Contingut
Els russos tenen una actitud ambigua cap a les albergínies. El fet és que no tothom entén el deliciós sabor d'aquesta verdura de color blau. Molt probablement, el motiu rau en la lleugera amargor de l'albergínia. Però si el prepareu correctament, podeu preparar meravellosos aperitius d'hivern amb diversos additius. No només la vostra família, sinó també els vostres convidats estaran encantats. Què deliciós té l'amanida amb caviar d'albergínia a la foto!
Avui presentarem no només receptes, sinó que també parlarem dels beneficis de les verdures i les normes de cuina. Caviar d'albergínia fregits es poden consumir immediatament o emmagatzemar-los per a l'hivern. Tot depèn de quina recepta utilitzeu.
Qui va inventar la recepta del caviar d'albergínia
El caviar d'albergínia fregit conté una petita quantitat de calories. Conté molt magnesi i potassi, i fibra que s'absorbeix fàcilment pel cos. És per això que els blaus (nom popular) es tenen en gran estima.
Per alguna raó, generalment s'accepta que el deliciós caviar d'albergínia fregit es va inventar a l'estranger; fins i tot s'anomena a l'estranger a la pel·lícula. De fet, aquest és un producte realment rus.
L'any 1930 es va llançar el primer lot de caviar d'albergínia. Però alguna cosa va sortir malament; 200 persones van ser enverinades alhora.Es va tancar la producció de caviar. Però després d'un temps, la tecnologia es va millorar i va començar la producció massiva de productes deliciosos. Els pots simplement es van escombrar dels prestatges: abans, el caviar d'albergínia era extraordinari.
Malauradament, avui en dia molts fabricants produeixen productes no segons GOST, sinó segons TU. El sabor del caviar d'albergínia fregida s'ha tornat diferent i no sempre satisfà les necessitats dels clients. I el cost d'un pot no és assequible per a tothom.
Com preparar caviar dietètic
Com ja hem comentat, el berenar és baix en calories. A més de l'albergínia, s'afegeixen diverses verdures i fruites al caviar fregit, la qual cosa fa que el seu gust sigui refinat i picant. Podeu utilitzar-lo per millorar el gust:
- pastanagues i cebes;
- pebrots dolços i tomàquets;
- pomes i prunes;
- herbes i condiments diferents.
Tot depèn de les preferències de gust. El més important és reduir el temps del tractament tèrmic per tal de preservar les propietats beneficioses de tots els ingredients del caviar d'albergínia fregida.
Les qualitats dietètiques del plat es conservaran afegint una petita quantitat d'oli d'alta qualitat. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen utilitzar oli d'oliva, però si no en teniu, qualsevol oli refinat servirà.
Caviar d'albergínia fregit - recepta
Hi ha moltes opcions per al caviar d'albergínies fregides per a l'hivern. Presentem als nostres lectors una recepta per a un producte saborós i saludable.
Aleshores, quins productes haurien d'abastar les mestresses de casa:
- albergínies i tomàquets sucosos - un quilo;
- pebrot dolç - ½ quilogram;
- pebrot picant - 1 o 2 beines (segons les preferències de gust);
- ceba, pastanaga - ½ quilo cadascun;
- all - 1 o 2 caps;
- sal - 30 grams;
- sucre - 60 grams;
- 9% de vinagre de taula - 2-3 cullerades;
- oli vegetal - 200 ml.
Característiques de cuina
La preparació de verdures per al caviar d'albergínia s'ha d'abordar amb especial escrupolositat. Seleccionem ingredients per preparar l'hivern sense danys ni signes de podridura. Totes les verdures es renten en diverses aigües per eliminar fins i tot els grans de sorra més petits.
Procés:
- Talleu els blaus al llarg i poseu-los en remull amb aigua amb sal (1 cullerada de sal per 1 got d'aigua). Per evitar que surin cap amunt, premem cap avall amb pressió. Al cap de mitja hora, traieu les albergínies, esbandiu-les amb aigua neta i poseu-les sota una premsa per esprémer l'aigua. Després d'això, talleu-lo en petits a trossos. No cal treure la pell de les albergínies ben remullades; donarà al plat acabat un aspecte inusual.
- Peleu les cebes, els alls i les pastanagues; traieu les llavors i les membranes, així com la cua, del pebrot. Piqueu finament la ceba i el pebrot, ratlleu les pastanagues. Col·loqueu totes les verdures per separat.
- I ara sobre com fregir correctament les verdures per al caviar d'albergínia perquè resulti increïblement saborós. Primer, sofregiu la ceba en una petita quantitat d'oli fins que estigui daurada, i després afegiu-hi les pastanagues.
- Passats 5 minuts, afegiu els dos tipus de pebrots. No oblideu remenar constantment perquè les verdures no es cremin. Segons la recepta haurien d'estar daurats.
- Afegiu tomàquets picats amb suc a la barreja de verdures. Durant el fregit, es forma el suc de tomàquet necessari per al caviar d'albergínia fregit. Quan les verdures estiguin a punt, retireu-les del foc.
- Fregiu les albergínies tallades a trossos a part en oli calent a porcions petites fins que estiguin ben daurades. Heu de treure la verdura fregida amb una cullera ranurada perquè el greix degoti. Si s'ha acumulat suc a la tassa, escorreu-lo abans de fregir.
- Per preparar caviar d'albergínia fregit, utilitzeu un recipient de fons gruixut. S'hi afegeix verdures fregides, all, sucre i sal. El procés posterior es fa amb la tapa tancada.
Cuini a foc lent el caviar d'albergínia de verdures fregides durant aproximadament un terç d'hora. A continuació, afegiu vinagre. Passats 5 minuts, poseu-los en pots calents, esterilitzar-los i tancar-los per a l'hivern. Refredar cap per avall sota l'abric de pell.
Fregit caviar d'albergínia llest. Surt a trossos. Si voleu canviar la consistència, utilitzeu una batedora abans d'afegir el vinagre. Emmagatzemat tot l'hivern (si val la pena!) al soterrani, al celler o a la nevera.
Variació del caviar d'albergínia fregida:
El nostre consell
Mentre es prepara el caviar d'albergínia fregit, tot l'espai de l'apartament s'omplirà d'aromes sorprenents que són difícils de resistir. Però perquè l'amargor no faci malbé el gust del plat acabat, us explicarem com desfer-se'n. Un dels mètodes està indicat a la recepta. Aquí en teniu uns quants més:
- Talleu els blaus a trossos necessaris per al caviar, poseu-los en un bol i ompliu-los d'aigua salada. Passats 40 minuts, traieu les verdures, esbandiu amb aigua neta i poseu-les sota una premsa.
- Espolvorear les albergínies a rodanxes amb sal gema. Amb el temps, hi apareixerà humitat. Només queda esbandir i esprémer l'aigua.
- Com que l'amargor està a la pela, simplement es talla.
Esperem que la nostra recepta agradi a la vostra família. Us desitgem preparacions d'èxit a partir d'albergínies fregides per a l'hivern.
