Contingut
Els bolets han estat molt populars entre els russos. Són fregides, i també salades i escabetxades per a l'hivern. Molt sovint aquests són "habitants" del bosc o xampinyons. Els preparats s'utilitzen per preparar amanides, es couen pastissos amb ells i es prepara pizza. Però darrerament, els amants dels aperitius de bolets han centrat la seva atenció en els bolets d'ostra. Són saboroses fregides i bullides, però adquireixen un gust especial en marinar.
Molts dels nostres lectors estan interessats en com adobar els bolets d'ostra a casa. Cal tenir en compte que l'escabetx no causa gaires problemes; el procés en si no és molt diferent de la tecnologia habitual per preparar bolets.
Sobre propietats beneficioses
Abans d'escabetxar bolets a casa per a l'hivern, heu de saber alguna cosa sobre ells:
- Aquests bolets tenen propietats beneficioses ja que contenen una gran quantitat de proteïnes.
- La presència de iode, calci, ferro i potassi tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.
- Quan es consumeix regularment, el cos fructífer del bolet redueix el colesterol dolent, elimina els residus i les toxines del cos i normalitza la pressió arterial.
Normes de selecció
Si decidiu preparar bolets en vinagre a casa, llegiu atentament els nostres consells per triar-los:
- Cal marinar els bolets joves, que contenen substàncies útils i vitamines. Podeu determinar l'edat per color: els bolets joves tenen un color gris, mentre que els vells tenen un groguenc notable.
- Quan compreu cossos fructífers a una botiga, doneu preferència als bolets de mida petita.
- Els bolets aptes per a l'escabetx han de tenir les vores llises, sense esquerdes ni taques grogues. Si els bolets són frescos, el color de la tapa trencada serà blanc.
- Cal parar atenció a l'elasticitat i la densitat. Els cossos de fruites solts i esmicolats no són aptes per a la collita.
- La presència d'una olor desagradable és un indicador que els bolets no són frescos.
Preparació per a la marinada
Molts russos consideren que els bolets d'ostra en vinagre a casa són la millor opció per preparar-se per a l'hivern. Malgrat el tractament tèrmic, els bolets conserven totes les seves propietats beneficioses. A més, en absorbir les espècies de la marinada, es tornen més saboroses i aromàtiques.
Abans d'adobar els bolets a casa, cal que us familiaritzeu amb les regles per preparar-los per al procés:
- Primer, separeu els bolets individualment.
- En segon lloc, inspeccioneu cada cos fructífer: cal eliminar el menor dany.
- En tercer lloc, talleu les tiges fins al propi bolet.
- En quart lloc, netegeu la superfície de la tapa amb un drap sec.
Variants de bolets adobats
Hi ha moltes receptes per conservar bolets d'ostra, es diferencien en l'ús de diverses espècies, però la tecnologia per preparar la preparació per a l'hivern és gairebé la mateixa.
Recepta clàssica de marinat
M'agradaria assenyalar que moltes mestresses de casa encara desconfien dels bolets ostres i prefereixen altres bolets, inclosos els xampinyons, per a l'escabetx a casa. Realment esperem que fent una petita mostra, aquest biaix desaparegui i els propis bolets esdevinguin un component important de la dieta.
Per obtenir una recepta clàssica de bolets en vinagre per a l'hivern a casa per 2 quilos de bolets, necessitareu:
- un litre d'aigua tèbia;
- 100 ml de vinagre de taula 9%;
- 6 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
- 8 brots de clau;
- 5 grans d'all;
- 5 fulles de llorer;
- 120 grams de sal no iodada;
- 30 grams de sucre granulat;
- una culleradeta de llavors d'anet.
Tecnologia de decapat
Per preparar bolets d'ostra en vinagre a casa segons la recepta clàssica, no cal que els cossos fructífers estiguin bullits per endavant. Es necessiten crues. Després de netejar, es poden tallar tapes grans.
Passos de cocció:
- Posar els bolets en una paella esmaltada, afegir aigua i afegir totes les espècies especificades a la recepta. Abans de fer-ho, talleu cada gra d'all per la meitat. Afegiu vinagre de taula al final de la cocció.
- Barrejar el contingut i començar a coure a foc fort. Des dels primers minuts, l'aroma dels bolets s'escamparà per tota la cuina.
- Després de bullir, reduïu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
- Afegiu el vinagre, remeneu de nou i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Col·loqueu calent en pots, afegint marinada a la part superior. Podeu cobrir amb tapes de plàstic, cargols o llauna. Després de refredar, traieu els bolets en vinagre per guardar-los en un lloc fresc. Tot i que el plat és tan saborós que els bolets d'ostra cuinats en petites quantitats es mengen a l'instant.
