Contingut
Durant el període de preparació per a l'hivern, cada mestressa de casa té una casella de selecció marcada: "preparar lecho". No hi ha plat enllaunat més popular. Per a la seva elaboració s'utilitzen les verdures disponibles. Actualment hi ha un nombre bastant gran de mètodes per preparar lecho. A més, el conjunt de components pot diferir significativament. Si la recepta clàssica del plat està feta de pebre, les variacions modernes de lecho s'estenen als carbassons, albergínies i cogombres. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de "signatura" de lecho. Alguns triguen molt a preparar-se, de manera que no sempre són populars. Actualment, es valoren preparacions amb un cost de temps mínim.
Per preparar lecho tradicional per a l'hivern, utilitzeu salsa de tomàquet. I per preparar una salsa d'alta qualitat, cal passar una part important del dia. Després de tot, els tomàquets per a la salsa necessiten:
- rentar;
- tallar;
- triturar en una picadora de carn, triturar a través d'un colador o triturar en una batedora;
- Bulliu el suc de tomàquet fins a la consistència desitjada.
És l'últim punt amb el qual les mestresses de casa modernes no estan contentes per la seva llargada. Contínuament busquen noves opcions per fer que preparar un deliciós lecho sigui menys pesat.La recepta més adequada, que conserva el meravellós sabor del plat, és la recepta de lecho amb pasta de tomàquet, suc de tomàquet o ketchup.
Matisos d'una recepta moderna
Prepara't lecho de pebrot amb pasta de tomàquet no és difícil, però el procés requereix el coneixement d'algunes característiques. Cal prestar una atenció principal a la qualitat de la pasta de tomàquet. El gust de l'amanida de verdures acabada depèn d'això. A què cal parar atenció?
Sobre la qualitat de la pasta. En primer lloc, familiaritzeu-vos amb la seva composició. És òptim que l'ingredient no contingui productes químics: conservants, colorants, additius espessidors.
El millor és que la pasta de tomàquet estigui feta només de tomàquets sense sucre i sal. Però si no en trobeu cap, ajusteu la quantitat d'aquests components al vostre gust, sense mirar la recepta.
Assegureu-vos de tastar el gust de la pasta de tomàquet preparada abans d'afegir-la al lecho. Afecta la qualitat del lecho vegetal amb pasta de tomàquet més que altres components. Per tant, si no us agrada la qualitat del producte, no l'utilitzeu en la preparació.
Abans d'afegir al lecho, la pasta es dilueix amb aigua fins a un estat semi-líquid. La proporció habitual de components és d'1:2 o amb un bon gruix de ketchup 1:3.
A continuació, l'ingredient es bull durant 5-7 minuts, afegint espècies i condiments si es desitja.
Quan una recepta de lecho amb pasta de tomàquet requereix fregir prèviament les verdures i després abocar-hi la salsa, és convenient fer servir suc de tomàquet casolà.
El ketchup, com a substitut de la pasta, és una mica més car, però afegeix un gust únic a una amanida familiar.
Una característica avantatjosa de la pasta de tomàquet preparada per a lecho és que una recepta que la utilitza no requereix esterilització del producte acabat. Només les tapes i els objectes de vidre estan subjectes a esterilització obligatòria.
Conjunt de productes i procés de cocció
Molta gent vol cuinar el famós lecho búlgar.
Per obtenir el gust del vostre plat preferit, heu de preparar per quilogram de pebrot dolç:
- 250 grams de pasta de tomàquet d'alta qualitat comprada a la botiga;
- 250 ml d'aigua purificada;
- 15 g de sal;
- 75 g de sucre;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 50 ml de vinagre de taula (9%).
Abans de començar a cuinar, prepareu els pots i les tapes: renteu-los bé i esterilitzeu-los. Això es pot fer de la manera habitual sobre aigua bullint i assecar. Hi ha una alternativa: fregir al forn durant 20 minuts.
Comencem a preparar el plat. Per al lecho amb pasta de tomàquet, agafeu pebrots madurs carnosos. El color i la mida no importen realment. Rentar bé el pebrot, treure les tiges, les membranes i les llavors. Per eliminar les llavors que queden, toqueu els grans de pebre amb el costat pla d'un ganivet. Ara talleu-los a trossos de la forma que més us agradi: tires, rodanxes, quadrats.
Prepareu la salsa. Per fer-ho, diluïu la pasta de tomàquet comprada a la botiga amb aigua en un recipient gran. Si la pasta és espessa, diluïu-la en una proporció d'1:1; si la pasta és més fina, n'hi ha prou amb prendre 1:2 d'aigua.
Afegiu-hi l'oli vegetal, el sucre i la sal. Assegureu-vos de tastar la salsa per no saltar el lecho amb pasta de tomàquet. Barrejar bé la barreja i bullir.
