Contingut
Picar tomàquets verds senzill i rendible. En primer lloc, s'utilitzaran fruites verds i no haureu de pensar en com conservar-les. En segon lloc, hi ha un gran nombre de receptes amb les quals podeu adobar tomàquets verds. Escollir el més adequat per a vostè no serà difícil. En tercer lloc, les fruites verdes en escabetx són molt saludables i saboroses.
Una varietat d'opcions per a l'escabetx permet preparar tomàquets picants, dolços, amb o sense farcit, amb espècies i clàssics en salmorra.
Encara que la teva família ja tingui una recepta preferida, sempre pots provar alguna cosa nova. I les mestresses de casa han apreciat des de fa temps els beneficis de les preparacions casolanes:
- saps del cert que el plat està preparat amb ingredients frescos;
- aquests aperitius són molt més barats;
- el més important, no hi ha amanides populars del supermercat que es puguin comparar amb el gust de les amanides casolanes.
És molt convenient utilitzar tomàquets esmaltats per adobar els tomàquets verds. paelles. Substitueixen amb èxit les bótes, en què les verdures han estat salades i fermentades durant molt de temps. A les cases i apartaments moderns poques vegades es pot trobar una autèntica tina de vinagre.Però les olles, galledes i recipients de plàstic estan disponibles en quantitats suficients i de diferents mides. El recipient òptim és un cassó de fins a 5 litres. En aquests recipients podeu marinar els tomàquets de diferents maneres.
Penseu en les receptes populars de tomàquets verds en vinagre en una paella per a l'hivern.
Una opció senzilla i saborosa per marinar a casa
Necessitarem tomàquets de mida mitjana i verds. El millor és si es troben en l'etapa de maduració lletosa amb una pell lleugerament blanquejada.
Els marrons, vermells i verds requereixen diferents concentracions de sal a l'hora de decapatar.
Seleccionem fruites llises i saludables sense danys, signes de deteriorament o zones podrides.
Renteu bé les fruites i poseu-les en un colador per escalfar-les amb aigua bullint. Deixeu reposar els tomàquets durant 5 minuts i, a continuació, refredar immediatament sota aigua freda.
Rentem les verdures, les deixem escórrer i les piquem.
Peleu els alls; podeu tallar els grans per la meitat. Sovint, en marinar, els grans d'all es posen sencers.
Col·loqueu la paella en un bol de mida adequada perquè durant la fermentació el suc no s'escorri al terra.
Col·loqueu els tomàquets verds blanquejats en una cassola en capes. Espolvorear cada capa amb herbes, rodanxes de pebrot i all. Com més herbes fresques prenguem, més ric serà el gust dels tomàquets verds adobats a la paella.
Bullir la salmorra i refredar. Aboqueu la barreja refredada sobre els tomàquets, poseu un plat a sobre i premeu cap avall. Cobrir amb un drap net. Programem un tast en 2 setmanes.
Proporcions d'ingredients per a 1 kg de tomàquets verds:
- all - 1 cap gran;
- pebrot picant - 1 beina;
- julivert i api - 1 ram cadascun.
Si ho desitja, afegiu-hi una petita quantitat de llorer i pèsols de pebre vermell.
Per fer salmorra, per cada litre d'aigua cal prendre 2 cullerades de sal.
Opció de salaó accelerada
Aquesta recepta és utilitzada per moltes mestresses de casa per accelerar el procés de preparació. A causa del contingut de solanina dels tomàquets verds, es necessita temps per reduir-ne la concentració. Es destrueix durant la fermentació i la preparació de tomàquet verd a la paella esdevé segura per al consum. Però hi ha la possibilitat de marinar tomàquets verds instantanis.
Literalment en un dia obteniu tomàquets deliciosos, però en aquest cas cal afegir vinagre de taula. Si això no us molesta, comencem.
Mesurem el nombre de tomàquets verds amb una cassola de 3 litres. Prenem tant com hi caben. En general, aquesta quantitat és igual en pes a 1,6 - 1,8 kg.
