Contingut
El caviar de carbassa és un dels tipus de preparacions casolanes més populars. És farcit, baix en calories i té un bon gust. Per preparar caviar, podeu utilitzar receptes senzilles i ingredients fàcilment disponibles.
La vida útil del caviar de carbassa és de fins a 2 anys. Aquest aperitiu es pot utilitzar com a complement a un plat o com a part d'un sandvitx.
Els beneficis del caviar de carbassa
Durant el procés de cocció, algunes de les propietats beneficioses de les verdures es perden sota la influència de les altes temperatures. El carbassó fresc conté vitamines, fòsfor, potassi, calci i magnesi.
El plat acabat conté hidrats de carboni, greixos i fibra, que el fan farcit. El caviar té un contingut baix en calories. El contingut calòric per 100 g de producte és d'uns 80. Per tant, es pot incloure a la dieta.
Si teniu problemes d'estómac (úlceres o gastritis), no es recomana afegir pasta de tomàquet al plat.
Conceptes bàsics de la cuina del caviar
Per aconseguir un caviar deliciós a casa, que es pot utilitzar durant tot l'any, heu de seguir les següents recomanacions:
- El caviar s'ha de preparar en recipients d'acer o ferro colat. Els estris de cuina de paret gruixuda impedeixen que les verdures es cremin. Com a resultat, tots els components s'escalfaran uniformement, cosa que tindrà un efecte positiu en el gust del producte acabat.
- Els carbassons joves són els més adequats per a preparacions casolanes. Encara no han desenvolupat una pell dura i llavors aspres. Durant el procés de cocció no es suavitzen, sinó que es mantenen dures. Si s'utilitzen verdures madures, primer es talla la pela i es treuen les llavors.
- Les pastanagues donen al plat un color taronja. Les pastanagues també afecten el gust del plat, fent-lo més dolç.
- Al caviar s'afegeixen tomàquets, bolets, cebes, alls i altres components segons la recepta.
- Les espècies t'ajudaran a aconseguir un gust picant. Podeu obtenir el gust necessari amb sal i sucre.
- Per obtenir una consistència uniforme el caviar es passa a través d'una picadora de carn o triturar amb una batedora.
- En conservar, afegiu vinagre o suc de llimona fresc al plat.
- Per als preparatius per a l'hivern s'utilitzen recipients de vidre, que s'han de rentar a fons i tractar amb vapor per eliminar els bacteris.
- Els pots amb espais en blanc es tanquen amb tapes, es bullen a fons amb aigua.
- Es donen la volta als trossos, es posen en una manta i es deixen refredar completament.
Receptes bàsiques
El procés de preparació del caviar consisteix a tallar les verdures, que després són tractades tèrmicament. Diverses receptes inclouen afegir all, ceba, pastanagues, tomàquets, espècies i herbes al plat. Per accelerar el procés de preparació del caviar de carbassó, utilitzeu una olla de cocció lenta o forns.
Caviar senzill i saborós
Una recepta senzilla de caviar de carbassó per a l'hivern inclou la següent seqüència d'accions:
- S'han de tallar 0,8 kg de pastanagues i cebes, després posar-les en una paella calenta, afegint-hi oli i sal.
- Es tallen 1,5 kg de carbassó i 1,5 kg de tomàquets i després es passen per una picadora de carn. Feu el mateix amb les verdures rostides.
- Afegiu el sucre, la sal i uns quants grans de pebre negre a la barreja resultant i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent.
- El caviar es remena durant 2 hores, després de les quals podeu omplir-ne els pots preparats.
Caviar d'all
Les preparacions més senzilles de carbassons, pastanagues i alls es poden preparar ràpidament segons la recepta següent:
- Es pelen 3 kg de carbassó i després es tallen a trossos petits.
- La ceba blanca (1 kg) es talla en quatre parts, després es talla finament. S'ha de ratllar una quantitat similar de pastanagues.
- L'oli s'aboca en un recipient profund i, a continuació, s'hi baixa el carbassó preparat. Quan les verdures s'estovin, poseu-les en un colador durant mitja hora.
- Durant aquest temps, les cebes es fregeixen en un recipient i es traslladen al carbassó. Les pastanagues es fregeixen de la mateixa manera.
- La massa resultant es fa passar per una picadora de carn i després es transfereix de nou al recipient. La mescla s'ha de portar a ebullició i, després, bullir durant mitja hora. El caviar s'ha de remenar periòdicament.
