Recepta de lecho per a l'hivern

És costum anomenar lecho un plat de la cuina búlgara. Però això és un error, de fet, la recepta tradicional es va inventar a Hongria, i la composició original de l'amanida és molt diferent del lecho que estem acostumats a veure. Avui s'han creat moltes receptes d'aquest deliciós berenar; l'amanida pot contenir ingredients absolutament exòtics, com el suc de raïm, per exemple. Els russos cuinen tradicionalment lecho de pebre i tomàquet, de vegades complementant la recepta amb altres ingredients.

Aquest article us explicarà com cuinar tractament per a l'hivern, i també comenta les millors receptes amb fotos i tecnologies de cuina pas a pas.

Recepta de lecho clàssic fet de tomàquet, pebrot i ceba per a l'hivern

Aquesta recepta és la més propera a la tradicional amanida hongaresa. Preparar un aperitiu així és fàcil; necessitareu els ingredients més assequibles i senzills.

Per preparar lecho per a l'hivern necessiteu els següents ingredients:

• 2 kg de pebrot;
• ceba en la quantitat d'un quilogram;
• 2 kg de tomàquet fresc;
• mig got d'oli de gira-sol;
• mitja cullerada de sal;
• 4 cullerades de sucre;
• una culleradeta de grans de pebre negre;
• 4-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 fulles de llorer;
• mig got de vinagre (preparem amanida de lecho per a l'hivern amb l'addició d'un 9 per cent de vinagre).

Tan, Preparar l'amanida de tomàquet per a l'hivern és molt senzill:

1. El primer que cal fer és rentar totes les verdures, tallar les tiges, pelar les cebes i els pebrots.
2. Ara els tomàquets es tallen a trossos convenients i es trituren amb una picadora de carn: hauríeu d'obtenir suc de tomàquet amb llavors.
3. Piqueu la ceba amb un ganivet, tallant-la a mitges anelles.
4. El pebrot s'ha de tallar a tires petites (l'amplada de cada tira és d'aproximadament 0,5 cm).
5. Tots els ingredients triturats es combinen en un bol o paella gran, es barregen i s'afegeixen totes les espècies, excepte el vinagre.
6. Cuini l'amanida a foc lent durant almenys una hora. No oblideu que l'amanida s'ha de remenar constantment.
7. En acabar la cocció, s'aboca vinagre al lecho i la mescla calenta s'aboca en pots. Només queda enrotllar els pots amb tapa o utilitzar tapes de rosca.

Recepta de lecho de pebrot d'hivern amb mongetes

Aquesta amanida es pot anomenar experimental, ja que la seva recepta encara no ha estat provada pel gran públic. Per als amants del pebrot tradicional i el lecho de tomàquet, la combinació d'ingredients pot semblar inacceptable. Tan, la recepta amb mongetes serà més atractiva per als experimentadors que prefereixen els aperitius d'hivern interessants als aperitius tradicionals.

La llista de productes és la següent:

• 2 kg de tomàquet;
• 1 kg de pastanagues;
• 4 pebrots grans;
• 2 beines de pebrot picant;
• 1 kg de mongetes verdes (espàrrecs);
• un got d'oli vegetal (és millor prendre oli refinat, no afecta el gust i l'aroma del plat);
• 2 caps d'all;
• un got de sucre granulat;
• 2 cullerades de sal;
• 3 cullerades de vinagre (essència 70%).

Com fer un berenar de mongetes:

