Contingut
El caviar de carbassa és probablement la preparació més habitual per a l'hivern. A algunes persones els agrada el caviar picant, a altres prefereixen un sabor suau. Per a alguns, és impensable sense moltes pastanagues, mentre que a altres els encanta el ric sabor del tomàquet. Però en qualsevol versió, aquesta preparació no només és saborosa, sinó també saludable. Gairebé totes les vitamines i una composició mineral molt rica amb baix contingut calòric fan que aquest producte sigui insubstituïble. I la facilitat de preparació i el petit assortiment de productes econòmics que això requereix agradarà a qualsevol mestressa de casa.
Normalment, el caviar de carbassa es prepara amb l'addició de pasta de tomàquet. Però no a tothom li agrada el seu sabor. Podeu substituir-lo per tomàquets frescos. Si estan contraindicats per motius de salut o simplement no són la vostra verdura preferida, podeu preparar aquesta preparació sense ingredients de tomàquet. El caviar de carbassa sense pasta de tomàquet també és un producte molt saborós i saludable. Les espècies afegiran picant a aquest plat, i el vinagre o l'àcid cítric proporcionaran una acidesa agradable, que no només proporciona harmonia de gust, sinó que també evita que el producte es deteriori durant l'emmagatzematge.
Caviar de carbassó sense pasta de tomàquet
Aquesta preparació es pot fer ràpidament; el procés de cocció en si és senzill i fins i tot els cuiners novells ho poden gestionar. La gamma de productes és mínima.
Per a 3 kg de carbassó de qualsevol grau de maduresa necessitareu:
- pastanagues - 1 kg, també podeu prendre verdures grans;
- pebrot - 4 peces, mida mitjana;
- ceba - 600 g;
- all - 10 grans;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- oli refinat magre - 200 ml.
Totes les verdures, excepte les cebes i els alls, es renten, es pelen, es tallen a trossos petits i es bullen fins que estiguin toves.
Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en oli fins que estigui daurada. Tritureu totes les verdures juntament amb la ceba fins a un puré amb una picadora de carn o una batedora.
Poseu les verdures al bol on es coure el caviar, amaniu-les amb pebre, sal i all picat. Coure uns 40 minuts. El foc ha de ser petit. No tapeu la paella amb una tapa perquè el líquid s'evapori i la barreja de verdures es pugui espessir.
Immediatament després de la preparació, envaseu el caviar en pots esterilitzats, sempre secs i tanqueu-los amb tapes estèrils. Els pots que continguin aquest preparat s'han d'aïllar durant 24 hores.
Si no hi ha espai fresc per emmagatzemar aliments en conserva, perquè el caviar no es faci malbé, és millor afegir una culleradeta de vinagre al 9% a cada pot de 0,5 litres; afegir 2 cullerades a un pot de litre.
Caviar sense tomàquet, però amb maionesa
Tampoc hi ha ingredients de tomàquet en aquesta recepta. La conservació i una mica de picant s'assegura amb l'addició de vinagre i maionesa. El pebre vermell picant també afegeix la seva pròpia nota picant, afegint expressivitat al gust neutre del carbassó. Però no hi ha pastanagues en aquesta recepta.
Per a 3 kg de carbassó jove necessitareu:
- ceba - 0,5 kg;
- oli magre refinat - 100 ml;
- sucre - ¼ tassa;
- sal - 2 cullerades. culleres sense tobogan;
- vinagre 9% - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell picant mòlt - un quart de culleradeta;
- maionesa - 1 paquet amb un pes de 250 g.
És millor treure la pell dels carbassons fins i tot molt joves. Talleu-los a trossos de mida mitjana i bulliu-los en aigua durant mitja hora.
Quan es remenen, s'assentaran ràpidament i quedaran completament coberts d'aigua.
Mentre es cou el carbassó, talleu la ceba pelada a daus mitjans i fregiu-la en oli vegetal, no cal que la daureu.
Escorreu l'aigua del carbassó, afegiu-hi ceba i convertiu les verdures en puré de la manera que sigui convenient. Afegiu-hi tots els altres components del caviar i cuini-ho tot junt. El procés de cocció és llarg, dura 2 hores, però si es cuina menys, les preparacions poden deteriorar-se.
Empaqueteu la barreja de verdures amb maionesa immediatament després de la preparació. Els pots han d'estar secs i sempre esterilitzats. El mateix passa amb les tapes amb les quals enrotllem els pots.
La següent recepta ni tan sols té vinagre, però sí herbes. No només enriqueix el producte amb vitamines, sinó que també li dóna un sabor especial.
Caviar de carbassa amb herbes
Per a 1,5 kg de carbassó necessitareu:
- pastanagues - 100 g;
- ceba - 100 g;
- julivert - 20 g;
- branques d'anet - 10 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- sucre i sal 1 cullerada. cullera amb un petit tobogan;
- Amaniu amb pebre negre mòlt al gust.
El procés de cocció és molt senzill. Rentar totes les verdures, pelar, tallar a trossos i fregir en oli.
Tritureu amb una picadora de carn. Afegiu verdures ben picades i tots els altres ingredients de la recepta. Cuini la barreja de verdures durant mitja hora. Com que no afegim vinagre a la preparació, caldrà esterilitzar els pots plens de caviar. Feu-ho durant 35 minuts en un bany maria amb aigua amb prou feines visible.
No hi ha pasta de tomàquet en aquesta recepta, però sí tomàquets frescos. La farina i la mostassa donen sabor a la preparació. Si no l'afegiu, fins i tot els nens petits poden menjar aquests aliments enllaunats.
Caviar de carbassa amb farina i mostassa
Per preparar aquest deliciós necessitareu 2 kg de carbassó jove:
- ceba - 0,5 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- all - 4 grans;
- pastanagues - 300 g;
- oli magre refinat - 100 ml;
- mostassa preparada - 1 cullerada. cullera;
- farina - 2 cullerades. culleres perquè hi hagi un tobogan;
- sucre i vinagre 9% - 1 cullerada cadascun. cullera;
- sal - 1,5 cullerades. culleres.
Talleu la ceba i fregiu-la en oli vegetal. Utilitzeu una batedora per tallar els tomàquets.
Tres pastanagues i afegiu-les i tomàquets a les cebes. Fregiu-ho tot junt a foc mitjà durant uns 20 minuts. Tallem el carbassó pelat a trossos petits i els afegim a la resta de verdures. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure sota la tapa durant uns 40 minuts. El foc ha de ser petit. Traieu la tapa i deixeu que el líquid bulli. Això trigarà aproximadament mitja hora. Per tallar l'all, afegiu-hi mig tomàquet.
Podeu fer-ho amb el suc de la preparació.Afegiu-hi farina, mostassa i una cullerada d'aigua als alls, barregeu-ho bé. La polpa resultant s'ha d'afegir a les verdures. Al mateix temps, condimenteu el plat amb sucre. Deixeu-ho coure un minut.
Ara fem puré de verdures. Una batedora és millor per a això. Bulliu el puré acabat durant 5-7 minuts i immediatament envaseu-lo en pots esterilitzats prèviament. Tanqueu hermèticament amb taps estèrils.
El caviar de carbassó té usos universals. Es pot servir com a guarnició d'un plat de carn. El caviar amb patates bullides és bo. Serà un meravellós aperitiu a la taula de vacances. Si unta sobre pa, servirà com un excel·lent entrepà, sobretot si el pa es fregeix abans.
En resum, aquests productes enllaunats fàcils de preparar seran un salvavides per a qualsevol mestressa de casa a l'hivern.
