Contingut
Entre les preparacions casolanes per a l'hivern, adjika té un lloc separat i honorable. Hi ha tantes opcions de cuina que es necessita molt de temps només per llegir les receptes. Començant pel clàssic i afegint ingredients originals, les mestresses de casa van elaborar una recepta d'adjika "Et lleparàs els dits".
Les característiques principals per a les quals tothom estima adjika es poden dividir en un grup separat:
- aroma;
- picant;
- ric en vitamines i nutrients;
- gust original;
- bonic color;
- multivariant.
Utilitzen adjika "Us lleparàs els dits" com a salsa, condiment i fins i tot com a plat independent, en lloc de caviar. Podeu untar-lo fàcilment sobre un tros de pa fragant i gaudir del gust de les vostres verdures preferides en una nit d'hivern.
A més, el gust lleugerament picant atorga a l'adjika "la bondat de llepar-se els dits" una qualitat d'escalfament, que és molt important durant l'estació freda. A més, aquesta opció de preparació és perfecta per a qualsevol guarnició i plats de carn.
Ingredients per cuinar
Els ingredients principals de l'adjika per llepar-se els dits són, per descomptat, verdures i espècies. Contenen una quantitat colossal de nutrients, vitamines i energia. Preparar adjika no és difícil. Utilitzeu-lo com a plat normal o com a preparació.
Per a la versió clàssica necessitarem:
- tomàquets en una quantitat de 2,5 quilograms;
- pastanagues, suficient per prendre 0,5 kg;
- pebrot, preferiblement vermell, també 0,5 kg;
- ceba en una quantitat de 300 grams;
- pebrot vermell picant: preneu 3 pebrots de mida mitjana;
- alls pelats 400 grams;
- oli vegetal - vidre (250 ml);
- sucre 1 got;
- sal - un quart de got;
- vinagre 250 mil·lilitres (6%).
Tots els ingredients estan disponibles i barats. Moltes mestresses de casa els cultiven a les seves parcel·les, així adjika - una opció molt pressupostària.
Naturalment, no cal que us afegiu al color dels productes. Si teniu pebrots verds, no dubteu a utilitzar-los. Això no afectarà en absolut el gust de l'adjika. Potser el color quedarà lleugerament apagat, però també és individual.
Procés de cocció
Cada component s'ha de preparar adequadament abans de preparar l'adjika. Això és necessari perquè la preparació d'hivern sigui homogènia, saborosa i aromàtica.
- Tomàquets. Per a adjika el millor és fer servir nata. Són més carnosos que les varietats rodones normals i, al mateix temps, la polpa de la crema és tendra i densa. Ordenar, rentar, assecar lleugerament, tallar a quarts (si són grans) o a la meitat (petits). Passar per una picadora de carn.
- Pebre. Si t'agrada l'adjika picant que es llepa els dits, pren la varietat Ratunda. Té un gust més picant que altres pebrots. La carnositat de les parets de Ratunda és alta, de manera que l'adjika serà més sucós. Rentar els pebrots, treure les llavors, tallar-los a tires i triturar en una picadora de carn.
- Pastanaga. Preneu varietats tendres i dolces. Això afegirà picant al gust. La combinació de picant i sucre, que emfatitza el picant del pebrot, enriquirà la preparació amb una varietat de sabors.Renteu i peleu les arrels, talleu-les a daus i passeu-les per una picadora de carn.
- Ceba de bulb. Aquí decideixes quina varietat és millor. Fins i tot en podeu prendre un dolç, però la varietat de taula habitual per a l'adjika "Us lleparàs els dits" és més adequada. Netegeu els caps i, a continuació, hi ha dues opcions: ratlleu-los amb un ratllador fi o utilitzeu una picadora de carn. L'elecció és vostra.
