Contingut
El caviar de carbassó ha estat molt popular al nostre país durant més de mig segle i per una bona raó, perquè aquest plat de carbassó saborós i saludable va ser inventat pels tecnòlegs soviètics. En la llunyana època soviètica, el caviar del carbassó era una delicadesa coneguda que es podia comprar per un preu simbòlic a literalment totes les botigues de queviures. Ara els temps han canviat. I encara que la varietat d'elecció d'aquest producte és impressionant, les seves característiques gustatives deixen molt a desitjar. Per tant, qualsevol mestressa de casa intenta preparar ella mateixa aquest plat per a l'hivern, utilitzant diverses receptes i utilitzant una varietat de tècniques i trucs culinaris per simplificar-li la vida i proporcionar a la seva família deliciosos aliments rics en vitamines per a la temporada de fred.
Les mestresses de casa amb experiència saben que quan es preparen aliments enllaunats per a l'hivern és difícil prescindir de l'esterilització. És això el que ajuda a mantenir els plats preparats en el seu estat original, evitant que es facin malbé. Però com pot complicar-se la vida, sobretot quan fa calor. Per tant, molta gent prefereix utilitzar diferents mètodes, però prescindir d'esterilitzar el plat acabat. El caviar de carbassa per a l'hivern sense esterilització es prepara de diverses maneres, i són aquestes receptes les que es parlaran en aquest article.
Secrets de cuinar sense esterilització
Per tant, l'opció més habitual per fer caviar a partir de carbassons, així com qualsevol berenar vegetal per a l'hivern sense esterilització, és afegir al plat conservants naturals, com l'àcid cítric o acètic.
Tanmateix, per ser precisos, no es podrà prescindir de l'esterilització completament.
El vidre mateix bancs i les tapes d'ells s'han d'esterilitzar abans d'omplir-les amb caviar per evitar "explotar" els pots. Això es pot fer de diferents maneres:
- als fogons;
- al forn;
- al microones;
- en una fregidora d'aire.
Tradicionalment, els pots s'esteril·litzen al foc d'una estufa. Per fer-ho, o bé es posen en una cassola amb aigua bullint durant 5-10 minuts (pots de mig litre i litre) o bé es posen en un suport especial col·locat a sobre d'una cassola amb aigua bullint (l'anomenada esterilització al vapor).
Una manera interessant i moderna és esterilitzant pots al microones forns. Simplifica molt aquest procediment. L'aigua s'aboca en pots ben rentats en una capa de diversos centímetres i els pots d'aigua es posen al microones a màxima potència. Els pots amb un volum de 0,5 l i 1 l s'han d'esterilitzar durant 5 minuts. Per als pots més grans, el temps augmenta a 10 minuts.
Els pots es poden esterilitzar de la mateixa manera en una fregidora d'aire, si teniu aquest meravellós dispositiu a la vostra cuina.
Però afegir àcid a les preparacions pot no ser del gust de tothom. Si a algú no li agrada el sabor del caviar condimentat amb vinagre o àcid cítric, hi ha una segona opció per fer caviar de carbassó sense esterilització.En aquest cas, l'esterilització es substitueix per un tractament tèrmic a llarg termini dels productes originals. Les dues opcions de cuina es presenten a continuació.
Només heu de recordar que si esteu preparant caviar de carbassa per a l'emmagatzematge d'hivern sense esterilització, heu de seguir les regles següents:
- Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar, però no amb antelació, sinó simultàniament amb la preparació del plat.
- El caviar es posa en pots només quan està calent, o encara millor quan està bullint. Per fer-ho, no apagueu la calefacció del plat acabat fins que s'ompli l'últim pot.
- Els pots plens s'enrotllen immediatament amb tapes esterilitzades i s'enrotllen per a l'autoesterilització.
- Els pots acabats s'han d'embolicar immediatament i deixar-los en aquesta forma fins que es refredin completament. Només l'endemà es poden traslladar a un lloc fresc sense llum per guardar-los.
Caviar de carbassa amb àcid afegit
Tots els ingredients per fer caviar de carbassó són bastant estàndard.
- Carbassó, rentat i pelat i pelat si cal - 2 kg;
- pastanagues pelades - 500 g;
- Pebrot, alliberat de cambres de llavors i cues - 500 g;
- ceba pelada - 500 g;
- Rentats, escaldats amb aigua bullint i tomàquets pelats - 500 g;
- grans d'all - 3 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades. cullerades o àcid cítric - 1 culleradeta;
- Sucre - 1 cullerada. cullera;
- Sal, espècies - al gust.
Els carbassons, els pebrots, els tomàquets i les pastanagues s'han de tallar a trossos petits. La ceba es talla a daus petits.
Agafeu una paella o un calder de fons gruixut i primer hi fregiu-hi la ceba en oli ben escalfat fins que estigui daurat.A continuació, s'hi afegeixen tomàquets i la barreja es fregeix durant 10 minuts més.
El següent pas és col·locar les verdures picades a través d'una picadora de carn a la paella i, amb un fort escalfament, la barreja de verdures es porta ràpidament a ebullició. Després de bullir, es redueix el foc, s'afegeix la resta de l'oli i el caviar es guisa en aquesta forma durant uns 40 minuts. Quan hagi passat el temps necessari, s'afegeix sucre, sal, espècies i all picat al caviar de carbassó.
Passats 10 minuts, s'afegeix àcid cítric o vinagre i la mescla s'escalfa durant uns 5 minuts. Després s'ha de col·locar ràpidament en pots esterilitzats, tancar-lo amb tapes i embolicar-lo fins que es refredi.
Caviar de carbassó sense vinagre i esterilització
Per preparar caviar segons aquesta recepta a partir de 3 kg de carbassó, trobeu:
- tomàquets - 3000 g;
- pastanagues - 2000 g;
- ceba - 1000 g;
- All - 100 g;
- pebrot - 500 g;
- pomes - 500 g;
- Oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- Sal, sucre, pebre i altres espècies al gust.
Aquesta recepta no implica rostir les verdures. Per tant, tot es fa de manera molt senzilla. Les verdures i fruites pelades es passen per una picadora de carn i es posen en una cassola amb un fons gruixut. A continuació, s'afegeix oli vegetal a la barreja de verdures i es deixa bullir tot a foc lent durant 2,5 - 3 hores, remenant de tant en tant, fins que el caviar quedi força espès.
A continuació, s'hi afegeixen espècies, sal i sucre, es barreja tot i, sense treure del foc, es comença a posar el contingut de la paella als pots esterilitzats preparats. El caviar de carbassó està preparat per a l'hivern sense esterilització.
Hi ha moltes receptes per fer caviar de carbassa. Intenteu triar aquells que no només siguin saborosos i saludables, sinó que també s'adaptin a les vostres condicions de cuina.