Col·loqueu rodanxes de pebrot a la salsa bullint, bulliu la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts.
Només queda afegir vinagre i tornar a bullir la barreja durant 5 minuts.
I ara poseu el plat encara calent i aromàtic de pebrot amb pasta de tomàquet en un recipient de vidre estèril i enrotlleu les tapes. D'acord amb les recomanacions dels especialistes culinaris, gireu els pots i aïlleu-los.Un cop refredat, transferiu-lo a l'emmagatzematge d'hivern.
Receptes amb altres verdures afegides
Sovint es prepara lecho amb pasta de tomàquet per a l'hivern amb ceba i pastanagues.
Aquesta amanida té un gust més ric. A causa de l'augment del nombre d'ingredients, necessitareu més pasta de tomàquet, sucre i sal.
Per a un quilo de pebrot carn cal prendre:
- 400 grams de verdures - ceba i pastanaga;
- 5-6 grans d'all (afegiu al vostre gust);
- 500 g de pasta de tomàquet preparada;
- 50 g de sal i 100 g de sucre;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 50 ml de vinagre.
Lecho amb pastanaga, la ceba i la pasta de tomàquet triguen una mica més a preparar-se, però el procés de cocció és similar al de la versió clàssica.
Primer, esterilitzem els pots i les tapes d'una manera còmoda
Passem a les verdures. Rentar-lo, pelar-lo, començar a triturar-lo.
Talleu el pebrot a tires grans, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles i utilitzeu una trituradora o ratllador fi per als alls.
Primer enviem les cebes per al tractament tèrmic. Aboqueu oli en un calder, escalfeu-lo i poseu-hi la ceba. Ho escalfem 5 minuts.
Ara afegiu les pastanagues al calder i deixeu-ho coure a foc lent juntament amb la ceba durant 10 minuts. En acabar l'estofat de les verdures, afegiu-hi l'all i el pebrot.
Al mateix temps preparem la pasta. Barregeu-ho amb aigua, sal, sucre i aboqueu-lo en un calder amb verdures.
El temps de guisat del plat és de 40 minuts. Quan faltin 5 minuts per acabar el procés, afegiu-hi vinagre.
Passat el temps, poseu la barreja calenta i saborosa en pots, tanqueu i aïlleu. Quan es refredi, traieu la manta i guardeu-la.
Opcions amb components inusuals per al tractament
El lecho amb pasta de tomàquet, la recepta del qual conté cereals d'arròs, s'està fent molt popular. Aquesta preparació resulta més satisfactòria i nutritiva.Serveix com a segon plat independent. Molt convenient quan arriben els hostes de manera inesperada o necessiteu dinar a la carretera.
Per a 1 kg de pebrot n'hi haurà prou:
- 250 g de cereals d'arròs;
- 1 kg de ceba i pastanaga;
- 1 tassa de sucre;
- 1 litre de pasta de tomàquet comprada a la botiga (podeu fer servir salsa casolana);
- 0,5 l d'oli vegetal;
- 3 cullerades de sal de taula;
- 100 ml de vinagre.
Cal rentar bé totes les verdures i després tallar-les. En aquesta recepta, piqueu el pebrot gruixut, piqueu les pastanagues amb un ratllador gruixut i piqueu la ceba a mitges anelles.
Poseu tots els ingredients a la paella alhora i deixeu-ho coure durant 50 minuts després de bullir. Remeneu la massa calenta periòdicament, sense oblidar les precaucions de seguretat. Després de guisar, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
Col·loqueu en pots quan estigui calent, enrotlleu bé i cobreixi amb una manta tèbia. Un cop la barreja s'hagi refredat completament, traieu la manta i deixeu-la lecho amb arròs Al soterrani.
Nota a les mestresses de casa
Fins i tot en una recepta clàssica, podeu afegir amb seguretat les vostres espècies o alls preferits. Posar herbes i espècies a la salsa de tomàquet, bullir una mica i després afegir les verdures. El pebre de Jamaica, els claus i les fulles de llorer van bé amb el lecho búlgar. Si voleu afegir-hi anet o julivert, és millor fer-ho 10 minuts abans d'acabar el guisat.
Per preparar lecho, trieu només productes d'alta qualitat. En aquest cas, podeu estar segur que la preparació d'hivern resistirà la vida útil necessària.
Assegureu-vos d'esterilitzar els plats i les tapes perquè els vostres esforços no es malgastin. A causa de la falta d'esterilitat dels plats, el lecho es deteriorarà ràpidament i serà inadequat per a l'alimentació.
Controla el temps de cocció segons les teves necessitats. Si necessiteu pebre elàstic al lecho, intenteu no coure-lo massa.
