Caviar d'albergínia per a l'hivern

És molt agradable obrir un pot de verdures els dies d'hivern i gaudir del gust de l'estiu, agafar una dosi de vitamines i menjar deliciosament. Un dels nostres aperitius en conserva preferits és caviar d'albergínia. Hi ha moltes receptes per al caviar d'albergínia: es prepara amb diverses verdures i fins i tot fruites, s'utilitzen ingredients crus i fregits, bullits o al forn per a la preparació, i absolutament qualsevol herba, arrel i espècies es poden utilitzar com a condiments i espècies.

L'article d'avui tractarà sobre com preparar caviar d'albergínia i preparar caviar d'albergínia per a l'hivern. A continuació es mostren les millors receptes amb fotografies i tecnologia de cuina detallada. Simplement és un crim no preparar almenys un pot de berenar aromàtic!

La recepta més senzilla de caviar d'albergínia per a l'hivern

El producte preparat segons aquesta recepta s'utilitza millor com a berenar, i no com a guarnició o plat a part. El caviar resulta bastant picant i picant; és bo per menjar-lo amb pa negre i fins i tot amb un got de beguda forta.

Per preparar caviar d'albergínia necessitareu els següents productes:

• albergínies directament en la quantitat de tres quilos;
• un quilo i mig de tomàquets madurs;
• dos pebrots picants;
• dos caps d'all;
• 1,5 cullerades de sal;
• 1,5 tasses de sucre granulat
• un got de vinagre (9%);
• 2 tasses d'oli de gira-sol;
• 12-15 fulles de llorer.

Com preparar caviar d'albergínia per a l'hivern:

1. Tots els productes es renten a fons.
2. Els blaus es tallen a daus petits (cal tallar les albergínies tant com sigui possible).
3. Ara cal salar els blaus tallats i deixar-los unes quantes hores perquè se'n vagi l'amargor.
4. Els tomàquets s'han de pelar. La millor manera és submergir els tomàquets en aigua bullint durant uns segons. En primer lloc, es fa una incisió transversal a cada tomàquet, d'aquesta manera es pot treure la pell molt fàcilment.
5. Els tomàquets, els pebrots picants i els alls s'han de retorçar a través d'una picadora de carn.
6. La massa triturada es col·loca en una paella gran esmaltada, on es barreja amb totes les espècies.
7. Cuini una mica la barreja de tomàquet, remenant regularment amb una cullera de fusta. El temps òptim és de 15 minuts.
8. Les albergínies que han deixat anar el seu suc s'afegeixen als tomàquets bullint i es couen juntament amb ells a foc lent sense deixar de remenar durant 15-20 minuts més.
9. En aquest moment, podeu rentar i esterilitzar els pots d'albergínia. Els taps també han de ser estèrils.
10. El caviar encara calent es col·loca en pots nets, que es tanquen immediatament.

Durant el primer dia, és millor emmagatzemar el caviar d'albergínia en pots invertits, cobrint-los amb mantes calentes. L'endemà, podeu portar els pots de salsa d'albergínia al soterrani o posar-los en un rebost fosc.

Recepta clàssica de caviar d'albergínia

Una característica distintiva d'aquesta recepta és que no hi ha conservants com el vinagre entre els ingredients. A molta gent no li agrada l'acid i, per a alguns, el vinagre està completament contraindicat; llavors aquest plat és correcte.

La llista de productes necessaris per al caviar és força curta:

• un quilo de blaus de mida mitjana;
• dues pastanagues mitjanes;
• dues cebes;
• tres pebrots;
• cullerada de sal;
• una pila d'oli de gira-sol refinat.

Les albergínies s'han de preparar en el següent ordre:

1. Rentar els blaus i pelar-los.
2. Talleu les albergínies a daus petits.
3. Fregiu els blaus en una paella amb oli vegetal.
4. Totes les verdures també es renten, es pelen i es llavors.
5. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot a daus i piqueu la ceba el més fina possible.
6. Cada ingredient s'ha de fregir per separat de la resta.
7. Després de fregir, s'aboquen totes les verdures en una paella gran, on es barregen i es salpequen.
8. Ara, la característica principal d'aquesta recepta de caviar és que la barreja de verdures es posa al forn i es cou durant 20-30 minuts.
9. El caviar calent es col·loca en pots estèrils i, a més, s'esterilitza, només després d'això es poden enrotllar els pots.

Caviar d'albergínia per a l'hivern amb l'addició de prunes

Probablement totes les mestresses de casa han tingut el següent pensament: "Jo cuino el mateix cada any, però vull varietat". Podeu diluir les receptes monòtones de caviar d'albergínia afegint el sabor picant de fruites o baies. Una combinació molt encertada s'obté afegint prunes sucoses a les verdures: el plat surt picant, amb acidesa i aroma d'una bona salsa.

Preparar aquest caviar no és difícil, els ingredients són els més comuns:

• 1 quilo d'albergínies petites;
• 0,5 quilograms de prunes madures;
• 0,5 quilograms de tomàquets;
• 3 trossos de pebrot;
• dues cebes mitjanes;
• uns grans d'all d'estiu;
• una pila d'oli vegetal;
• una cullerada de vinagre de poma (o normal);
• un got de sucre granulat;
• cullerada de sal;
• un terç d'una culleradeta de pebre negre mòlt.

