Contingut
Sana i saborosa coliflor Molts pagesos el cultiven, i després d'haver rebut una bona collita d'hortalisses, intenten conservar-lo. Fresc coliflor Es conserva només uns dies, després dels quals perd el seu gust i qualitats externes, per la qual cosa s'ha de processar. Per exemple, una deliciosa coliflor en vinagre per a l'hivern pot convertir-se en una delicia preferida per a tota la família i en una benvinguda per a la mestressa de casa. Un berenar fet amb aquesta verdura sempre resulta tendre i saborós. Es pot servir amb diversos plats de carn, aus, patates o cereals. Podeu adobar verdures de diverses maneres diferents, que tractarem de descriure amb detall més endavant a l'article.
La recepta més senzilla
Sovint coliflor en escabetx amb l'addició de diverses verdures, per exemple, tomàquets, pebrots, pastanagues. Aquestes receptes són bastant complicades per als cuiners novells, així que vam decidir començar el nostre article amb la recepta més senzilla a l'abast de tothom.
Per a l'escabetx necessitareu la pròpia coliflor. Una recepta està dissenyada per a 10 kg d'aquest producte fresc alhora, però si cal, es pot reduir la quantitat de tots els ingredients.A més de la "bellesa" de color, necessitareu sal i vinagre en quantitats iguals, 400 g (ml.), aigua en un volum de 5,5 litres. Amb un nombre tan limitat d'ingredients podeu preparar coliflor per a l'hivern amb un gust molt interessant.
Això es fa de la següent manera:
- Dividiu la col en inflorescències d'aproximadament la mateixa mida.
- Aboqueu aigua bullint sobre els trossos de col.
- Col·loqueu bé la verdura en pots esterilitzats.
- Bullir aigua amb sal. Quan els cristalls de sal s'hagin dissolt completament, retireu el líquid del foc i barregeu-lo amb vinagre.
- Espereu fins que la marinada s'hagi refredat una mica, després ompliu-ne els pots i conserveu el producte.
- Durant 2 setmanes, els recipients amb col s'han de mantenir en condicions d'habitació per a una millor marinada. Passat aquest temps, la coliflor estarà a punt per servir.
- Per emmagatzemar els pots, cal posar-los en un celler fresc.
La recepta proposada és molt senzilla i requereix el mínim esforç i temps. Resulta la col en escabetx és deliciosa, natural. L'absència de tractament tèrmic profund permet conservar millor totes les substàncies beneficioses d'un producte fresc. Una gran quantitat de sal i vinagre conserven la coliflor per a l'hivern.
Al vídeo es mostra una altra recepta per preparar la col sense esterilitzar i cuinar:
Potser aquesta opció de cuina en particular serà la millor per a una altra mestressa de casa atenta.
Una senzilla recepta de col amb condiments
A diferència de la recepta proposada anteriorment, l'opció de preparar coliflor adobada amb espècies implica una cocció a curt termini, que permet que les verdures siguin més tendres. Les substàncies beneficioses de la col es destruiran parcialment durant el tractament tèrmic.
L'escabetx s'ha de fer amb adob. Per tant, per cada 1 kg d'inflorescències de col necessitareu 1,5 cullerades. vinagre, 2-2,5 litres d'aigua neta, literalment 2 cullerades. l. sal i mig got de sucre granulat. Qualsevol espècie es pot afegir a la recepta amb moderació. Entre les espècies recomanades, cal destacar els pèsols dolços (unes 8-10 peces) i les fulles de llorer.
El procés d'escabetx comença amb el tall de la col:
- La verdura s'ha de desmuntar en inflorescències, després rentar-la i assecar-la amb una tovallola.
- Poseu les verdures preparades en una cassola i ompliu-la d'aigua. Saleu el líquid (1 cullerada de sal).
- Cuini les verdures durant 3 minuts. a foc lent.
- Després de la cocció, cal escórrer l'aigua de la paella.
- Prepareu una marinada a base de 2,5 cullerades. aigua. A aquest volum de líquid cal afegir vinagre, sucre, espècies i sal (una altra cullerada de sal). Refredar la marinada acabada.
- Col·loqueu la col bullida refrigerada en pots esterilitzats prèviament.
- Aboqueu la marinada freda sobre les verdures i conserveu-les.
