Contingut
Moltes mestresses de casa adoben la col. Com a regla general, s'hi afegeixen pastanagues, remolatxes, baies, pebrots i diverses espècies. Però fins ara només unes poques persones preparen col en vinagre amb cúrcuma a Rússia. La preparació adquireix un color sorprenent i, naturalment, el gust també canvia. Sobre els beneficis del condiment i les regles escabetx es parlarà a l'article.
Sobre les propietats beneficioses de la cúrcuma i més
La cúrcuma és parent del gingebre. Aquesta és l'espècia de les mestresses de casa orientals. A la seva terra natal, l'herba s'anomena cúrcuma.
La cúrcuma conté els components següents:
- Curcumina - responsable del color i les espècies, un excel·lent agent antioxidant i anticancerígen.
- Cúrcuma: redueix el risc d'aparició i creixement de tumors malignes de la pell.
- Tumeron - ajuda amb la malaltia d'Alzheimer.
- El cineol substitueix completament la mucoltina habitual per a la tos.
A més d'aquests components principals, la cúrcuma conté moltes vitamines i microelements diferents.
Els científics mèdics han prestat atenció a la cúrcuma i estan estudiant les seves propietats beneficioses. Els metges prescriuen condiments picants per a moltes malalties, especialment per a persones que tenen problemes:
- amb el tracte gastrointestinal;
- articulacions adolorides;
- dones durant la menopausa i durant l'embaràs;
- durant el metabolisme;
- malalties del sistema cardiovascular i anèmia;
- Quan es barreja amb cremes, cura les cremades.
La llista de propietats beneficioses del condiment picant es pot continuar durant molt de temps, però ens sembla que això és suficient per convèncer-vos dels beneficis de la cúrcuma.
Però no tothom pot utilitzar la cúrcuma, així que si teniu previst marinar la col amb aquesta espècia, llegiu la informació. Per tant, la cúrcuma està contraindicada:
- per a la colelitiasi:
- amb hipotensió;
- si teniu diabetis (possible en dosis mínimes).
Receptes
Hi ha moltes opcions per preparar col adobada amb cúrcuma. En donarem només uns quants. Pica la verdura, prova-la, tria, potser anotaràs alguna de les receptes a la teva llibreta i la faràs servir constantment.
Primer camí
Necessitarem els següents productes:
- un quilo de col blanca;
- una pastanaga gran;
- un gra d'all;
- un pebrot (preferiblement vermell);
- 50 ml d'oli vegetal refinat;
- 5 brots de clau;
- una culleradeta de cúrcuma;
- una culleradeta de pebre de Jamaica;
- 4 fulles de llorer.
Prepararem la marinada en 0,7 litres d'aigua a partir de:
- 100 ml vinagre de taula 9%;
- 100 grams de sucre granulat;
- 45 grams de sal de taula;
Etapes de marinat
- Primer, prepareu tots els ingredients. Traieu les fulles verdoses superiors dels caps de col i esbandiu-los amb aigua corrent. Mentre s'escorre la humitat, renteu i peleu les pastanagues, els pebrots i els alls.
- Aquesta recepta requereix tallar la col a trossos grans. a trossos.
- Ratllem les pastanagues en un ratllador normal o coreà, el més important és que es converteixi en tires llargues.
- Seleccionem llavors i membranes del pebrot i tallem a tires.
- Però tallar l'all és diferent; cal treure'n rodanxes fines.
- Després de barrejar la col, les pastanagues, l'all i el pebre en un recipient gran, afegiu-hi els grans, les fulles de llorer i els pèsols de pebre vermell. Aboqueu oli vegetal per sobre i ruixeu-ho amb cúrcuma.
Mentre les verdures estan en remull, prepareu la marinada. Afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l'aigua neta, bulliu i immediatament, mentre encara hi hagi bombolles, aboqueu-hi les verdures.
La col s'adoba ràpidament i en un dia podeu preparar-ne qualsevol plat. Transferit a recipients convenients, la col marinada amb cúrcuma es pot emmagatzemar en un lloc fresc.
Mètode dos
Per preparar ràpidament la col adobat amb cúrcuma segons la recepta següent, prepareu-ho amb antelació:
- col blanca - 2 kg;
- sucre granulat - 200 grams;
- vinagre de taula 9% - 180 ml;
- oli d'oliva - 100 ml;
- aigua - 1000 ml;
- sal no iodada - 60-90 grams;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- clau mòlta i mostassa en pols seca - un terç d'una culleradeta cadascun.
Aboqueu la cúrcuma a la col, talleu-la a trossos a quadres, segons les recomanacions de la recepta, afegiu oli vegetal i barregeu suaument.
Afegiu la mostassa, els claus, el sucre granulat i la sal a l'aigua bullint. Passats 2 minuts, afegiu-hi vinagre. Aboqueu la marinada bullint a les verdures.
Tapeu la col amb un plat i poseu-hi un pot d'aigua. Marinarem les verdures durant no més de 12 hores. Per dinar, podeu servir una amanida de col adobada de color groc ambre amb cúrcuma amb plats de carn o peix i patates bullides.
Marinar la col amb pebre i cúrcuma:
Conclusió
Qualsevol mestressa de casa pot adobar la col segons receptes ja fetes, si en té el desig. Però volem advertir als nostres lectors dels errors:
- A l'hora de triar la col per a l'escabetx, opteu per caps de col de maduració mitjana o tardana.
- Les forquilles han de quedar ben ajustades i sucoses.
- Els caps de col amb fulles verdes no són adequats per a l'escabetx: només calen els de fulles blanques. En cas contrari, el producte acabat tindrà un gust amarg.
Estudia receptes, experimenta, comparteix les teves opcions i descobriments per adobar la col amb els nostres lectors. Molta sort amb els teus preparatius.
