A la tardor, quan el sol ja no fa tant de temps, i els fruits no tenen temps madurar, algunes mestresses de casa practiquen abastir-se d'escabetx de tomàquets verds. A continuació presentarem diverses maneres de preparar-lo tomàquets verds en escabetx cuina instantània. Per descomptat, difereixen significativament en gust dels tomàquets vermells madurs, però, tanmateix, l'aperitiu picant fet amb ells no és de cap manera inferior. No només podeu preparar escabetx per a l'hivern, sinó que també podeu gaudir-los un dia després de la fermentació.
Recepta per demà
Amb la següent recepta, podeu tastar l'amanida picant en 24 hores. Tant un mestre de cuina com una jove mestressa de casa novell poden preparar aquest plat, perquè no hi ha res massa complicat.
Ingredients necessaris:
- 1 kg. tomàquets verds;
- 0,5 kg. pebrot dolç (vermell);
- All;
- verdor;
- Xili.
Per repostar:
- 2 litres d'aigua;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cullerades. l sucre;
- 100 gr. vinagre.
Primer cal esbandir bé els tomàquets i tallar-los a rodanxes. També cal rentar el pebrot i, després de treure les llavors i les tiges, tallar-lo a tires fines. Les verdures, els alls i els pebrots calents es tallen a trossos petits.
Tots els components s'han de col·locar en un recipient resistent a la calor: una safata de forn, una paella o una tina i barrejar-los bé.
Prepareu la marinada per separat. Agafem aigua, hi afegim sal, sucre i vinagre en el volum indicat anteriorment, posem el líquid a ebullició i l'aboquem sobre les verdures, han d'estar completament submergides en aigua. Si la marinada feta no fos suficient, cal preparar una altra porció del farcit, segons les proporcions. Tapeu l'escabetx amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient fins que es refredi completament. L'amanida freda es posa a la nevera durant un dia. El fermentem durant 24 hores, després de les quals podeu començar a utilitzar-lo. Podeu comparar la vostra creació amb la foto següent.
L'amanida de verdures es pot menjar tal com és o afegint-hi una mica d'oli vegetal i ceba fresca tallada a mitges rondelles.
Aquestes són porcions aproximades de verdures, podeu utilitzar 2-3 quilograms de tomàquets, només heu de respectar una determinada proporció. Per cada quilo de tomàquet, cal prendre mig quilo de pebrot.
Tomàquets en escabetx
Recepta tomàquets verds instantanis (tomàquets fermentats), no representa una gran inversió econòmica ni de temps. Però són famosos pel seu gust picant i aroma picant des de l'antiguitat.
Ingredients:
- tomàquets verds - 1 kg;
- sal - 25 g;
- sucre granulat - 25 g;
- vinagre de taula - 1/3 tassa;
- All - 1 cap (7 grans);
- Pebrot - 1 peça;
- julivert;
- Tiges d'api.
Mantenint les proporcions, podeu fer tomàquets verds en escabetx per a 2-3 porcions alhora.
Per tant, primer es renten les verdures i les herbes. A continuació, talleu cada tomàquet a rodanxes fines. Les verdures estan picades finament; és millor passar els alls per una picadora de carn o una picadora d'alls. Talleu el pebrot picant a trossos petits.Després d'això, cal afegir sucre, sal, vinagre segons la recepta i barrejar bé. No afegiu aigua sota cap circumstància. Tots els components han de compartir el gust i l'olor entre ells. No toqueu el plat durant 24 hores, deixant-lo a terra en un lloc càlid, per exemple, a la cuina. Passades les 24 hores, quan les verdures en escabetx hagin deixat anar el seu suc, poseu els escabetx en pots i poseu-los a la nevera durant una setmana. Per regla general, a fermentar els tomàquets, triguen un parell de dies, després dels quals els tomàquets comencen a desaparèixer directament de la nevera.
Bé, ja podeu menjar tomàquets verds en escabetx. Es poden servir com a aperitiu separat o com a amanida condimentada amb herbes i oli de gira-sol.
Tomàquets escabetxats ràpids
També hi ha una recepta que permet preparar fruits verds en un parell de dies, però els pots menjar fins a la primavera.
Cal prendre:
- Tomàquets verds (nata) 2 kg;
- All 2 caps;
- Pebre (negre i pebre de Jamaica);
- Llorer 2 peces;
- sucre 75 gr;
- sal 75 gr;
- pebrot vermell picant;
- Claus d'olor - 3 peces;
- fulla de grosella - 10 peces;
- rave picant;
- Anet.
Mètode de cocció:
- Rentar els tomàquets i les herbes.
- Punxeu cada tomàquet amb una forquilla en diversos llocs.
- Col·loqueu el rave picant i l'anet al fons d'un pot esterilitzat.
- Talleu els grans d'all en diversos grans.
- Feu una marinada amb aigua i totes les espècies.
- Poseu tots els tomàquets en un pot, afegiu-hi fulles de llorer i grosella.
- Ompliu el contingut del pot amb salmorra.
- Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fosc i fresc.
Al cap de tres dies, els tomàquets verds en escabetx instantani (amb foto) estan a punt.
Aquesta recepta es pot utilitzar per adobar els tomàquets per a l'hivern, però en lloc d'una tapa de niló, haureu d'enrotllar el pot amb una tapa de ferro.
Potser es van presentar a la vostra atenció les opcions de massa mare més utilitzades. Quina d'elles és la més adequada només es pot determinar preparant escabetx per a cadascun d'ells amb les seves pròpies mans.