La recepta és ràpida i fàcil de preparar. Totes les mestresses de casa poden fer front a aquesta tasca. El resultat de la cocció és una preparació d'hivern molt saborosa i aromàtica que sempre estarà a taula.
Coliflor amb herbes i all
Per als amants del menjar picant i aromàtic, la següent deliciosa recepta per fer coliflor en escabetx serà sens dubte interessant. A més de la verdura principal, conté all, julivert i pebre mòlt.Per tant, per 700 g de col necessitareu 5-7 grans d'all, un ram de julivert, pebre mòlt i sal al gust. S'afegeix vinagre a l'escabetx en una quantitat de 3 cullerades. l.
Podeu preparar l'escabetx i picant de la següent manera:
- Repartiu la col, renteu-la i deixeu-la coure durant 5 minuts en aigua amb sal.
- Escorreu les verdures en un colador i esbandiu-les amb aigua freda corrent. Deixeu 200-250 ml de brou de col.
- Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines.
- Fregiu els alls en una paella durant 3 minuts literalment, afegint-hi primer una mica d'oli vegetal.
- Afegiu les herbes picades, la sal i el pebre a la paella d'all.
- Aboqui el brou de col i el vinagre a la massa total de productes picants. Bullir la barreja i treure la paella del foc.
- Poseu la col en un pot. Ompliu el volum restant amb marinada calenta i, a continuació, conserveu l'escabetx per a l'hivern.
La particularitat de la recepta és que després de només 2 hores la col, en estar a la marinada, adquireix el seu gust i aroma picant. Passat aquest curt període de temps, el producte es pot servir.
Receptes per a professionals
La coliflor en escabetx per a l'hivern és molt saborosa si es complementa amb tomàquets, pastanagues i pebrots. La combinació de productes permet obtenir un sabor i aroma únics de la preparació d'hivern.
Recepta amb pastanagues
La col i les pastanagues són una combinació de verdures tradicional que s'utilitza en moltes receptes. Intentarem descriure un d'ells amb més detall a l'apartat.
Per a un pot de 500 ml necessitareu 200 g de col, 1 pastanaga mitjana, llorer, llavors de mostassa i pèsols al gust. La preparació d'hivern en conserva també inclourà 1,5 culleradeta de sucre. i una mica menys de sal, així com 15 ml de vinagre.Si decidiu marinar la coliflor en un volum més gran, la quantitat de tots els ingredients de la recepta s'ha d'augmentar proporcionalment.
Les instruccions per preparar aquest escabetx consisteixen en els punts següents:
- Dividiu la col a trossos, esbandiu i bulliu durant 2-3 minuts.
- Les pastanagues pelades, rentades i tallades a rodanxes.
- Ompliu els pots amb espècies, després amb trossos de verdures bullides i pastanagues fresques. Es recomana disposar els ingredients en files.
- Bullir l'aigua per separat. Afegiu vinagre, sucre, sal a la marinada.
- Ompliu els pots amb adob calent i després tanqueu-los.
El producte enllaunat segons la recepta proposada es veu molt bé a la taula, té una aroma brillant i un gust meravellós. Els preparats d'hivern s'emmagatzemen amb èxit fins i tot a temperatura ambient.
Col amb pebrot dolç i picant
Sovint en una recepta o una altra es pot trobar una combinació de coliflor i pebrot. Us proposem combinar aquestes verdures i complementar-les amb pebrot picant.
Per preparar un producte adobat per a l'hivern necessitareu 1,5 kg de col i la mateixa quantitat de pebrot. És preferible utilitzar pebrots de diferents colors per fer el plat més vibrant i apetitós. Cal complementar la composició d'escabetx amb julivert i anet. La quantitat d'aquests ingredients es pot prendre a la seva discreció. Els pebrots faran que l'aperitiu sigui més picant, àcid i aromàtic, però no us heu d'excedir amb aquest ingredient. Per a tot el volum d'aquests productes, només s'ha d'afegir 1 beina. Per preparar la marinada necessitareu 0,5 litres de vinagre, un litre d'aigua i 100 g de sal.
La recepta de coliflor en escabetx requereix els següents passos:
- Rentar totes les verdures.Dividiu la col en inflorescències, traieu les llavors del pebrot dolç i talleu-la a trossos (tires).
- Piqueu finament el pebrot picant i les herbes fresques amb un ganivet.
