Cogombres en escabetx per a l'hivern amb tapa de pastanaga: receptes senzilles amb fotos

Preparar verdures recollides de l'hort us permet obtenir un gran nombre d'excel·lents plats. Les receptes de cogombres amb tapes de pastanaga per a l'hivern destaquen en aquesta llista. Gràcies a les seves propietats úniques, aquest berenar serà un excel·lent complement a la taula del sopar.

Com adobar correctament cogombres amb tapes de pastanaga

Per obtenir cogombres en vinagre ideals amb tapa de pastanaga per a l'hivern, hauríeu de preparar verdures per a l'hivern a finals d'estiu o principis de tardor.És en aquest moment quan les tapes de pastanaga contenen la major quantitat d'olis essencials diversos, que poden donar al berenar una aroma increïble. Per als cogombres, el millor és utilitzar varietats tardanes que maduren més a prop d'aquest moment.

És molt important adoptar un enfocament responsable per triar els ingredients adequats. En el cas de les pastanagues, hauríeu de triar brots verds frescos. El millor és tallar-los directament des del llit del jardí. Els cogombres han de ser joves i de color verd brillant. Les fruites massa velles tenen la pell més gruixuda i són més difícils d'adobar. Els exemplars recollits requereixen una preparació prèvia:

1. Cada cogombre es renta amb aigua corrent i després en una solució de sabó amb l'addició d'una petita quantitat de refresc.
2. Es talla la cua de tots els fruits.
3. Es col·loquen en una cassola gran i s'omplen d'aigua durant 3-6 hores; això pot reduir significativament la concentració global de nitrats.
4. Les verdures en remull es renten amb aigua freda i s'assequen amb una tovallola.

Les tapes de pastanaga no requereixen un processament addicional abans d'emmagatzemar-les en pots. N'hi ha prou amb esbandir-lo lleugerament amb aigua i eliminar qualsevol part de brutícia enganxada. Tots els ingredients es col·loquen en pots esterilitzats prèviament, s'omplen amb salmorra fins al coll i s'enrotllen sota les tapes. Per obtenir les crítiques més entusiastes sobre cogombres cuits a la tapa de pastanaga, heu de triar la recepta adequada per preparar aquest berenar.

Recepta clàssica de cogombres amb tapa de pastanaga

El mètode tradicional de preparar un deliciós berenar d'hivern és perfecte fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Utilitza un conjunt mínim d'ingredients, garantint un gran sabor i aroma brillant.Segons les ressenyes de la majoria de mestresses de casa, els cogombres d'hivern amb tapes de pastanaga segons aquesta recepta resulten simplement magnífics. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 1,5 litres de líquid;
• un munt de brots de pastanaga;
• 100 g de sucre blanc;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• un munt d'anet;
• diverses fulles de grosella;
• 3 grans d'all;
• 1,5 cullerades. l. Sal de taula.

Les fulles d'anet, grosella i pastanaga es renten amb aigua freda i es posen al fons dels pots juntament amb els grans d'all. Els cogombres es col·loquen a sobre, pressionant-los fortament junts. S'aboca aigua bullint als pots. Un cop refredat, s'aboca ràpidament a la paella.

A partir del líquid resultant es prepara una marinada. S'hi afegeix sal i sucre, després de la qual cosa l'aigua es porta a ebullició. A continuació, afegiu vinagre. Tan bon punt torni a bullir el líquid, retireu la marinada del foc i aboqueu-la sobre les verdures. Els pots es tanquen amb tapes i es guarden.

Cogombres marinats amb tapes de pastanaga sense esterilització

Moltes mestresses de casa no recomanen utilitzar un tractament tèrmic addicional dels pots amb la peça de treball continguda a l'interior. En aquest cas, la pasteurització primària de les llaunes amb vapor és suficient per conservar el producte acabat durant molt de temps. S'utilitza una gran quantitat de vinagre de taula com a conservant addicional. Per a aquesta recepta de berenar d'hivern necessitareu:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 2 litres d'aigua;
• 4 branquetes de pastanaga;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 2 cullerades. l. sal.

