Contingut
El lecso és un plat culinari tradicional hongarès. Fa temps que funciona amb èxit a tot Europa. A les mestresses de casa russes també els va encantar el plat. Per descomptat, la recepta del lecho ha canviat, s'han afegit nous ingredients. A més dels tomàquets i els pebrots dolços, algunes receptes contenen carbassons, albergínies, pastanagues i cebes.
Una bona manera de conservar la collita per a l'hivern és fer els preparatius. Hi ha moltes receptes, però les uneixen la facilitat de preparació i els productes assequibles. El lecho es pot menjar com a plat independent, i també es pot utilitzar com a complement als guarniments i plats principals.
Recepta 1 (simple)
compost:
- pebrot - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- Sal - 1 cullerada. l.;
- Grans de pebre negre - al gust;
- pebre de Jamaica - al gust;
- Fulla de llorer - 2 peces;
- Àcid acètic 9% - 3 cullerades. l.;
- Oli de gira-sol - 150 g
Com cuinar:
- Es trien les verdures, es treuen les podrides i les toves i es renten.
- Els tomàquets s'han de tallar: ratllats o amb estris de cuina.
- La ceba es pela i es talla a mitges anelles.
- Els pebrots dolços s'alliberen de llavors i es tallen en tires amples.
- Es combinen totes les parts, es condimenten amb sal, sucre, espècies i es posen gas.
- Després de bullir, la barreja es bull a foc lent durant 40-60 minuts.
- Quan estigui llest, afegiu-hi àcid acètic, poseu-lo en pots, tanqueu i cobriu amb una manta fins que es refredi.
La recepta s'aproxima a la versió clàssica. Es pot fer tractament per a l'hivernper guardar un tros d'estiu en un pot.
Recepta 2 (amb pastanagues)
Components:
- pastanagues - 1 kg;
- pebrot dolç - 3 kg;
- oli de gira-sol - 1 cullerada;
- pasta de tomàquet - 1 l;
- Sal - 1 cullerada. l.;
- Sucre granulat - 4 cullerades. l.;
- Àcid acètic 9% - 100 ml.
Com cuinar:
- Les pastanagues es renten a fons, es pelen i es tallen amb un ratllador fi.
- Es treuen les llavors del pebrot dolç. Talleu-lo a daus grans.
- En un recipient gran, poseu a ebullició la pasta de tomàquet, l'oli de gira-sol, la sal i el sucre.
- Després de bullir, afegir les verdures i bullir la barreja durant 30-40 minuts.
- Al final de la preparació, s'afegeix un conservant, àcid acètic, i s'envasa ràpidament en pots estèrils.
La recepta més senzilla de lecho per a l'hivern. No obstant això, estaràs satisfet amb el gust. El color ric i brillant us recordarà l'estiu i augmentarà la vostra gana.
Recepta 3 (amb albergínies i carbassons)
compost:
- albergínies - 1 kg;
- carbassó - 1 kg;
- pebrot - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- All - 0,1 kg;
- sal - 50 g;
- sucre granulat - 1,5 cullerades;
- Verds: anet, julivert - al gust;
- oli de gira-sol - 1,5 cullerades;
- Grans de pebre - 5-6 peces;
- Pebre de Jamaica - 5-6 peces;
- Fulla de llorer - 2 peces;
- Àcid acètic 9% - 100 ml.
Com cuinar:
- Rentar les albergínies, tallar-les en cercles o meitats si els fruits són grans.
- El carbassó es renta, s'allibera de llavors i pells i es talla a mitges anelles si els fruits són vells. Les fruites joves es tallen en cercles, deixant la pell.
- Es renten els pebrots, es treuen les llavors i es tallen bastant grans.
- Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen.
- Els alls es pelen i es tallen.
- Les verdures es tallen ben fines.
- Els tomàquets es trituren en puré amb una picadora o batedora de carn.
- A la massa de tomàquet s'afegeix oli de gira-sol, espècies, herbes, sal, sucre i all.
- Les verdures preparades es col·loquen en un recipient de cocció i s'aboquen amb massa de tomàquet.
- Es posa a coure durant 40-60 minuts.
- En acabar la cocció, s'afegeix vinagre i es posa en pots estèrils.
- Cobrir amb una manta per refredar-se gradualment.
El més bo d'aquesta preparació és que les verdures queden trossos sencers i són diferents, remullats amb salsa de tomàquet.
Recepta 4 (amb suc de tomàquet)
compost:
- pebrot dolç - 1 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- Sal - 2 cullerades. l.;
- Sucre granulat - 1 cullerada 4
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada.
Passos de cocció:
- Des de suc de tomàquet, sal, sucre granulat i vinagre preparen la marinada. Tots els ingredients es barregen i es porten a ebullició.
- Mentre la mescla bull, treballem el pebrot. Es renta, es treuen les llavors i les tiges i es tallen a daus.
- Submergeix-ho a la marinada i cuina fins que el pebrot estigui llest durant 20-30 minuts.
- La massa acabada es col·loca en pots estèrils.
Una recepta senzilla de lecho amb una quantitat mínima d'ingredients. Una preparació molt brillant i positiva només per als sopars familiars d'hivern.