- En l'última fase, afegiu-hi 8 grans d'all, que primer s'han de tallar ben picats o premsar. Per degustar cal afegir pasta de tomàquet, sal i sucre.
Caviar ràpid
Aquesta senzilla recepta de caviar de carbassa us permet preparar un plat per menjar o enrotllar en pots en 50 minuts:
- Per a un pot de mig litre, cal un carbassó gran, que es neteja de llavors i pela, i després es ratlla amb un ratllador fi.
- La massa resultant es cou durant mitja hora a foc lent, remenant de tant en tant. L'aigua resultant s'ha d'escórrer.
- Es ratlla una pastanaga gran i després es fregeix en una paella durant 5 minuts.
- Afegiu all picat a les pastanagues, 1 cullerada. l. ketchup, sal i pebre. La barreja s'ha de fregir durant dos minuts més.
- Afegiu les pastanagues a la paella amb el carbassó, remeneu la barreja de verdures i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
caviar de Krasnodar
El mètode de preparació segons la recepta "Krasnodar" us permet obtenir un caviar saborós que es pot emmagatzemar durant molt de temps. Es pot preparar seguint una tecnologia determinada:
- Els carbassons joves en una quantitat de 2 kg es ratllen en un ratllador mitjà. Si la massa vegetal allibera suc, s'ha d'escórrer.
6 - Es ratlla 1 kg de pastanagues i es posen en un bol a part. A continuació, piqueu la ceba finament en una quantitat de 0,5 kg.
- S'aboca oli a la paella, després s'hi posa la ceba, que es fregeix durant 10 minuts. A continuació, es col·loquen les pastanagues al recipient i la barreja es fregeix durant 10 minuts més.
- 1 kg de pebrot es neteja de llavors i després es talla a tires. Cal tallar 1 kg de tomàquets a trossos.
- Rentar bé les verdures (julivert), picar-les i pelar els alls.
- Els tomàquets amb herbes i alls s'han de picar, després afegir sucre, sal i vinagre.
- Aboqueu la barreja de tomàquet a la paella amb ceba i pastanaga, remeneu-ho i deixeu-ho bullir.
- Posar el carbassó i el pebrot en un recipient, remenar i bullir durant una hora fins que estiguin tendres.
Caviar picant
Per obtenir preparacions amb un sabor picant inusual, heu de seguir la següent recepta per obtenir un deliciós caviar de carbassa:
- S'han de ratllar 0,2 kg de pastanagues amb un ratllador fi.0,2 kg de ceba blanca, tallada a trossos petits. Poseu la barreja resultant en una cassola, afegiu-hi oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent.
- Ratlleu 0,3 kg de carbassó en un ratllador gruixut i poseu-ho en una cassola.
- Després de 20 minuts, cal afegir espècies al recipient (2 culleradetes de pebre vermell, 1/3 cullerada de gingebre sec i cardamom, dues fulles de llorer). També cal salar el plat, afegir sucre i aigua.
- El caviar s'ha de coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, cal refredar les verdures, treure la fulla de llorer i tallar-les en una batedora.
- La massa resultant es torna a posar al foc i s'aboca l'aigua que es forma durant l'extinció.
- El plat acabat s'enrotlla en pots o se serveix amb el plat principal.
Caviar amb julivert
Els plats amb l'addició de julivert adquireixen un gust especial. Podeu preparar-lo segons una senzilla recepta de caviar de carbassa:
- 1 kg de carbassó es talla a daus.
- Es tallen 0,1 kg de ceba finament, després es fregeixen en una paella fins que estiguin transparents.
- Es ratllen 0,1 kg de pastanagues. Piqueu finament 10 g d'arrel de julivert i, a continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
- Barrejar les verdures, afegir sucre, sal i pebre mòlt. Cuini el plat a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
- El caviar de carbassa s'enrotlla en pots esterilitzats per a l'hivern.
Caviar picant
Quan afegiu espècies, podeu obtenir preparacions amb un regust picant:
- Es pela un pebrot picant i es talla a tires fines. S'han de ratllar dues pastanagues petites amb un ratllador gruixut. Es tallen 0,5 kg de carbassó en anelles fines. Piqueu finament la ceba i els tres grans d'all.
- Totes les verdures es barregen en un recipient, després es posen en una paella, aboquen oli i una mica d'aigua.
