Contingut
- 1 Secrets per fer adjika amb carbassa
- 2 Recepta clàssica d'adjika de carbassa
- 3 Deliciosa adjika feta de carbassó i carbassa
- 4 Adjika picant de carbassa
- 5 Recepta per adjika de carbassa amb herbes
- 6 Adjika de carbassa amb coriandre i all
- 7 Recepta original d'adjika de carbassa amb coriandre
- 8 Normes per emmagatzemar adjika de la carbassa
- 9 Conclusió
Ha estat durant molt de temps una salsa calenta popular adjika. Es prepara a partir de diversos tipus de pebrots amb l'addició de moltes espècies. Adjika de carbassa per a l'hivern és una recepta original que no coneixen totes les mestresses de casa. Mentrestant, el gust d'aquesta salsa no és inferior al clàssic. Fins i tot un cuiner novell pot preparar aquest plat.
Secrets per fer adjika amb carbassa
La salsa feta amb carbassa, també coneguda com la carbassa butternut, es fa a mitjans o finals de l'estiu quan les verdures són de temporada. És d'aquests productes que resulta el més deliciós.
Per preparar la salsa s'utilitzen pastanagues, pebrots negres i vermells, anet i julivert. Es trien de bona qualitat, sense danys ni forats de cuc.
La carbassa es pot utilitzar tant petita com gran. Les fruites grans i madures són millors. Estan més saturats de midó i menys d'aigua: l'adjika resultarà espessa. I si agafeu petites fruites joves, la salsa serà més delicada. Les verdures joves tenen menys llavors i no són tan aspres. I a partir d'una carbassa gran podeu fer altres preparacions per a l'hivern.
Recepta clàssica d'adjika de carbassa
Per a aquesta recepta, podeu utilitzar carbassa de diferents mides.El més important és desfer-se de la pell. Aquestes fruites són més fàcils de triturar, el puré serà més suau i homogeni.
Productes i espècies per a preparacions per a l'hivern:
- carbassa - 2-2,5 kg;
- pebrots vermells: morrons i picants – 2-3 peces;
- tomàquets ben madurs - 1-1,5 kg;
- pastanagues petites - 2 peces;
- all - 7 grans;
- sal de taula - 20 g;
- sucre granulat - 30 g;
- oli de gira-sol desodoritzat - 100 ml.
Passos de cocció:
- La carbassa pelada es talla en diversos trossos.
- Les pastanagues es renten i es tallen a tires.
- Els pebrots de dos tipus es pelen de les llavors i es tallen a tires petites.
- Els tomàquets rentats es tallen a trossos grans.
- Totes les verdures es tallen en una picadora o batedora de carn. El puré es barreja fins que quedi suau.
- La barreja de verdures es posa en una cassola profunda i es posa al foc. Afegiu espècies i oli al puré i barregeu-ho bé.
- La barreja ha de bullir, després d'això es redueix el foc i les verdures es cou a foc lent durant uns 40 minuts.
Per preparar l'hivern, la salsa es posa en pots esterilitzats, es tanca i es deixa refredar en un lloc càlid.
Deliciosa adjika feta de carbassó i carbassa
Aquest plat recorda el clàssic caviar de carbassa, però el seu gust és més polièdric. El puré de verdures és suau i tendre. A l'hivern, l'adjika feta amb carbassa serà una autèntica troballa i un aperitiu ràpid i saludable. Per a aquesta recepta, podeu preparar una carbassa gran per a l'hivern.
Verdures i condiments per a ús futur:
- carbassó, carbassó - 2 kg cadascun;
- ceba, pastanaga - 1 kg cadascun;
- pebrots i tomàquets - 0,5 kg cadascun;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- Oli de gira-sol refinat - 0,5 l;
- vinagre (9%) – 80 ml.
Les verdures s'han de rentar i pelar abans de guisar-les. Sobre el carbassó i la carbassa es talla la pela. Després es tallen a tires petites. Talleu la ceba a daus, piqueu els alls.
A continuació, el caviar es prepara de la següent manera:
- La barreja de verdures de carbassó i carbassa tallada finament es posa en una cassola profunda amb un fons gruixut. Afegiu 250 ml d'oli a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent, reduint el foc, durant aproximadament 1 hora. Durant aquest temps, el líquid de les verdures s'ha d'evaporar.
- Passat aquest temps, s'afegeixen verdures tallades a l'acer, pasta i condiments al caviar i es barregen.
- La barreja de verdures es cou a foc lent una mica menys d'una hora.
- Uns minuts abans de la preparació, afegiu vinagre al puré i barregeu.
El caviar acabat es distribueix en un recipient net i esterilitzat, s'enrotlla i s'envia a un lloc càlid perquè es refredi.
Adjika picant de carbassa
Aquest plat acompanya bé amb qualsevol segon plat. La salsa també és apta per berenar. Simplement podeu untar-lo sobre un petit tros de pa i un dinar abundant ja està a punt.
Ingredients principals:
- carbassa gran i petita - 4-5 kg;
- pebrot vermell (calent) - 3 peces;
- pebrots, cebes, pastanagues - 1 kg cadascun;
- tomàquets - 1,5 kg;
- all - 1 cap mitjà;
- julivert, pebre negre mòlt, anet, llúpol de suneli - al gust;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 1 tassa;
- vinagre de sidra de poma - 50 ml.
Totes les verdures s'han de rentar, pelar i tallar a rodanxes petites. A continuació, prepareu la salsa per a l'hivern de la següent manera:
- Poseu la ceba en oli bullint i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui transparent.
- La carbassa pelada es talla finament i es guisa per separat de la ceba.
