Contingut
Els tomàquets salats són una forma clàssica de preparar tomàquets que segueixen sent populars. Cada any de receptes tomàquets verds en escabetx és cada cop més gran. Es milloraran, la qual cosa us permetrà convertir les fruites verds en un aperitiu salat i deliciós. I si les nostres àvies solien salar les verdures principalment en bótes, però ara l'elecció dels contenidors és molt més àmplia. En aquest article aprendrem a fer-ho tomàquets verds en escabetx en una galleda.
Beneficis d'utilitzar una galleda per salar els tomàquets
Salar els tomàquets permet revelar el gust dels tomàquets verds per totes bandes. El procés de fermentació dura bastant temps i en cada etapa les verdures tenen el seu propi gust únic. Al principi, els tomàquets semblen més lleugerament salat, i després cada dia s'obriran més i més. El resultat serà uns tomàquets bonics, picants i deliciosos. I si hi afegiu més pebre picant, podeu obtenir una autèntica explosió de sabor.
Els tomàquets marinats són en molts aspectes inferiors als salats, ja que tenen un gust monòton i inexpressiu. Molt sovint, els tomàquets es salan mitjançant el mètode en fred. Això simplifica el procés de cocció ja que no cal cuinar res. El gust del producte no pateix això. Els tomàquets queden igual de sucosos i aromàtics.
És molt convenient salar els tomàquets en una galleda. Així, podeu estalviar una àrea bastant gran per emmagatzemar peces de treball. La galleda pot contenir molts tomàquets, de manera que n'hi ha prou fins i tot per a una família nombrosa. Si poses el mateix nombre de tomàquets en pots, ocuparan molt més espai al teu celler.
Selecció de fruites per a l'escabetx
Absolutament totes les varietats de tomàquets són aptes per a l'escabetx. I no importa en quina fase de maduració es trobin. La mida de la fruita tampoc importa; fins i tot els tomàquets cherry més petits ho faran. En aquesta qüestió, us podeu guiar pel vostre propi gust i preferències.
Si us agraden els tomàquets tous, és millor salar els fruits vermells madurs. Alliberen molt suc i sortiran molt sucosos i tendres. I els que prefereixen els tomàquets durs haurien de salar els fruits verds verds. No importa quant de temps estiguin asseguts, el producte no perdrà densitat i el gust no serà pitjor que els escabetx dels tomàquets vermells.
Tant uns com altres tomàquets són bons. No obstant això, en cap cas cal salar tots dos en el mateix recipient. Podeu adobar tomàquets madurs i verds. Però la salaó en aquests casos es produeix de manera diferent. Els fruits vermells s'escabetxen més ràpidament, mentre que els verds trigaran més. Com a resultat, les verdures tindran un sabor estrany i completament diferent.
Recepta per adobar tomàquets verds en una galleda
Aquesta recepta consisteix en l'escabetx en fred de tomàquets. Prendrà molt poc temps i, el més important, conservarà la majoria dels nutrients.Els verds i altres additius donaran a les fruites verdes un sabor i una aroma apetitosos.
Per preparar el berenar necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets verds verds: la quantitat depèn de la mida de la galleda;
- sal de taula - dues cullerades per litre de líquid;
- pebrot picant: de quatre a sis beines al vostre gust;
- sucre granulat: una cullera gran per a tres quilos de tomàquets;
- verdures preferides (julivert, anet);
- brots de clau;
- grans de pebre negre i pebre de Jamaica;
- all fresc.
I, per descomptat, cal preparar la galleda. El recipient es renta prèviament amb aigua calenta i refresc. A continuació, renteu totes les verdures i herbes preparades. No colliu fruites podrides o danyades per a l'escabetx. Deixeu aquests tomàquets per a adjika.
Si no sabeu quines verdures prendre, feu servir el conjunt estàndard. Normalment, s'escullen anet, llorer, julivert i api per als escabetx. És recomanable prendre no només branques joves d'anet, sinó també els paraigües superiors. A més, moltes mestresses de casa posen tot tipus de fulles als tomàquets salats. Aquí són aptes les groselles, les cireres i el rave picant. Podeu posar una mica de tot o triar només els vostres preferits.
Les verdures s'han de tallar a trossos d'almenys tres centímetres de llargada. No toquem les fulles, les afegirem senceres. Tots els ingredients verds s'han de barrejar per obtenir una massa més o menys homogènia. Folreu el fons de la galleda preparada amb aquesta barreja. També s'hi llencen unes quantes fulles de llorer, un parell de brots de claus d'olor secs, tres pèsols de pebre vermell i 10 grans de pebre negre. Els pebrots calents es tallen a trossos petits i també s'afegeixen a la resta d'ingredients.
A continuació, procediu a preparar la salmorra.La quantitat de líquid és fàcil de calcular. Per a una galleda de deu litres necessitareu uns cinc litres de salmorra ja feta. No obstant això, és millor fer-lo més gran perquè segur que n'hi hagi prou i no hagis d'acabar una porció addicional.
Per preparar la salmorra, cal combinar aigua, sal i sucre granulat en un recipient gran. Barrejar-ho tot bé fins que els components estiguin completament dissolts. La salmorra està llesta, així que podeu posar tots els tomàquets preparats en una galleda i omplir-los de líquid.
Col·loqueu un cercle de fusta a sobre, col·loqueu una mica de pes i cobriu-ho tot amb una tovallola. Durant els primers dies, els tomàquets han de romandre a temperatura ambient. Durant aquest temps, començarà el procés de fermentació activa dels tomàquets. Aleshores, caldrà traslladar la galleda a una habitació fresca.
Conclusió
Com hem pogut veure, no hi ha res més fàcil que escabetar tomàquets verds en galledes. És molt còmode i pràctic. La preparació és suficient per a una família nombrosa i el contenidor ocupa molt poc espai. Una bona manera de processar tomàquets verds. Així que no dubteu a adobar verdures no madures d'aquesta manera!
