Receptes de salsa de nabius per a carn

La salsa de nabius per a carn et sorprendrà per la seva inusualitat. Però la combinació de salsa agredolça i diversos tipus de carn s'ha provat durant molts segles. Aquestes receptes són especialment populars a les regions del nord, on es poden trobar nabius salvatges en abundància: als països escandinaus, Gran Bretanya i Canadà. Als Estats Units, la salsa de nabius per a la carn es va fer més popular després que es van desenvolupar varietats de nabius cultivades i es van començar a cultivar a escala industrial.

Com fer salsa de nabius per a carn: una senzilla recepta pas a pas amb fotos

Al nostre país, tradicionalment, la salsa de nabius no s'utilitzava per a la carn, sinó per a creps, creps i una varietat de productes de rebosteria. Però val la pena intentar preparar salsa de nabius per a plats de carn, i sens dubte ocuparà el lloc que li correspon entre altres condiments i preparacions a la cuina.

A més, la salsa de nabius no només serà saborosa, sinó també una addició saludable, especialment a les carns grasses.

Només hi ha algunes característiques principals que s'han de tenir en compte a l'hora de fer salsa de nabius per a carn:

1. S'utilitzen tant nabius frescos com congelats, encara que les baies madures fresques donen al condiment un gust més refinat.
2. Per garantir que no hi hagi amargor en el gust, només es seleccionen baies madures, que tenen un color vermell uniforme.
3. Per fer el condiment, no utilitzeu estris d'alumini, ja que aquest metall pot reaccionar amb l'àcid de nabiu, la qual cosa comportarà conseqüències desagradables per a la salut.

Salsa de nabius per a carn

Aquesta salsa de nabius es prepara segons la recepta més senzilla, que es pot complicar encara més afegint ingredients nous i variats. Combina perfectament amb qualsevol tipus de carn, per la qual cosa es considera universal.

Preparar:

• 150 g de nabius madurs;
• 50 g de sucre marró o blanc;
• 1 cullerada. l. midó;
• 100 g d'aigua purificada.

Podeu fer una deliciosa salsa per a la carn en literalment 10 minuts.

1. Les baies seleccionades i rentades es col·loquen en un recipient d'esmalt i s'aboquen 50 g d'aigua.
2. Afegiu el sucre, escalfeu a + 100 °C i espereu fins que els nabius esclatin en aigua bullint.
3. Al mateix temps, el midó es dilueix en la quantitat d'aigua restant.
4. Aboqueu lentament el midó diluït en aigua als nabius bullint i remeneu-ho bé.
5. Bulliu la barreja de nabius a foc lent durant 3-4 minuts.
6. Deixeu-ho refredar una mica i tritureu-ho amb una batedora.
7. Refredar a l'habitació i després guardar a la nevera.

La salsa se sol servir refrigerada amb carn i es guarda a la nevera durant uns 15 dies.

Salsa dolça de nabius

Per als que els agraden molt els plats dolços, podeu provar de fer salsa de nabius amb més sucre. Per exemple, als ingredients de la recepta anterior, en comptes de 50 g, poseu 100 g de sucre. En aquest cas, el gust del condiment serà més ric i dolç, i serà més adequat per a mandonguilles o mandonguilles.

Salsa de nabius per a aus de corral

Aquesta salsa també es pot anomenar universal, però en relació a la carn de qualsevol ocell.

Ingredients:

• 500 g de nabius frescos;
• 150 g de ceba vermella;
• 3 grans d'all;
• 300 g de sucre granulat;
• 2 g de pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. conyac;
• 15 g de sal;
• una petita arrel de gingebre d'uns 4-5 cm de llarg;
• ½ cullerada. l. canyella.

És fàcil preparar salsa de nabius per a carn d'au segons aquesta recepta:

1. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una paella profunda amb oli.
2. Afegiu-hi l'all i l'arrel de gingebre ben picats.
3. Cuini a foc lent uns 5 minuts, després afegim els nabius pelats i 100 g d'aigua.
4. Condimenteu la salsa amb sal, pebre, sucre i canyella.
5. Després de 5-10 minuts de guisat, afegiu-hi el coñac.
6. Escalfeu un parell de minuts més i deixeu-ho refredar.

Es pot servir fred o calent.

Salsa de nabius per a embotits

La següent recepta és ideal per tallar carn o pernil, i també serà interessant per als vegetarians, ja que amb el seu gust picant enriquirà molts plats de verdures.

