Pruna en el seu propi suc

La pruna al seu propi suc és una de les opcions per preparar aquestes fruites per a l'hivern a casa. Les podeu preparar tant amb pinyol com sense, només les prunes amb sucre o amb l'addició de determinats condiments. Podeu aprendre a cuinar prunes amb el vostre propi suc d'aquest article, que us proporcionarà receptes detallades amb instruccions pas a pas, fotos del producte acabat i un vídeo de cuina.

Com cuinar les prunes amb el vostre propi suc

Per preparar aquesta preparació d'hivern a casa, són adequats els fruits madurs, madurs a l'arbre i lleugerament verds, és a dir, els que gairebé han arribat a la maduresa biològica, però encara tenen una polpa densa. Tots ells han d'estar exclusivament intactes, sense danys, abolladures, taques de podridura i rastres de qualsevol infecció o malaltia, sense tiges.

La varietat de prunes no importa, podeu prendre-ne qualsevol, les fruites de qualsevol forma i color ho faran. Pel que fa a la mida, l'opció ideal és mitjana, però també es poden conservar grans i petits.

Els envasos on pots conservar la fruita són pots de vidre normals de diferents mides, d'1 a 3 litres. Han d'estar intactes, sense estelles ni esquerdes, preferentment endurides, és a dir, les que abans s'utilitzaven per a la conserva. Abans de col·locar-hi desguàs, els pots s'han de rentar amb aigua tèbia i refresc, escalfar-los al vapor i assecar-los. També esterilitzar les tapes en aigua bullint. També necessitareu una cassola gran per a l'esterilització, d'una alçada tal que els pots plens d'aigua fins als penjadors hi puguin cabre fàcilment.

A continuació, prepareu els fruits de pruna: renteu-los diverses vegades amb aigua tèbia, eliminant tota la brutícia i la pols adherides. Després d'això, talleu cada fruita per la meitat seguint la línia longitudinal i traieu les llavors, si així ho demana la recepta.

Recepta tradicional de prunes al seu propi suc

Per preparar prunes en el seu propi suc segons una recepta que es considera tradicional, necessitareu un mínim de productes, només 2 ingredients:

• pruna - 10 kg;
• sucre - 5 kg.

A continuació s'explica com preparar melmelada de prunes per a l'hivern:

1. Traieu totes les tiges i llavors de les fruites rentades, aboqueu-les en pots d'1-1,5 litres, ruixant cada capa amb sucre granulat. Col·loqueu-lo més fort, compacteu lleugerament.
2. Aboqueu una mica d'aigua tèbia per sobre i agiteu-ho bé per barrejar-ho tot.
3. Col·loqueu un tros de tela o un suport especial al fons d'una paella gran i voluminosa, col·loqueu-hi els pots i ompliu-los de líquid calent fins als penjadors.
4. Poseu la cassola al foc i porteu l'aigua a ebullició.
5. Quan l'aigua comenci a bullir amb força, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Sota la influència de la calor, les prunes començaran a assentar-se gradualment i apareixerà espai lliure als pots. S'ha d'omplir de noves porcions de fruites i sucre.
7. Després d'afegir, esterilitzar de nou durant 15 minuts més.
8. Un cop passat el temps assignat, traieu els pots de la paella, agafant-los amb un dispositiu especial i enrotlleu immediatament les tapes.
9. Deixar refredar a condicions ambient durant exactament un dia. No cal embolicar-los, podeu deixar-los tal qual.

Després de refredar, les prunes es poden emmagatzemar tant als cellers com a l'interior. Estan esterilitzats, de manera que poden suportar l'emmagatzematge fins i tot en condicions càlides.

Prunes al seu propi suc amb pinyol

Aquí, la millor opció serien les fruites una mica verds, ja que són més denses que les madures i conserven millor la seva forma fins i tot després d'un tractament tèrmic prolongat. No cal treure'ls les llavors, de manera que la fruita ha de romandre sencera. Si teniu previst conservar-los en pots de 3 litres, el desguàs s'ha de prendre a raó de 2 kg per 1 recipient. Ingredients estàndard:

• 10 kg de fruita acabada de collir;
• 5 kg de sucre granulat.

