saborosos i saludables en aquests temps difícils. I a l'hivern i principis de primavera, quan l'escassetat d'aperitius vitamínics frescos o picants és especialment aguda, la col en vinagre amb pomes serà útil.
A més de la facilitat d'elaboració d'aquest plat, també cal tenir en compte el seu excepcional pressupost, tot i que pot convertir-se en una autèntica decoració per a taula. Després de tot, a la tardor, durant la temporada, la col és una de les verdures més barates i alhora riques en vitamines. I les pomes, si hi ha un any fructífer, es troben a tot arreu i sovint es regalen així, sempre que no es malgastin i s'aprofitin. Per no parlar dels casos en què la col i les pomes creixen al vostre lloc. Per tant, la col en vinagre preparada amb pomes per a l'hivern no causarà pràcticament cap cost material i pot aportar beneficis simplement extraordinaris.
Col amb pomes - la recepta més deliciosa
Per descomptat, quan es fa xucrut, les pomes són potser l'addició més habitual després de les pastanagues. Però els productes fermentats no s'emmagatzemen durant molt de temps i requereixen condicions especials d'emmagatzematge que no sempre es troben en un apartament normal.
I en qualsevol moment podeu obrir-lo, posar-lo a taula i gaudir del gust picant i una mica picant d'aquest berenar fàcil de fer.
Per tant, comenceu preparant les verdures primer. Col blanca, si la voleu utilitzar per embolicar per a l'hivern, heu de triar col densa amb fulles lleugeres. Per descomptat, el millor és utilitzar varietats mitjanes o tardanes, però això només és possible si conreu col al vostre jardí. En altres casos, haureu de confiar en la integritat dels venedors. Tanmateix, en plena tardor, després de les primeres gelades, se solen vendre varietats de col aptes per a l'escabetx.
Per a 2 kg de col caldrà trobar unes dues pastanagues mitjanes més i 5-6 pomes agredolces.
És millor tallar la col en tires llargues i estretes, tot i que si preferiu rectangles, aquest mètode de trituració no està exclòs, només és important que siguin de mida petita.
Les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut i les pomes s'alliberen de llavors. No traieu la pell, ja que conté la majoria dels nutrients. El millor és tallar les pomes a rodanxes fines.
Totes les verdures picades es col·loquen en un recipient gran i es barregen bé. A aquests s'afegeixen 60 g de sal, 200 g de sucre, una culleradeta de llavors d'anet i 10 trossos de pèsols negres i pebre vermell.
Torneu a barrejar-ho tot bé, tapeu-ho amb una tapa i reserveu-ho unes hores.Durant aquest temps, podeu esterilitzar els pots amb tapa en els quals s'emmagatzemarà el preparat per a l'hivern, i preparar la marinada.
Per fer-ho, s'escalfa un litre i mig d'aigua a ebullició i es combina amb un got de vinagre. Bullir només uns minuts i retirar del foc.
Tota la barreja de verdures amb condiments es col·loca en pots i s'omple amb adob.
En posar i abocar la marinada, les verdures es compacten lleugerament perquè quedin cobertes de líquid per sobre.
Aquesta quantitat de verdures i farcit ha de fer pots de 4 litres del producte. Perquè la col adobada per a l'hivern s'emmagatzemi en condicions normals de l'habitació, els pots plens s'esterileixen durant 25 minuts en aigua bullint i s'enrotllen amb tapes estèrils. Després d'això, emboliqueu-lo cap per avall en una manta i deixeu-ho fins que es refredi completament.
Secrets d'una deliciosa col en escabetx
Què han de recordar les mestresses de casa perquè la col adobada sigui realment saborosa?
- En primer lloc, perquè pugueu triturar la col acabada amb plaer, heu de triar caps de cols densos i ajustats.
- En segon lloc, afegir fulles de cirerer, roure o rave picant a la marinada també contribuirà a augmentar la cruixent de la col adobada d'un dia. Potser algú ja s'ha trobat amb aquesta característica de cocció en escabetx de cogombres.
- En tercer lloc, quan s'utilitza fulla de llorer, es retira de la marinada després de bullir perquè no afegeixi amargor addicional al plat.
- En quart lloc, per afegir una aroma i un gust picant als plats de col ja fets, s'afegeix arrel de gingebre ben picada a les verdures.
- En cinquè lloc, en un esforç per diversificar la paleta de sabors, no us limiteu a condiments estàndard per a l'adob, com ara pebre de Jamaica, pebre negre i llorer. No dubteu a experimentar amb l'addició d'espècies com comí, coriandre, alfàbrega, salat, estragó, romaní.
- Sisè, a l'hora d'escabetxar la col per a l'hivern, a més de les pastanagues i les pomes, podeu utilitzar una gran varietat de verdures i fruites: nabius, nabius, prunes, remolatxa, ceba i pebrot.
A més del fet que una amanida de col en vinagre amb pomes és en si mateix un plat picant i saborós, no està prohibit afegir-hi verdures en vinagre a altres amanides de verdures fresques i bullides. D'aquesta manera, podeu crear variacions addicionals de sabor i, per tant, diversificar el vostre menú.
