Contingut
- 1 Com són els espàrrecs en escabetx?
- 2 Beneficis dels espàrrecs en escabetx
- 3 Com adobar els espàrrecs a casa
- 4 Receptes d'espàrrecs en escabetx
- 5 És possible menjar espàrrecs en escabetx mentre perd pes?
- 6 Quantes calories hi ha als espàrrecs en escabetx?
- 7 Condicions d'emmagatzematge d'espàrrecs en vinagre
- 8 Conclusió
Una dieta saludable gairebé sempre conté espàrrecs en escabetx baixos en calories, que satura el cos humà amb substàncies útils. Cada any la popularitat d'aquest producte només augmenta. Els germinats en conserva són bons en plats d'aperitius, com a ingredient addicional per a la carn i el peix. També s'utilitza com a plat independent.
Com són els espàrrecs en escabetx?
Al nostre país, hi ha 2 tipus més populars als prestatges dels supermercats.
A la cuina s'utilitzen més sovint les tiges verdes, tot i que en pots trobar qualsevol de les varietats: blanques, morades. Es tracta de brots joves d'una planta arbustiva o herbàcia en forma de varetes rectes amb fulles petites. Els espàrrecs en escabetx es venen en pots de vidre, congelats o frescos.
Les mestresses de casa també estan familiaritzades amb el producte de soja, que s'utilitza sovint en aperitius coreans. Els espàrrecs es produeixen a les fàbriques a partir de llet de soja i es ven com a producte semielaborat en forma seca.Els nutrients també estan presents en grans quantitats, però el contingut calòric és gairebé 20 vegades superior al d'un producte vegetal.
Beneficis dels espàrrecs en escabetx
Malgrat que els espàrrecs s'utilitzen més sovint en vinagre, les propietats beneficioses del producte sempre es conserven.
Es recomana el consum diari d'espàrrecs pels següents motius:
- Els germinats són una font de fibra, que estimula el bon funcionament del tracte gastrointestinal i elimina les toxines del cos.
- La gent està acostumada a obtenir hidrats de carboni simples d'aliments nocius però molt saborosos. Però fins i tot aquí el seu contingut és en abundància. Després de començar a utilitzar la planta en conserva, una persona rebutja amb calma la farina i els plats dolços.
- S'ha comprovat que els brots netegen perfectament la sang, regulant el bon funcionament del sistema cardiovascular. El producte conté cumarines, que impedeixen la formació de coàguls de sang.
- Els espàrrecs en escabetx són molt útils durant l'embaràs, ja que conté grans quantitats d'àcid fòlic, que protegirà el fetus de molts defectes.
- La composició de vitamines millora la immunitat, normalitza el metabolisme, prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi i combat els radicals lliures, que augmenten el risc de desenvolupar càncer.
- Els espàrrecs augmenten fàcilment la libido en dones i homes.
- Les saponines tenen un efecte diürètic, antiinflamatori i antiescleròtic.
L'absència de lactosa i colesterol permet incloure'l en la dieta de les persones amb diabetis.
Com adobar els espàrrecs a casa
El decapat dels espàrrecs verds s'ha de fer amb un tractament tèrmic mínim. Només així el producte conservarà totes les seves propietats beneficioses i el seu sabor. Els brots es seleccionen del mateix gruix per a una preparació simultània.
Per obtenir espàrrecs sucosos marinats, primer bulliu-los una mica. És millor fer-ho en un munt lligat i en una paella alta i estreta, de manera que només els fons de la planta quedin submergits en aigua bullint amb sal i les parts superiors es couin al vapor, ja que es couen més ràpid. No trigarà més de 3 minuts. En cas contrari, les tiges s'estovaran i perdran el seu gust. Però també es permet el mètode habitual.
Cal preparar glaçons de gel sobre els quals es reparteixen les tiges immediatament després del blanqueig per aturar el procés d'escalfament a l'interior. Aquest mètode permetrà que la planta es torni cruixent amb un color verd vibrant.
Normalment, la marinada per als espàrrecs a casa es prepara amb els següents productes:
- vinagre de sidra de poma - ½ cullerada;
- sal i sucre - ½ cullerada. l.;
- oli vegetal - 1 culleradeta;
- llavors d'anet i grans de pebre negre - ½ culleradeta cadascun;
- all - 1 gra.
El producte es posa en un pot de vidre (normalment s'utilitza un volum d'1 litre), les tiges s'han de tallar a l'alçada del recipient. També s'hi col·loquen algunes espècies. Ompliu el recipient preparat amb la marinada, tapant completament les tiges.
Receptes d'espàrrecs en escabetx
No sempre hi ha temps per córrer a la botiga a comprar. Està bé si hi ha preparacions casolanes a la nevera. Aquí teniu diverses receptes populars d'espàrrecs en conserva que podeu utilitzar.
Prepara ràpidament els espàrrecs marinats
En només 3,5 hores podràs servir un aperitiu salat.
Ingredients:
- all - 3 grans;
- espàrrecs - 500 g;
- vinagre de vi blanc - 1 cullerada. l.;
- Mostassa de Dijon - 1 cullerada.l.;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
- pebre blanc - 1 culleradeta.
Procés de preparació d'aperitius en vinagre:
- Necessitareu tiges joves d'espàrrecs, que simplement es poden abocar amb aigua bullint durant uns minuts després d'esbandir amb aigua corrent.
- Per separat combineu el vinagre de vi, el pebre, la mostassa i l'all, passats per una premsa.