1. La preparació d'aquesta amanida inusual comença amb mongetes verdes bullint. Bulliu les mongetes en aigua lleugerament salada. Les beines han de coure a foc lent durant almenys cinc minuts. El temps de cocció depèn de la mida de les beines i de la presència de fibres gruixudes en elles.
2. Les pastanagues es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
3. És millor treure la pela dels tomàquets fent-hi primer talls i submergint-los en aigua bullint durant uns segons.
4. Els tomàquets tallats a trossos grans es posen en una paella o cassola amb oli de gira-sol calent.
5. Aboqueu les pastanagues ratllades al mateix bol, afegiu-hi sucre i sal. Heu de coure a foc lent aquests ingredients per al lecho durant uns 25 minuts, remenant constantment amb una espàtula.
6. Els pebrots búlgars i picants es tallen a tires petites, prèviament eliminats de llavors.
7. Aboqui el pebre i l'all tallat a rodanxes en una cassola amb verdures.
8. Els fesols cuits i refredats s'han de netejar de fibres massa dures. Primer, talleu els extrems a cada costat de la beina i, a continuació, traieu el fil dur que recorre tota la mongeta. Podeu tallar les beines en tres parts o deixar-les senceres, no és per a tothom.
9. Col·loqueu les mongetes verdes en una cassola amb amanida bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
10. Aboqueu vinagre al lecho, barregeu bé l'amanida i poseu-la en pots estèrils.

Lecho segons aquesta recepta resulta ser molt satisfactori i es pot utilitzar fàcilment com a plat a part o com a guarnició per a carn, peix i aus.

Deliciós aperitiu d'albergínia

Recepta de Lecho, fet no només de tomàquets, cebes i pebrots, també ha guanyat una popularitat considerable. Les albergínies afegeixen riquesa a una amanida tradicional i li donen un sabor inusual.

Heu de preparar aquest lecho per a l'hivern a partir d'aquests productes:

• 0,6 kg de tomàquet;
• 6 pebrots;
• 1,2 kg d'albergínies;
• 4 cebes grans;
• 4-5 grans d'all;
• una pila d'oli de gira-sol;
• una culleradeta de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• una cullerada de vinagre (aquí ens referim al 6 per cent de vinagre);
• una culleradeta de pebre vermell mòlt dolç.

La preparació del lecho per a l'hivern només consta d'uns quants passos:

1. El primer pas és rentar les albergínies i tallar-les a trossos grans (cada albergínia per a lecho es talla transversalment en dues parts, després cada meitat es divideix en 4-6 parts més, segons la mida de la verdura).
2. Ara les blaves es salen i es deixen una estona per treure'ls l'amargor.
3. Peleu les cebes i els alls. La ceba es talla a mitges anelles i l'all a rodanxes fines. Tots dos productes es posen en una paella amb oli calent. Fregiu la ceba fins que estigui translúcida.
4. Peleu els tomàquets perquè el lecho d'hivern sigui més tendre. Per fer-ho, feu un tall en forma de creu a cada tomàquet i aboqueu-hi aigua bullint.
5. Poseu els tomàquets sencers en una paella amb la ceba i l'all.
6. Tritureu els tomàquets amb un puré per fer el puré, barregeu-los i deixeu-los coure a foc lent.
7. Els pebrots dolços es tallen a tires petites i s'afegeixen a la resta d'ingredients.
8. Ara ja hi podeu posar les albergínies.Si els blaus han deixat anar suc, cal esprémer-lo per eliminar l'amargor característic.
9. Es barregen tots els ingredients, es salpebren, s'afegeixen sucre i pebre vermell.
10. El Lecho s'ha de coure a foc lent durant almenys una hora.
11. Quan el plat estigui llest, s'hi aboca vinagre, es barreja i l'amanida es posa en pots estèrils.

La bellesa del lecho inusual queda demostrada per les fotografies adjuntes.

El lecho amb all és molt més aromàtic; l'espècia millora el gust i l'olor de cada producte d'aquesta amanida.

Lecho amb suc de raïm

Una altra recepta d'un deliciós lecho de tomàquet, especialment picant. El suc de raïm s'utilitza com un dels ingredients principals d'aquesta amanida.

Algunes mestresses de casa utilitzen suc de raïm que conté àcid per conservar tomàquets o cogombres: el raïm (o millor dit, el seu suc) es considera un excel·lent conservant. Per què no proveu de fer lecho per a l'hivern amb l'addició de suc de fruita.

