Contingut
Lecho és el plat nacional hongarès. Allà se sol servir calent i cuinat amb l'addició de carns fumades. I, per descomptat, es prepara lecho vegetal per a l'hivern. El seu component principal és el pebrot en combinació amb els tomàquets. Hi ha moltes opcions amb diversos additius. Les mestresses de casa russes també preparen amb alegria aquests aliments enllaunats per a l'hivern, utilitzant nombrosos receptes de lecho.
Lecho també es prepara a Bulgària. Aquest país és famós pels seus tomàquets i pebrots. A part d'ells, la composició del lecho búlgar només inclou sal i sucre. Tot i el petit nombre d'ingredients, la preparació resulta molt saborosa i és la primera que es ven a l'hivern. Vegem la recepta de cuina pas a pas lecho de pebre en búlgar amb foto.
Lecho búlgar
Trieu els tomàquets més madurs i dolços per a la seva preparació. És millor prendre pebrots vermells i verds en una proporció de 3 a 1. També podeu prendre fruites de diferents colors, aleshores el menjar enllaunat resultarà elegant.
Per preparar-lo necessitareu:
- pebrot dolç - 2 kg;
- tomàquets - 2,5 kg;
- sal - 25 g;
- sucre - 150 g.
Preparació pas a pas del lecho búlgar:
- Es renten les verdures. Es treuen les llavors dels pebrots i els tomàquets es tallen el lloc on s'enganxa la tija.
- Picar les verdures. Tallem els tomàquets petits a quarts, els tomàquets més grans a trossos més petits.
- Tallem els pebrots longitudinalment a quarts, i tallem cada part a tires longitudinals.
Els trossos de pebrot no han de ser petits, sinó perdran la seva forma en cuinar-los. - Passem els tomàquets per una picadora de carn.
- Poseu els pebrots picats, la sal i el sucre en una cassola amb el puré de tomàquet. Porteu-ho tot a ebullició.
- Bulliu el lecho durant 10 minuts. El foc ha de ser petit. La barreja de verdures espessa s'ha de remenar amb freqüència.
- Preparant plats per a la conserva. Rentem i esterilitzem bé els pots i les tapes, posem els pots al forn i bullim les tapes. A una temperatura de 150 graus, mantingueu els plats al forn durant 10 minuts.
No col·loqueu pots humits al forn ja que poden esclatar.
Bullir les tapes durant 10-15 minuts. - Envasem el lecho en pots calents i, tapant-lo amb una tapa, el posem al bany maria per a l'esterilització.
La temperatura de l'aigua de la cassola on es col·loquen els pots ha de ser la mateixa que la temperatura del seu contingut. Els pots de mig litre s'esterileixen durant mitja hora i els pots de litre durant 40 minuts.
Podeu prescindir de l'esterilització, però llavors el temps de cocció del lecho s'ha d'augmentar a 25-30 minuts. Si els tomàquets són molt dolços, haureu d'afegir 2 cullerades a la barreja de verdures. cullerades 9% vinagre. - Tanquem els pots hermèticament.
Es prepara el lecho de pebre.
Hi ha moltes receptes de lecho fetes amb pebrots, amb l'addició de diversos productes: ceba, pastanaga, all, carbassó, oli vegetal, albergínia. Així es prepara el lecho per a l'hivern pas a pas segons la recepta hongaresa.
Afegir ceba i espècies enriqueix el gust d'aquests aliments enllaunats.
Versió hongaresa de lecho
Productes per cuinar:
- pebrot - 4 kg;
- tomàquets - 4 kg;
- ceba - 2 kg;
- oli vegetal refinat - 300 ml;
- sal gruixuda - 4 culleradetes;
- sucre - 8 cullerades. cullera;
- 2 culleradetes de pebre negre sense mòlta;
- 8 pèsols de pebre de Jamaica;
- 4 fulles de llorer;
- vinagre 9% - 6 cullerades. culleres
Procés pas a pas per preparar lecso hongarès:
- Rentem i pelem les verdures.
- Tallem els tomàquets i els passem per una picadora de carn.
- Talleu la ceba a mitges rondelles i afegiu-la als tomàquets.
- Tallem els pebrots a tires mitjanes i també els afegim als tomàquets.
- Condimenteu la barreja de verdures amb sal, espècies, sucre, mantega.
- Cuini a foc lent durant aproximadament una hora després de bullir. Al final afegir vinagre. La barreja es pot cremar fàcilment, així que cal remenar-la sovint.
- Col·loqueu el lecho acabat en pots estèrils i enrotlleu-lo.
El lecho casolà es prepara amb més freqüència amb all i pastanagues. L'all, que s'inclou en aquesta recepta de lecho, li dóna una espècia picant i pastanaga sabor dolç i picant, alhora que s'enriqueix amb vitamina A.