- A continuació, es fregeixen les pastanagues i els pebrots per separat.
- Els tomàquets es pelen i es barregen amb una batedora juntament amb all, pebrot picant i herbes.
- Afegiu totes les espècies i condiments al puré de tomàquet picant i barregeu-ho bé.
- Els ingredients daurats s'han de combinar i coure a foc lent no més d'un quart d'hora.
Després, l'adjika es tanca en pots per a l'hivern, com és habitual.
Recepta per adjika de carbassa amb herbes
Aquesta salsa és picant amb un sabor picant inusual. Es tracta de la gran quantitat de verdures que s'afegeixen al puré de verdures.
Per preparar aquest plat, agafeu 2 kg de carbassa, altres verdures i herbes:
- cebes - 3-4 peces;
- Pebrot "Spark" o "Chili": un parell de beines;
- all - 3 caps;
- julivert i anet - 1 manat gran cadascun.
A més, segons la recepta, cal prendre una certa quantitat d'espècies i condiments:
- pasta de tomàquet - 400 g;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - mig got;
- coriandre - 1 culleradeta;
- sucre i sal - 2 cullerades. l.
No és difícil preparar adjika per a l'hivern amb aquest mètode. Segons la recepta, primer es renten les verdures, es pelen i es tallen a trossos grans.
A continuació, prepareu la salsa amb herbes per a l'hivern de la següent manera:
- La carbassa preparada i les cebes pelades es passen per una picadora de carn.
- A continuació, afegiu-hi el puré de tomàquet o la pasta de tomàquet i barregeu-ho bé.
- Aboqueu la barreja en una cassola de fons gruixut i poseu-ho al foc.
- El caviar es guisa a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- A continuació, afegiu ingredients a granel i oli a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 10 minuts.
- Tritureu les verdures amb all i pebre vermell i afegiu-les al puré bullint, aboqueu-hi vinagre.
Després, es cou la salsa durant no més de 5 minuts i s'aboca en pots. Per preparar-se per a l'hivern, els contenidors es tanquen amb tapes de llauna. Després del pot l'heu de capgirar i embolicar-lo.
Adjika de carbassa amb coriandre i all
Per preparar aquest plat, no només s'utilitzen fruites petites. Podeu preparar adjika per a l'hivern amb carbassa gran. Just abans de moldre, es pelen i es tallen les llavors. Són durs i poden arruïnar el gust del plat acabat.
Productes bàsics per al caviar de carbassa picant per a l'hivern:
- carbassa - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 2-3 fruits grans;
- 1 ceba de mida mitjana;
- oli de fregir - mig got;
- sal i sucre - 1 cullerada. l.;
- vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
- all - 3-4 grans;
- coriandre - ½ culleradeta.
La carbassa es renta, es pela i es talla a daus petits, com els tomàquets. Tritureu la resta de productes.
Procés de cocció:
- Agafeu una paella profunda, escalfeu-la al foc, aboqueu oli. Després d'1-2 minuts, estireu la carbassa, fregiu-la durant 5 minuts a foc lent.
- A continuació, afegiu pastanagues, cebes i alls a les verdures guisades, mantingueu la barreja al foc no més de 10 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets i deixeu coure la barreja a foc lent uns minuts més.
- A continuació, la barreja de verdures es transfereix al bol d'un processador d'aliments i s'afegeixen els condiments i espècies restants. La barreja d'espècies vegetals es tritura a fons.
- El puré resultant s'aboca de nou a la paella i es cou a foc lent durant mitja hora.
Passat el temps especificat, l'adjika estarà llest i podreu gaudir-ne. Per preparar-se per a l'hivern, el caviar es trasllada a pots i es tanca, seguint totes les regles. Adjika de carbassa fregida amb verdures està llesta per a l'hivern.
Recepta original d'adjika de carbassa amb coriandre
Aquesta recepta utilitza una petita quantitat d'ingredients per preparar adjika. Per augmentar el rendiment del producte acabat, la quantitat d'ingredients augmenta proporcionalment.
Ingredients:
- carbassa, ceba, pastanaga - 1 unitat;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 2-3 grans;
- oli vegetal refinat - 50 g;
- coriandre - 1 branca;
- beina de pebre picant - opcional.
La carbassa es pela i es ratlla juntament amb les pastanagues. Piqueu finament la ceba, l'all i el coriandre. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant 1 minut perquè la pell es pugui treure fàcilment i es talla a daus petits.
Preparació:
- Escalfeu la paella, afegiu-hi oli, espereu 1 minut.
- Es fregeix la ceba fins que s'aclareixi, després s'hi afegeixen totes les verdures i herbes, excepte els tomàquets i el coriandre.
- Cuini la barreja de verdures durant aproximadament mitja hora fins que estigui tendre.
- A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats i el coriandre, sal al gust.
L'adjika de verdures està llesta per a l'hivern.
Normes per emmagatzemar adjika de la carbassa
El producte acabat s'emmagatzema a la nevera durant no més d'una setmana. Si l'adjika ha estat sotmès a un tractament tèrmic i s'ha enrotllat en pots estèrils per a l'hivern, es pot emmagatzemar en un rebost o un celler. No es deteriorarà en un any.
Conclusió
Adjika de carbassa per a l'hivern és un plat fàcil de preparar i saborós. Després d'obrir un pot d'aquest caviar a l'hivern, el podeu menjar amb puré de patates, peix fregit o carn. Molta gent prefereix untar caviar vegetal al pa. La composició de l'adjika feta amb carbassa és variada. Aquests aliments no seran superflus a l'hivern, quan s'han d'introduir verdures i herbes saludables a la dieta durant el període de deficiència de vitamines.