Els pots de vidre s'esterileixen amb vapor d'aigua. De mitjana, cada un s'ha de mantenir sobre una cassola d'aigua bullint durant 5-10 minuts. A continuació, s'hi col·loquen tapes i cogombres prèviament en remull. Les verdures s'aboquen amb aigua bullint durant mitja hora. Passat aquest temps, el líquid s'aboca en una cassola gran.

Poseu l'aigua dels cogombres al foc, amaniu-la amb sal, sucre i vinagre. Tan bon punt la marinada comenci a bullir, aboqueu-la sobre els cogombres fins a la vora dels pots. S'enrotllen amb tapes i s'envien a un lloc fresc i fosc.

Cogombres amb tapa de pastanaga: recepta per a un pot de litre

Sovint és més convenient que les mestresses de casa facin preparacions en recipients petits. Els pots de litre són ideals per als primers experiments culinaris, que després poden convertir-se en plats d'autor. Per preparar cogombres en un pot de litre necessitareu:

• 700 g de verdures;
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 1-2 branques de pastanaga;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 paraigua d'anet;
• 500 ml d'aigua neta.

Els extrems dels cogombres rentats es tallen i es posen en un pot juntament amb anet i pastanagues. S'aboquen amb aigua bullint durant 20 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en una paella, s'hi afegeix sal i sucre. El líquid s'escalfa a foc mitjà. Tan bon punt bulli, aboqueu els cogombres sota el coll i enrotlleu-los amb una tapa. El pot amb la preparació s'envia a una habitació fresca durant 1-2 mesos.

Recepta per adobar cogombres amb tapa de pastanaga en pots de 3 litres

Sovint hi ha moments en què preparar aperitius d'hivern en pots de litres petits no és molt convenient. Si la mestressa de casa té una família nombrosa, el millor és utilitzar recipients grans de 3 litres. Amb la quantitat correcta d'ingredients, és bastant fàcil omplir el pot sense afegir aigua. Per a un pot de 3 litres de cogombres a la part superior de pastanaga necessitareu:

• 2 kg de verdures;
• 100 g de sucre;
• 5 branques de brots de pastanaga;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 30 g de sal de taula;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 1,5 litres d'aigua.

Les verdures es renten a fons i es tallen els extrems.Col·loqueu les tapes de pastanaga i les branques d'anet al fons d'un pot esterilitzat. Sobre ells es col·loquen cogombres, que s'aboquen amb aigua bullint. Tan bon punt es refreda, s'aboca en un recipient per preparar posteriorment una marinada de verdures. Per fer-ho, afegiu-hi sucre, vinagre i un parell de cullerades de sal. Tan bon punt l'aigua bulli, torneu-la a abocar sobre els cogombres amb tapa de pastanaga. A continuació, els pots han d'estar ben tancats i emmagatzemats.

Cogombres cruixents per a l'hivern amb tapa de pastanaga

Gràcies a un estricte compliment de la quantitat d'ingredients, podeu obtenir un plat fantàstic per a l'hivern. Els cogombres amb tapa de pastanaga conservats d'aquesta manera per a l'hivern resulten densos i molt cruixents. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:

• 1,5 litres d'aigua neta;
• 2-2,5 kg de cogombres petits;
• fulles de pastanaga;
• 3 culleradetes. essència de vinagre;
• 3 cullerades. l. sal gruixuda;
• 5 grans de pebre;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• paraigües d'anet;
• 2 cabdells de clau.

Una característica distintiva d'aquesta recepta és que les verdures no requereixen l'abocament inicial d'aigua bullint. En canvi, es posen en remull en aigua freda en una conca durant 10-12 hores. Després es col·loquen en pots juntament amb les herbes i s'aboquen amb la marinada bullint preparada de sal, pebre, essència i espècies. Els pots s'esterileixen en aigua bullint durant 30-40 minuts, després es tanquen i s'envien a emmagatzemar-los.

