Entre les nombroses preparacions de col, els plats en vinagre ocupen clarament una posició de lideratge en el món modern. I tot gràcies a la rapidesa d'execució d'aquests plats, jutja per tu mateix; pots provar la col totalment preparada només un dia després de preparar-la. Per descomptat, no es pot comparar amb el xucrut, que només necessita unes setmanes per a una bona fermentació i, segons algunes receptes, fins i tot més d'un mes. A moltes persones també els agrada el gust de la col en vinagre: picant, picant o, per contra, agredolç o fins i tot dolçament malaltís. Per descomptat, gràcies a diverses combinacions de sucre i àcid acètic, podeu obtenir tota una paleta de sabors, que és molt més difícil de fer en el procés de xucrut normal.
Bé, la col en escabetx amb remolatxa, en general, ha estat un èxit durant moltes temporades seguides. Al cap i a la fi, la remolatxa, és a dir, la remolatxa, acoloreix el plat acabat amb un to carmesí fabulós. I gràcies a les diferents maneres de tallar la col, podeu diversificar encara més la gamma d'aperitius preparats que obteniu.
Col "Pelustka"
Malgrat que ara a gairebé qualsevol botiga podeu trobar pots d'aquesta popular preparació, és molt més agradable i saludable preparar una deliciosa col en vinagre amb remolatxa amb les vostres pròpies mans. Per cert, tot això et costarà molt menys, sobretot si tens el teu propi hort amb verdures.
De fet, les fulles de col, acolorides amb suc de remolatxa, s'assemblen als pètals d'una flor fantàstica. Si els disposeu molt bé en un plat, aquest aperitiu es pot convertir en una decoració inimitable per a la vostra taula de vacances.
I no és gens difícil preparar-lo, només cal trobar:
- col - 2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- remolatxa - 1 peça;
- All - 4-5 grans.
El cap de col preparat s'allibera de les fulles superiors i es talla en dues, tres o fins i tot quatre parts, de manera que sigui convenient tallar-ne la zona de la tija. Després, cada tros de col es talla en altres 5-6 trossos de porció.
Les remolatxes i les pastanagues es poden tallar a tires, però moltes persones tallen aquestes verdures a rodanxes o daus; més tard, es poden gaudir de peces tan grans per separat en forma de vinagre.
Es pela l'all, es divideix en grans i cada dent es talla en 3-4 parts més.
Aquesta recepta de col en escabetx consisteix a col·locar verdures en capes i és més convenient fer-ho en una paella ample d'esmalt. Tanmateix, si podeu col·locar amb cura les verdures en capes en un pot de vidre, res no us impedirà fer-ho.
Les espècies en forma d'all, pebre de Jamaica i grans de pebre negre en una quantitat d'unes 10 peces i diverses fulles de llorer es col·loquen a la part inferior. A continuació, es col·loquen diversos trossos de col, es col·loquen pastanagues al damunt, després remolatxa, després de nou col i així successivament. A la part superior hi hauria d'haver una capa de remolatxa.Les verdures es compacten lleugerament quan s'apilen, però no gaire.
La marinada es prepara de la manera més tradicional: en un litre d'aigua s'escalfen a ebullició 70 grams de sal i 100-150 grams de sucre. Després de bullir, s'aboquen 100 grams de vinagre a la marinada.
Si teniu pressa per provar la col preparada el més aviat possible, podeu abocar la marinada calenta sobre les verdures en capes. Però segons la recepta, és millor refredar-lo primer i després abocar-lo. El procés serà lent, però el gust de la col acabada serà molt més ric i intens. Deixeu el plat a temperatura ambient durant 2-3 dies, i després es recomana posar-lo en un lloc fresc. Ja al tercer dia es pot degustar la col, tot i que en una setmana adquirirà un veritable gust ric.
Recepta georgiana
Una recepta de col en escabetx amb remolatxa s'ha popularitzat últimament. en Gurian o en georgiano. En general, en la seva essència no és gaire diferent de la mateixa col, només perquè utilitza un nombre molt més gran d'additius. En primer lloc, es tracta d'una varietat d'herbes aromàtiques i espècies. La recepta georgiana també és picant a causa de la introducció de pebrot picant a la composició.
Per a la mateixa quantitat de verdures que a la primera recepta, cal afegir d'1 a 3 beines de pebrot picant. Normalment es renta, es neteja de les cambres de llavors i es talla en cercles o tires.Alguns fins i tot afegeixen beines senceres de pebre a la marinada sense treure les llavors, però en aquest cas la col pot ser massa picant per a un gust poc acostumat al pebre.
Les herbes més utilitzades són un petit ram d'api, julivert, coriandre, alfàbrega, estragó i farigola. Si no trobeu cap herba, no us molesteu: podeu prescindir-ne completament o utilitzar-la en forma d'espècia seca.
Per a les espècies, utilitzeu a més uns trossos de clau, una culleradeta de llavors de coriandre i la mateixa quantitat de comí.
La resta del procés de fabricació Col georgiana no és diferent de la recepta anterior. Una altra cosa és que els georgians rarament utilitzen vinagre de taula. En general, simplement fermenten totes les verdures en capes amb condiments en salmorra tèbia. I al cap de 5 dies es pot tastar la col preparada d'aquesta manera.
Si voleu preparar col adobada segons aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol vinagre natural: poma o raïm.
Recepta mediterrània
Entre les nombroses receptes de col en escabetx amb remolatxa, vull destacar especialment aquesta, originària dels països mediterranis i que es distingeix per una aroma especial, picant i un gust únic, gràcies als molts ingredients interessants que s'hi fan servir. Els amants de tot allò inusual haurien de provar-ho, sobretot perquè tots els ingredients són bastant fàcils de trobar.
La col, la pastanaga, la remolatxa i l'all es prenen en les mateixes quantitats que s'indica a la recepta anterior.Però aleshores comença la diversió: també haureu de trobar:
- Baies de ginebre (podeu utilitzar les seques de la farmàcia) - 5 peces;
- Pebrot dolç - 2 peces, és bo si són de diferents colors, per exemple, vermell i groc;
- pebrot picant mòlt - mitja culleradeta;
- Llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- Claus - 4-5 peces;
- Nou moscada i comí - mitja culleradeta cadascun;
- Pebre de Jamaica, pebre negre i llorer - segons la primera recepta.
Les pastanagues i la remolatxa es tallen en qualsevol forma segons el vostre gust, l'all es tritura amb una trituradora. Els pebrots d'ambdues varietats es tallen en anelles petites.
Totes les verdures es barregen amb cura en un recipient gran separat i després es col·loquen en pots. Totes les espècies es barregen per separat. Primer heu de posar una barreja d'espècies al fons dels pots i, a continuació, empaquetar les verdures amb força.
La marinada només es diferencia en l'ús d'oli d'oliva, tradicional dels països mediterranis. Per 1 litre d'aigua, agafeu 1 got d'oli, mig got de vinagre de poma, 100 g de sucre i 60 g de sal marina purificada. Tot això, excepte el vinagre, s'escalfa a ebullició i es bull durant 5-7 minuts. Després d'això, s'afegeix vinagre i totes les verdures s'aboquen amb marinada calenta. Els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es deixen a temperatura ambient durant un parell de dies. A continuació, la peça de treball s'ha de transferir al fred.
Si mai abans heu fet col adobat amb remolatxa, assegureu-vos de provar aquestes receptes. Però fins i tot si ja esteu familiaritzat amb aquest plat, probablement trobareu alguna cosa nova per a vosaltres mateixos a les receptes anteriors.I et donaran un incentiu per millorar-te en la cuina.
