Contingut
Les pomes en remull són un tipus de preparació casolana tradicional que permet conservar les propietats beneficioses de la fruita. Aquests escabetx tenen un sabor brillant i la seva preparació requereix poc temps.
Pomes en escabetx ajuda amb els refredats, millora la gana i estimula la digestió. El plat és baix en calories i afavoreix la descomposició dels greixos. Depenent de la recepta, podeu combinar pomes amb baies de serbal, aranyons, canyella i altres ingredients. Per al remull, es prepara una marinada que conté aigua, sucre, sal, mel i herbes.
Secrets de cuina
Per preparar delicioses pomes en remull, heu de seguir les següents recomanacions:
- les fruites fresques i sense danys són adequades per a preparacions casolanes;
- El millor és utilitzar varietats tardanes;
- Assegureu-vos de triar fruits ferms i madurs;
- varietats més adequades per al remull Antonovka, titovka, pepin;
- Després de collir, les pomes necessiten 3 setmanes per descansar;
- Els recipients de fusta, vidre, ceràmica, així com plats d'esmalt s'utilitzen per remullar;
- les varietats dolces tenen una vida útil més llarga.
Podeu preparar pomes en remull ràpidament a casa si es compleixen una sèrie de condicions:
- rang de temperatures de +15 a +22 °C;
- cada setmana, s'elimina l'escuma de la superfície de les peces i es renta la càrrega;
- La marinada ha de cobrir completament la fruita;
- La pell de la poma es pot perforar en diversos llocs amb un ganivet o un escuradents.
Les peces de treball s'han d'emmagatzemar a una temperatura de +4 a +6 °C.
Receptes de poma en escabetx
Preparar les pomes per a remull no requereix gaire temps. Si teniu els components necessaris, només ompliu el recipient amb ells i prepareu la salmorra. Hauria de trigar un o dos mesos a arribar a l'etapa de preparació. Tanmateix, quan s'utilitzen receptes especials, el temps de cocció es redueix a una o dues setmanes.
Pomes en escabetx en pots
A casa, la manera més fàcil de remullar les pomes és en pots de tres litres. Per preparar-los, es segueix una determinada tecnologia:
- Primer cal agafar 5 kg de pomes i rentar-les bé.
- Per obtenir la marinada, cal bullir 2,5 litres d'aigua, afegir 1 cullerada. l. sucre i sal. Després de bullir, la marinada es deixa refredar.
- Les fruites preparades es col·loquen en pots de tres litres i després s'aboca la marinada calenta.
- Els pots es tanquen amb tapes de niló i es col·loquen en un lloc fresc.
Recepta amb anet
Una de les maneres bàsiques d'aconseguir fruites en remull és afegir anet fresc i fulles de grosella negra. El procés de preparació inclou diverses etapes:
- Les branques d'anet (0,3 kg) i les fulles de grosella negra (0,2 kg) s'han de rentar bé i deixar assecar amb una tovallola.
- A continuació, agafeu la meitat de les fulles i cobriu el fons del recipient per remullar-les.
- Les pomes (10 kg) es col·loquen en diverses capes, entre les quals es col·loca l'anet.
- L'última capa es fa a la part superior, formada per una fulla de grosella.
- Cal fer pressió sobre les fruites.
- Dissoleu 50 g de malta de sègol en 5 litres d'aigua. El líquid es posa al foc i es bull durant 20 minuts.
- A continuació, afegiu-hi 200 g de sucre i 50 g de sal gruixuda.La marinada es deixa refredar completament.
- Després de refredar, ompliu el recipient principal amb la marinada.
- Aquesta és una de les maneres més ràpides: els preparats es poden incloure a la dieta després de 5 dies.
Recepta amb alfàbrega i mel
Amb mel, podeu accelerar la fermentació, i afegir alfàbrega dóna als preparats una aroma picant. Podeu fer pomes en remull amb aquests ingredients seguint aquest ordre:
- Deu litres d'aigua de font s'escalfen a una temperatura de +40 °C. Si s'utilitza aigua de l'aixeta, primer s'ha de bullir.
- Després de refredar, afegiu a l'aigua mel (0,5 l), sal gruixuda (0,17 kg) i farina de sègol (0,15 kg). Els components es barregen fins que es dissolguin completament. La marinada s'ha de refredar completament.
- Les pomes amb un pes total de 20 kg s'han de rentar bé.
- Les fulles de grosella es col·loquen al recipient preparat perquè cobreixin completament el fons.
- A continuació, els fruits es col·loquen en diverses capes, entre les quals es fa una capa d'alfàbrega.
- Quan el recipient s'omple completament, es col·loca una altra capa de fulles de grosella a sobre.
- Les fruites s'aboquen amb adob i es posa una càrrega a sobre.
- Després de 2 setmanes, podeu enviar les fruites per emmagatzemar-les.
Recepta amb mel i herbes
Una altra manera d'aconseguir pomes en remull és utilitzar mel, fulles de menta fresca i bàlsam de llimona. Les fulles de grosella es poden substituir per fulles d'un cirerer.