Ingredients:

• 80 g de nabius;
• 30 ml de salmorra de cogombre o tomàquet;
• 1 cullerada. l. mel;
• 1 cullerada. l. oli d'oliva o mostassa;
• una mica de sal;
• ½ culleradeta. mostassa en pols.

Es prepara de manera molt senzilla i ràpida:

1. Tots els ingredients, excepte les espècies, es barregen en un recipient i es barregen amb una batedora fins que es forma una massa homogènia.
2. Afegiu sal i mostassa i torneu a barrejar bé.
3. Ja està llesta l'original i molt saludable salsa per a carn.

Salsa de nabius amb mel

Aquesta salsa per a carn o aus també es prepara sense tractament tèrmic; resulta sorprenentment saborosa i saludable.

Components:

• 350 g de nabius;
• 2 grans d'all;
• 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer;
• ½ tassa de mel líquida;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Tots els ingredients es barregen simplement en un bol profund i es barregen amb una batedora.

Salsa de nabius per a peix

La salsa de nabius per al peix és inimitable. En general, només s'hi afegeix una quantitat mínima de sucre o es limita a l'addició de mel.

Necessitarà:

• 300 g de nabius;
• 20-30 g de mantega;
• 1 ceba de mida mitjana;
• 1 taronja;
• 2 cullerades. l. mel;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

No es necessita gaire temps per fer una salsa com aquesta.

1. La ceba picada es fregeix en una paella amb mantega.
2. Aboqueu aigua bullint sobre la taronja i ratlleu-ne la ratlladura amb un ratllador fi.
3. El suc s'extreu de la polpa de la taronja i les llavors s'eliminen necessàriament, ja que contenen l'amargor principal.
4. En un recipient profund combineu les cebes fregides amb l'oli restant, els nabius, la ratlladura de taronja i el suc i la mel.
5. Cuini la barreja a foc lent durant uns 15 minuts, afegint-hi pebre i sal al gust al final.
6. Tritureu amb una batedora i tritureu a través d'un colador.

La salsa està llesta i es pot servir immediatament o guardar-la a la nevera durant diverses setmanes.

Com fer salsa de nabius per ànec

La carn d'ànec pot tenir una olor peculiar i augmentar el contingut de greix.La salsa de nabius ajudarà a suavitzar aquests matisos i a elevar el plat acabat.

Ingredients:

• 200 g de nabius;
• 1 taronja;
• mitja llimona;
• 1 cullerada. l. arrel de gingebre picada;
• 100 g de sucre;
• ½ culleradeta. nou moscada mòlta.

Fer la salsa també és fàcil.

1. Els nabius seleccionats es col·loquen en un recipient profund i s'escalfen a foc lent fins que les baies comencen a esclatar.
   
2. La taronja i la llimona s'escalden amb aigua bullint, es treu la pell de la fruita i es talla amb un ganivet.
3. S'afegeix sucre, gingebre, suc de cítrics i ratlladura als nabius.
4. Tasteu i afegiu-hi una mica de sal al gust.
5. Escalfeu durant 5 minuts més, després afegiu-hi la nou moscada, remeneu-ho i retireu-ho del foc.

Salsa de nabius amb taronges i espècies

Amb una tecnologia similar es prepara una salsa de nabius molt saborosa amb una varietat d'espècies. El seu sabor i aroma brillants i rics el converteixen en un convidat benvingut durant una festa festiva.

Ingredients:

• 200 g de nabius;
• la ratlladura i el suc d'una taronja;
• 1/3 culleradeta cadascuna romaní, pebre negre mòlt, nou moscada, gingebre, canyella;
• una mica de pebre vermell mòlt i clau;
• 75 g de sucre;

Salsa de poma i nabius

Aquesta delicada salsa per a carn o aus de corral no requereix cap ingredients rars ni temps addicional.

Ingredients:

• 170 g de nabius frescos;
• 1 poma gran;
• 100 ml d'aigua;
• 100 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Peleu la poma de les cambres de llavors.
   Consell! La pell de poma es pot deixar posada si la fruita prové d'una font coneguda. En cas contrari, és millor eliminar-lo.
2. Talleu la poma a rodanxes fines o a daus petits.
3. En un recipient profund, barregeu els nabius rentats i les pomes amb aigua.
   
4. Escalfar a ebullició, afegir sucre.
5. Tot remenant uniformement, cuini la salsa durant uns 10 minuts fins que les pomes i els nabius s'estovin.
6. Bateu la barreja refredada amb una batedora.