Escabetx de cogombres amb tapa de pastanaga i all

Moltes mestresses de casa afegeixen ingredients addicionals per crear un plat més saborós. L'all en grans quantitats garanteix una gran olor. A més, millora el gust dels cogombres, afegint-hi notes picants brillants. Per preparar un pot d'1 litre d'aperitius d'hivern, utilitzeu:

• 500 g de cogombres;
• 1 branca d'anet;
• 2 branques de pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 500 ml d'aigua;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 5 grans de pebre;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Primer cal preparar la futura marinada. L'aigua es porta a ebullició, després s'afegeix sal, vinagre, pebre i sucre. La mescla ha de bullir un parell de minuts. Després es retira del foc i immediatament s'aboca sobre els cogombres compactats amb herbes i alls tallats per la meitat. Els pots s'enrotllen amb tapes, s'esperen a que es refredin completament i després s'envien a un lloc fred per emmagatzemar-los.

Com adobar els cogombres amb tapes de pastanaga i àcid cítric

Hi ha diverses maneres de fer un gran berenar d'hivern sense utilitzar vinagre ni essència. L'àcid cítric és un excel·lent substitut d'ells. A més, afegeix una acidesa natural i fa que l'estructura dels cogombres acabats sigui més densa i cruixent. Per a la recepta agafeu:

• 500 g de cogombres;
• 0,5 l d'aigua;
• una branca de pastanagues verdes;
• ½ culleradeta. àcid cítric;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• ½ cullerada. l. sal.

El fons del pot està cobert de vegetació. Després d'això, els cogombres es compacten fortament allà i s'hi aboca aigua bullint. Quan s'hagi refredat, s'aboca en una paella esmaltada, afegint-hi sal, sucre i àcid cítric. Tan bon punt el líquid bull, aboqueu-hi els cogombres. Els pots s'enrotllen immediatament i es guarden en un lloc fresc.

Cogombres en escabetx amb tapa de pastanaga i fulles de rave picant

Per fer que la vostra recepta d'aperitiu d'hivern sigui interessant, podeu utilitzar alguns ingredients força inusuals. Les fulles de rave picant poden donar al plat acabat una acidesa agradable i una aroma molt brillant. El seu ús es considera tradicional i generalment acceptat a les regions del nord del país. Per preparar 4 litres d'aperitius d'hivern necessitareu:

• 2 litres de líquid net;
• 2 kg de cogombres;
• 120 ml de vinagre de taula;
• 2-3 fulles de rave picant;
• 4 rams de fulles de pastanaga;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal.

Les fulles de pastanaga i rave picant es col·loquen al fons dels pots esterilitzats.Els exemplars massa grans es poden tallar en diverses parts. Els cogombres es col·loquen a sobre de les verdures. S'omplen amb salmorra bullint feta d'aigua i espècies. Per garantir que l'aperitiu tingui una vida útil més llarga per a l'hivern, els pots es col·loquen en una cassola ampla amb una petita quantitat d'aigua i s'esterileixen durant mitja hora. Després es tanquen hermèticament i es guarden.

Escabetx de cogombres amb tapa de pastanaga, anet i api

Les herbes fresques donen al berenar d'hivern acabat no només una aroma agradable, sinó també notes de sabor addicionals. Afegir branquetes d'anet i tiges d'api donarà lloc a un plat acabat magnífic que pot sorprendre els veritables gurmets. Per preparar un pot de litre d'aquest berenar per a l'hivern necessitareu:

• 500 g de cogombres;
• 500 ml de líquid;
• 2 branques de pastanagues verdes;
• 2 paraigües d'anet;
• ¼ de tija d'api;
• 50 ml de vinagre de taula;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal.

Es renten les verdures i se'ls tallen la cua. Es posen en pots al vapor barrejats amb herbes picades. A continuació, afegiu líquid i vinagre a les verdures. Després d'això, s'afegeix sal, sucre i pebre de Jamaica. Els pots es posen en una cassola ampla parcialment plena de líquid. S'esteril·litzen durant 20-30 minuts, després dels quals s'enrotllen i s'emmagatzemen en un celler o soterrani.