- Barregeu-ho tot en un recipient que tanqui hermèticament.
- Col·loqueu al prestatge inferior de la nevera.
Al cap d'unes quantes hores, el podeu servir a taula.
Plat d'acompanyament saludable
Aquesta versió d'espàrrecs en escabetx és adequada com a complement als plats de peix i carn. Però sovint s'utilitza en la nutrició dietètica.
Conjunt de productes:
- aigua - 1 l;
- àcid cítric - 10 g;
- sal, sucre - 30 g cadascun;
- espàrrecs.
Per obtenir un producte en vinagre, heu de seguir passos senzills:
- S'ha de començar amb espàrrecs, les tiges dels quals s'han de rentar amb aigua freda i pelar-les.
- Talleu a trossos d'uns 10 cm de llarg.
- Blanqueu-ho en aigua bullint durant no més de 5 minuts i immediatament escorreu-ho en aigua gelada i després en un colador.
- Prepareu els pots de vidre rentant-los amb una solució de soda i esterilitzar-los amb vapor.
- Disposar els espàrrecs.
- Feu el farcit barrejant àcid cítric amb sucre i sal en aigua. Ompliu el recipient.
- Col·locar en una cassola gran i esterilitzar durant 10 a 25 minuts. El temps depèn del volum.
Un cop els pots s'hagin refredat, ja podeu servir.
Aperitiu picant
Pots diversificar el teu menú diari preparant espàrrecs picants en escabetx per a l'hivern.
Per a 2,5 litres de plat acabat necessitareu els següents productes:
- espàrrecs verds - 1,5 kg;
- all - 5 grans;
- vinagre de sidra de poma - 1,5 tasses;
- anells de llimona - 3 peces;
- sal - 1 cullerada. l.;
- aigua - 1,5 cullerades;
- flocs de pebre vermell - 1 culleradeta;
- grans de pebre negre - 6 peces;
- pèsols de pebre vermell - 6 peces;
- llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
- barreja d'herbes franceses - ½ sobre;
- farigola - 1 culleradeta.
La conservació d'espàrrecs requereix la següent recepta:
- Esbandiu els espàrrecs sota l'aixeta i separeu els extrems esquinçats.
- Escalfeu en aigua bullint durant uns minuts.
- Transferir al gel.
- Després de refredar, podeu tallar-lo, però és millor marinar-ho tot.
- Col·loqueu l'anell de llimona, els grans d'all i el pebre en pots esterilitzats prèviament. A continuació, col·loqueu els costats tallats als espàrrecs al fons.
- Per omplir, poseu una paella amb la quantitat d'aigua necessària. Afegiu espècies i herbes al líquid bullint. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi vinagre de poma i sal.
- Passats 5 minuts, apagueu i aboqueu-ho immediatament en pots. El farcit ha de cobrir completament els espàrrecs, però no arribar al coll.
- Col·loqueu-los en un recipient gran convenient per a l'esterilització.
- Després de bullir, haurien de passar uns 20 minuts.
Enrotlleu amb tapes de llauna, espereu 1 dia perquè es refredi completament i emmagatzemeu.
És possible menjar espàrrecs en escabetx mentre perd pes?
Els espàrrecs en escabetx baixos en calories s'inclouen a la dieta de les persones amb sobrepès.
Aquests són els processos del cos que es desencadenen quan es consumeixen:
- disminueix la gana;
- s'elimina l'excés de líquid;
- la cel·lulitis desapareix;
- Els nivells d'energia augmenten i la fatiga desapareix.
Cadascú té el seu propi mètode per perdre pes:
- Dies de dejuni, en què no menges res excepte espàrrecs en escabetx durant una dieta dividida en 5 àpats.
- Dieta bàsica. El producte en conserva està present juntament amb altres productes en plats dietètics durant no més de 5 dies.
- Com a part d'altres dietes. En aquesta opció, hauríeu de reduir la norma a 100 g i seguir la dieta fins a 2 setmanes.
Quantes calories hi ha als espàrrecs en escabetx?
Com ja s'ha dit, els espàrrecs verds en vinagre són baixos en calories. 100 g de producte conté de 15 a 20 kcal.
Però heu de tenir en compte el fet que algunes receptes utilitzen ingredients addicionals, amb els quals canvien els indicadors. Per exemple, afegint oli vegetal o d'oliva, podeu augmentar el valor energètic. Hauríeu de calcular les kcal amb calculadores especials si la vostra dieta ho requereix.
Condicions d'emmagatzematge d'espàrrecs en vinagre
Guardeu els espàrrecs en vinagre en un lloc fresc i fosc. Normalment, la vida útil dels aliments enllaunats casolans és condicional i és d'1 any. Però tot depèn de l'habitació, recipient i productes utilitzats en la preparació.
Per exemple, en un celler humit, una tapa de llauna s'oxidarà ràpidament i perdrà la seva eficàcia. El resultat serà un "bombardeig". La humitat relativa s'ha de mantenir dins del 75%.
En qualsevol cas, aquests aliments enllaunats no duraran gaire i l'aparició de la marinada, que hauria de romandre transparent, indicarà la seva conservació. Els pots inflats no són aptes per al consum.
Conclusió
L'espàrrec en escabetx ocupa una posició de lideratge entre els productes inclosos en el menú d'alimentació saludable. Mantenir les proporcions a les receptes et permetrà fer preparacions casolanes. En un moment convenient, es pot utilitzar per menjar a casa.