Rentar bé tots els tomàquets i tallar-los a rodanxes com una amanida. Perquè les verdures siguin fortes i elàstiques en coure, no les talleu ben fines.
Ratlleu 2-3 pastanagues.
Talleu el pebrot picant a trossos. Ajusteu la quantitat de picant al vostre gust.
Tritureu els grans d'all d'una manera convenient.
Comencem a col·locar les verdures en capes a la paella, alternant els tomàquets amb l'all, les pastanagues i els pebrots.
Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en un recipient a part i torneu a bullir, però amb sal (2 cullerades), sucre (5 cullerades), vinagre (100 ml). Afegiu fulles de llorer (3 unitats) i grans de pebre (5 unitats) a la salmorra.
Bulliu la barreja durant 3 minuts i aboqueu els tomàquets a la paella. Cobrir amb una tapa i marinar durant un dia. Passades 24 hores, els nostres tomàquets verds marinats a la paella ja estan a punt.
Mètode de marinat en fred en una paella
Una excel·lent opció per escabetar tomàquets verds amb sabor bóta. Les olles ajuden si no hi ha banyera a la casa.I requereix molta cura perquè duri més i la qualitat de la fruita sigui excel·lent. Per tant, la preferència de les mestresses de casa per les paelles d'esmalt està completament justificada.
Aquesta opció no té dosis de productes molt estrictes i es considera la més convenient. Un altre avantatge és que podeu utilitzar tomàquets de diferents mides per a la collita. Les molt grans es tallen per la meitat. Els ingredients principals són els tomàquets verds, les herbes fresques (anet, api, julivert), espècies (all i pebrot picant).
Rentar les verdures preparades sota aigua corrent. Talleu els grans, i piqueu els mitjans i petits. Les punxades es poden substituir per talls en forma de creu a la zona de la tija.
Peleu els alls i els talleu a rodanxes.
Talleu el pebrot picant a trossos o anelles.
Rentar les verdures i tallar-les gruixut o deixar fulles senceres.
Col·loqueu verdures al fons de la paella i una capa de tomàquets a sobre. Alterna capes de tomàquets verds amb pebrots, alls i herbes. Les espècies es col·loquen en una sola capa. Després de posar la paella, heu d'assegurar-vos que la capa final estigui feta d'espècies i herbes.
Preparar la marinada és molt senzill. Per a una paella de 3 litres necessitareu aigua bullida freda (2 litres) i sal gruixuda (70 g per litre). Quan coeu per a olles de 5 o 10 litres, només cal tornar a calcular les proporcions. Ompliu el recipient perquè la salmorra cobreixi totes les verdures.
Opció ràpida amb verdures
Una recepta sorprenent i deliciosa que combina tomàquets verds, pebrots, pastanagues, cebes i espècies.
La seva singularitat és que l'aperitiu de tomàquet verd sembla uns pebrots farcits. I el farcit està format per all, ceba, pastanaga i tomàquet. Però els tomàquets verds enllaunats d'aquesta manera sorprendran tots els convidats.
Per a 5 kg de pebrot dolç haureu de preparar:
- 5 kg de tomàquets verds;
- 300 g d'all pelat;
- 1 pastanaga i 1 ceba gran.
La marinada es prepara a partir de 2 gots de sucre, vinagre i oli vegetal i 2 cullerades de sal de taula.
Talleu els tomàquets a rodanxes petites.
Netegem el pebrot de tiges i llavors i esbandiu amb aigua corrent.
Tritureu els tomàquets, les pastanagues, les cebes i els alls en una picadora de carn. Barrejar i farcir els pebrots amb aquesta barreja.
Col·loqueu-lo ben fort a la paella, empolvorant-lo a més amb herbes i rondelles de ceba.
Bulliu la marinada amb tots els ingredients alhora i aboqueu-la sobre la peça de treball. Poseu la cassola amb els pebrots al foc i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
Es poden tastar verdures refredes.
Per tomàquets verds en escabetx no tingueu por d'utilitzar les vostres herbes preferides. Cadascun d'ells dóna el seu propi gust i aroma al berenar, així que hi ha moltes receptes.
Vídeo útil per a cuiners principiants:
