Contingut
Amb quina freqüència les preparacions casolanes ens salven a l'hivern? Quan no tingueu temps per cuinar, només podeu obrir un pot d'una amanida saborosa i satisfactòria que us servirà de guarnició per a qualsevol plat. Com a tal preparació, podeu preparar l'amanida de lecho preferida de tothom. Es compon principalment de tomàquets i pebrots. En aquest article veurem les opcions per preparar un preparat amb l'addició de pastanagues. També experimentarem i en comptes de tomàquets, proveu d'afegir suc de tomàquet a una de les receptes. Anem a veure quines meravelloses preparacions podem fer.
Selecció de productes per a lecho amb pastanagues per a l'hivern
Per preparar una preparació saborosa i aromàtica, cal escoltar els mestres experimentats del seu ofici. Comencem per triar els ingredients. El gust i l'aspecte del lecho depèn de l'elecció de les verdures. Els tomàquets per a la collita han de ser carnosos i sucosos. Aquestes verdures no tenen danys ni taques. Podeu utilitzar pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. Aquest producte ha de ser d'alta qualitat i fresc, en cas contrari, simplement podeu arruïnar el plat.
Els pebrots dolços poden ser de qualsevol color. Però la majoria de vegades són els fruits vermells els que s'utilitzen. No han de ser massa tous ni massa madurs.Només serviran els pebrots densos i grans. Els amants de les herbes poden afegir herbes fresques o seques al lecho. Els més utilitzats són el julivert, el coriandre, la marduix, l'alfàbrega i la farigola.
El procés de preparació de lecho clàssic
Estic molt content que preparar lecho no requereixi gaire temps i esforç. La versió clàssica de lecho es prepara de la següent manera:
- Primer cal preparar les verdures. Els pebrots dolços es renten i es treuen totes les llavors i el cor. A continuació, les verdures es tallen de qualsevol manera convenient (mitges anelles, rodanxes grans o tires).
- Traieu les tiges dels tomàquets i després traieu la pell. Per fer-ho, submergiu els tomàquets en aigua bullint durant un parell de minuts i immediatament poseu-los sota aigua freda. Ara la pell es desprèn fàcilment. A continuació, els tomàquets es fan puré amb una batedora o una picadora de carn. Hi ha gent que no tritura els tomàquets, sinó que simplement els talla a trossos. En aquest cas, el lecho semblarà un aperitiu o una amanida espessa, i amb el puré semblarà més una salsa.
- A continuació, s'aboquen oli de gira-sol i tomàquets ratllats en un recipient gran. La mescla es cou a foc lent durant 15 minuts. Després d'això, afegiu el pebrot picat a la cassola i porteu la barreja a ebullició.
- Després de bullir el plat, podeu afegir sal, espècies i sucre granulat al lecho. Després d'això, la peça es cou a foc lent durant mitja hora. L'amanida s'ha de remenar de tant en tant.
- Cinc minuts abans de la preparació completa, afegiu herbes i vinagre al lecho.
- Passats 5 minuts, apagueu el foc i comenceu a abocar l'amanida en pots.
Així, es prepara una versió clàssica de lecho. Però la majoria de mestresses de casa estan acostumades a afegir-hi altres ingredients.Per exemple, el lecho sovint es prepara amb l'addició de ceba, pastanaga, all, albergínia, pebrot picant, carbassó i api. A més, hi ha receptes de preparacions amb mel, rave picant, clau i canyella.
Enllaunat adequat
En principi, conservar lecho no és diferent de conservar altres preparacions per a l'hivern. Per mantenir bé l'amanida, cal rentar bé els pots amb bicarbonat de sodi. A continuació, els recipients juntament amb les tapes s'esteril·litzen de la manera que us convingui i s'assequen amb una tovallola. L'amanida calenta s'aboca en pots secs i esterilitzats i les tapes s'enrotllen immediatament.
Els pots enrotllats es giren amb la tapa cap avall i s'emboliquen bé. En aquesta forma, el lecho ha de romandre durant almenys 24 hores fins que la peça de treball s'hagi refredat completament. Si els pots no s'inflen ni goten, vol dir que el procés s'ha completat correctament i la conservació s'emmagatzemarà durant molt de temps.
Recepta de Lecho amb pastanaga
Podeu preparar un deliciós lecho amb els següents ingredients:
- pebrot (preferiblement vermell) - 2 kg;
- pastanagues - mig quilo;
- tomàquets carnosos suaus - 1 kg;
- cebes de mida mitjana - 4 peces;
- all - 8 grans mitjans;
- un ram de coriandre i un ram d'anet;
- sucre granulat - vidre;
- pebre vermell mòlt i pebre negre - una culleradeta cadascun;
- oli de gira-sol - un got;
- vinagre de taula 9% - 1 cullerada gran;
- sal de taula al gust.
Procés de cocció:
- Els tomàquets es renten a fons amb aigua corrent i es pelen. Com es pot fer això s'explica més amunt. A continuació, cada tomàquet es talla en 4 rodanxes.
- També es renten els pebrots dolços i es tallen la tija. A continuació, es treuen totes les llavors del pebrot i es tallen en 4 làmines, igual que els tomàquets.
- Les cebes es pelen, es renten amb aigua corrent i es tallen a mitges anelles fines.
- Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a daus petits amb un ganivet.
- Per preparar lecho cal preparar un calder o paella amb el fons gruixut. Aboqueu-hi oli de gira-sol i sofregiu-hi ceba. Quan perdi el seu color, afegiu-hi pastanagues picades.
- A continuació, es tiren a la paella els tomàquets picats. En aquesta fase hauríeu de salar el plat.
- En aquesta forma, el lecho es cou a foc mitjà durant uns 15 minuts. Si els tomàquets són molt densos o no estan madurs, el temps s'ha d'allargar 5 minuts més.
- Després d'això, s'afegeixen pebrots picats a l'amanida i es cou a foc lent la mateixa quantitat sota la tapa.
- A continuació, traieu la tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu coure el plat a foc lent durant 10 minuts més.El lecho es pot enganxar al fons, així que no us oblideu de remenar l'amanida regularment.
- Mentrestant, peleu i piqueu els alls finament. També es pot passar per una premsa. L'all es tira a la paella juntament amb el vinagre i el sucre.
- El lecho es bull durant 20 minuts més, després dels quals s'hi afegeixen les herbes rentades i tallades finament, el pebre vermell mòlt i el pebre. En aquesta forma, l'amanida es cou a foc lent durant els últims 10 minuts.
- Ara podeu apagar l'estufa i començar a cosir les llaunes.
Lecho amb pastanaga i suc de tomàquet
Per preparar l'amanida necessitarem:
- suc de tomàquet d'alta qualitat - tres litres;
- pebrot (preferiblement vermell) - 2,5 quilograms;
- all - un cap;
- pastanagues - tres peces;
- julivert - un ram;
- anet fresc - un ram;
- pebrot vermell picant - una beina;
- vinagre de taula - 4 cullerades;
- sucre granulat - 100 grams;
- oli de gira-sol - 200 mil·lilitres;
- sal de taula - 2,5 cullerades.
Preparació de lecho a partir de pastanaga, suc de tomàquet i pebrot:
- Els pebrots es renten, se les llavors i es treuen les tiges. Després es talla a tires de mida mitjana.
- Les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen al ratllador més gruixut.
- El julivert i l'anet es renten sota aigua corrent i es tallen finament amb un ganivet.
- Pebrots picants netejat de llavors. Els alls es pelen i, juntament amb el pebrot picant, es passen per una picadora de carn.
- A continuació, es transfereixen tots els ingredients preparats a una cassola gran i s'aboquen suc de tomàquet. Només queda el vinagre (l'afegirem al final).
- Poseu la paella a foc lent i deixeu-ho coure tapat durant mitja hora. L'amanida es remena de tant en tant perquè no s'enganxi a les parets i al fons.
- 5 minuts abans que el lecho estigui llest, afegiu-hi vinagre i torneu a bullir l'amanida. A continuació, retireu la paella del foc i comenceu immediatament a abocar la barreja en pots.
Aquesta opció lecho de pebrot i el suc es prepara encara més ràpid, ja que no cal separar i pelar cada tomàquet. Algunes persones utilitzen pasta de tomàquet diluïda en lloc de suc. Però, és millor preparar l'amanida amb tomàquet o, en casos extrems, amb suc de tomàquet.
Conclusió
A l'hivern, no hi ha res millor que el lecho casolà fet amb tomàquets i pebrots. Ja sabeu com preparar lecho. Com podeu veure, podeu afegir-hi no només els ingredients habituals, sinó també pastanagues i cebes, alls i herbes diverses, pebre vermell mòlt i fins i tot grans. Així, l'amanida es torna més aromàtica i saborosa. Assegureu-vos d'agradar a la vostra família amb lecho casolà amb ceba i pastanaga.