Lecho casolà
Amb l'addició de pebre picant, aquesta preparació es tornarà més picant i una gran quantitat de sucre farà que el gust d'aquest plat sigui ric i brillant. Pots servir-lo amb carn com a guarnició; el lecho casolà va bé amb pasta o patates, o simplement pots posar-lo al pa i aconseguir un entrepà saborós i saludable. Aquest plat només conté verdures, per la qual cosa és molt adequat per a aquells que segueixen una dieta vegetariana.
Productes per cuinar:
- pastanagues - 2 kg;
- tomàquets carnosos - 4 kg;
- ceba - 2 kg; És millor prendre cebes amb una closca exterior blanca; tenen un gust dolç i suau.
- pebrot dolç multicolor o vermell - 4 kg;
- pebrot picant - 2 beines;
- all - 8 grans;
- sucre - 2 tasses;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 600 ml;
- 9% vinagre de taula - 200 ml.
Per preparar lecho segons aquesta recepta, cal rentar els tomàquets, tallar-los a rodanxes i triturar amb una picadora de carn. La massa de tomàquet resultant s'ha de bullir durant 20 minuts. El foc ha de ser mitjà.
Condimenteu la massa bullida amb sucre, mantega, sal, afegiu-hi alls picats i pebre picant. Remeneu i cuini durant 5-7 minuts. Mentre es cou la massa de tomàquet, talleu els pebrots i les cebes a rodanxes i ratlleu les pastanagues. Afegiu les verdures a la massa de tomàquet i deixeu-ho coure uns 40 minuts. Si us agraden les herbes, podeu afegir-les en aquesta etapa, després de tallar-les finament. El gust del lecho només es beneficiarà d'això.
10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu vinagre a les verdures.
No us oblideu de remenar el plat, es pot cremar fàcilment.
Esterilitzem plats i tapes d'una manera còmoda. Immediatament després de la preparació, el lecho s'ha d'envasar i tancar hermèticament.
Hi ha moltes receptes de lecho en què s'utilitza pasta de tomàquet en lloc de tomàquet. Això no afecta el gust del producte acabat. Aquesta preparació no és de cap manera inferior al lecho preparat amb tomàquet; al contrari, té un gust de tomàquet més ric.
Lecho amb pasta de tomàquet
Aquest lecho es pot fer amb pebre, o també hi podeu afegir ceba i pastanaga. L'addició d'espècies també afegeix ratlladura: llorer, pebrots diversos. En resum, hi ha moltes opcions.
Productes per cuinar:
- pebrot dolç - 2 kg;
- pastanagues - 800 g;
- ceba - 600 g;
- all - 10 grans;
- pasta de tomàquet - 1 kg;
- sal - 100 g;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal - 240 g;
- 9% vinagre - 100 g.
Condimentar amb espècies al gust.
La tecnologia per conservar aquesta preparació és lleugerament diferent de la d'altres tipus de lecho. Diluir la pasta de tomàquet amb el mateix volum d'aigua, afegir sal i sucre.
En un altre recipient de fons gruixut, escalfeu bé l'oli. Poseu-hi la ceba i escalfeu-ho durant 5 minuts.
Afegiu les pastanagues ratllades a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi els pebrots dolços tallats a tires, els alls picats i les espècies. Aboqueu la pasta de tomàquet diluïda sobre les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts. El vinagre s'ha d'afegir 5 minuts abans de la cocció. Empaquetar immediatament en recipients estèrils ja preparats i tancar-los bé.
Les llaunes enrotllades s'han de girar i aïllar fins que es refredin completament.
Lecho també es prepara a Itàlia. S'hi fan servir tomàquets ja conservats a trossos. Si hi ha pebrot disponible, es pot preparar en qualsevol època de l'any. Aquest tractament també és adequat com a preparació per a l'hivern.
Peperonata italiana
Requereix els següents productes:
- pebrots dolços de diferents colors - 4 peces;
- tomàquets en conserva - 400 g (1 llauna);
- mitja ceba;
- oli d'oliva verge extra - 2 cullerades. culleres;
- sucre - una culleradeta.
Amaniu-ho amb pebre i sal al gust.
Sofregiu la ceba amb oli d'oliva en un bol de fons gruixut. Afegiu-hi els pebrots tallats a quadrats i els tomàquets picats, deixeu-ho coure a foc lent, cobrint amb una tapa durant aproximadament mitja hora. Condimenteu el plat acabat amb pebre, sal i sucre.
Pots menjar aquest plat de seguida, o pots posar-lo en pots esterilitzats mentre bull, tancar-lo hermèticament i gaudir de la peperonata a l'hivern.Bona gana!
El menjar enllaunat preparat personalment no és només l'orgull de qualsevol mestressa de casa. Són capaços de diversificar el menú, estalviar diners i enriquir la dieta d'hivern amb vitamines. El lecho de pebre ocupa un dels primers llocs entre les preparacions casolanes tant pel que fa a gust com a beneficis.