Recepta de salsa de nabius i nabius

Aquesta salsa de carn també es pot anomenar universal, sobretot perquè només necessites baies, sucre i espècies per preparar-la:

• 200 g de nabius;
• 200 g de nabius;
• 150 g de sucre de canya (també podeu utilitzar sucre blanc normal);
• un polsim de sal i nou moscada.

Fabricació:

1. Les baies es barregen en qualsevol recipient profund resistent a la calor (excepte l'alumini).
2. Afegiu el sucre i les espècies i escalfeu fins que es dissolguin.
3. Sense portar-ho a ebullició, apaguem el foc i refredem.
4. La salsa universal per a carn està a punt.

Salsa de nabius amb vi

El vi o altres begudes alcohòliques donen a la salsa de nabius un gust especial. No cal tenir por del gust de l'alcohol, ja que s'evapora completament durant el procés de fabricació, deixant les substàncies aromàtiques inherents a la beguda.

Preparar:

• 200 g de nabius;
• 200 g de ceba dolça;
• 200 ml de vi negre semidolç (tipus Cabernet);
• 25 g de mantega;
• 2 cullerades. l. mel fosca;
• un polsim d'alfàbrega i menta;
• pebre negre i sal al gust.

Passos de cocció:

1. El vi s'aboca en una cassola petita i profunda i es bull tot remenant fins que el seu volum es redueixi a la meitat.
2. Paral·lelament, sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, en mantega a foc fort.
3. La mel, els nabius, les cebes i les espècies s'afegeixen a la paella amb el vi.
4. Deixeu-ho bullir i retireu-lo del foc.
5. La salsa es pot utilitzar amb carn calenta, o es pot refredar.

Salsa de nabius sense sucre

Moltes receptes per fer salsa de nabius sense sucre fan servir mel. Com que els nabius són una baia massa àcida i sense dolçor addicional, el condiment no tindrà un gust tan atractiu.

Preparar:

• 500 g de nabius;
• 2 cebes petites;
• 3 cullerades. l. mel;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• pebre negre i sal al gust.

Fabricació:

1. Col·loqueu els nabius en una cassola, afegiu-hi la ceba tallada finament i 100 g d'aigua, i després deixeu-ho coure a foc lent.
2. Passats els 15 minuts, apagueu el foc, refredeu la barreja i tritureu-ho amb un colador de plàstic.
3. Afegiu mel al puré, afegiu oli d'oliva i els condiments desitjats al vostre gust.

Recepta de baies congelades

Podeu fer salsa amb nabius congelats segons qualsevol de les receptes. Però, com que les baies encara perdran part del seu aroma i gust quan es descongelen, la següent recepta de salsa calenta és ideal.

Es requerirà:

• 350 g de nabius congelats;
• 200 ml d'aigua;
• 10 ml de conyac;
• 200 g de sucre;
• 2 beines de pebrot picant;
• 2 trossos d'anís estrellat;
• 60 ml de suc de llimona;
• 5 g de sal.

Fabricació:

1. Aboqueu aigua bullint sobre les baies congelades i poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i anís estrellat.
2. Bullir després de bullir durant 5-8 minuts, després refredar i fregar amb un colador. Traieu la polpa restant juntament amb l'anís estrellat.
3. Rentar el pebrot, treure les llavors i tallar a trossos petits.
4. Barrejar el puré de nabius amb el sucre, el pebre picat, afegir sal i suc de llimona.
5. Posar a foc mitjà i coure durant uns 12-15 minuts.
6. Aboqueu-hi el conyac, torneu a bullir i retireu-lo del foc.

Salsa de nabius per formatge

La salsa de nabius per al formatge es prepara segons la recepta més senzilla sense utilitzar herbes ni espècies.

Preparar:

• 300 g de nabius;
• 150 g de sucre.

Preparació:

1. El suc s'extreu dels nabius de qualsevol manera convenient.
2. Afegiu el sucre al suc i deixeu-ho bullir uns 18-20 minuts fins que la salsa comenci a espessir.

La salsa de nabius semblarà especialment saborosa si se serveix amb formatge fregit en massa.

Conclusió

La salsa de nabius per a carn és un condiment no estàndard i molt saborós tant per a plats calents com per a aperitius freds.És fàcil de preparar i es pot guardar fins a diverses setmanes a la nevera.

Publicacions recomanades

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Salsa de llenya per a carn

Salsa de chokeberry per a carn

Salsa de pera d'hivern per a carn

Chutney de préssec per a l'hivern

Salsa d'alvocat: recepta de guacamole amb foto

Recepta de tàrtar de tonyina amb alvocat

Receptes de salsa de maionesa d'alvocat

Tàrtar de salmó amb alvocat