Contingut
Malgrat el nom, lecho en búlgar és un plat tradicional hongarès. Aquesta preparació per a l'hivern conserva el meravellós sabor i aroma del pebrot fresc. Aquesta recepta és un clàssic. Es compon només d'uns quants ingredients. A part dels tomàquets i els pebrots dolços, no hi ha altres verdures. A més, també s'afegeixen algunes espècies al lecho.
El lecho búlgar es pot afegir als guisats, utilitzar-lo com a complement al plat principal o menjar com a plat separat. A continuació veureu tradicionals i no tradicionals recepta de lecho en búlgar.
Lecho tradicional en búlgar
És molt important parar atenció a la qualitat de les pròpies verdures. Depèn d'ells com de saborosa quedi l'amanida. Els pebrots per collir no han d'estar massa madurs. Escollim només fruites madures i sucoses. El pebre pot ser absolutament de qualsevol color. Però la majoria de les vegades són les varietats vermelles les que s'escullen. Però els tomàquets poden estar una mica massa madurs, però no haurien d'estar podrits. Trieu fruits vermells suaus i brillants.
Per preparar leczo hongarès clàssic necessitareu:
- tomàquets suaus madurs - tres quilos;
- pebrot - dos quilos;
- sal - uns 40 grams;
- sucre granulat - uns 70 grams;
- pèsols de pebre vermell - 5 peces;
- clau - 4 peces;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- vinagre de sidra de poma 6% - 1,5 cullerades.
Ara podeu començar el procés de cocció. Per fer-ho, cal pelar i tallar les verdures. Rentar els pebrots, tallar-los per la meitat, treure totes les llavors i tallar les tiges. A continuació, els fruits es tallen longitudinalment en rodanxes grans. També s'han de rentar els tomàquets, treure les tiges i, si es vol, treure la pell. Però podeu tallar els tomàquets immediatament amb un processador d'aliments o una picadora de carn. La massa de tomàquet resultant s'aboca en un recipient gran i es posa al foc. Després de bullir el puré de tomàquet, coeu-lo durant 15 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma amb una cullera ranurada. Ara toca tirar-hi els pebrots picats. La barreja es torna a bullir.
A continuació, afegiu totes les espècies al plat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Durant aquest temps, el pebrot s'ha de tornar suau. Comproveu la preparació amb una forquilla. Uns minuts abans de la preparació completa, aboqueu vinagre de sidra de poma al recipient.
A continuació, l'amanida s'aboca en pots esterilitzats preparats i s'enrotlla. El primer dia, la peça de treball s'ha de girar i embolicar amb una manta. Després del refredament complet, els contenidors es traslladen al celler o a qualsevol habitació fresca. Els mateixos hongaresos mengen lecho com a plat independent. S'hi poden afegir ous de gallina o carns fumades. Al nostre país, aquesta amanida es menja com a aperitiu o com a complement dels guarniments.
Recepta poc convencional de lecho en búlgar
Els russos van intentar crear la seva pròpia versió de lecho, afegint-hi només uns quants ingredients nous. Per tant, la versió russa de lecho es prepara a partir dels següents productes:
- tomàquets carns frescos - un quilogram;
- pebrot madur de qualsevol color - dos quilograms;
- un ram de coriandre i anet;
- all - de 8 a 10 grans;
- oli vegetal refinat - un got;
- pebre negre mòlt - una culleradeta;
- ceba (mida mitjana) - 4 peces;
- sucre granulat - un got;
- pebre vermell mòlt sec - una culleradeta;
- vinagre de taula - una culleradeta;
- sal (al gust).
Comencem a preparar la preparació picant verdures. Netegem i tallem els pebrots com a la recepta anterior. A continuació, peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles. Rentar els tomàquets frescos i tallar-los a trossos grans. Ara poseu una paella gran al foc i comenceu a afegir les verdures una a una. Primer es tira la ceba a la paella; s'ha de portar a un estat transparent. Després d'això, afegiu-hi els tomàquets picats i deixeu-ho coure a foc lent amb el seu propi suc durant 20 minuts.
Després d'això, tireu el pebrot preparat a la paella i continueu cuinant el lecho durant 5 minuts més. Passat aquest temps, traieu la tapa de la cassola i continueu cuinant l'amanida durant 10 minuts més. Durant tot aquest temps, la peça s'ha de remenar perquè no s'enganxi al fons.
Ara és el moment d'afegir al plat l'all ben picat, el vinagre de sidra de poma i el sucre. Cuini durant 20 minuts més. L'últim que cal afegir són les verdures picades. Amb ell, el lecho ha de bullir uns minuts més i ja el podeu apagar. Ara la peça es pot abocar en recipients i enrotllar-la.
Alguns secrets per preparar lecho
Sigui quina sigui la recepta de lecho que utilitzeu, els consells següents us seran útils:
- És millor enrotllar les amanides en pots petits de 0,5 o 1 litre.
- Les verdures picades han de tenir aproximadament la mateixa mida.Aquesta amanida semblarà molt més atractiva i apetitosa.
- Si la recepta d'amanida conté vinagre, només heu d'utilitzar plats d'esmalt. A més, no hauria de tenir cap esquerda o altres defectes.
Conclusió
Ara ja sabeu del cert que el lecho búlgar per a l'hivern és un plat hongarès amb una composició molt senzilla i un procés de cocció ràpid. Aquesta preparació conserva no només l'aroma de les verdures fresques, sinó també el gust, així com algunes vitamines.
MOLT BONES RECEPTES. FA MOLT TEMPS UTILIZANT-LES.
Gràcies per la informació útil.