- Posa de nou el pebrot, les herbes picades amb el xile, la col i el pebrot de nou en pots. Es recomana mantenir la seqüència especificada per a l'estètica del plat preparat.
- Prepareu la marinada afegint sal i vinagre a l'aigua bullint. Quan tots els ingredients estiguin dissolts, cal treure la marinada del foc i refredar-la.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures i conserveu els pots.
- El producte acabat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb aquesta recepta única, la mestressa de casa obté dos productes deliciosos alhora: inflorescències de col en escabetx i pebrot en vinagre. Així, la preparació a l'hivern pot satisfer les necessitats de literalment tots els membres de la família.
Coliflor coreana
A l'apartat s'ofereix una altra recepta per a una preparació d'hivern picant però molt saborosa. A més de les inflorescències de la verdura principal, permet preparar pebrots i pastanagues per a l'hivern. Per preparar el berenar necessitareu 1 kg de col, 3 pebrots grans i 2 pebrots de mida mitjana. La preparació també inclou pastanagues i una cap d'all. La marinada inclourà 1 litre d'aigua, 2 cullerades. l. sal (preferiblement gruixuda), un got de sucre, 100 ml de vinagre i un terç d'un got d'oli. Per a espècies, es recomana utilitzar 1 cullerada. coriandre i pebrots mòlts (vermell, pebre vermell, negre) al gust.
Preparar escabetx per a l'hivern pot ser bastant ràpid i senzill. Per fer-ho necessites:
- Dividiu la verdura en floretes d'aproximadament la mateixa mida. Bulliu-los durant 3-4 minuts, després coleu tot el líquid a través d'un colador.
- Peleu els alls i tritureu-los amb coriandre i pebre mòlt.
- Peleu i talleu les pastanagues, preferiblement amb un ratllador coreà.
- En una cassola a part, bull la marinada d'aigua, sucre i sal. Quan aquests ingredients estiguin completament dissolts, afegiu-hi vinagre i traieu la marinada de l'estufa.
- Barregeu les inflorescències amb pastanagues i espècies. Col·loqueu la barreja en pots.
- Ompliu els recipients amb la marinada calenta i conserveu-los.
- Mantingueu l'aperitiu en vinagre en una manta tèbia fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-lo al celler per a més emmagatzematge.
Qualsevol taula festiva es pot complementar amb un picant col coreana. És bastant senzill de preparar i molt saborós de menjar.
Coliflor amb cogombres i tomàquets
Aquesta recepta és única perquè combina diverses verdures de temporada alhora. Per tant, per preparar escabetx necessitareu 1 kg d'inflorescències de col i 500 g de tomàquets, pebrots i cogombres. La marinada agredolça s'haurà de preparar amb 1 litre d'aigua, amb l'addició d'1 cullerada. l. sal, 2 cullerades. l. sucre i vinagre. La quantitat de vinagre es calcula a partir del volum de costura: per 1 litre. cal afegir 40 ml d'aquest ingredient al pot.
Cal conservar l'escabetx de la següent manera:
- Bulliu les inflorescències de col durant 1-3 minuts.
- Rentar el pebrot, tallar-lo a trossos grans, primer traient-ne les llavors i les membranes.
- Els tomàquets s'han de rentar sense tallar-los.
- Rentar bé els cogombres. Traieu les cues de la seva superfície. Els propis cogombres es poden tallar a trossos.
- Prepareu la marinada dissolent completament els cristalls de sal i sucre en aigua bullint.
- Barrejar les verdures i transferir-les als pots. Ompliu el volum restant amb aigua bullint.
- Després de deixar durant 15 minuts, escorreu l'aigua. Ompliu els pots amb salmorra bullint i conserveu-los.
- Infusioneu els escabetx en una manta càlida i amagueu-los per a un emmagatzematge permanent.
Aquesta recepta és popular entre moltes mestresses de casa. El seu principal avantatge és la varietat de delicioses verdures i xarop aromàtic dolç, així com un llarg període d'emmagatzematge a l'hivern.
Conclusió
Hi ha moltes receptes per adobar la coliflor, i escollir una opció de cuina específica pot ser problemàtic. Hem ofert les millors i més delicioses receptes de coliflor en escabetx per a l'hivern. Són els que fan servir les mestresses de casa experimentades per sorprendre i alimentar a tota la seva família.
