Contingut
El lecho és un plat originari d'Hongria, que ha estat durant molt de temps el favorit de les mestresses de casa. Per preparar-lo s'utilitzen diverses receptes, entre elles les tradicionals, amb pebrot i tomàquet, i les modernitzades, que no són un conjunt de productes totalment estàndard. Per tant, per a moltes mestresses de casa es prefereixen les receptes sense tomàquet. Es basen només en pebre i diversos components per a la marinada. Les receptes per fer lecho per a l'hivern sense tomàquets es poden trobar a continuació a l'article. Utilitzant-los, podeu preparar una gran quantitat de pebrot encara que els tomàquets no es cultivin al jardí i no vulgueu utilitzar pasta de tomàquet en absolut.
Les millors receptes sense tomàquet
A les receptes de lecho sense tomàquet, la principal diferència és la preparació de la marinada. Pot ser oliós, mel i fins i tot taronja. La marinada pot contenir vinagre i diversos condiments que fan que el seu gust sigui especial. Algunes receptes de cuina contenen secrets, sense els quals els pebrots en conserva no seran tan saborosos com s'esperava. Podeu tenir en compte totes les característiques de la preparació si seleccioneu els ingredients en una quantitat determinada i feu totes les manipulacions necessàries amb precisió.
Lecho amb oli i vinagre afegit
Molt sovint, la pasta de tomàquet, el suc o simplement els tomàquets ratllats en lecho es substitueixen per oli vegetal. Aquestes receptes tenen un gust lleugerament suau, però el vinagre i un determinat conjunt d'espècies ajuden a corregir la situació.
Una de les millors receptes de lecho amb oli i vinagre recomana utilitzar el següent conjunt d'ingredients: per a 5 kg de pebre, 200 ml d'oli vegetal, mig got de sucre i la mateixa quantitat de vinagre 9%, 40 g de sal i una dotzena de grans de pebre negre.
Preparar aquest lecho és bastant senzill, seguint aquestes recomanacions:
- Talleu els pebrots, preferiblement vermells, per la meitat longitudinalment i traieu els grans i les membranes de la cavitat. A continuació, talleu la verdura a mitges anelles, de 5-10 mm de gruix.
- Espolseu sal, sucre i vinagre sobre els pebrots picats. Barregeu la barreja resultant amb les mans i deixeu-ho a la cuina a temperatura ambient durant 50-60 minuts.
- El següent ingredient és l'oli. Cal afegir-lo a la mescla general d'ingredients i el lecho s'ha de tornar a barrejar bé.
- Prepareu el pot esterilitzant al forn o al vapor.
- Col·loqueu uns quants grans de pebre al fons dels pots. Es recomana utilitzar 15 pèsols per litre de pot de producte.
- Col·loqueu el lecho a la salsa de mantega en pots nets amb grans de pebre. En omplir el recipient, els pebrots s'han de col·locar de la manera més compacta possible, sense deixar buits d'aire.
- Aboqueu la salsa de mantega restant en pots sobre els pebrots.
- Tapeu els recipients plens amb una tapa i esterilitzeu-los. Si el lecho es col·loca en pots de litre, cal esterilitzar-los durant 15 minuts; per als recipients de mig litre, aquest temps es pot reduir a 10 minuts.
- Enrotlleu el lecho després de l'esterilització. Emboliqui els pots invertits en una manta tèbia durant un dia.
La recepta permet conservar un lecho molt saborós durant tot l'hivern. Durant el procés d'esterilització, el pebrot alliberarà el seu suc, que complementarà el gust dels altres ingredients de l'adob amb el seu aroma únic. Podeu menjar lecho amb oli vegetal i vinagre en combinació amb productes carnis, patates o pa.
Lecho en adob de mel
Aquesta excel·lent recepta et permet preparar deliciosos pebrots per a tot l'hivern. La seva principal diferència i al mateix temps avantatge de gust és l'ús de mel natural en la preparació de la marinada. Malauradament, la mel artificial o fins i tot el sucre no pot substituir un ingredient natural, per la qual cosa s'ha d'assegurar la qualitat del producte abans de cuinar.