Cuinar caviar amb una descripció pas a pas del procés:

1. Cal rentar els petits blaus i tallar-los les tiges.
2. Talleu cada albergínia longitudinalment en diverses plaques (el gruix de cada capa és d'aproximadament 1,5 cm).
3. Col·loqueu les albergínies en una làmina untada i poseu-les al forn. Cada plat s'ha d'espolvorear amb una mica d'oli de gira-sol i salar.
4. La resta de verdures es col·loquen a la segona làmina. No cal tallar-los, només rentar-los bé. Aquí també es col·loquen prunes. Tots els productes són ruixats amb oli i salats.
5. Les dues làmines es posen al forn alhora, les verdures es couen fins que estiguin cuites.
6. Quan els productes s'han refredat, es netegen i es treuen els pinyols de les prunes. Tots els ingredients es trituren amb una picadora de carn.
7. La barreja triturada es posa en una paella, es barreja amb espècies i es cuina durant 15-20 minuts.
8. Un parell de minuts abans de cuinar, afegiu-hi vinagre.
9. El caviar acabat es col·loca en pots estèrils i s'enrotlla o se tanca amb tapes hermtiques.

Recepta de caviar d'albergínia amb pomes amb fotos

Si el caviar de prunes sembla un plat massa exòtic, farem la recepta més tradicional i afegirem pomes a les albergínies. Les pomes agredolces són les més adequades per a aquests propòsits; donaran al plat el regust agre que necessita.

Preparar aquest caviar d'albergínia és encara més fàcil que l'anterior. Només necessiteu uns quants ingredients:

• 1 kg d'albergínies joves petites;
• 2-3 pomes mitjanes;
• 2 cebes petites;
• 2 cullerades d'oli refinat;
• una culleradeta de vinagre;
• cullerada de sucre;
• un terç d'una culleradeta de pebre negre mòlt (menys possible).

El principi de preparar un berenar d'hivern és molt senzill:

1. Tots els productes són rentables.
2. Les albergínies es couen, però no de la mateixa manera que a la recepta amb prunes. Aquí les petites blaves han d'estar senceres, només es talla la tija.
3. A continuació, heu d'esprémer el suc dels blaus refredats.
4. Les albergínies s'han de tallar per la meitat. Utilitzeu una cullera per treure la polpa.
5. Aquesta polpa es tritura amb un ganivet (si cal) i es posa en una paella, on es fregeix lleugerament.
6. La ceba es pela i es talla finament a daus, també es fregeix en oli.
7. Ratlleu les pomes rentades i pelades amb un ratllador gruixut.
8. Tots els components es col·loquen en un bol esmaltat i es barregen, i s'afegeixen espècies.
9. Cuini el caviar durant no més de 15 minuts, després enrotlleu-lo immediatament en pots estèrils.

En aquest plat, les albergínies no es cremaran, la temperatura serà més uniforme, cosa que permetrà que les verdures es coguin a foc lent. El més important és que el recipient no sigui d'alumini, aleshores el plat no estarà saturat amb un gust i olor metàl·lics.

Caviar d'albergínia i carbassó

No a tothom li agrada el caviar de carbassó, però aquesta verdura és molt saludable, i el carbassó és un producte dietètic recomanat per a gent gran, al·lèrgics i nens. Podeu millorar significativament el gust del carbassó si afegiu albergínies al caviar.

Per a aquest caviar, necessiteu els components següents:

• 1 kg de blaus;
• 1 kg de carbassó de mida mitjana;
• 0,5-0,6 kg de tomàquets;
• 4-5 cebes;
• oli, sal i pebre negre al gust.

Heu de preparar el plat en el següent ordre:

1. Rentar les verdures.
2. Talleu el carbassó blau i el carbassó a rodanxes gruixudes (1,5-2 cm).
3. Fregiu els preparats a foc mitjà.
4. Talleu els productes refredats a daus petits.
5. Talleu la ceba a trossos petits, peleu els tomàquets i talleu-los també. Fregiu aquests ingredients per separat en oli de gira-sol.
6. Totes les verdures es barregen, es salpebren i es salguen. El caviar ha de bullir almenys cinc minuts.
7. El caviar es col·loca en pots i s'esterilitza juntament amb el recipient.

El caviar d'albergínia, sens dubte, val la pena intentar preparar-lo amb almenys una d'aquestes receptes. Podeu menjar caviar com a plat a part, utilitzar-lo com a guarnició, substituir-ne la carn durant el dejuni o els dies de dejuni, tractar convidats inesperats servint-lo com a aperitiu.

Si experimenteu, cada mestressa de casa trobarà la seva recepta preferida de caviar d'albergínia!

Publicacions recomanades

Caviar d'albergínia a través d'una picadora de carn

Deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern

Caviar d'albergínia cru: recepta amb fotos

Caviar d'albergínia amb maionesa

Caviar d'albergínia amb pasta de tomàquet: recepta

Caviar d'albergínia i tomàquet

Caviar d'albergínia, igual que a la botiga

Caviar d'albergínia georgiana

Clàssic caviar d'albergínia