Prunes per a l'hivern sense sucre

Per a un pot d'1 litre necessitareu uns 0,75-1 kg de prunes. Poden ser rodons o oblongs, totalment madurs o lleugerament verts. El més important és que siguin el més dolços possible, ja que no se'ls afegeix sucre durant la cocció. És millor prendre prunes petites amb polpa densa. Els fruits de la varietat hongaresa (Ugorka) són ideals.

Aquestes prunes s'han de preparar de la següent manera:

1. Renteu-los, canviant l'aigua diverses vegades, i traieu-ne les llavors, tallant amb cura cada fruita per una línia longitudinal amb un ganivet.
2. Ompliu els pots per la meitat fins a la part superior, empolvorant cada capa amb sucre i repartint-ho uniformement dins del recipient.
3. Col·loqueu al foc i esterilitzar durant 10-15 minuts.
4. Afegiu-hi les prunes i el sucre quan s'hagi posat el primer lot.
5. Torneu a esterilitzar, però durant 20 minuts.
6. Després de treure els pots de la paella, tanqueu-los immediatament amb una clau utilitzant tapes envernissades i cobriu-los amb una manta tèbia.

Després que els pots de prunes amb el seu propi suc sense sucre s'hagin refredat, cosa que passarà en aproximadament un dia, traslladeu-los al celler o poseu-los en un prestatge del rebost.

Com enrotllar una pruna amb el seu propi suc amb clau

Aquesta recepta per conservar prunes amb el seu propi suc és diferent perquè, a més del sucre, s'afegeix a la fruita un condiment aromàtic –clav d'olor– per donar-li una olor única. En cas contrari, necessitareu els mateixos ingredients:

• 10 kg de fruites;
• 5 kg de sucre granulat;
• 2-3 claus per litre de pot.

Esterilitzar les prunes primer durant 15 minuts, i després d'afegir-hi fruits nous per substituir els que s'han encongit, 15 minuts més. Després de cuinar, deixeu refredar els pots durant 1 dia a l'habitació. Després, si hi ha un celler, traslladeu-lo a aquest, on les condicions per emmagatzemar els productes en conserva són millors.

Recepta ràpida de prunes amb el seu propi suc

Aquesta recepta serà útil per a aquells que no poden o no volen esterilitzar pots durant molt de temps. Ingredients:

• fruites - 10 kg;
• sucre - 5 kg.

La diferència de preparació entre aquesta recepta i les anteriors és que:

• Aquesta vegada, les prunes no s'escampen fresques en pots, sinó que primer es bullen en una cassola juntament amb sucre fins que apareix el suc.
• Després es col·loquen en pots amb una capacitat de 0,5 a 1 litre juntament amb el suc alliberat.
• Col·loqueu-los en una cassola i esterilitzeu-los almenys 15 minuts després que el líquid bulli.

Després del refredament natural, es col·loquen en un celler, soterrani o es deixen en una habitació fresca per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Prunes blanquejades en el seu propi suc

Com indica el nom d'aquesta recepta, les fruites s'hauran de blanquejar abans de cuinar-les. Per això:

1. Col·loqueu-los en porcions en un colador.
2. Submergeix-lo en aigua bullint durant 5 segons, després treure i submergir immediatament en aigua freda.
3. Col·loqueu-los en pots, empolvoreu-los uniformement amb sucre i poseu-los a esterilitzar durant 15-30 minuts, depenent del volum.
4. Després de treure les prunes de la paella i tancar-les immediatament.

Un cop refredats, es col·loquen al celler, on romandran fins a la nova collita.

Pruna groga en el seu propi suc per a l'hivern

Per preparar prunes amb el seu propi suc segons aquesta recepta, necessitareu fruites grogues de qualsevol mida i varietat. Components necessaris:

• 10 kg de fruita;
• 5 kg de sucre.

El mètode de cocció és clàssic.