- El caviar es guisa fins que tots els ingredients estiguin tous.
- La massa resultant s'ha de triturar en una batedora per obtenir una barreja semblant a farinetes.
- Cuini la barreja de verdures a foc lent fins que assoleixi la densitat requerida.
Caviar en una olla de cocció lenta
Cuinar caviar de carbassa en una cuina lenta us permet estalviar molt temps i esforç en les preparacions casolanes:
- Es pelen 1 kg de carbassó i tres pebrots i es tallen a daus.
- Piqueu a part dues pastanagues i dues cebes.
- Aboqueu oli vegetal al multicooker i, a continuació, col·loqueu les verdures preparades, afegiu-hi sal, pebre mòlt i anet.
- Al multicooker, activeu el mode "Estofat" durant una hora.
- Durant aquest temps, piqueu els tomàquets (2 trossos) i piqueu 6 grans d'all.
- Un cop finalitzat el mode de guisat, afegiu els components restants al recipient i barregeu el caviar.
- El multicooker està configurat en el mode "Cocció", que dura una hora.
- Llavors cal esperar fins que les verdures s'hagin refredat i després el caviar es tritura en una batedora.
- L'aperitiu es pot servir a taula.
Recepta georgiana
El deliciós caviar de carbassa segons la recepta georgiana es prepara amb ingredients inusuals. Per preparar-lo caldrà fer servir un multicooker:
- Es ratlla una pastanaga per formar encenalls grans. Es tallen tres cebes en anelles petites.
- Els components especificats es col·loquen en un multicooker i el mode "Cocció" es configura durant una hora.
- El carbassó es talla a trossos i s'afegeix al cap de 15 minuts a la cuina lenta.
- Passats 30 minuts, s'afegeix al caviar el coriandre i l'anet picats, l'all, mitja culleradeta de la barreja picant de llúpol-suneli i el pebre vermell mòlt. La massa vegetal es barreja a fons i es deixa fins que s'acabi el multicooker.
- L'últim pas és afegir vinagre de raïm i fruits secs triturats en la quantitat d'1 cullerada. l.
Caviar amb pomes
Un sabor inusual i preparacions senzilles de caviar de carbassa per a l'hivern s'obtenen afegint pomes al caviar:
- Talleu 1 kg de carbassó a daus, traient-ne la pela i les llavors si cal.
- Les verdures tallades es posen en una paella i es fregeixen, després es piquen en una picadora de carn. Feu el mateix amb les cebes. Per al caviar n'hi ha prou amb 2 cebes.
- Es pelen tres pastanagues i tres pomes grans. Les pomes es tallen en 4 parts, després s'han de treure les caixes de llavors. Les pastanagues i les pomes també es piquen amb una picadora de carn.
- Els tomàquets (5 peces) es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts, després es treuen la pell. La polpa s'ha de picar amb una picadora de carn.
- La barreja resultant es posa en una paella amb parets gruixudes, s'aboca una mica d'oli de gira-sol i es posa al foc.
- Els tomàquets s'afegeixen 5 minuts després que la massa vegetal bulli.
- El plat acabat es serveix a taula o s'enrotlla en pots.
Caviar al forn
Una altra manera de preparar fàcilment caviar és coure les verdures al forn:
- Les verdures es preparen per al caviar: cal pelar 3 carbassons, 4 pastanagues, 3 pebrots, 3 cebes, 1 all. A més, seran necessaris 7 tomàquets per a les preparacions.
- Ratlleu les pastanagues i els carbassons amb un ratllador fi. La resta de components es tallen finament.
- Totes les verdures es col·loquen en un recipient de ferro colat, s'afegeix sal i oli i després es barregen.
- Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-ho al forn durant una hora. La temperatura del forn ha de ser de 200 graus.
- Després de mitja hora, cal baixar la temperatura.
- El caviar preparat es pot enrotllar en pots o servir.
Conclusió
Podeu preparar un deliciós caviar de carbassa a casa. Per això necessitareu verdures fresques: carbassons, pastanagues, tomàquets.S'afegeixen espècies per crear plats més calents o picants. Les receptes senzilles ajuden a reduir els costos de preparació quan s'utilitza un conjunt mínim de productes.
Es presta especial atenció a l'elecció dels estris de cuina. S'ha de donar preferència als productes metàl·lics amb parets gruixudes. Una cuina lenta o un forn ajudarà a simplificar el procés de preparació del caviar.
