Contingut
Hi ha moltes receptes per a aquesta preparació d'hivern. Es diferencien principalment pel nombre d'ingredients i les seves proporcions. Però hi ha receptes en què s'hi afegeix all, que canvia molt el gust habitual del caviar. Li dóna un toc picant i el fa més útil.
Caviar de verdures fregides
Productes per al caviar:
- 3 kg de carbassó;Consell! Per a aquesta preparació, podeu utilitzar carbassons de qualsevol grau de maduresa. Els joves no cal netejar-los ni alliberar-los de llavors. El carbassó madur requereix tots dos.
- 1 quilo de pastanagues i ceba;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- 8 grans d'all per al caviar picant i 6 per a un plat mig picant;
- una cullerada de sucre i una cullerada i mitja de sal;
- 3-4 cullerades. culleres 9% de vinagre;
- un munt de vegetació;
- oli vegetal refinat per fregir, quant necessitaran verdures;
- pebre al gust.
Com cuinar
Totes les verdures es renten i es pelen. Heu de ratllar les pastanagues, tallar les cebes, així com el carbassó a daus. En un bol profund i de parets gruixudes, bulliu el carbassó fins que estigui tendre. Disposeu-los i fregiu les pastanagues i les cebes una per una.
Per convertir les verdures en puré, utilitzeu una picadora de carn o una batedora. Posar el puré en una cassola i coure a foc lent, remenant durant uns 50 minuts. El foc ha de ser petit.Sal, afegiu sucre, pebre, afegiu herbes ben picades, alls triturats en una premsa 10 minuts abans del final del guisat.
El caviar acabat es col·loca immediatament en pots esterilitzats i es tanca amb les mateixes tapes. S'aconsella donar la volta als pots i embolicar-los bé durant 24 hores.
Caviar picant amb pasta de tomàquet
El caviar de carbassa amb all es pot preparar segons una altra recepta. Moltes pastanagues, cebes i pasta de tomàquet fan que el seu gust sigui brillant i ric. I els alls i tres tipus de pebrot li donaran un toc picant.
Es necessiten els següents productes:
- carbassons joves - 4 kg, no han de ser més llargs de 20 cm;
- pastanagues - 2 kg;
- ceba - 1,5 kg
- pasta de tomàquet - 0,5 kg;
- sucre - 200 g;
- 400 ml d'oli vegetal refinat;
- all - 2 caps de mida mitjana;
- vinagre 9% - 150 ml;
- tres tipus de pebrot: pebre vermell - 20 g, pebre picant i picant, una culleradeta;
- sal - 2,5 cullerades. culleres.
Rentem, pelem i pesem les verdures. Tallem les verdures a trossos petits i les triturem amb una picadora de carn.
Transferiu la substància resultant a una cassola, afegiu espècies i sucre, sal, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi oli. Després de remenar, poseu la paella al foc. Porta a ebullició a foc fort, després redueix-ho i deixa coure el contingut de la cassola a foc mitjà durant una hora i mitja. Assegureu-vos de remenar. Tritureu l'all de la manera que sigui convenient i afegiu-lo a la paella juntament amb la pasta de tomàquet. Torna a barrejar. Cuini el caviar durant 40 minuts més. Esterilitzem els pots, cronometrant-los perquè estiguin llestos quan el caviar estigui llest.Col·loqueu el caviar acabat en pots calents i cobriu-los amb tapes esterilitzades. Els pots han d'estar ben embolicats durant un dia.
Caviar tendre amb all
Aquesta recepta té menys espècies i sense vinagre. Aquest caviar també és adequat per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. Es necessiten els següents productes:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues i cebes per quilogram;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada. cullerada de sucre;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- un petit munt de vegetació;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal, quantes verdures prendran;
- pebre mòlt al gust.
Com cuinar
Els carbassons, tallats a daus, es guisen en un bol de paret gruixuda amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal. El carbassó ha d'estar completament cuit. Transferiu-los a un altre bol i cuini les cebes i les pastanagues picades gruixudes amb el líquid que queda de guisar-les. S'han de tornar suaus. Tritureu les verdures amb una batedora.
Hauran de coure a foc lent durant 40 minuts més. Piqueu les verdures i els alls i afegiu-los i la resta d'ingredients a les verdures. Després de 10 minuts de guisat, poseu el caviar en pots esterilitzats, enrotlleu immediatament les tapes i feu la volta.
El caviar de carbassó pot tenir més que la consistència del puré. Les partícules poden ser més grans, com a la recepta següent. Per preparar aquest caviar necessitareu molt poc oli vegetal; aquest plat també el poden menjar aquells que volen perdre pes.
Caviar amb trossos d'all
Productes per al caviar:
- carbassons ja pelats i preparats 3 kg;
- 1 quilo de pastanagues, ceba, tomàquet. Els tomàquets per al caviar es trien perquè siguin carnosos amb una petita quantitat de suc;
- oli vegetal;
- cap d'all de mida mitjana;
- sal - 2 cullerades. culleres;
El carbassó es renta, si és necessari es neteja i es desprèn de llavors, es talla a daus petits i es guisa en un calder sota una tapa a foc lent, sense afegir oli, és a dir, en el seu propi suc. Ratlleu les pastanagues, piqueu les cebes finament i fregiu-les a part en oli fins que estiguin tendres. Els tomàquets es tallen a trossos petits i es fregeixen. Barregeu les verdures, afegiu-hi els alls pelats i picats en una batedora i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure 5 minuts més. Posar immediatament en pots esterilitzats, enrotllar les tapes i embolicar.
També podeu cuinar caviar de carbassa en una olla a pressió. Gràcies a la calefacció uniforme, els seus plats resulten molt més saborosos. Un temps de preparació curt no només és convenient. Com més ràpid es cuinen les verdures, més vitamines contenen. I a l'hivern, quan no n'hi ha prou, aquest caviar ajudarà a compensar la seva deficiència.
Caviar amb all en una olla a pressió
Prepararem a partir dels següents productes:
- carbassó - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- tomàquets - 250 g;
- sal - 3 culleradetes;
- all - 3 grans;
- oli vegetal.
Rentar i netejar les verdures. Talleu el carbassó a daus grans, ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba finament.
Peleu els tomàquets i talleu-los finament. Col·loqueu primer les pastanagues a l'olla a pressió i les cebes a sobre. Afegiu una mica de sal. Primer heu d'abocar oli a la part inferior de l'olla a pressió.
Fregiu les verdures amb la tapa oberta durant 2 minuts. Disposem el carbassó, afegim una mica de sal, posem els tomàquets per sobre i tornem a posar una mica més de sal. Tanqueu l'olla a pressió amb una tapa i cuini el caviar en mode "farinetes".
Després del senyal de preparació, transferiu les verdures a un altre bol i tritureu-les amb una batedora.A continuació, rectifiquem d'all, passat per una premsa o tallat finament.
El plat acabat s'envasa en pots esterilitzats i s'enrotlla. Els pots s'han d'embolicar amb calor.
Sigui quina sigui la recepta, el caviar de carbassa es prepara, estarà al seu lloc a qualsevol taula, fins i tot festiva. La textura delicada i el picant agradable fan que el plat sigui especial. Es pot servir amb patates bullides calentes o fer entrepans amb caviar. I si fregiu prèviament el pa, el plat resultarà senzillament reial.
