Contingut
El caviar de carbassa sempre ha estat molt estimat pels russos. A l'època soviètica, es podia comprar gratuïtament a una botiga; l'aperitiu es feia amb una tecnologia especial provada i d'acord estrictament amb GOST. El seu gust era extraordinari. Als anys 90, quan va començar la perestroika, es van tancar moltes fàbriques de conserves. I pràcticament no hi havia diners per comprar-lo.
Però un rus no és tan fàcil d'enderrocar. Les nostres mestresses de casa van començar a conservar les seves pròpies verdures. Cal destacar que va tenir èxit. Aquests inclouen verdures en escabetx, salades i fregides. Quantes receptes de conserves? caviar de carbassa l'han inventat ells! És impossible presentar-los tots en un sol article. Algunes receptes es guarden sagradament a les famílies. Però esperem que després de la publicació de l'article es reomplirà la col·lecció de receptes per conservar caviar de carbassó.
Receptes de caviar
Segons les receptes existents, el caviar de carbassa es pot fer amb diverses verdures i espècies, fins i tot fruites i panses. Portem a la vostra atenció diverses opcions de caviar de carbassa en conserva per a l'hivern.
Opció 1
Per preparar un deliciós caviar de carbassa per a l'hivern, cal abastir-se de:
- carbassó jove - 1 kg;
- pastanagues i pebrots dolços - 0,250 kg cadascun;
- ceba blanca - 2-3 cebes;
- all - 2-3 grans;
- tomàquets carns - 0,3 kg;
- sucre granulat - una cullerada;
- oli vegetal - ½ tassa;
- essència de vinagre - 1 cullerada gran.
Procés de cocció:
- Les verdures es renten, es pelen i es tallen a tires. Els carbassons, els tomàquets i els pebrots es molen en una picadora de carn. Segons les recomanacions, per a aquest tipus de caviar de carbassa, la ceba picada es fregeix fins que estigui daurada.
- Col·loqueu les verdures juntament amb les cebes en una cassola de paret gruixuda i deixeu-ho coure a foc mitjà. El procés és llarg, ja que cal evaporar el líquid tant com sigui possible. No us oblideu de remenar la massa vegetal, en cas contrari es cremarà.
- Tan bon punt el caviar de carbassó espesseixi, cal afegir-hi sal, sucre granulat, pebre i all (es tritura amb una premsa d'all).
- Després d'un terç d'hora, s'aboca essència de vinagre, ja que el caviar de carbassa es prepara per a l'hivern. I després de 5 minuts es col·loquen en pots estèrils calents. Es tanquen, es giren i s'envien a refredar sota un abric de pell.
Opció núm. 2
Aquesta és una recepta inusual de caviar amb carbassa. Així és exactament com el preparen a Hongria. A les mestresses de casa russes també els va agradar aquest berenar. Avui en dia, moltes famílies solen cuinar aquest tipus de carbassa i caviar de carbassa. Tot i que cadascun d'ells va aportar el seu propi gir.
Per tant, quins productes es necessiten a la recepta per preparar caviar per a l'hivern:
- carbassó - 1000 g;
- carbassa - 500 g;
- pastanagues - 200 g;
- tomàquets vermells madurs - 300 g;
- ceba - 200 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- sucre granulat - 30 g;
- maionesa - 2 cullerades;
- vinagre - 1 cullerada;
- sal i pebre al gust.
Totes les verdures preparades es tallen a daus en diferents recipients. Mentre el carbassó i la carbassa (seleccioneu la polpa i les llavors) es guisen per separat, cal començar a fregir les pastanagues, els pebrots i les cebes amb una petita quantitat d'oli vegetal.
Quan la major part del líquid s'hagi evaporat, combineu la massa de carbassó-carbassa. S'hi posen els tomàquets a rodanxes sense pell, sucre, sal, oli, pebre i es continuen fent bullir durant 60 minuts. A continuació, afegiu la maionesa, deixeu-ho coure un terç d'hora més i aboqueu-hi una cullerada de vinagre.
Si tritureu el caviar amb una batedora, haureu de bullir-lo 5 minuts més. Quan enrotlleu caviar en pots, presteu atenció a l'estanquitat de les tapes.
Opció núm. 3
Per conservar el caviar, que té un gust similar als productes soviètics, produït amb una tecnologia especial i estrictament d'acord amb GOST, haureu de deixar algunes coses de banda i quedar-vos més temps a la cuina. Però el resultat és un aperitiu de carbassó que no farà riure la teva família.
Haureu d'aprovisionar-vos d'una quantitat considerable d'ingredients:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba blanca - 1 kg;
- tomàquets vermells madurs - 1,5 kg. Es poden substituir per pasta de tomàquet - 150 g;
- pebre de Jamaica i pebre negre mòlt - un quart de culleradeta cadascun;
- arrels blanques (api, julivert, xirivia);
- sal - 60 g;
- sucre granulat - 120 g;
- vinagre de taula 9% - 2 cullerades;
- qualsevol oli vegetal refinat - 1 tassa.
Però això és opcional.
Etapes de conservació de caviar de carbassa per a l'hivern:
Primer, les verdures es tallen a daus, les pastanagues i les arrels es ratllen amb un ratllador gruixut. L'essència de conservar carbassons en aquesta recepta és fregir tots els ingredients per separat fins que estiguin daurats i suavitzin.
- Per obtenir la consistència desitjada, les verdures i les arrels fregides es piquen en una picadora de carn o es triten amb una batedora i es deixen coure a foc lent. L'oli que queda a les paelles s'aboca a la massa total.
- Afegiu la resta d'ingredients excepte el vinagre. El caviar per a les preparacions d'hivern es cuina durant mitja hora. Assegureu-vos de tastar el caviar abans d'afegir vinagre.
- Si us agrada el carbassó preparat amb herbes, afegiu-lo 15 minuts abans d'acabar la cocció. A continuació, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- El caviar de carbassó preparat, com a la botiga, es col·loca en pots estèrils. Enrotlleu amb tapes metàl·liques. El berenar acabat se sotmet a una mena d'esterilització sota un abric de pell. Mantingueu els pots invertits fins que es refredin.
Hi ha moltes opcions per preparar caviar, oferim una recepta en vídeo:
En conclusió, alguns consells
Quan conservem caviar a casa, hem de ser extremadament curosos i atents.
Trieu només verdures saludables sense les més mínimes taques. Per a les preparacions d'hivern cal utilitzar vinagre, tot i que hi ha opcions amb àcid cítric.
Tots els ingredients, inclosos els grans de pebre, s'han de rentar amb diverses aigües. És millor abocar caviar de carbassó en pots de mig litre, ja que no dura gaire quan s'obre. Abans de la conservació, els pots i les tapes es renten amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi i després s'esterileixen amb vapor. Podeu fregir recipients i tapes al forn.
Us desitgem una bona preparació i bona gana!
