Contingut
El caviar de carbassa amb pebrot és una preparació casolana popular. El caviar és especialment saborós amb no només pebre, sinó també pastanagues, tomàquets, alls i cebes. Les receptes més originals inclouen l'ús de bolets i pomes com a ingredients.
Com cuinar caviar
Per obtenir preparacions casolanes saboroses i saludables, heu de complir les regles següents:
- Trieu recipients d'acer o ferro colat (calder, paella) per cuinar. En plats amb parets gruixudes, les verdures s'escalfen uniformement durant la cocció. I això serveix com a garantia de bon gust.
- Per evitar que les verdures es cremin, el caviar es remena constantment. Cal cuinar a foc lent.
- L'ús d'una olla de cocció lenta o un forn facilita molt el procés de preparació del caviar.
- Es recomana utilitzar carbassons joves que no hagin format una pela gruixuda i llavors. Si utilitzeu verdures madures, primer cal pelar-les.
- Els pebrots i les pastanagues fan que el plat sigui més dolç.
- Els tomàquets es poden substituir per pasta de tomàquet.
- Podeu millorar el gust d'un plat afegint ceba, all i condiments.
- El vinagre o el suc de llimona ajudaran a augmentar el temps d'emmagatzematge dels preparats.Si el plat s'està preparant per a l'hivern, primer es preparen els pots i s'esteril·litzen mitjançant tractament tèrmic.
- El caviar és un plat baix en calories, per la qual cosa es pot consumir durant una dieta.
- No es recomana menjar caviar de carbassa si teniu càlculs renals o problemes d'estómac.
- A causa de la presència de fibra, els plats de carbassó milloren el procés digestiu.
- El caviar es considera un plat satisfactori perquè conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
- El caviar de carbassa s'utilitza com a guarnició o com a component dels entrepans.
- Els preparats de carbassó tenen una llarga vida útil.
Recepta amb pebrots, tomàquets i pastanagues
La recepta més senzilla de caviar de carbassó amb pebrot inclou la següent seqüència d'accions:
- El carbassó en una quantitat de 3 kg es talla a trossos de fins a 1,5 cm de mida.
- Les rodanxes resultants es posen en una cassola, que es posa a foc mitjà. Afegiu mig got d'aigua al recipient. El carbassó es deixa coure a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada.
- Primer es pelen tres pastanagues i tres cebes i després es tallen a daus.
- Les verdures es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades i després s'afegeixen al carbassó.
- Es tallen cinc pebrots en dues parts, traient-ne les llavors i després tallats a tires.
- Els tomàquets (6 peces són suficients) es tallen en quatre parts.
- Afegiu els tomàquets i els pebrots a la paella amb el carbassó. La mescla es cou a foc lent sense tapar durant 15 minuts.
- El següent pas és preparar el condiment. Per fer-ho, piqueu dos grans d'all. Com a espècies s'utilitzen pebre negre mòlt (mitja culleradeta), una cullerada de sucre i sal. Aquests components s'afegeixen a la barreja de verdures amb carbassó.
- Si necessiteu obtenir una consistència homogènia, el caviar es passa per una batedora.
- El caviar s'enrotlla en pots per a l'hivern.
Carbassó estil Ural en una olla de cocció lenta
Aquest tipus d'aperitiu es prepara seguint la següent seqüència:
- Un quilo i mig de carbassó es talla a daus.
- Es talla un quilo de tomàquets en vuit parts. Dues cebes i dos pebrots es tallen en anelles.
- Col·loqueu el carbassó i els tomàquets en una olla de cocció lenta, espolseu les verdures amb pebrot i ceba per sobre.
- El multicooker s'encén al mode "Estofat" durant 50 minuts.
- Mitja hora després de començar el guisat, afegiu-hi 5 caps d'all jove, prèviament tallats.
- Quan faltin 5 minuts per acabar el programa, afegiu sal al caviar, pebre picant (opcional) i uns quants grans de pebre negre.
- Quan el multicooker hagi acabat de funcionar, la barreja de verdures es col·loca en pots i es tapa amb tapes. Primer s'han d'esterilitzar els contenidors i les tapes.
Caviar amb pebrots i pastanagues en una olla de cocció lenta
Es pot preparar un deliciós caviar seguint una recepta senzilla amb una olla de cocció lenta:
- Es pelen dues cebes i es col·loquen en un multicooker posat al mode "Cocció".
- Es ratllen dues pastanagues mitjanes i després s'afegeixen a un recipient amb ceba.
- A continuació, s'afegeixen a la barreja vegetal resultant dos pebrots i 1,5 kg de carbassó, tallats prèviament a daus.
- El mode "cocció" dura 40 minuts, després dels quals el mode "Estofat" s'activa durant una hora.
- Afegir un pebrot ajudarà a que el caviar sigui més picant.
- 20 minuts abans d'acabar el multicooker, podeu afegir pasta de tomàquet (2 cullerades) i dos grans d'all picats.
- Si es requereix una consistència homogènia, el caviar es tritura en una batedora.
- El plat acabat es serveix a taula.
- Si necessiteu preparar preparacions per a l'hivern, afegiu 2 cullerades. l. 9% vinagre.