Per implementar aquesta recepta, cal utilitzar 4 kg de pebrot i 250 g de mel natural. Per preparar la marinada també necessitareu 500 ml d'oli i la mateixa quantitat de vinagre 9%, un litre d'aigua, 4 cullerades. l. sal. A primera vista, pot semblar que tots els productes enumerats són incompatibles, però per apreciar el seu sabor harmoniós combinat, només cal provar un excel·lent lecho una vegada.
Prepareu lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets de la següent manera:
- Traieu les llavors i les tiges del pebrot. Talleu les verdures petites per la meitat, les grans a quarts.
- Escalfeu els trossos de pebrot en aigua bullint durant 2-3 minuts, després poseu les verdures en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
- Mentre s'assequen les verdures, podeu començar a cuinar la marinada. Per fer-ho, cal diluir la mel en aigua tèbia i afegir tots els ingredients restants a la solució resultant.Si ho desitja, a més de sal, vinagre i oli, podeu incloure diverses espècies i herbes a gust a la marinada. Bulliu la marinada durant 3 minuts.
- Col·loqueu els trossos de pebrot en pots ja preparats i aboqueu-hi la marinada calenta.
- Conservar el producte acabat.
A l'hora de preparar lecho segons la recepta proposada, és molt important preparar una marinada saborosa, de manera que durant el procés de cocció es recomana tastar-la i, si cal, afegir-hi alguns ingredients. En general, la recepta permet conservar la frescor i el gust natural dels pebrots i la mel natural.
Lecho taronja
Aquesta recepta és una de les més originals. Combina productes realment incompatibles: all i taronja. És difícil ni imaginar la gamma de sabors que es poden aconseguir amb aquests productes. Però l'opinió dels cuiners experimentats en aquest cas és clara: "Val la pena provar-ho!" El lecho de taronja és una excel·lent preparació d'hivern sense tomàquets per a l'hivern, que pot sorprendre a tots els degustadors.
Per preparar lecho de taronja necessitareu pebrot. Per a una recepta cal prendre 12-14 verdures, depenent de la seva mida. La quantitat necessària d'all és de 10 grans, també cal utilitzar 3 taronges, 50 g de gingebre, 150 ml d'oli, 70 g cadascun de sucre i un 9% de vinagre, 2 cullerades. l. sal. Tots aquests ingredients junts poden delectar-vos amb el seu sabor estiuenc fins i tot a l'hivern més fred.
El lecho preparat segons la recepta proposada es pot conservar per a l'hivern o menjar durant la temporada. El procés de preparació no canvia gaire segons la finalitat del producte:
- Prepareu el gingebre. Peleu-lo, renteu-lo i talleu-lo. Podeu triturar-lo amb un ratllador o un ganivet.Si decidiu tallar el producte, heu d'assegurar-vos que les plaques siguin primes, literalment transparents.
- Piqueu els alls bastant gruixuts. Cada clau es pot dividir en 5-6 parts.
- Aboqueu oli en una paella o caldera profunda i sofregiu el gingebre i l'all. Això trigarà literalment 2-3 minuts.
- Talleu el pebrot sense llavors a daus o tires. Afegiu-los a la paella a foc lent.
- Premeu el suc de les taronges i aboqueu-lo a la barreja de verdures preparada.
- Afegiu sal i sucre juntament amb el suc i barregeu bé el lecho i, a continuació, cobriu-lo amb una tapa hermètica.
- La barreja d'ingredients ha de coure a foc lent durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, els trossos de pebrot es tornaran suaus.
- Tan aviat com apareguin els primers signes de preparació, cal afegir vinagre al lecho. Si cal, afegiu les espècies que falten a la barreja de verdures al gust. Després d'1-2 minuts, el lecho es pot posar en pots i enrotllar-lo.
El lecho de taronja pot sorprendre i deleitar a tots els degustadors amb el seu sabor. Cada mestressa de casa pot preparar aquesta preparació, mostrant els seus coneixements i habilitats.
