Contingut
La recepta clàssica de l'adjika caucàsic consistia en pebre picant, molta sal, all i herbes. Segur que aquest berenar estava una mica massa salat, i tot perquè la sal ajudava a que la preparació durés més a l'estació càlida. Però quan van conèixer adjika en altres països, aquesta recepta es va millorar afegint tomàquets frescos, pebrots dolços, herbes i altres ingredients. Avui hi ha un gran nombre de receptes d'adjika amb una varietat d'ingredients. En aquest article aprendrem a preparar adjika amb rave picant i all.
Secrets per fer adjika amb tomàquets, alls i rave picant per a l'hivern
Per preparar una preparació saborosa i aromàtica que s'emmagatzemarà durant molt de temps, cal seguir algunes regles:
- Adjika amb l'addició de rave picant i all es prepara gairebé igual que un normal. En la versió clàssica, tots els ingredients preparats es trituren amb una batedora o amb una picadora de carn, i després es barregen amb diverses espècies. Molt sovint, l'adjika ni tan sols es bull, sinó que simplement s'aboca en pots formatge forma. Per garantir que aquesta preparació s'emmagatzemi bé, les verdures han d'estar fresques i rentades a fons. No haurien de tenir cap dany ni zones podrides.A més, cal afegir una quantitat considerable de sal de taula a la preparació. Això allargarà la vida útil d'adjika.
- El millor lloc per emmagatzemar adjika és un celler fred o una nevera. Només l'adjika cuit es pot emmagatzemar a temperatura ambient. En aquest cas, poseu tota la massa preparada al foc i deixeu-ho coure durant uns 20 minuts. Després d'això, la peça de treball s'aboca en pots esterilitzats i segella amb tapes.
- Preparar verdures per berenar és bastant fàcil. Només cal rentar, pelar i triturar tots els ingredients. El més difícil de tractar és el processament del rave picant. Quan es tritura en una picadora de carn, el rave picant allibera vapor, que irrita molt la membrana mucosa dels ulls i les vies respiratòries.
- Les mestresses de casa amb experiència saben com gestionar el processament del rave picant. El més important és preparar correctament el triturador de carn. En aquest cas, el bol no es col·loca a la taula, sinó en una bossa que es lliga al voltant de l'obertura de la picadora de carn. Així, els fums estaran continguts a la bossa i les mucoses no s'irritaran.
- El pebrot picant, que també forma part de l'adjika, també pot irritar molt la pell de les mans. Per tant, és millor netejar-lo i tallar-lo amb guants.
Recepta d'Adjika amb rave picant i all
Ara mirem la recepta d'adjika molt picant. Per descomptat, un aperitiu tan picant no és del gust de tothom, de manera que la quantitat d'all i pebre picant a la composició es pot reduir segons es desitgi. Per tant, per preparar adjika necessitarem:
- tomàquets frescos - dos quilos;
- rave picant (arrels) - tres o quatre peces;
- all - uns 200 grams;
- vinagre de taula 9% - vidre;
- sucre granulat i sal al gust;
- pebrot dolç - deu peces;
- pebrot vermell picant - deu peces;
- oli de gira-sol - unes 3 cullerades;
- un ram de julivert i anet.
Procés de preparació de l'aperitiu:
- Renteu totes les verdures preparades sota aigua corrent, traieu les llavors, les tiges i les peles, i després tritureu-les amb una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora.
- Després d'això, cal afegir sal de taula i sucre granulat a la barreja de verdures. A continuació, afegiu oli de gira-sol i barregeu bé l'adjika. Mirem la consistència del plat; si la salsa resulta seca, cal augmentar la quantitat d'oli.
- A la següent etapa, s'afegeixen verdures a l'adjika. Podeu picar finament el julivert i l'anet fresc, però també hi podeu afegir herbes seques.
- S'afegeix vinagre a la preparació per últim, després de la qual cosa s'aboca immediatament el berenar en pots preparats.
