Contingut
El verat a l'autoclau a casa és un plat insuperable. La carn aromàtica i tendra d'aquest peix fa venir ganes de menjar-lo. Aquesta conserva casolana combina perfectament amb diversos plats, però el millor és servir aquest aperitiu amb patates bullides. Però com a plat independent, preparat d'aquesta manera és excel·lent. Podeu condimentar pastissos, sopes i també afegir a amanides. Cuinar en un esterilitzador no només fa que sigui increïblement saborós, sinó que també permet conservar tots els nutrients i substàncies beneficioses.
Normes per preparar verat en conserva a l'autoclau
Preparar aliments enllaunats no és difícil; fins i tot una mestressa de casa novell pot manejar-ho fàcilment. Però perquè resulti deliciós, heu de seguir alguns consells i recomanacions:
- És millor i més fàcil tallar matèries primeres sense descongelar-les completament. En aquest cas, les peces es mantindran intactes i tindran un aspecte més apetitós.
- Els pots amb trossos de matèries primeres picades només s'han de col·locar en un esterilitzador fred.
- Si poseu sorra humida sota cada pot, això protegirà els pots de vidre de les esquerdes del vidre durant el procés de preparació de conserves.
- Per preparar aliments enllaunats, heu de complir estrictament la tecnologia. La temperatura i la pressió de l'esterilitzador han de ser clares. Cal cuinar el peix a una temperatura de 120 °C durant almenys mitja hora; aquest règim de temperatura destruirà els bacteris del botulisme, que són extremadament perillosos per als humans.
El verat en conserva preparat a l'autoclau es pot emmagatzemar per a l'hivern sense perdre el seu sabor i propietats beneficioses.
Una recepta senzilla per cuinar verat a l'autoclau
La recepta més senzilla, però alhora molt gustosa, és la següent:
- El producte original s'ha de netejar, rentar, treure la pel·lícula negra, tallar-lo a trossos i compactar-lo fermament en pots.
- Afegiu una culleradeta de sucre, sal i vinagre al 9% a cada pot.
- A continuació, afegiu oli vegetal (una cullerada) i les vostres espècies i espècies preferides que van millor amb el peix.
- El següent pas és enrotllar els pots i col·locar-los a l'autoclau.
- En aquesta forma, el peix en conserva s'ha de mantenir en un esterilitzador durant 50-60 minuts a una temperatura que no superi els 120 °C.
El peix preparat d'acord amb aquesta recepta resulta tendre, suau i gairebé no se senten els ossos. Els aliments enllaunats es conserven perfectament per a l'hivern i el producte d'aquest pot serà una decoració excel·lent per a qualsevol taula de vacances.
Verat amb verdures a l'autoclau
Cuinar verat amb verdures a l'autoclau és una recepta senzilla i reeixida. Les cebes i les pastanagues afegiran picant al plat i el resultat serà un berenar molt inusual.
Per a la recepta necessiteu:
- 2 kg de matèries primeres;
- sal, cullera de postres;
- fulla de llorer;
- pebre negre;
- pebre de Jamaica;
- pastanagues mitjanes 2 peces;
- ceba de bulb;
- clavell
La recepta de cuina és la següent:
- Fileteu el peix a trossos de 60-90 g i, a continuació, afegiu-hi sal.
- Talleu les pastanagues a daus petits, però no massa fines, sinó bulliran. Talleu la ceba a daus petits.
- Col·locar en pots esterilitzats en capes alternant amb verdures.
- Afegiu diversos grans de pebrots diferents, una fulla de llorer i un clau a cada pot.
- Col·loqueu el peix i les verdures el més fort possible, però no oblideu que hi ha d'haver un espai buit entre la capa superior i la tapa del pot.
- Col·loqueu els pots a l'esterilitzador i engegueu-los.
- Porteu la pressió i la temperatura de l'esterilitzador a 110 °C i quatre atmosferes, respectivament, i cuini els aliments enllaunats durant 40 minuts.
- Deixeu que els productes enllaunats preparats es refredin completament sense treure'ls de l'esterilitzador.
Després d'això, el verat amb verdures preparades a l'autoclau es pot enviar per a un emmagatzematge a llarg termini fins a l'hivern. El plat resultant us delectarà amb un sabor excel·lent.
Recepta de verat al tomàquet a l'autoclau
Per preparar-lo amb salsa de tomàquet, heu d'aportar els següents ingredients:
- 3 peixos mitjans;
- 1 tomàquet gran;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba gran;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 got d'aigua;
- sucre, sal, pebre - al gust.
A continuació es mostra una recepta pas a pas:
- Netegeu bé el peix, renteu-lo, talleu el cap i la cua, assegurant una neteja absoluta per dins.
- Talleu les carcasses a trossos bastant grans.
- Talleu la ceba pelada a mitges anelles i el tomàquet a daus.
- Aboqui oli vegetal en una cassola, escalfeu i afegiu-hi les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu la pasta de tomàquet, sal, sucre, aigua i pebre a les verdures estofades, remeneu-les i retireu-les del foc.
- Ompliu els pots amb trossos de peix i aboqueu la salsa preparada, enrotlleu-los i poseu-los a l'esterilitzador.
- La temperatura i la pressió a l'esterilitzador han de ser les mateixes que en les receptes anteriors: 110 °C, pressió 3-4 atmosferes i la cocció ha de durar 40-50 minuts.
Els aliments enllaunats preparats segons aquesta recepta es fonen a la boca i sorprendran fins i tot als gurmets més exigents.La recepta per preparar verat amb verdures i tomàquets en un esterilitzador casolà no és diferent de cuinar en un autoclau bielorús.
Verat en conserva en oli en autoclau
Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- peix net i sense cap - 500 g;
- pebre negre - 3 peces;
- oli vegetal - 15 g;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- sal - al gust.
La recepta següent difereix poc de les anteriors i té aquest aspecte:
- Talleu el peix a trossos petits de 70-80 g.
- Posa la fulla de llorer i el pebre al fons dels pots.
- Saleu els trossos de verat i compacteu-los al pot (sense oblidar el buit entre el peix i la tapa).
- Ompliu el recipient amb oli vegetal.
- Enrotlleu els pots amb els ingredients i poseu-los a l'esterilitzador.
La temperatura, la pressió i el temps de cocció segueixen sent els mateixos que amb la cocció clàssica Les receptes per cuinar el verat a l'autoclau es poden veure en nombrosos vídeos.
Normes per emmagatzemar el verat cuit a l'autoclau
Els aliments enllaunats preparats en un esterilitzador es poden emmagatzemar durant anys si se segueixen totes les normes de preparació. Per fer que l'emmagatzematge sigui més fiable, la carn del peix s'ha de cobrir amb oli o greix. I, per descomptat, cal observar el règim de temperatura. S'aconsella que aquest sigui un lloc sec amb una temperatura de 10-15 °C; un celler o rebost és la millor opció.
Conclusió
El verat en un autoclau a casa no només és més saludable, sinó també més segur que els aliments enllaunats comprats a la botiga.És ric en iode, calci, vitamines, aminoàcids i microelements, que no perd fins i tot després del tractament tèrmic. I la capacitat de regular de manera independent l'addició de condiments, sal i altres ingredients us permet preparar aliments enllaunats al vostre gust.
