Tomàquets en el seu propi suc sense esterilització

Fins i tot a les mestresses de casa novells els agrada cuinar tomàquets en el seu propi suc sense esterilització, perquè aquestes receptes es distingeixen, d'una banda, per la tecnologia de fabricació senzilla i, de l'altra, pel gust natural de les verdures gairebé fresques.

La recepta més senzilla per farcir utilitza la compra a la botiga suc de tomàquet. És més saborós i natural utilitzar pasta de tomàquet diluïda com a farcit. Bé, la recepta clàssica per cuinar tomàquets amb el seu propi suc no inclou res més que els propis tomàquets.

Recepta clàssica per a tomàquets en el seu propi suc sense esterilització

Per cuinar tomàquets en el seu propi suc sense esterilització, podeu afegir àcid acètic o cítric. Però la tècnica més important mitjançant la qual es couen els tomàquets fins i tot sense afegir vinagre és utilitzar el mètode d'escalfar la fruita amb aigua bullint.Normalment actuen de manera semblant a la preparació de tomàquets en escabetx abocant-los tres vegades, però només l'última vegada que s'aboquen les fruites no amb adob, sinó amb salsa de tomàquet calenta.

I ara una mica més de detall.

Per preparar dues llaunes d'un litre i mig de tomàquet amb el seu propi suc, haureu de trobar:

• 2 kg de tomàquets forts i bonics;
• Uns 1,5 kg de tomàquets sucs i suaus de qualsevol mida per al suc;
• Una cullerada de sal i sucre (opcional).

Les etapes de preparació de la peça de treball són les següents:

1. En primer lloc, es preparen els pots: rentats a fons i esterilitzats de qualsevol manera convenient.
2. A continuació, heu de preparar la part principal dels tomàquets: esbandiu-los amb aigua freda, deixeu-los assecar, punxeu la pell en diversos llocs amb un objecte afilat (agulla, escuradents, forquilla).
3. Les verdures preparades es col·loquen hermèticament en pots esterilitzats i s'aboquen aigua bullint durant almenys 10 minuts.
4. Mentre els tomàquets principals s'escalfen, la resta de fruites es netegen de la brutícia, dels llocs amb qualsevol dany a la pell i la polpa, i es tallen a trossos petits.
5. Si la granja té un espremedor, la manera més fàcil és passar-hi tots els tomàquets restants per obtenir suc de tomàquet pur.
6. Si no hi ha espremedora, els trossos de tomàquet simplement es posen a bullir a foc lent i s'escalfen fins que s'estovin completament i alliberin el suc.
7. Per treure la pell i les llavors, fregueu la massa de tomàquet refredat per un colador i torneu-la a posar al foc perquè bulli.
   
8. En aquest punt, podeu afegir espècies a la massa de tomàquet segons la recepta: sal i sucre. O no cal afegir-lo, si els tomàquets tenen un sabor i aroma únics que voleu conservar.
9. Escorreu l'aigua dels tomàquets al pot, bulliu-lo i torneu-hi a abocar-hi aigua bullint durant 15 minuts.
10. Passat aquest període, s'afegeix suc de tomàquet ben bullit als tomàquets.
11. Després d'això, les llaunes de tomàquet es cargolen amb tapes metàl·liques i es posen sota una manta perquè es refredin.

Tomàquets dolços en el seu propi suc

Els tomàquets en el seu propi suc resulten molt saborosos si afegiu el doble de sucre segons la recepta descrita anteriorment. És a dir, per aproximadament 1 litre de farciment s'utilitzen 2-3 cullerades de sucre granulat. És interessant que el seu gust a l'hivern no només els agradi als més llaminers, sinó també a tots els que estimen una varietat de preparacions de tomàquet.

Enllauna de tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb herbes

Segons aquesta recepta, els tomàquets enllaunats en el seu propi suc sense esterilització es produeixen afegint essència de vinagre. A més, atès que la recepta utilitza pasta de tomàquet, no cal que us preocupeu per extreure el suc dels tomàquets, i podeu accelerar significativament el procés simplement diluint la pasta amb aigua.

Preparar:

• 2-3 kg de tomàquets crema;
• 500 g de pasta de tomàquet (és millor prendre una de natural, amb una quantitat mínima d'additius);
• 1,5 cullerades. cullerades de sal i sucre;
• 2 litres d'aigua;
• 50 g d'herbes (anet, julivert, coriandre, alfàbrega);
• fulla de llorer i pebre de Jamaica - al gust;
• 1,5 culleradetes de vinagre al 70%;
• 1/3 de pebrot.

El procés de cocció és el més senzill possible.

1. Els tomàquets es renten i s'assequen.
2. Els verds i els pebrots es tallen finament amb un ganivet.
3. Primer col·loqueu les verdures i els pebrots en pots estèrils preparats, després els tomàquets.
4. La pasta de tomàquet es dilueix en aigua i s'escalfa a ebullició.
5. Afegiu espècies i herbes, bulliu durant uns 7-8 minuts, després aboqueu-hi vinagre i aboqueu immediatament en pots de tomàquet.

Recepta de tomàquets picants al seu propi suc

Si el subministrament de tomàquets aquesta temporada és molt ajustat i el temps s'acaba, però realment voleu cuinar alguna cosa molt saborosa i original, i fins i tot sense esterilització, podeu parar atenció a la següent recepta.

