Contingut
El caviar d'albergínia és un bon complement als plats principals. S'utilitza com a berenar o com a part d'entrepans. Per preparar un plat deliciós, utilitzeu receptes per llepar-se els dits.
Caviar d'albergínia Es pot emmagatzemar durant molt de temps, per la qual cosa s'utilitza per a preparacions casolanes. Per preparar-lo necessitareu plats especials i verdures fresques. Una picadora o batedora de carn ajudarà a afegir la consistència necessària.
Els beneficis i els perjudicis del caviar d'albergínia
Les albergínies són aliments baixos en calories. Contenen vitamines, carotè i microelements (potassi, ferro, magnesi, fòsfor). Durant el tractament tèrmic, es perden algunes de les propietats beneficioses.
El caviar d'albergínia aporta beneficis indubtables al cos:
- millora la composició de la sang;
- a causa del potassi, ajuda a normalitzar l'equilibri hídric;
- té un efecte positiu sobre la funció intestinal;
- elimina residus i toxines;
- A causa del ferro, afavoreix l'hematopoesi.
El caviar d'albergínia s'inclou al menú de la dieta. A causa de la fibra, aquest producte és capaç d'eliminar l'excés de líquid del cos.
Les albergínies joves es trien per preparar caviar.Els fruits massa madurs contenen una quantitat més gran de solanina, una substància que provoca intoxicació. Quan entra al cos apareixen vòmits, còlics, diarrea, convulsions i dificultat per respirar.
Principis de cuina
Per preparar un deliciós caviar d'albergínia, heu de complir alguns principis:
- Abans de cuinar, cal rentar bé totes les verdures i tallar-les segons la recepta.
- Per cuinar, es seleccionen estris de cuina de ferro colat o acer. Els contenidors amb parets gruixudes eviten que els components es cremin. Quan les verdures s'escalfen uniformement, el caviar adquireix un bon gust.
- El caviar es prepara a partir d'albergínies joves, que s'eliminen de llavors.
- S'afegeixen ingredients addicionals al plat (tomàquets, pastanagues, cebes, alls).
- Les pastanagues ajudaran a fer que el caviar sigui més dolç.
- El gust del plat es pot ajustar amb espècies, sal i sucre.
- En conservar, s'afegeix suc de llimona o vinagre a les preparacions.
- Per a l'hivern, el caviar es col·loca en pots de vidre, que són tractats prèviament amb calor.
- Es recomana bullir les tapes dels pots abans de cargolar-los.
- Els pots calents de caviar es donen la volta i es cobreixen amb una manta fins que es refredin completament.
Recepta bàsica
El caviar d'albergínia per llepar-se els dits es prepara segons la recepta següent:
- Es pelen 2,5 kg d'albergínies i es tallen a daus.
- Es talla un quilo de ceba a tires i es fregeix en una paella.
- Es ratllen 0,5 kg de pastanagues i s'afegeixen a les cebes per fregir posteriorment.
- Les verdures es fregeixen durant 10 minuts, després s'hi afegeixen les albergínies.
- La barreja de verdures es guisa a foc lent durant mitja hora, després s'hi afegeixen tomàquets tallats a daus (1,5 kg).
- La barreja de verdures es manté a foc lent durant 50 minuts.Per obtenir una consistència més espessa, podeu augmentar el temps de cocció.
- Per a les espècies, podeu afegir 6 grans de pebre negre i 2 fulles de llorer. Amb sucre i sal podeu fer el caviar més dolç o salat.
Caviar al forn
L'ús d'un forn ajudarà a simplificar significativament el procés de preparació del caviar d'albergínia "Es lleparàs els dits":
- Per cuinar necessitareu 4 albergínies i 3 pebrots de mida mitjana, que s'han d'embolicar amb paper d'alumini. Les verdures es posen al forn durant mitja hora.
- A continuació, agafa 5 tomàquets, sobre els quals es fan talls en forma de creu. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts, després es treuen i es pelen. Es ratlla la polpa o s'obté una massa pastosa amb una batedora.
- Els pebrots i les albergínies es retiren del forn i es refreden. Els pebrots es pelen i es tallen a trossos petits.
