Caviar de carbassa picant per a l'hivern: recepta

Contingut

1 Preparació pas a pas
2 Conclusió

Als jardins i cases d'estiu es conreen diverses verdures, inclòs el carbassó. De vegades n'hi ha tants que els jardiners no saben què fer amb ells. El caviar de carbassa és un plat preferit de molts russos. El compren a la botiga tot el temps. Però malauradament, en els últims anys el gust d'aquest producte ha canviat dràsticament i no sempre per a millor. A més, avui moltes empreses produeixen aliments enllaunats no segons GOST, sinó segons TU. I el cost no sempre és satisfactori.

No us molesteu, perquè el caviar de carbassa picant casolà per a l'hivern és molt més saborós i saludable. Al cap i a la fi, les mestresses de casa, a part de l'essència de vinagre, no utilitzen conservants ni additius ni substituts per al gust de diverses verdures. Tots els ingredients són només naturals i saludables. Hi ha un gran nombre de receptes per fer caviar de carbassó per a l'hivern. Et convidem a cuinar un berenar picant amb nosaltres.

Preparació pas a pas

Per preparar caviar de carbassó per a l'hivern, només s'utilitzen verdures fresques. Contenen moltes més vitamines i nutrients.

Per fer caviar d'acord amb la nostra recepta, heu d'aprovisionar-vos amb antelació dels següents ingredients:

carbassó fresc - 4 kg;
pastanagues - 2 kg;
all - 100-150 grams;
pebrot dolç (vermell o groc, potser la meitat) - 4 peces;
ceba - 1 kg;
pasta de tomàquet - 500 grams;
oli magre - 250 grams;
pebre vermell i negre mòlt - 1 culleradeta cadascun;
essència de vinagre - 1 cullerada;
sal - 1,5 cullerades;
sucre - 2 culleradetes.

Tots els productes presentats a la recepta són cultivats pels nostres jardiners. Són frescos i respectuosos amb el medi ambient. Per tant, el producte acabat és útil.

Primer pas: preparar les verdures

Consell! Per preparar caviar per a l'hivern, utilitzem només carbassons joves amb pell suau. Les llavors pràcticament encara no s'han format en ells.

Primer, cal rentar el carbassó en diverses aigües per eliminar qualsevol terra. De vegades les verdures no es pelen, però això fa que el caviar sigui una mica aspre. Per tant, és millor tallar-lo amb un ganivet afilat. Retalla el centre amb les llavors. Talleu la verdura a mitges anelles o daus i fregiu-la amb una petita quantitat d'oli a foc lent.

Important! El més important per a nosaltres no és fregir les verdures, sinó bullir-les i fer-les toves.

Segon pas

Mentre el carbassó es suavitza, anem a la resta de verdures:

Peleu, esbandiu i piqueu la ceba. Per evitar plorar, guardeu-lo uns minuts al congelador: és més fàcil de tallar i no us farà plorar.
Rentar els grans d'all i passar per una premsa d'all. La recepta diu que aquesta verdura es pren de 100 a 150 grams. Tot depèn del picant que vulguis el caviar de carbassa per a l'hivern.
Talleu el pebrot per la meitat, traieu les particions i les llavors (obligatori, en cas contrari, el caviar no s'emmagatzemarà durant molt de temps). Tallar en diversos trossos.
Rentar les pastanagues, pelar-les i mantenir-les de nou sota l'aigua corrent. Per picar, utilitzeu un ratllador amb cel·les grans.

Comenta! Després del rentat, les verdures s'assequen sobre un tovalló.

Tercer pas

Sofregiu les cebes i els pebrots picats en oli vegetal i poseu-los en una cassola. Fregiu pastanagues en aquest oli.

Pas quatre

Combina els carbassons, les pastanagues, les cebes, els pebrots, barreja. Quan la massa s'hagi refredat una mica, barregeu-la amb una batedora. Podeu fer-lo passar en una picadora de carn, però tampoc funciona. Poseu-ho tot en una olla de cocció.

Amaniu-ho amb sal, sucre granulat i oli vegetal. Poseu el recipient al foc, remenant constantment. Tan bon punt la barreja bulli, reduïu el foc a baix. Al principi, el caviar quedarà líquid.

El caviar de carbassó es prepara amb agitació constant durant 1,5 hores. Després d'això, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el pebre vermell picant i el pebre negre mòlt i deixeu-ho bullir durant 1,5 hores més. Al final de la cocció, el caviar de carbassó hauria de semblar-se a la crema agra del poble. No oblideu tastar el caviar. Si no hi ha prou sal, el producte acabat no s'emmagatzemarà bé a l'hivern, però no l'heu de salar en excés.

L'essència d'all i vinagre s'afegeix 10 minuts abans que el plat estigui a punt. Si afegiu l'all massa aviat, no conservarà el seu sabor.

Avís! No deixeu que la massa es cremi, en cas contrari, el caviar es tornarà amarg.

A més, aquest producte pot ser perjudicial per a la salut.

Pas cinc

Els bancs estan preparats amb antelació. Es renten i es couen al vapor juntament amb les tapes. Repartiu el caviar de carbassó immediatament després de la cocció. Després d'enrotllar, els pots es giren cap per avall i es posen sota un abric de pell fins que es refredin completament.

Podeu emmagatzemar caviar de carbassó picant per a l'hivern, preparat segons aquesta recepta, a la nevera o al soterrani.

Una altra recepta de caviar, com des de la infància:

Conclusió

Com podeu veure, no hi ha res complicat preparar caviar de carbassa picant per a l'hivern. I les nostres mestresses de casa tenen prou esforç i paciència.Però un vespre d'hivern podeu bullir patates, obrir un pot de la preparació i fer un sopar deliciós. Intenteu preparar un plat segons la nostra recepta, no us penediràs.