Podeu preparar pomes en remull amb mel i herbes si seguiu una determinada tecnologia:
- El recipient per a remull s'ha d'escaldar amb aigua bullint.
- Les fulles de bàlsam (25 unitats), menta i cirera (10 unitats cadascuna) s'han de rentar a fons i deixar-les assecar sobre una tovallola.
- Col·loqueu unes fulles de cirerer al fons del recipient.
- Les pomes amb un pes total de 5 kg s'han de rentar bé i dipositar-les en un recipient.Totes les herbes restants es col·loquen entre les capes.
- La capa superior són fulles de cirerer sobre les quals es col·loca el pes.
- En una cassola cal bullir 5 litres d'aigua, als quals afegir 50 g de farina de sègol, 75 g de sal gruixuda i 125 g de mel. Els components es barregen a fons i la salmorra es deixa fins que es refredi completament.
- Els preparats necessiten 2 setmanes per fermentar a temperatura ambient, després es traslladen a un lloc fresc.
Recepta amb serbal
Les pomes van bé amb les baies de serbal, que s'han de separar del ram i recollir-les en un recipient separat. La recepta de cuina en aquest cas inclou diversos passos:
- Cal posar al foc deu litres d'aigua, afegir sucre (0,5 kg) i sal (0,15 kg) i després bullir bé. La salmorra acabada es deixa refredar.
- Les pomes (20 kg) i les baies de serbal (3 kg) s'han de rentar a fons i col·locar-les en plats preparats en capes.
- S'aboca salmorra al recipient ple i després s'aplica pressió.
- Després de dues setmanes, les peces de treball s'emmagatzemen a la nevera o un altre lloc fresc.
Recepta amb aranjols
Les aranyons seran una addició útil a les fruites en vinagre. Conté vitamines, minerals, tanins i àcids. Lingonberry ajuda amb els refredats, alleuja la febre i la inflor.
Quan s'afegeixen aranyons, la recepta de pomes adobades pren la forma següent:
- Les pomes (10 kg) i les aranyons (250 g) s'han de rentar a fons.
- Es renten les fulles de grosella i cirerer (16 peces cadascuna) i la meitat d'elles es col·loquen al fons del recipient per remullar-les.
- S'hi posen els ingredients principals.
- Les funcions de la capa superior les realitzen les fulles restants.
- La farina de sègol (100 g) es dilueix en un recipient petit per obtenir la consistència de la crema agra.
- Cal portar cinc litres d'aigua a l'etapa d'ebullició, afegir 50 g de sal, 200 g de sucre i líquid amb farina.La barreja s'ha de bullir durant 3 minuts més.
- Després de refredar, totes les fruites s'aboquen amb salmorra.
- Es fa pressió sobre les peces de treball.
- Al cap de 2 setmanes es retiren i es guarden per a l'hivern.
Recepta de canyella
La combinació de poma i canyella és un clàssic de la cuina. Les fruites en remull no són una excepció. Podeu preparar-los combinats amb canyella si seguiu la recepta:
- Aboqueu 5 litres d'aigua a la paella, afegiu-hi 3 cullerades. l. mostassa picada, 0,2 kg de sucre i 0,1 kg de sal. El líquid es porta a ebullició i es deixa refredar.
- Els recipients preparats s'omplen de pomes. Primer, es col·loquen fulles de grosella a la part inferior.
- Els recipients s'omplen amb adob, es cobreixen amb una gasa i es col·loca un pes.
- Les peces de treball es mantenen a temperatura ambient durant una setmana, després de la qual es traslladen a la nevera.
Recepta amb carbassa i arç de mar
Les pomes remullades amb carbassa i arç de mar no només són una opció saborosa, sinó també saludable per a les preparacions casolanes. Amb aquest conjunt d'ingredients, prepareu les pomes en remull segons la recepta següent:
- Dos quilograms de pomes s'han de rentar bé i col·locar-les en un bol per remullar-les.
- Quan poseu els fruits, afegiu-hi una mica d'arç de mar (0,1 kg).
- La carbassa (1,5 kg) s'ha de pelar i tallar a trossos petits.
- Aboqueu 150 ml d'aigua en una cassola, afegiu-hi 250 g de sucre i feu-hi coure la carbassa.
- La carbassa bullida es tritura amb una batedora.
- La massa acabada s'aboca en recipients amb fruites i es col·loca una càrrega a sobre.
- Les fruites s'emmagatzemen a temperatura ambient durant una setmana, després de la qual s'envien a un lloc fresc.
Conclusió
Les pomes en remull són un deliciós plat autònom, ric en vitamines i àcids. El gust final depèn en gran mesura dels ingredients. Les preparacions més dolces s'obtenen en presència de mel i sucre.Per activar el procés de fermentació, s'han de proporcionar certes condicions de temperatura. Les varietats tardanes de pomes que poden suportar aquest tractament són les més adequades per al remull.