Recepta amb llimona
Utilitzant les recomanacions, podeu preparar bolets tant per al consum directe com en conserva per a l'emmagatzematge a l'hivern.
Per tant, proveu-vos d'aquests ingredients amb antelació:
- un quilo de bolets;
- dos grans d'all;
- suc extret de mitja llimona;
- brots de clau, pebre de Jamaica o grans de pebre negre (afegiu-hi al vostre gust);
- oli vegetal - 50 grams;
- dues cullerades de vinagre al 9%;
- una ceba.
Com cuinar
- Netegem i netegem els bolets, els piquem. Alliberem la ceba i l'all de les escates superiors, els rentem bé i els tallem: la ceba a mitges rondelles, i l'all a rodanxes.
- Aboqueu mig litre d'aigua en un recipient, immediatament sal, oli, suc de llimona, all picat a rodanxes. Deixeu coure la marinada.
- Tan bon punt bulli, poseu els bolets, afegiu-hi pebre i els brots de clau. Si us agrada el gust dels bolets i les fulles de llorer, podeu afegir una fulla.
- Coure els xampinyons a l'adob durant un quart d'hora, després afegiu-hi la ceba i l'all, i aboqueu-hi el vinagre. Barregeu els bolets marinats i retireu-los del foc al cap de 5 minuts.
Amb aquesta recepta d'escabetx de bolets, en només un quart d'hora podreu regalar a la vostra família la vostra obra mestra culinària. Preneu-me la paraula, ningú rebutjarà un plat deliciós.
Per conservar els bolets en vinagre per a l'hivern, poseu-los immediatament després de treure'ls del fogó en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu-los. Mantingueu-vos fresc i fosc.
Versió coreana de marinar
A molta gent els encanta els bolets picants i picants. Per tant, la recepta que oferim és la millor solució. A la versió coreana de bolets d'ostra en vinagre, que es poden preparar per a l'hivern, a més dels bolets, també s'utilitzen pastanagues. A més, podeu regalar aquest plat a la vostra família immediatament després de la preparació.
Hi ha molts ingredients, però tots estan disponibles:
- bolets frescos - 1 kg 500 grams;
- pastanagues - 2 peces;
- 100 grams cadascun de vinagre de taula i oli magre refinat;
- 6 grans d'all;
- condiment coreà per a verdures;
- 1 culleradeta de coriandre mòlt;
- mitja culleradeta cadascuna de pebre vermell picant i pebre negre mòlt;
- 2 culleradetes de sal;
- 1 culleradeta de sucre granulat.
Comencem a cuinar
Heu d'adobar els bolets d'ostra a casa per a l'hivern sense potes, ja que no són aptes per a la conserva.
I ara sobre el procés de cocció en si:
- Talleu els bolets a tires i deixeu-los coure durant un quart d'hora.
- Rentem les pastanagues, les pelem i les ratllem en un ratllador coreà.
- Tritureu els alls amb una trituradora.
- Amb una cullera ranurada, traieu els bolets d'ostra en un colador i refredeu-los.
- Combina els bolets refredats amb les pastanagues i els alls, afegim la resta d'ingredients i barregem.
- Deixem de banda el recipient amb els cossos fructífers en conserva durant 6 hores perquè s'infusin i quedin saturats d'espècies. Després agafem pots estèrils i els omplim fins a dalt. Podeu adobar bolets d'ostra segons la recepta coreana només mitjançant esterilització.
- Posar els pots, tapats amb tapes, en una cassola amb aigua freda, portar a ebullició i coure durant mitja hora.Per evitar que els pots esclatin, poseu una tovallola gruixuda al fons de la paella. Enrotlleu immediatament les tapes i deixeu els bolets refredats per guardar-los.
Resulta increïblement saborós i apetitós. Es pot servir immediatament després de la cocció, com a plat independent o com a guarnició amb patates o arròs. Els bolets en escabetx també seran útils a la taula de vacances.
Aquest vídeo mostra una altra opció per adobar els bolets:
Conclusió
Com podeu veure, escabetar bolets no és tan difícil. Fins i tot les mestresses de casa novells, si segueixen les nostres recomanacions, podran fer front a la conserva.
El més important és comprar o cultivar bolets joves tu mateix. Us desitgem uns bons preparatius per a l'hivern i una varietat de delícies culinàries a la vostra taula.
