Contingut
Amb salsa calenta - adjika, qualsevol plat es torna més saborós i revela les seves qualitats amb més claredat. Es pot servir amb carn i peix. El clàssic amaniment picant està fet de tomàquets i pebrots dolços amb l'addició d'una gran quantitat d'all i pebrot picant. Però la imaginació de les nostres mestresses de casa es pot envejar, ja que hi ha receptes originals en què la combinació amb col, carbassó, albergínia, poma, pastanaga, porro dóna un gust sorprenent i únic a l'adjika.
L'adjika de carbassa per a l'hivern no només és saborosa, sinó també saludable. Després de tot, la carbassa s'ha considerat durant molt de temps una verdura dietètica que ajuda a netejar el fetge, els ronyons i els vasos sanguinis de toxines. Aquest vegetal groc o taronja conté grans quantitats de vitamina C.
Però conté un mínim de calories, per la qual cosa és recomanat pels nutricionistes per a les persones que prefereixen fer dieta. Adjika també compleix tots els requisits.
Consells útils
Perquè l'adjika de carbassa picant porti realment plaer i gaudi a l'hivern, cal tenir en compte alguns punts:
- Adjika ha de ser brillant i gruixut, per la qual cosa és millor utilitzar varietats de carbassa de postres amb un color ric per preparar-la.
- Quan trieu una carbassa, no us precipiteu amb exemplars grans. Segons les mestresses de casa coneixedores, la carbassa mitjana té menys fibra gruixuda i un contingut més elevat de sucre.
- Com que hi ha molt líquid a la verdura mòlta, és millor no utilitzar tomàquets. A la nostra recepta es substitueixen per pasta de tomàquet. Aquest és un excel·lent conservant que conserva durant molt de temps el producte acabat juntament amb el vinagre. La pasta Pomodorka és molt bona.
- Per preparar qualsevol gir de verdures per a l'hivern, s'aconsella utilitzar sal gruixuda, l'anomenada sal de roca. La sal iodada no és adequada perquè les verdures comencen a fermentar i estovar. En conseqüència, tota la teva feina anirà pel desguàs, hauràs de llençar l'adjika perquè la teva família no tingui problemes de salut.
- La calor de l'adjika de carbassa prové del pebre picant. Si feu servir les beines, podeu treure les llavors per reduir la calor. Cal portar guants quan treballeu amb pebrots per evitar cremades i cremades a les mans.
- En comptes de pebrot, podeu fer servir pebrot picant negre i vermell mòlt, com a la nostra recepta.
- Per a l'adjika de carbassa d'hivern, l'oli de gira-sol sense refinar és més adequat. Dóna a la salsa un gust deliciós.
Recepta d'adjika picant
Cal recordar que el pes dels ingredients per a l'adjika de carbassa picant per a l'hivern es dóna a la recepta en la seva forma pura, és a dir, després de la neteja.
Aleshores, quins productes necessitareu per preparar:
- carbassa de postres - 2 kg;
- all - 100 grams;
- pasta de tomàquet - 350 grams;
- oli vegetal sense refinar - 1 tassa;
- sucre granulat - mig got o sencer;
- fulla de llorer - 8-9 peces;
- sal de roca - 2 cullerades soperes;
- pebrot picant negre i vermell mòlt - una culleradeta cadascun;
- vinagre de taula 9% – 125 ml.
Com podeu veure a la recepta, el conjunt d'ingredients és mínim, però el gust de l'adjika de carbassa per a l'hivern no és pitjor. Es triga 45-50 minuts a cuinar.
Característiques de cuina
Preparant verdures
- Com que la carbassa es troba a terra, s'hi enganxen grans de sorra i fins i tot petits còdols. Rentar bé les verdures, canviant l'aigua diverses vegades. Netegeu la carbassa amb un tovalló net i talleu-la en diversos trossos. Traiem la polpa juntament amb les llavors. Amb una cullera normal, raspeu bé la superfície de les fibres restants.
- Peleu la carbassa i talleu-la a tires. Després en fem cubs. Tritureu la verdura en una picadora de carn, un processador d'aliments o una batedora. Segons quina eina tinguis.
Etapes de cocció
- Poseu el puré de carbassa en una cassola de paret gruixuda i primer poseu-lo a foc fort, sense parar de remenar per no cremar-se. Els estris de cuina d'alumini per cuinar adjika no són la millor opció.
- Tan bon punt apareguin bombolles, que indiquen que l'adjika de carbassa està bullint per a l'hivern, canvieu a temperatura baixa i tapeu la paella amb una tapa.
- Retireu la pela i la pel·lícula dels alls. Triturar en una premsa d'all. Afegiu-lo a la massa total 10 minuts després que la carbassa bulli.
- Posa-ho en adjika pasta de tomàquet, afegiu-hi el llorer, el pebre negre i vermell mòlt, la sal i el sucre. Afegiu oli de gira-sol sense refinar. Barregeu bé la massa. Cuini durant 35 minuts més. Primer, aboqueu mig got de sucre a la barreja, perquè de vegades la carbassa pot ser molt dolça.
- Tasteu la sal, el sucre i el pebre. Si aquests ingredients no són suficients, afegiu-hi la quantitat necessària. Tot i que molts amants de l'adjika de carbassa prefereixen no un gust dolç, sinó un gust salat i calent. Aboqueu-hi vinagre de taula i deixeu-ho coure 5 minuts més. No us oblideu de remenar constantment el contingut de la paella.
Posta de sol per a l'hivern
- Renteu els pots i les tapes (podeu fer servir tant les versions de llauna com de cargol) per a l'adjika de carbassa picant amb molta antelació i cuinar-los al vapor immediatament abans de preparar l'aperitiu per a l'hivern. Els pots han d'estar calents.
- Quan enrotlleu adjika per a l'hivern, presteu atenció a l'estanquitat. L'entrada d'aire fa que el gir sigui inutilitzable. Posem els pots a la tapa i els emboliquem amb una manta o abric de pell. Han d'estar en aquesta posició durant un dia fins que l'adjika de carbassa s'hagi refredat completament.
- Posem els pots al soterrani o a la nevera per guardar-los. El berenar es pot emmagatzemar tot l'hivern. Tot i que és poc probable, l'espècia de carbassa és molt saborosa!
Variant de condiment picant de pomes, pastanagues i pebrots:
Conclusió
Aquesta és, de fet, la recepta més senzilla per fer adjika de carbassa. Però els pots de taronja criden l'atenció. La teva família et demanarà constantment un deliciós condiment per a carn i peix. Podeu experimentar i cuinar una altra versió d'adjika segons la recepta proposada, substituint la carbassa per carbassó.
