Contingut
Fer preparacions amb vinagre no és benvingut a totes les famílies. Alguns no poden consumir-lo per motius de salut, mentre que altres segueixen una dieta saludable. En ambdós casos, el vinagre està exclòs de la dieta. Per tant, la recepta de caviar de carbassa tendre sense vinagre per a l'hivern és molt popular. Els plats de carbassó es recomanen per a la diabetis, per a aquells que volen mantenir-se prims i per a la nutrició dietètica.
Poca gent decideix fer preparacions sense vinagre per a l'hivern. El vinagre ajuda a conservar els aliments a l'hivern, però una esterilització adequada ajuda a que el caviar de carbassa suporti molt de temps en pots i sense ell. Veurem com fer-ho a continuació.
Components necessaris per al caviar
Per descomptat, els coneixedors dels plats de carbassó prefereixen les verdures joves. Tenen la pell fina i les llavors molt suaus. El gust del producte és delicat i la consistència és homogènia. Per a carbassons més "madurs", haureu de tallar-ne la pell amb cura i treure totes les llavors. Només en aquest cas, el caviar de carbassa sense vinagre sortirà sense grumolls.
Per a un caviar saborós i nutritiu, la llista de productes inclou:
- 2 quilos de l'ingredient principal - carbassó jove;
- 1 quilo de pastanagues sucoses;
- 5-6 trossos de tomàquet fresc o 1 got de pasta de tomàquet preparada;
- 0,5 quilograms de ceba;
- 1 tassa d'oli vegetal sense refinar;
- 2 cullerades de sal;
- 2-3 grans d'all;
- 8 cullerades de sucre.
Cada ingredient requereix una preparació prèvia:
- Abans de processar, el carbassó per al caviar s'ha de rentar a fons. Tallem els joves de seguida, i primer netegem els grans.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus.
- Pelem les pastanagues i després les piquem de la manera desitjada.
- Primer, talleu els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullint i traieu la pell. A continuació, tritureu en una picadora de carn o tritureu-ho en una batedora.
Al final, sempre obtindrem una massa homogènia semblant a una pasta, i la preparació de caviar de carbassó sense vinagre per al seu ús a l'hivern en la fase inicial pot ser diferent. Les diferents receptes de barreja de carbassons solen contenir un conjunt similar de components, però la tecnologia per processar-los és diferent.
Hi ha diverses opcions per preparar verdures:
- Rentar i pelar totes les verdures. A continuació, tritureu el carbassó, la ceba, les pastanagues i els tomàquets en una picadora de carn. Aboqueu oli de gira-sol en un recipient i escalfeu-lo una mica. Afegiu les verdures, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Al final del procés, saleu el caviar, afegiu-hi all picat, sucre i espècies (si voleu) i continueu la cocció fins que estigui completament cuit.
- Talleu les verdures pelades a daus petits.
Primer sofregiu la ceba, després afegiu-hi les pastanagues i per últim el carbassó. Remeneu la barreja i cuini a foc lent fins que estigui tendre durant una hora. - A continuació, es recomana triturar la massa. Per fer-ho, utilitzeu una batedora d'immersió, un puré de patates o una picadora de carn. Naturalment, carregueu verdures lleugerament refredades a la picadora de carn per no cremar-vos els dits. Obtenim un puré homogeni d'un bonic color. Cal salar, pebre, afegir sucre i sal i deixar-ho bullir una hora més.I ara: els matisos de l'esterilització de la peça, amb l'ajuda del qual el caviar de carbassa d'hivern sense vinagre es mantindrà amb seguretat durant tot l'hivern.
- Durant la preparació, esterilitzarem els pots i, sobretot, les tapes! Posem el puré de carbassó en pots, però no els enrotllem, només els tapem amb tapa. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-hi els pots. L'aigua ha d'estar a l'alçada del coll perquè no inundi els pots en bullir. Bullir els pots durant 40 minuts. Després ho traiem de la paella, l'enrotllem, li donem la volta i assegurem-nos d'embolicar-lo. El nostre caviar es refredarà lentament i durant molt de temps, així s'escalfarà bé. I aquesta és la condició principal per al seu emmagatzematge a llarg termini.
Varietats de receptes per a la preparació sense vinagre
Per diversificar el gust del seu caviar de carbassó favorit, a moltes mestresses de casa els agrada experimentar i afegir ingredients extraordinaris a la recepta.
El caviar de carbassa per a l'hivern, que no requereix vinagre, es pot preparar amb arrel d'api. Per a aquesta opció, haureu d'afegir 50 grams d'arrel d'api al conjunt principal d'ingredients.
Rentem bé el carbassó jove, i pelem el carbassó "més". Talleu en cercles de no més d'1 cm de gruix. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu el carbassó. Deixem refredar i triturem en una picadora de carn. Passem a la resta d'ingredients. Picar finament l'arrel d'api i les pastanagues, sofregir la ceba per separat en oli de gira-sol. Peleu els tomàquets i talleu-los. Per fer-ho, utilitzem una picadora de carn o un ratllador de cuina normal. Barrejar els ingredients preparats per cuinar, afegir espècies bàsiques, sal i sucre al gust. Bulliu a foc lent el puré de carbassó sense vinagre fins que s'evapori la humitat.
Posem la preparació de carbassó acabada en pots esterilitzats, tapem amb tapes, posem en un bol amb aigua i esterilitzem durant 30-40 minuts, segons el volum. Per als pots de mig litre n'hi ha prou amb mitja hora; els pots de litre necessiten més temps. Després d'això, enrotllem els pots i els emboliquem perquè es refredin.
A les mestresses de casa els agrada la recepta original de caviar de carbassa sense vinagre per a l'hivern amb l'addició de bolets pel seu valor nutricional i sabor inusual.
Per preparar la preparació necessitareu 1 quilo de carbassó jove:
- 0,5 kg de xampinyons frescos;
- un parell de cebes;
- 3-4 tomàquets madurs amb bon gust;
- 2 unitats. pebrot dolç, potser de paret gruixuda;
- 1 pastanaga de postres;
- 1 ram d'anet fresc;
- 1 cap d'all de mida mitjana;
- 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet espessa;
- 0,5 tasses d'oli de gira-sol;
- 1 cullerada. cullerada de suc de llimona;
- sal, pebre i sucre al gust.
Primer, rentar bé totes les verdures i preparar-les per guisar el caviar. Per fer-ho, ratlleu pastanagues, carbassons i pebrots dolços en un ratllador gruixut. Ceba en mitges anelles, tomàquets en una picadora de carn. Talleu els bolets a tires i, primer de tot, poseu-los en una paella. Tan bon punt estiguin fregits, traieu-los de l'oli i poseu-hi la ceba. Passats 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues, després de 15 minuts més, afegiu-hi el carbassó. Continueu cuinant a foc lent durant un quart d'hora, després afegiu-hi els pebrots i els tomàquets. Al cap de mitja hora, afegiu-hi els bolets i la pasta de tomàquet. A continuació, afegiu sal, les vostres espècies preferides, suc de llimona i herbes picades a la paella. Posem la barreja a punt, posem-la en pots estèrils i esterilitzem durant 30 minuts per estar segurs. Enrotllar i refredar.
Conclusió
Hi ha moltes receptes de caviar de carbassa sense vinagre. Els que s'enumeren en aquest article són una petita part de la creativitat dels amants de les preparacions culinàries.Podeu afegir els vostres propis ingredients al caviar instantani per comprovar-ne el gust i la qualitat. I després prepareu els preparatius d'hivern.