Mira el vídeo de la recepta:
Recepta 5 (lecho de tomàquet)
Productes per cuinar:
- pastanagues - 1 kg;
- pebrot - 2 kg;
- tomàquets (carnosos) - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- Pebrot - 1-3 peces;
- All - 6 grans;
- Sal - 1,5 cullerades. l.;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada.
Mètode de cocció:
- Tritureu els tomàquets en puré de qualsevol manera.
- Posar al foc i bullir uns 20 minuts.
- Afegiu-hi sal, sucre, all, picat finament, pebrot picant sense llavors i tallat a trossos petits, així com oli vegetal.
- Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
- Mentrestant, estan preparant verdures, que s'han de rentar amb antelació.
- Ratlleu les pastanagues.
- El pebrot s'allibera de llavors i es talla a tires o daus.
- La ceba es pela i també es talla. Intenta mantenir les peces aproximadament de la mateixa mida.
- Les verdures es combinen amb la massa de tomàquet bullint al foc i es cou durant 30-40 minuts.
- Afegiu vinagre 5-10 minuts abans d'acabar la cocció. Porteu a ebullició i poseu la preparació d'hivern en pots estèrils.
Recepta 6 (amb albergínia)
compost:
- albergínies - 2 kg;
- pebrot - 3 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- ceba - 1 kg;
- All - 1 cap;
- pastanagues - 2 peces;
- oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada;
- sal - 100 g;
- sucre granulat - 100 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- Pebrot - al gust.
Com cuinar:
- Les verdures es classifiquen, es renten, s'assequen.
- Els tomàquets es trituren en puré de qualsevol manera.
- Les albergínies es tallen en anelles o meitats.
- Ratlleu les pastanagues.
- Es treuen les llavors dels pebrots i es tallen com es desitgi.
- La ceba es pela i es talla a mitges anelles.
- L'all es trosseja.
- Combina tots els ingredients: albergínia, pebrots, tomàquets ratllats, ceba, all, oli de gira-sol, sucre, sal.
- Posar a coure durant 40-50 minuts.
- Al final de la cocció, com és habitual, afegiu-hi pebre mòlt i vinagre. Col·locar en pots estèrils i tancar.
Una deliciosa amanida de verdures en la qual es complementen rodanxes de pebrot amb trossos d'albergínia és fàcil de fer.
Recepta 7 (italià)
Què necessitareu:
- pebrot dolç - 1 kg;
- tomàquets en conserva en rodanxes amb el seu propi suc - 1 llauna;
- oli d'oliva verge extra - 2 cullerades;
- Ceba - 1 unitat. talla mitjana;
- sal - al gust;
- pebre mòlt - al gust;
- Sucre - 1 culleradeta.
Què fer:
- Es treuen les llavors del pebrot i es tallen a quadrats.
- En un bol de paret gruixuda, bulliu la ceba picada fins que estigui transparent. No fregit.
- Afegiu els pebrots i els tomàquets picats juntament amb el líquid a les cebes.
- Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Si el lecho sembla aigua, augmenta el temps de cocció i retira la tapa.
- En acabar la cocció, afegiu-hi sal, sucre i pebre. Si el gust del producte sembla agre, equilibreu-lo afegint 1-2 culleradetes més de sucre granulat.
- Tornar a bullir tot i posar-ho en pots. Guardeu el producte a la nevera.
Saborós i saludable! Lecho amb notes italianes agradarà a tothom.
Recepta 8 (amb carbassó)
compost:
- carbassó - 2 kg;
- pebrot - 1 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- ceba - 1,5 kg;
- pasta de tomàquet llesta - 300 g;
- oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Sal - 1 cullerada. l.;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada.
Procediment:
- Rentar el carbassó, treure la pell i les llavors i tallar-lo a daus. El carbassó jove no cal pelar-lo.
- Es renten els pebrots, es treuen les llavors i les tiges i es tallen a quadrets o tires.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles.
- Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes. Primer els podeu pelar remenant-los amb aigua bullint.
- Prepareu el component líquid: aboqueu 1 litre d'aigua, oli en un bol de fons gruixut, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i sucre.
- Portar a ebullició, afegir el carbassó i coure durant 10 minuts.
- A continuació, afegiu els tomàquets a rodanxes i els pebrots. Cuini durant 10 minuts més.
- Al final de la cocció, agreguem amb vinagre.I repartiu la massa calenta en recipients estèrils.
Conclusió
Una preparació meravellosa per a l'hivern és el lecho fet de pebrot. Utilitzeu diferents mètodes de cocció, ingredients i herbes aromàtiques. Va bé amb verdures preparades: marduix, api, julivert i anet. Lecho pren diferents notes de sabor.
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de cuina. I per a aquells que encara no han intentat fer un espai en blanc, us aconsellem que ho feu definitivament. Lecho és un trosset d'estiu dins d'un pot, un elegant berenar de vacances que acompanya bé amb patates, pasta, guarnicions de cereals, i que es pot menjar simplement amb pa negre. Es pot utilitzar per fer pizza i donar sabor a les sopes. Un condiment i un berenar universals també ajudaran quan apareixen convidats inesperats a la porta.