- Les albergínies es netegen de la mateixa manera. Les verdures joves es poden tallar immediatament. Les albergínies més madures es col·loquen sota una premsa per desfer-se del suc amarg. Després d'això, també es tallen les verdures.
- S'han de pelar 2 cebes i tallar-les finament. La massa resultant es fregeix en una paella durant 2 minuts.
- Afegiu pebre a la ceba i fregiu-ho durant 2 minuts.
- Podeu afegir albergínies a la barreja de verdures. El plat s'ha de coure a foc lent durant no més de 4 minuts.
- A continuació, s'afegeixen els tomàquets al caviar, es barregen i es deixa coure a foc lent durant una hora.
- Durant aquest temps, cal picar finament l'all, que s'afegeix al caviar juntament amb pebre i sal.
- Els tomàquets poden donar un gust agre al plat. Es pot neutralitzar amb sucre.
- El caviar preparat s'omple en pots o se serveix com a aperitiu a taula.
Recepta amb pebre
El caviar d'albergínia per llepar-se els dits per a l'hivern es pot preparar amb pebre:
- S'ha de rentar a fons un quilo i mig d'albergínies, pelar i tallar a trossos petits. Les verdures a rodanxes es posen en un bol profund, es cobreixen amb sal i es deixen durant 30 minuts.
- Durant aquest temps s'alliberarà suc, que dóna amargor a les albergínies. El líquid s'aboca del recipient i les albergínies es renten a fons.
- Les pastanagues (n'hi ha prou amb 0,3 kg) es pelen i després es tallen a tires. A continuació, cal tallar la ceba finament.
- Fregiu les pastanagues en una paella durant uns minuts fins que estiguin toves.
- A continuació, heu de tallar dos pebrots a trossos petits, després de treure les llavors.
- Es posen quatre tomàquets en aigua bullint, després es treuen la pell. La polpa s'ha de ratllar o tallar en una batedora.
- Afegiu la ceba a les pastanagues de la paella, sofregiu-hi i afegiu-hi els pebrots picats. La barreja s'ha de coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
- El següent pas és afegir l'albergínia a rodanxes. El caviar es deixa coure a foc lent durant 15 minuts.
- A continuació, s'afegeixen tomàquets al plat. La mescla es remena i es cou a foc lent durant 15 minuts.
- L'all (2 grans), la sal i el pebre ajudaran a millorar el gust del caviar.
- Les verdures preparades es passen per una picadora de carn o es tallen en una batedora.
Caviar amb bolets
El caviar d'albergínia per a l'hivern "Et lleparàs els dits" es prepara amb l'addició de bolets:
- Tres albergínies grans es tallen longitudinalment en dues parts. Es talla un pebrot dolç en quatre parts i es treuen les llavors.
- Les albergínies i els pebrots es posen en una safata de forn, que s'unta prèviament amb oli de gira-sol. Podeu posar 5 grans d'all per sobre.
- En aquesta forma, les verdures es couen durant 25 minuts.
- Les cebes i les pastanagues es tallen per separat i es fregeixen en una paella.
- Es submergeixen cinc tomàquets en aigua bullint i després es treuen la pell.La polpa del tomàquet es talla a trossos i s'afegeix a les pastanagues i les cebes.
- Els bolets, que es tallen prèviament a daus, es fregeixen per separat. Per al caviar, podeu utilitzar 10 xampinyons.
- Del forn surten les verdures que necessiten temps per refredar-se.
- El contingut de la paella on es van fregir les pastanagues, les cebes i els bolets es trasllada a una paella a part. La barreja de verdures s'ha de coure a foc lent durant 5 minuts.
- Es pelen els pebrots i les albergínies i es talla la polpa a daus. Després s'afegeixen a la paella amb les verdures principals.
- El caviar es deixa 20 minuts a foc lent.
- A punt, afegiu espècies, sucre i herbes al gust.
Conclusió
En el procés d'elaboració del caviar d'albergínia es té en compte la qualitat de les verdures utilitzades. Les preparacions més delicioses s'obtenen amb albergínies joves. Per accelerar el procés, podeu posar les albergínies al forn.
Les pastanagues, els pebrots i els bolets ajuden a donar al caviar un gust especial. Si cal, podeu afegir espècies o herbes al plat.