Ingredients:

• uns 4,5 kg de tomàquets;
• 2 litres de suc de tomàquet de la botiga;
• 2 cullerades. cullerades de sucre i sal;
• 1 branca de canyella (podeu prendre canyella triturada - uns pessics);
• 8 claus.

Tot es prepara de manera molt senzilla i ràpida.

1. Els tomàquets ben rentats i secs es col·loquen en pots estèrils.
2. El suc s'aboca en una cassola i es porta a ebullició.
3. Afegiu sal, sucre, clau i canyella i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts més.
4. La salsa de tomàquet bullint s'aboca sobre els tomàquets cuits en pots, tancats immediatament i cap per avall, deixant-los refredar sota una manta durant almenys un dia.

Conservar tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb àcid cítric

Si voleu evitar l'ús de vinagre, però encara voleu emmagatzemar tomàquets per a l'hivern en un rebost interior normal, podeu afegir àcid cítric mentre el suc de tomàquet bull.

Preparar tomàquets en el seu propi suc sense esterilitzar amb all i rave picant

Segons aquesta recepta, els tomàquets resulten força vigorosos. La salsa d'ells es pot utilitzar tant com a condiment picant com com a amaniment per al borscht.La recepta no requereix esterilització, ja que tant l'all com el rave picant actuen com a conservants addicionals.

Preparar:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1,5 litres de suc de tomàquet, fet amb les vostres pròpies mans o comprat en una botiga;
• una cullerada de sal;
• 2 cullerades. cullerades de sucre;
• 4 grans d'all;
• 1 arrel de rave picant de mida mitjana.

No és gens difícil preparar tomàquets "mascles" tan originals.

1. Primer, prepareu el farcit: el suc dels tomàquets es porta a ebullició i el rave picant i l'all es trituran amb una picadora de carn amb la graella més fina.
2. Barregeu el suc amb verdures mòltes, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir uns minuts.
   
   Important! L'all i el rave picant no s'han de sotmetre a un tractament tèrmic prolongat; això fa que perdin les seves propietats beneficioses i de bon gust.
3. Els tomàquets s'han de rentar i després col·locar-los en pots i omplir-los d'aigua bullint.
   
4. Després de 15 minuts d'infusió, s'escorre l'aigua i s'aboca suc de tomàquet aromàtic amb verdures als pots.
5. Els pots es tanquen immediatament i es deixen refredar sense aïllar.

Recepta de tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb pebrots

Els pebrots van molt bé amb els tomàquets i afegeixen vitamines addicionals al plat. Segons el mètode de preparació, aquesta recepta no és gaire diferent de l'anterior. I pel que fa a la composició, depèn molt de les preferències de gust de les mestresses de casa.

Si voleu preparar un plat picant i picant, només podeu afegir un pebrot vermell gran de paret gruixuda als ingredients de la recepta anterior. Tritureu-lo en una picadora de carn juntament amb rave picant i all i després procediu segons l'esquema ja conegut.

Per obtenir un gust "femení" més delicat dels tomàquets, en comptes de rave picant i all, afegiu-hi 2-3 pebrots de mida mitjana als ingredients.Es tallen a trossos petits i es posen al fons dels pots juntament amb els tomàquets.

Una recepta inusual de tomàquets al seu propi suc

La singularitat d'aquesta recepta sense esterilització rau en la barreja de tomàquets de diferents tonalitats de color. A més, els tomàquets vermells forts es conserven íntegrament. Però per fer el farcit s'utilitzen tomàquets grocs o taronges. Aquests tomàquets solen distingir-se per l'augment de la dolçor i la pell solta, així com per l'abundància de suc, de manera que fan un farcit excel·lent.

Preparar:

• 1 kg de tomàquets vermells petits amb pell gruixuda;
• 1,5 kg de tomàquet groc;
• 1 cullerada. una cullerada de sucre i sal;
• espècies (clav d'olor, anet, llorer, pebre de Jamaica) - al gust

Els tomàquets segons aquesta recepta es preparen mitjançant el mètode d'abocament calent de tres vegades, que elimina la necessitat d'esterilització.

• Els tomàquets vermells es distribueixen en pots estèrils petits i s'aboquen amb aigua bullint.
• Passats 5 minuts, escorreu l'aigua, bulliu i torneu a abocar els tomàquets durant 15 minuts.
• Al mateix temps, els fruits grocs es netegen d'impureses i cues, es tallen i es passen per una picadora de carn o espremedora.
• El suc lleuger resultant es bull amb l'addició d'espècies i herbes.
• La tercera vegada, els tomàquets vermells ja no s'omplen d'aigua, sinó de suc de tomàquet bullint.
• Els pots es tanquen immediatament per a l'hivern.

Conclusió

Els tomàquets al seu propi suc són un plat molt saborós i saludable, i sense esterilització, preparar-los és molt més fàcil i ràpid.

Publicacions recomanades

Tomàquets amb tapa de pastanaga

Les millors receptes horloder per a l'hivern

12 receptes d'albergínia Ogonyok: del vell al nou

Tomàquets amb api

Amaniment de borscht amb tomàquet

Tomàquets per sopa per a l'hivern

Deliciosos tomàquets i pebrots per a l'hivern

Verat a l'autoclau: 4 receptes

Caviar de bolets de bolets de llet per a l'hivern