- Pebre picant i all. Agafeu un pebrot de mida mitjana, carnós i sucós. L'all és gran, madur, sense danys. És millor triturar els components perquè la consistència d'adjika sigui uniforme. Quan peleu els pebrots calents, feu servir guants de cuina per evitar tocar-vos la cara accidentalment, especialment els ulls. No cal treure les llavors, sinó triturar juntament amb la polpa. Aleshores la mescla estarà més calenta.
Combina les verdures preparades i barreja bé. Adjika "Llepar-se els dits" triga diverses hores a preparar-se per a l'hivern, així que preneu un plat o un calder de parets gruixudes. Això protegirà la preparació de vitamines de la crema. Cuini durant 30 minuts, remenant el contingut de la paella regularment. A continuació, afegiu sucre i sal en la quantitat especificada, oli vegetal i vinagre a la massa. Continueu cuinant adjika durant una hora. Un bon indicador de la preparació correcta serà el fet que durant aquest temps l'adjika es reduirà 1,5 vegades per a l'hivern.
Continuem preparant la salsa durant 1,5 hores més, després hi afegim els alls, els portem a ebullició i els posem en pots, que primer cal esterilitzar i assecar.
La preparació per a l'hivern s'ha de col·locar en pots quan estigui calent, després enrotllar-los, girar els pots i embolicar-los. Deixeu-ho així fins que es refredi completament.
Alguns suggeriments de receptes
Si no teniu un 6% de vinagre, podeu prendre un 9% en la mateixa quantitat.Això no afectarà el gust del condiment. L'all afegeix una aroma sorprenent, però si a la teva família no li agrada molt, redueix la dosi. Algunes mestresses de casa cuinen la salsa sense all; aquestes receptes també són molt populars. Però amb l'all guanya l'adjika. Val la pena provar-ho.
Quan trieu els ingredients per condimentar l'hivern, heu d'escoltar els desitjos de la vostra família i amics. Si necessiteu un berenar picant, preneu més all, pebrot picant (xili), si us agrada un gust més suau, augmenta la quantitat de tomàquets i pastanagues.
Opcions per preparar la taula d'hivern
Les mestresses de casa mai s'aturen en una recepta durant molt de temps. Comparteixen constantment les seves troballes o invents creatius. Gairebé totes les receptes contenen components idèntics, només amb petites addicions. Les varietats més populars d'adjika per llepar-se els dits per a l'hivern són les que contenen l'addició de:
- Pomes. Els amants prenen varietats àcides o àcids. Donen al condiment un sabor únic, però els dolços no són aptes per cuinar. Entre les varietats de poma, es recomana donar preferència a "Antonovka" o altres varietats verdes. Per cert, el clàssic "adjika oriental" es prepara sense pomes i fins i tot sense tomàquets. Però en altres regions els agrada mimar-se amb diferents ingredients. Per preparar la salsa, agafeu la mateixa quantitat de tomàquets i pomes.
- Kabachkov. El carbassó tendre jove s'utilitza sovint quan es cuina adjika. Donen al plat un sabor únic, són molt assequibles i saludables. La composició dels components es deixa igual que a la versió clàssica, només s'afegeixen 3 kg de carbassó. Les verdures s'han de prendre joves per no tallar la pell i treure les llavors. Durant el procés de cocció, es tallen a tires i es passen per una picadora de carn.Afegiu-hi a la massa total i cuini adjika amb carbassó segons la recepta habitual.
- Combinació amb pomes i carbassons. Una versió molt popular de la salsa per llepar-se els dits per a l'hivern. Els components són accessibles, fàcils de processar i s'ajusten perfectament.
Entre les meves receptes d'adjika preferides, cal destacar la preparació sense cuinar. En aquest cas, tots els components es trituren, es barregen i es posen en pots esterilitzats preparats. Cobriu aquesta salsa adjika "Us lleparàs els dits" per a l'hivern sota tapes de niló. Guardeu el producte a la nevera. No cal tenir por que l'adjika no sobrevigui. És tan saborós que desapareixerà en molt poc temps.
Proveu qualsevol opció, inventeu-ne la vostra i enriqueix el teu estoc d'hivern.