Lecho en salmorra
Aquesta recepta permet conservar un deliciós lecho aromàtic per a l'hivern sense pasta de tomàquet ni tomàquet. La recepta es basa en la preparació de salmorra, que donarà als pebrots un gust agredolç.
Per conservar aquesta preparació d'hivern, necessitareu 2,5 kg de pebrot carn, 15 grans d'all (la quantitat d'all es pot augmentar en funció del nombre de pots en conserva), un litre d'aigua, 4 cullerades. l. sal, 0,5 cullerades. mantega, 170 g de sucre i 3 cullerades. l. 70% vinagre.
La preparació del lecho amb salmorra consta dels passos següents:
- Tritureu el pebrot rentat net i sense llavors a tires.
- Talleu els alls a trossos de mida mitjana.
- Prepareu pots nets i esterilitzats. Poseu-hi pebre i all. Els productes s'han de compactar tant com sigui possible per omplir tots els buits del contenidor.
- Prepareu la salmorra afegint tots els ingredients restants a 1 litre d'aigua.
- Ompliu els pots amb pebre amb salmorra calenta i esterilitzar-los en aigua bullint durant 10-15 minuts. A continuació, enrotlleu el lecho i guardeu-lo en un celler o rebost.
La recepta és extremadament senzilla i accessible fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència. Com a resultat d'aquesta preparació, obtindreu uns pebrots saborosos i tendres i aromàtics per a l'hivern, que complementaran els plats principals, les amanides i els guarniments.
Lecho picant amb suc de tomàquet
El lecho sense tomàquet sovint es prepara amb l'addició de suc de tomàquet. Una d'aquestes receptes us permet preparar meravellosos pebrots calents en conserva amb l'addició de pastanaga i all.
Per preparar aquest lecho necessitareu 2 kg de pebrot, 1 kg de pastanaga fresca, 3 pebrots, un all, 2 cullerades. l. vinagre i la mateixa quantitat de sal, mig got de sucre. La marinada de pebrot es prepararà amb 2 litres de suc de tomàquet.
Podeu preparar lecho sense tomàquets seguint aquests passos:
- Peleu i talleu les pastanagues a tires fines (les podeu ratllar).
- Col·loqueu les pastanagues en un recipient profund, ompliu-lo de suc, sal i sucre.
- Talleu el pebrot el més petit possible i afegiu-lo a la paella amb la resta de verdures.
- Bulliu la marinada resultant durant 15 minuts.
- Afegiu el pebrot, tallat a tires, a la marinada.
- Cuini el lecho fins que el pebrot estigui tou. Com a regla general, això no triga més de 15 minuts. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu a la cassola l'all i el vinagre triturats o ben picats.
- Conservar el lecho acabat en calent en pots esterilitzats.
Aquesta recepta és perfecta per als amants del menjar picant. La seva elaboració combina els xiles, l'all i el sucre d'una manera especial. Sens dubte, hauríeu de provar aquesta combinació, apreciant el gust interessant i els beneficis del producte. Tractament agut t'escalfarà al fred hivern i "compartirà" una certa quantitat de vitamines.
Triant recepta de lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets, hauríeu de prestar atenció a una altra opció de cocció, que es mostra al vídeo:
Aquest vídeo us permet no només familiaritzar-vos amb la llista d'ingredients necessaris, sinó també apreciar clarament la facilitat i la senzillesa de preparar aquesta preparació d'hivern.
Conclusió
Les receptes proposades de lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets demostren millor el gust dels pebrots. Diversos condiments només complementen aquesta verdura, fent que la preparació d'hivern sigui més interessant i rica. Podeu utilitzar les receptes si el gust dels tomàquets no és desitjable o si sou al·lèrgic als tomàquets i la pasta de tomàquet. De vegades, la manca de tomàquets al jardí també és un motiu per conservar el lecho sense afegir-los. En general, sigui quina sigui la raó, després d'haver preparat lecho d'acord amb les receptes descrites anteriorment, totes les mestresses de casa probablement estaran satisfetes amb el resultat.
