Contingut
Adjika fa temps que ha deixat de ser un condiment purament caucàsic. Als russos els va encantar pel seu gust picant. El primer condiment es va preparar amb pebre picant, herbes i sal. La paraula adjika en si significa "sal amb alguna cosa". Al llarg dels segles de producció a l'adjika moderna, els ingredients principals s'han mantingut, però han aparegut molts additius.
Aquesta deliciosa salsa calenta es pot fer servir per obrir la gana! Pot contenir albergínies, carbassons, pebrots dolços, pomes, cols, porros. Però avui la "heroïna" del nostre article serà adjika d'espines per a l'hivern. Aquesta baia afegirà un sabor inusual de pruna i destacarà l'aroma dels plats de carn i peix. T'oferim receptes amb diferents ingredients. Trieu-ne qualsevol.
Variacions sobre un tema: salsa tkemali picant feta amb endrina
Opció 1
Per a un quilo de prunes per preparar adjika picant necessitareu:
- 2 culleradetes de sal de taula;
- mig got d'aigua;
- beina de pebre vermell picant;
- 5 grans d'all grans;
- coriandre i anet en grans quantitats;
- fulles de menta 5 peces.
Com cuinar correctament
- Renteu bé les prunes, les herbes i els alls sota aigua corrent.Netegem els alls de la closca i pel·lícula. Traiem la tija del pebrot picant, però no toquem les llavors. Són els que afegiran nitidesa i picant a l'adjika feta amb espines. Traieu les llavors dels fruits.
- Col·loqueu les meitats de pruna de pruna en un recipient de cocció i ruixeu-les amb sal per deixar anar el suc de pruna.
- Deixeu coure les fruites tallades afegint aigua. Tan bon punt bulli el contingut, reduïu el foc a baix i remeneu bé perquè les espines de l'adjika estiguin ben cuites.
- Al cap de cinc minuts, afegiu-hi pebrot picant ben picat.
- Després de 5 minuts més, afegiu-hi el coriandre picat, l'anet i la menta a l'adjika.
- Passats dos minuts, passeu els alls per una premsa, deixeu-ho bullir 2 minuts i retireu-ho del foc.
Com que la salsa d'espines per a l'hivern resulta calenta, no en menjareu gaire. Per desplegar, és millor portar pots petits esterilitzats.
Opció dos
Per preparar una salsa picant de endrina amb adjika per a l'hivern, necessitareu:
- endrina - 2 kg;
- tomàquets vermells madurs - 0,4 kg;
- aigua - 235 ml;
- all - 6 grans;
- menta - 6 branquetes;
- pebrot picant - 1 peça;
- coriandre - 25 grams;
- vinagre de sidra de poma - 25 ml;
- sucre granulat - 110 grams;
- mel natural - 25 grams;
- sal - 2 cullerades rases.
Característiques de cuina
- Abans de cuinar, renteu les prunes i les herbes en diverses aigües. Netegem els alls de la superfície i de la "roba" interna. Traieu la tija del pebrot picant i, si cal, les llavors. Tallem els tomàquets en quatre parts, havent tallat prèviament el lloc on s'enganxa la tija. Moltes mestresses de casa no treuen les llavors, ja que creuen que són les que donen a l'espina adjika el seu sabor únic.
- Traieu les llavors dels fruits d'espines rentats nets i poseu-los en un bol. Afegiu aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Tritureu la massa de pruna lleugerament refredada a través d'un colador de metall fi. Deixeu que les espines picades es tornin a coure a foc lent.
- Mentre es cou la barreja, comencem amb els alls, els pebrots picants i els tomàquets madurs. Per triturar-los fem servir una picadora de carn.
- Afegiu verdures i herbes picades a les espines. Aboqui la mel, el sucre i la sal. Remenant bé, cuini la salsa d'espines calenta durant uns minuts.
No cal esterilitzar adjika per a l'hivern. N'hi ha prou d'enrotllar-lo en pots i amagar-lo sota un abric de pell fins que es refredi.
Adjika per a carn fregida
A molta gent li agrada la carn fregida. Picant Salsa d'endoll per a l'hivern, la recepta de la qual es mostra a continuació és l'opció més adequada.
Per preparar cal abastir:
- fruites d'espina madures - 1 kg 200 g;
- aigua pura - 300 mg;
- tomàquets carns frescos - 0,6 kg;
- all jove - 1 cap;
- pebre vermell picant - 2-3 beines;
- poma dolça - una mida mitjana;
- pebrot dolç - 3 peces;
- sal de taula (sal no iodada) - 90 g;
- sucre granulat - 150 g.
Característiques de cuina
- Col·loqueu les fruites de l'esponja rentades i seques senceres en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure. El temps de cocció no està indicat, ja que depèn de la maduració de les baies. Quan el contingut de la cassola bulli, poseu l'interruptor de temperatura al mínim.
- Tan bon punt la pell comença a rebentar i la polpa està completament suavitzada, seleccionem els fruits en un colador. Esperem que l'espina es refredi i comencem a fregar-la amb les mans. Com a resultat, obtindreu un puré de prunes preciós i els pinyols i la pela romandran al tamís.
- Piqueu els tomàquets carnosos, els pebrots dolços i amargs, les pomes, els alls i tritureu-los un a un en una picadora de carn, a la graella més fina.Cuini la massa resultant durant una hora.
- A continuació, afegiu-hi el puré de prunes, el sucre, la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. La salsa calenta calenta per a l'hivern es col·loca en pots preparats i s'enrotlla. L'enviem cap per avall sota un abric de pell durant un dia.
En conclusió sobre els beneficis de les espines
Les fruites de l'espinosa, que s'assemblen a les prunes en aparença i gust, són un producte saludable:
- Contenen una gran quantitat de vitamines i microelements. Gràcies a ells, les baies tenen efectes antiinflamatoris, immunològics i antibacterians sobre el cos humà.
- Les substàncies que contenen les fruites ajuden a eliminar toxines i substàncies tòxiques.
- Les fruites són àmpliament utilitzades pels nutricionistes per perdre pes.
- Una persona que pren productes que contenen espines s'oblida de la falta d'alè i s'irrita menys.
- Les baies normalitzen la pressió arterial i així successivament.
Tot i que el valor de la fruita en adjika es redueix pel tractament tèrmic, juntament amb altres ingredients encara produeix un producte saludable i baix en calories. Cuina per la teva salut, tracta la teva família i amics amb deliciosos girs aromàtics.