Per tant, per a l'"experiment" necessitareu:

• raïm - 1 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• 2 trossos de pebrot;
• 3 caps d'all (la quantitat d'all en aquesta recepta és bastant gran);
• una petita beina de pebrot picant;
• cullerada de sal;
• una pila de sucre granulat;
• una pila d'oli de gira-sol;
• una cullerada de vinagre (en aquest tractament s'utilitza un 70% d'essència);
• 4 grans de pebre negre per cada pot de lecho.

Cuinar lecho de pebrot i tomàquet amb l'addició de suc difereix de la tecnologia estàndard:

1. Al forn cal encendre la graella i coure-hi un pebrot sencer. Coure els pebrots lecho durant uns deu minuts. Temperatura - 180-200 graus.
2. Mentre el pebrot està calent, poseu-lo en una bossa de plàstic gruixuda i tanqueu-lo bé. En aquesta posició, el pebrot s'ha de refredar i després es pot treure fàcilment la pell.
3. Ara el pebrot es pot tallar en quadrats petits (uns 2x2 cm).
4. També es pelen els tomàquets: aquest lecho quedarà molt tendre. Els tomàquets pelats s'han de fer puré (amb una batedora, una batedora o un altre mètode).
5. Rentar el raïm, treure el raïm de les branques.
6. Tritureu el raïm amb una batedora o picadora de carn. Doblegueu la barreja en diverses capes de gasa i coleu el suc.
7. Aboqueu el suc de raïm en una cassola i deixeu-ho bullir.
8. Poseu també el puré de tomàquet al foc, afegiu-hi l'all ben picat.
9. Els pebrots picants també es tallen finament i s'afegeixen al puré de tomàquet.
10. Ara aboqueu el sucre i la sal en una cassola i deixeu coure l'amaniment de lecho durant aproximadament una hora.
11. Al cap d'una hora, afegiu-hi l'oli, el suc de raïm, el vinagre i el pebrot.
12. Cuini el lecho durant 25-30 minuts més.
13. Col·loqueu diversos grans de pebre a cada pot esterilitzat i col·loqueu-hi el lecho acabat. Enrotlleu els pots amb tapa.

Lecho de pebrot dolç sense oli per a l'hivern

Es tracta de lecho sense oli, també es prepara sense afegir vinagre. Vol dir això L'amanida d'hivern la poden menjar fins i tot els nens petits, així com els que miren la seva figura o es preocupen per la seva salut.

Per preparar lecho de vitamina necessitareu:

• tomàquets - 3 kg;
• pebrot - 1 kg;
• una cullerada de sal de taula;
• 3 cullerades de sucre granulat;
• herbes i espècies - al gust;
• 6 grans d'all.

Com fer lecho per a l'hivern:

1. Talleu la meitat de la quantitat especificada de tomàquets a trossos grans.
2. Els pebrots es tallen a trossos de la mateixa mida.
3. Poseu els dos ingredients en una cassola o cassola i deixeu-ho bullir. Cuini el menjar durant un quart d'hora aproximadament.
4. Ara podeu tallar els tomàquets restants i afegir-los al lecho de preparació.
5. Piqueu finament les verdures (en podeu prendre alfàbrega, julivert) i els alls amb un ganivet.
6. Afegiu totes les espècies, els alls i les herbes al lecho.
7. Barrejar-ho tot i bullir 5 minuts més.

El lecho acabat sense vinagre i oli es pot posar en pots estèrils i tapar-lo amb tapes. Fins i tot podeu emmagatzemar aquesta preparació a l'hivern en un apartament: no li passarà res al lecho.

Ara està clar com preparar un deliciós lecho per a l'hivern. Només queda decidir-se per una recepta o experimentar amb diverses maneres de preparar aquesta meravellosa amanida d'hivern.

Publicacions recomanades

Lecho de pebrot i tomàquet

Lecho búlgar per a l'hivern

Lecho per a l'hivern amb mongetes: recepta

Lecho de pebrot sense tomàquet per a l'hivern

Una senzilla recepta de pebrot per a l'hivern

Lecho de carbassó per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Lecho per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Lecho búlgar amb suc de tomàquet per a l'hivern

Lecho dolç per a l'hivern: recepta