- Durant els primers 2 o 3 dies, la peça ha de quedar-se en una habitació càlida. Així, s'infusionarà millor, i les espècies podran desprendre el seu gust i aroma. A l'hivern, els pots d'adjika es poden emmagatzemar al balcó. El més important és que la temperatura de l'aire no superi els +7 °C.
Aquests preparats no han de ser consumits per aquells que tenen problemes estomacals o intestinals. Els additius picants (all, pebrot picant i rave picant) poden irritar molt les parets intestinals. Per tant, les persones amb gastritis o úlceres pèptiques són millor triar una recepta menys picant o, en conjunt, abandonar l'adjika.
La manera més fàcil de preparar adjika
La següent recepta només conté 3 ingredients:
- quilogram de tomàquets;
- 7 grans d'all;
- Sal de taula.
Els tomàquets s'han de rentar sota aigua i eliminar totes les tiges. A continuació, els fruits es passen per una picadora de carn. Després d'això, cal salar el puré de tomàquet i barrejar-lo amb all mòlt. Els claus també es poden passar per una premsa normal.A continuació, la barreja preparada s'aboca als recipients preparats. Els pots per a aquest tipus d'adjika primer s'han de rentar i esterilitzar en aigua bullida o al forn. Les tapes també estan esterilitzades.
Aquest adjika es pot emmagatzemar en qualsevol lloc fred. Aquesta és la recepta més econòmica i ràpida. És especialment bo per a aquells que conreen tomàquets a la seva pròpia parcel·la i no saben què cuinar-los. Només queda preparar una mica d'all i sal. Al cap d'un parell d'hores, tot això es converteix en un aperitiu fragant i saborós per a l'hivern.
Consells importants
Algunes fonts diuen que l'adjika es pot tornar a escalfar després d'haver-lo tret de la nevera o el celler. Però encara no val la pena fer-ho. La preparació no només perdrà el seu sabor original, sinó també gairebé totes les seves propietats beneficioses. És especialment nociu escalfar adjika en un forn de microones.
Aquest aperitiu s'acostuma a servir amb plats calents, de manera que no hi ha necessitat especial de tornar-lo a escalfar. Si no us agraden les coses massa fredes, podeu treure l'adjika de la nevera amb antelació i deixar-la en un plat a temperatura ambient.
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar aperitius. Això també s'ha de fer de la manera correcta. La massa triturada es posa al foc i es porta a ebullició. Després d'això, reduïu el foc i cuini la salsa durant 45-60 minuts més. El tractament tèrmic, per descomptat, redueix la quantitat de vitamines del berenar. Però en aquest cas, l'adjika definitivament s'emmagatzemarà bé, fins i tot a temperatura ambient.
També el podeu utilitzar per preparar verdures guisades o llegums. En aquest cas, les mongetes o les patates es guisen per separat, i les cebes, les pastanagues i l'adjika es fregeixen en una paella. A continuació, el contingut de la paella s'aboca a la paella i es cou a foc lent durant una estona més. Al final, podeu afegir herbes fresques al plat.
Adjika feta amb tomàquet, all i rave picant no només és un aperitiu saborós, sinó també un producte molt saludable. Els ingredients picants ajuden al cos a combatre molts bacteris i virus. A més, la preparació millora la immunitat, estimula la circulació sanguínia i millora la digestió. Però allò que és beneficiós per a un és perjudicial per a un altre. Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha una categoria de persones per a les quals els aperitius picants simplement estan contraindicats. Fins i tot una persona sana no s'ha de dedicar massa als aliments picants.
Conclusió
Adjika amb rave picant per a l'hivern o merda (com en diem normalment) és un aperitiu fàcil de preparar però molt saborós. L'all i el rave picant donen al plat un picant i picor especials, i les espècies i les herbes donen a la preparació tota la seva aroma. Tots aquests ingredients es van afegir a l'adjika més tard, ja que a la recepta original no hi havia ni tomàquets ni pebrots. Però que deliciós ha quedat! Assegureu-vos de provar-ho!