Caviar amb pebre i bolets
El caviar amb un gust inusual es pot preparar a partir de carbassons amb pebrots i bolets:
- Es ratllen diversos carbassons i una pastanaga gran.
- Es tallen tres cebes en anelles i també es tallen mig quilo de xampinyons.
- Es col·loquen cinc tomàquets petits en aigua bullint durant un parell de minuts, després d'això es treu la pell. La polpa es talla o es pica amb una picadora de carn.
- Afegiu oli de gira-sol a una paella profunda i escalfeu el recipient. A continuació, es posen els bolets a la paella i s'escalfen fins que s'hagi evaporat el líquid. A continuació, podeu afegir una mica d'oli i sofregir els bolets fins que aparegui una crosta.
- Col·loqueu els bolets en un bol a part i, a continuació, sofregiu les cebes durant 5 minuts.
- Afegiu les pastanagues a la paella amb la ceba i afegiu-hi sal. Les verdures es couen a foc lent amb la tapa tancada.
- Al cap de cinc minuts, afegiu el carbassó, els pebrots i els tomàquets a la paella. El caviar es guisa durant uns 20 minuts si s'utilitza carbassó jove. Les verdures massa madures trigaran més d'una hora a cuinar-se.
- Quan hagi passat la meitat del temps previst, s'afegeixen bolets al caviar. Podeu millorar el gust de la Luda amb herbes picades (anet o julivert).
- El sucre, la sal i l'all ajudaran a ajustar el gust del caviar. Un plat més picant s'obté després d'utilitzar pebrot picant.
- El caviar acabat es serveix a taula. Si necessiteu preparar-vos per a l'hivern, els pots ja estan preparats.
Caviar al forn
Torrar les verdures al forn accelera significativament el procés de preparació del caviar:
- Es pelen i es ratllen quatre pastanagues i tres carbassons.
- Picar finament els pebrots (3 peces), els pebrots picants (n'hi ha prou amb mitja verdura de mida mitjana), els tomàquets (6 peces), les cebes (3 caps), els alls (1 cap).
- Les verdures preparades d'aquesta manera es col·loquen en un recipient profund de ferro colat. Afegiu oli vegetal i sal a la barreja, després barregeu-ho.
- Els plats es cobreixen amb una tapa i s'envien al forn, on la temperatura es fixa a 200 graus.
- Després de mitja hora, la temperatura del forn s'ha de reduir lleugerament.
- El caviar es cuina en una hora, després de la qual es preparen els preparats per a l'hivern.
Caviar amb pebrots i pomes
En afegir pomes, el caviar de carbassa adquireix un sabor únic:
- Es tallen tres quilos de tomàquets i mig quilo de pomes en diverses parts. La càpsula de llavors s'elimina de les pomes.
- El pebrot vermell dolç (0,7 kg) i una quantitat similar de pastanagues es tallen a trossos petits.
- Tres carbassons grans tallats a daus.
- Les verdures i les pomes preparades es passen a través d'una picadora de carn, on s'instal·la la reixa més fina.
- La barreja es col·loca en un recipient profund sense tapa i es deixa a foc lent perquè bulli. Per obtenir una consistència espessa, utilitzeu un recipient ample, ja que les verdures hi perden humitat més ràpidament.
- Es tallen 0,4 kg de ceba d'amanida a rodanxes petites i es fregeixen en una paella.
- Una hora després de començar el guisat, podeu afegir ceba al caviar.
- Després de mitja hora, el caviar estarà llest per menjar o posar en pots per a l'hivern.
Caviar a la màniga
Una recepta senzilla de caviar de carbassa amb una màniga de forn us permetrà obtenir un aperitiu deliciós per a qualsevol taula:
- Es talla un pebrot vermell dolç, alliberat de la tija i les llavors.
- Es tallen a rodanxes uns 0,8 kg de carbassó i tres tomàquets grans.
- De la mateixa manera, talleu dues pastanagues i tres cebes.
- La màniga de forn es lliga per un costat, després s'hi aboca una cullerada d'oli d'oliva i es reparteix per tota la màniga.
- Col·loqueu les verdures preparades a la màniga, afegiu-hi 2 cullerades. l. oli, sal i una mica de pebre negre mòlt.
- La màniga s'ha de lligar i agitar una mica perquè les verdures i el condiment es distribueixin uniformement.
- La màniga preparada es col·loca en un motlle profund i es fan diverses punxades per permetre que el vapor s'escapi.
- El recipient es posa al forn a una temperatura de 180 graus.
- Al cap d'una hora, es treu el recipient i es trenca la màniga.
- Les verdures s'han de refredar i picar.
- La barreja de verdures resultant es bull a foc mitjà durant mitja hora.
- S'afegeixen 30 ml de vinagre al 9% al producte acabat i es conserva.
Conclusió
El procés d'elaboració del caviar de carbassa inclou preparar verdures, fregir-les successivament o guisar-les. Diversos components addicionals (pebrots, pastanagues, tomàquets, pomes, bolets) ajuden a millorar el sabor del caviar. Per simplificar el procediment de cocció, es recomana utilitzar un forn o una olla de cocció lenta.
Publicacions recomanades