Cogombres en escabetx amb tapa de pastanaga en una marinada dolça

Un magnífic farcit dolç convertirà aquest aperitiu d'hivern en una delicadesa sorprenent que serà molt apreciada per tots els convidats. Per cuinar en aquest cas, s'utilitza més sucre, així com fulles de grosella i la meitat d'arrel d'api. Altres ingredients utilitzats inclouen:

• 2 kg de cogombres;
• 4 branquetes de pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 1,5 litres d'aigua;
• un parell de branquetes d'anet.

Els extrems de les verdures es tallen i es compacten en recipients de vidre al vapor. S'hi afegeixen verdures de pastanaga i grosella, all i api. El contingut s'aboca amb una marinada bullint d'aigua, sucre, sal i vinagre. Després d'això, els contenidors es tanquen hermèticament, es refreden i s'emmagatzemen.

Salar cogombres amb tapa de pastanaga i pebrots per a l'hivern

El pebrot permet que el gust del berenar d'hivern acabat sigui més equilibrat. La dolçor compensa el fort component de vinagre del plat, fent-lo més tendre. De mitjana, per a 1 kg de cogombres prengui 1 litre de líquid i 150-200 g de pebre. Altres ingredients utilitzats inclouen:

• 2-3 branques de pastanagues verdes;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sal;
• diverses branques d'anet.

Es renten els cogombres i se li treuen la cua. El pebrot es talla per la meitat, es trien les llavors i després es tallen a rodanxes. Les verdures es col·loquen en pots juntament amb les herbes, s'aboquen amb salmorra bullent feta de vinagre, sucre i sal. Cada recipient es tanca hermèticament amb una tapa i es guarda per a un emmagatzematge addicional per a l'hivern.

Recepta de cogombres en escabetx amb tapes de pastanaga i llavors de mostassa

Per preparar un plat encara més sorprenent per a l'hivern, podeu utilitzar ingredients més inusuals. Moltes mestresses de casa afegeixen llavors de mostassa a la marinada: donen al plat acidesa i picant. Per preparar una delicadesa tan deliciosa necessitareu:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cap d'all;
• 4-5 branques de cims de pastanaga;
• 2 culleradetes. llavors de mostassa;
• 2 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 6%.

Es tallen els extrems dels cogombres i es posen en un recipient de vidre juntament amb grans d'all, pastanagues, fulles de llorer i llavors de mostassa.A continuació, s'hi aboca salmorra calenta. Els contenidors es cobreixen hermèticament amb tapes i es guarden per a l'hivern.

Normes d'emmagatzematge

Si es compleixen totes les condicions de segellat i l'esterilització es realitza correctament, els pots de cogombres en conserva amb tapes de pastanaga es poden emmagatzemar a l'hivern fins i tot a temperatura ambient. Tanmateix, les mestresses de casa experimentades encara recomanen col·locar-los en llocs més freds. La temperatura ideal per als cogombres és de 5-7 graus. En cap cas, els pots d'aquest berenar s'han de col·locar en un balcó sense calefacció o a l'exterior a l'hivern.

Subjectes a les condicions d'emmagatzematge correctes, els cogombres poden delectar les mestresses de casa amb una vida útil força llarga. El berenar acabat dura fàcilment entre 9 i 12 mesos. La pasteurització addicional pot augmentar la vida útil a 1,5-2 anys.

Conclusió

Les receptes de cogombres amb tapa de pastanaga per a l'hivern estan guanyant cada any més popularitat. Una varietat d'opcions de cuina permet a les mestresses de casa triar les combinacions més adequades en funció de les seves preferències gastronòmiques. Si seguiu la tecnologia de cocció correcta, podreu gaudir del plat acabat durant els llargs mesos d'hivern.

Publicacions recomanades

Pomes en remull Antonovka

Escabetx de bolets a casa

Com adobar ràpidament la col en un pot

Col georgiana en escabetx amb remolatxa: recepta

Com adobar la col ràpidament i saborosa

Col adobat instantània en trossos grans: recepta

Els trossos de col en escabetx per a l'hivern són molt saborosos

Receptes de col adobada ràpida en 2 hores

Tomàquets verds en escabetx amb pebrot picant