Contingut
Espais en blanc de tomàquets verds esdevenen rellevants durant els períodes de descens de la temperatura de l'aire. No hi ha cap raó per deixar els fruits verds restants al jardí. No tindran temps de mantenir-se al dia, i les pluges que han començat atrauran un exèrcit de llimacs que ràpidament faran curt els tomàquets verds.
Una solució excel·lent és adobar els tomàquets verds en una cassola. Aquest recipient no serà difícil de trobar a cap casa, i preparar deliciosos tomàquets en vinagre no és gens difícil.
Opcions per escabetar tomàquets verds
Les receptes per adobar tomàquets verds en una cassola difereixen pel conjunt d'ingredients, el mètode de preparació i el gust del plat acabat. Els tomàquets poden ser adobats, salats, fermentats. Els fruits resultants són dolços o àcids, picants o calents, amb o sense farcit. Per tant, les mestresses de casa amb experiència aconsellen provar diverses opcions per trobar la teva pròpia recepta que agradarà a tothom a casa.
Les receptes més senzilles són fàcils de preparar fins i tot per a aquells que primer van decidir provar tomàquets salats en una paella. Per a l'escabetx, necessitem tomàquets verds de mida mitjana amb pell una mica blanquejada. S'anomenen fruits en l'etapa de maduració lletosa.
Salat en fred
Un excel·lent mètode de cocció ràpida, amb l'ajuda del qual es conserven les vitamines i l'elasticitat dels fruits.Per salar, trieu tomàquets saludables sense cap signe de deteriorament o podridura. Renteu-los bé i no talleu gens profundament la part superior amb una creu. Només pots perforar forats.
Comencem a salar. Preparem els ingredients per a la salmorra. La quantitat està indicada per a 1 litre d'aigua neta. Si la quantitat de verdures que hem preparat requereix més salmorra, aleshores augmentem la quantitat. Preparem la salmorra a partir de:
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada de sal;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 6 beines de pebrot picant.
Prenem herbes, espècies preferides i all al gust. La quantitat de pebrot picant també es pot variar segons la preferència.
Col·loqueu els grans d'all pelats i tallats al fons de la paella, i els tomàquets preparats per sobre. Cobrir amb herbes i disposar trossos de pebrot picant. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullida freda i aboqueu-hi els tomàquets. Els tomàquets preparats per salaó en fred es poden degustar després de 3-4 setmanes.
Sal amb suc de tomàquet
Aquí hi ha una altra manera interessant: com adobar els tomàquets verds en una cassola. Necessitareu fulles de grosella negra i sal gruixuda. Preparem una paella: renteu-la amb bicarbonat de sodi, aboqueu-hi aigua bullint i assequeu-la bé.
Rentar i assecar els tomàquets verds, col·locant-los en una capa sobre una tovallola. No necessitem humitat addicional per a aquesta recepta.
Cobriu el fons de la paella amb fulles de grosella. No us podeu limitar a una capa, però poseu les fulles en dues, el més important és que cobreixin bé el fons de la paella.
Col·loqueu els fruits verds a sobre de les fulles, mentre els ruixeu amb sal.
Les llavors de mostassa són una bona addició a la sal. Donaran als nostres tomàquets una aroma especial.
Alternem capes de fruita amb sal, procurant-hi col·locar fulles de grosella entre elles. Així que ompliu tota la cassola, cobreixi l'última capa de tomàquets amb fulles en diverses files.
La següent etapa és important i més interessant: aboqueu la barreja de tomàquet sobre tots els tomàquets col·locats a la cassola. Per preparar-lo, tritureu una part dels tomàquets en una picadora de carn, barregeu-los amb sal i llavors de mostassa i aboqueu la barreja en un recipient. La barreja ha de ser moderadament salada. Transferiu la paella a una habitació fresca.
Tomàquets amb herbes i all
Preparem verdures com de costum: classificar, rentar, assecar. Preparem els alls i les herbes. És millor prendre més vegetació, dóna als tomàquets un sabor ric.
En una cassola a part, escalfeu l'aigua a ebullició. Col·loqueu els tomàquets verds en un colador i poseu-los en aigua bullint durant 5-6 minuts. A continuació, transferiu-lo immediatament sota aigua freda perquè es refredi.
Col·loqueu els tomàquets blanquejats en capes en una cassola, ruixant cada capa amb grans d'all picats, rodanxes de pebrot i herbes.
No omplim la cassola fins a dalt, hem de deixar espai per a la fermentació. Aboqueu els tomàquets preparats amb salmorra, cobriu-los amb un plat invertit i col·loqueu-los opressió. Es recomana cobrir la part superior de la paella amb un drap net. Els tomàquets verds, salats en una paella, estan a punt per degustar en 2-3 setmanes.
Proporcions de components per 1 kg de tomàquet:
- 1 cap d'all gran;
- 1 beina de pebrot picant;
- 1 manat d'api i julivert cadascun;
- 2 fulles de llorer;
- 3-4 pèsols de pebre de Jamaica i pebre negre.
Per a la salmorra, preneu dues cullerades rases de sal de taula per 1 litre d'aigua.
Serviu les verdures preparades a la taula, posant-les en un plat.
Resultats
Una amanida de tomàquets verds en escabetx amb oli de gira-sol sembla molt apetitosa. Bona gana.
Vídeo útil:
