Contingut
El carbassó es conrea a gairebé totes les zones. La verdura creix ràpidament. Per tant, cal tenir cura de reciclar-lo. Podeu preparar diversos plats a partir de carbassons, tant per a cada dia com per a l'hivern. Hi ha moltes receptes interessants caviar de carbassó. Alguns d'ells tenen molts ingredients, d'altres un mínim. Per preparar un berenar de verdures, pots passar molt de temps, però pots fer-ho tot ràpidament. Però els ingredients principals -carbassó, pastanaga, ceba, tomàquet o pasta- sempre estan presents en qualsevol recepta.
Si no tens temps per jugar amb els preparatius, el caviar de carbassa ràpid per a l'hivern és una opció ideal. No hauríeu de pensar que aquest producte no s'emmagatzema bé si ho feu tot bé. Si seguiu els requisits higiènics per a la conservació, els vostres pots duraran molt de temps. Portem a la vostra atenció diverses receptes de caviar de carbassa suau per a l'hivern amb diferents ingredients.
Propietats útils del caviar
El caviar de carbassó es considera un producte dietètic, sobretot si les verdures no estan cuites massa, sinó simplement estofades. El carbassó conté fibra dietètica, microelements beneficiosos i vitamines de diversos grups. Les verdures no menys valuoses són les pastanagues, les cebes i els pebrots dolços. El contingut calòric del producte acabat és baix i el sabor és excel·lent.
Quins són els beneficis del caviar:
- normalitza la digestió;
- regula l'equilibri aigua-sal;
- un excel·lent diürètic;
- elimina el colesterol i les toxines;
- augmenta l'hemoglobina.
Opcions de receptes
Si voleu fer caviar de carbassa ràpid per a l'hivern, podeu utilitzar qualsevol versió de les receptes que es presenten a continuació. Trigarà molt poc temps, però oferiràs a la teva família un producte saborós i saludable durant molt de temps.
Recepta número 1
Necessitar:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba de nap - 1 kg;
- pasta de tomàquet (salsa) - 300 ml;
- oli magre - 300 ml;
- sucre - 60 g;
- sal - 45 g;
- essència de vinagre - 1,5 cullerades.
Recepta núm 2
Per preparar caviar de verdures segons aquesta recepta necessitareu:
- carbassó - 1,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 4 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 6 cullerades;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal i sucre - 3 culleradetes cadascun;
- vinagre 70% - 2 culleradetes.
Recepta número 3
Per fer caviar segons la següent recepta, cal preparar:
- carbassó de mida mitjana - 1 peça;
- tomàquets vermells - 5 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- ceba de nap - 6 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- sucre - 20 g;
- sal - 15 g;
- vinagre - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 360 ml;
- pebre negre mòlt al gust.
Recepta núm. 4
- carbassó - 1,5 kg;
- pastanagues - 750 g;
- tomàquets vermells - 1 kg;
- ceba - 750 g;
- pèsols de pebre vermell - 5 peces;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades;
- essència de vinagre - 1 cullerada.
Recepta núm 5
Proveu d'aquests productes:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 0,5 litres;
- sal - 2 cullerades;
- sucre granulat - 4 cullerades;
- essència 70% - 2 cullerades.
Característiques de cuina
Preparant verdures
Quina és l'essència del caviar de carbassa ràpid? El cas és que, segons aquestes receptes, malgrat la diferència d'ingredients, no cal que s'estimen a taula i cuinar durant molt de temps. Es trigarà almenys dues hores a fer-ho tot.
A més, el carbassó ha de ser jove, no massa madur.
Les verdures es renten a fons diverses vegades per eliminar la sorra i la brutícia. Cal netejar el carbassó i treure el cor i les llavors si cal. Si utilitzeu pebrots morrons, cal eviscerar-los, treure les llavors i les membranes. Els tomàquets s'han de pelar.
La pell es desprèn sense gaire esforç.
Les verdures pelades, rentades i assecades sobre un tovalló es tallen i es molen en una picadora de carn. A més, els carbassons i els tomàquets frescos (si estan presents als ingredients) en un recipient a part.
Característiques de cuina
Primer poseu el puré de carbassó en una cassola o caldera de fons gruixut i deixeu-lo bullir durant aproximadament mitja hora des del moment en què bulli sense parar de remenar. No cal cobrir amb una tapa, en cas contrari l'excés de líquid no s'evaporarà.
A continuació, a la massa de carbassa s'afegeixen pastanagues i cebes i pebrots (si s'especifica a la recepta), sal, sucre i altres ingredients, excepte l'essència de vinagre. Cuini durant 30 minuts més.
Si utilitzeu tomàquets frescos, després de triturar-los es bullen per obtenir un puré gruixut al mateix temps que el carbassó.
Al cap de mitja hora, afegiu-hi la pasta de tomàquet o el puré d'autoelaboració, el sucre granulat, la sal, el pebre mòlt o els grans de pebre (si cal).
Bulliu l'aperitiu de verdures de carbassó durant 5 minuts més. Després s'aboca l'essència de vinagre. Si vols caviar picant, llavors pots afegir-hi l'all picat alhora que el vinagre. Al cap de 5 minuts el caviar està llest. En aquest moment, pràcticament no queda líquid al producte acabat.
El producte acabat s'ha de col·locar en pots estèrils calents i tancat immediatament. Gireu el caviar cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta o abric de pell. Els pots han de romandre en aquesta posició fins que es refredin completament. Els aperitius de verdures preparats per a l'hivern es poden emmagatzemar al celler o a la nevera.
El caviar de carbassó és senzill i ràpid:
Consells útils
Perquè el caviar de carbassa més ràpid s'emmagatzemi durant tot l'hivern, heu de complir unes regles especials i evitar errors:
- Per preparar aperitius de verdures, només s'utilitza carbassó fresc, preferiblement jove. El septe de llavors encara no s'ha format en ells, de manera que el rendiment de les verdures picades serà més gran. En el carbassó massa madur, hauràs de tallar el nucli amb llavors. A més, el caviar resulta més gruixut.
- Quan trieu tomàquets, trieu varietats carnoses que continguin una quantitat mínima de líquid. Aleshores es necessitarà menys temps per preparar el puré.
- El caviar de verdures mòltes després de la cocció pot contenir grans petits. Si voleu obtenir un berenar amb una consistència semblant a la comprada a la botiga, podeu triturar-lo amb una batedora i portar-lo a punt. Això s'ha de fer abans d'afegir l'essència de vinagre.
- Hi ha molts russos que estimen els aperitius de verdures picants. Podeu afegir fulles d'anet i julivert a qualsevol de les receptes anteriors segons el vostre gust. No cal que estiguin mòltes, sinó simplement tallades finament. S'afegeixen al mateix temps que la pasta de tomàquet.
Conclusió
Als russos sempre els ha agradat el caviar de carbassó i, quan es prepara amb les seves pròpies mans, té un gust encara millor. Aquest aperitiu fins i tot es pot posar sobre una taula de vacances. El caviar és molt saborós amb pa negre i patates bullides. Proveu aquesta opció: untar un tros de pa amb mantega i posar caviar vegetal per sobre. Increïblement deliciós, no pots deixar de menjar-ne.