Com fer pruna groga al teu propi suc amb vainilla

Segons aquesta recepta, també necessitareu fruites de varietats grogues. Haureu de prendre:

• 10 kg de fruita;
• 5 kg de sucre;
• 1 paquet de vainilla.

També podeu cuinar la preparació de la manera clàssica, però quan poseu fruita en un recipient, haureu d'afegir-hi espècies.

Cuinar prunes amb el seu propi suc al forn (o al forn)

Els ingredients són els mateixos que en la recepta tradicional. Mètode de cocció:

1. Trieu les fruites, renteu-les amb aigua corrent i assegureu-vos de treure les llavors.
2. Ompliu els pots d'1-1,5 litres amb les meitats, abocant-los capa per capa i espolsant-los amb sucre. Col·loqueu les fruites amb força, pressionant-les amb una cullera.
3. Poseu els pots al forn preescalfat durant 40-50 minuts.
4. Després d'això, enrotlleu immediatament.

Un cop refredat a temperatura ambient, transferiu els pots a un soterrani fresc.

Prunes en conserva en el seu propi suc

Necessitaràs prunes que siguin denses i poc sucoses perquè s'assequin més ràpidament. Abans de fer la melmelada, primer cal cuinar les prunes. Per això:

1. Traieu els pinyols de les prunes.
2. Repartiu-los en 1 capa fina a l'exterior, al sol i assequeu-los el màxim de temps possible fins que adquireixin la seva consistència, color i aroma característics. Cal donar-los la volta periòdicament perquè s'assequin bé per tots els costats.
3. També podeu assecar les fruites al forn d'una cuina de gas o elèctrica.

A partir de 10 kg de fruita fresca després de l'assecat, s'obtenen aproximadament 3-3,5 kg de fruita seca. Un cop obtingudes les prunes, podeu començar a fer melmelada:

1. Col·loqueu-lo en pots preparats, afegiu-hi sucre (en una proporció de 2 a 1).
2. Afegiu-hi una mica d'aigua i barregeu-ho tot.
3. Col·loqueu els pots per esterilitzar durant 30 minuts.

El refredament es fa a temperatura ambient. La melmelada es pot emmagatzemar a l'interior o en un celler fred.

Prunes en conserva en el seu propi suc, a la meitat

Per preparar melmelada segons aquesta recepta, haureu de prendre 10 kg de fruites madures, sucoses, però encara denses. Les prunes poden ser de qualsevol color: blanc, groc, vermell i blau fosc. També necessitareu sucre (5 kg). Seqüenciació:

1. Rentar les fruites, tallar-les longitudinalment amb un ganivet afilat i treure les llavors.
2. Col·loqueu les meitats en pots i empolvoreu-les uniformement amb sucre.
3. Esterilitzar segons la recepta tradicional.

Després del refredament obligatori, envieu els pots per emmagatzemar-los.

Normes per emmagatzemar les prunes en el seu propi suc

Podeu emmagatzemar els espais en blanc a la casa a una temperatura relativament alta, ja que han estat esterilitzats, o en un lloc especialment dissenyat per a aquest propòsit: al celler. A l'interior, en un apartament o en una casa privada, cal posar-los al lloc més fred i fosc, per exemple, en un rebost o a l'habitació més freda. La vida útil de les prunes en el seu propi suc a casa és d'almenys un any, però no més de 3 anys. Després d'aquest període, no es recomana utilitzar melmelada de prunes per menjar; és millor fer-ne una de nova de la collita de l'any en curs.

Conclusió

A moltes persones els agradaran les prunes al seu propi suc, ja que tenen un sabor i una aroma insuperables. No és difícil de preparar, només cal seguir les recomanacions que es donen a les receptes. Si ho feu tot correctament i cuineu la melmelada com cal, podreu gaudir-ne els dies freds d'hivern quan no hi ha fruita fresca disponible.

Publicacions recomanades

Salsa de prunes Satsebeli

Prunes en escabetx: 4 receptes

Marshmallow de pruna

Prunes en almívar

Ketchup de pruna

Chutney de prunes

Adjika verda per a l'hivern

Adjika Zamanikha: recepta per a l'hivern

Peres confitades: receptes ràpides