No debades que el lecho per a l'hivern es diu un plat que conserva tots els colors i el gust de l'estiu. Per preparar-lo, utilitzem totes les verdures més fresques i brillants que poden créixer al teu hort. Per descomptat, podeu comprar tomàquets a la botiga, però no donaran tanta calidesa i amabilitat com els que heu cultivat vosaltres mateixos.
Varietat de verdures i receptes
A més dels tomàquets, que es consideren el component principal del lecho, s'utilitzen una gran varietat de verdures per preparar-lo. Es tracta de pebrots, cogombres, carbassons, pastanagues i molt més. El lecho casolà es distingeix per la seva rica selecció de receptes i mètodes de preparació. Cada mestressa de casa porta alguna cosa pròpia i el resultat és una recepta completament diferent. Com ja heu entès, preparar lecho a casa és molt senzill.
Receptes casolanes de lecho
Recepta número 1 Lecho de tomàquets verds
Entre totes les receptes de lecho, aquesta és la que fa les delícies de les mestresses de casa. Qui hauria pensat que una preparació tan deliciosa es podria fer amb tomàquets verds insípids? No és difícil de fer.
Ingredients principals.
- Tomàquets verds - 0,75 kg. Absolutament qualsevol varietat ho farà.
- Pebrot i ceba - 0,25 kg cadascun.
- pastanagues - 0,35 kg.
- Una mica de sal i sucre granulat al gust.
- ½ tassa d'oli de gira-sol.
- Vinagre 9% - cullerada.
- salsa de tomàquet - 250 ml.
- Uns quants grans de pebre negre.
Com cuinar:
Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar lecho a casa per a l'hivern en una quantitat d'1,6 litres. Abans de començar a treballar, rentar i netejar a fons tots els components.
- Etapa preparatòria: talleu cada tomàquet en 2-4 trossos, talleu els pebrots i les cebes a mitges anelles. Agafeu un ratllador gruixut i ratlleu les pastanagues.
- La següent etapa és preparar lecho per a l'hivern. Posa la paella al foc.
- Poseu-hi totes les verdures preparades una per una.
- Aboqueu suc de tomàquet per sobre.
- En una cassola ben tancada a foc lent, les verdures han de coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores. No oblideu remenar el plat almenys de tant en tant per evitar que es cremi.
- Quan sigui el moment adequat, obriu la tapa i tasteu les verdures perquè estiguin cuites. Ara cal salar-los i endolcir-los, i afegir-hi el pebrot preparat.
- Després de 10 minuts, afegiu l'últim ingredient: vinagre i barregeu la massa.
- Esterilitzem els pots i els deixem assecar. Col·loqueu el lecho de tomàquet en pots.
Recepta núm. 2 Lecho de tomàquets i pebrots
Aquesta obra mestra d'hivern agradarà a aquells que no els agradin els preparats amb vinagre. No està inclòs al plat.
El lecho de tomàquet i pebrot és el més popular entre tots els tipus d'aquest plat. Gràcies als seus ingredients principals, té un color molt ric i serveix de decoració per a qualsevol taula de vacances. Així doncs, mirem com preparar lecho segons aquesta recepta.
Ingredients principals.
- 1 kg de pebrot i 1,5 kg de tomàquet.
- 2 unitats. clau, pebre negre en gra i pebre de Jamaica.
- 1 cullerada. l. sal i 3 cullerades. sucre granulat.
El procés de preparació del lecho.
Les preparacions casolanes han de fer les delícies dels adults i dels nens. Per als petits menjars és millor triar receptes sense vinagre.És molt més útil i no s'emmagatzema pitjor.
Si agafeu tots els ingredients de la llista anterior, el rendiment de la massa preparada per a la torsió serà d'aproximadament 2,2 litres. El nombre de tomàquets pot ser igual al nombre de pebrots, si així ho desitja la mestressa de casa.
Trieu qualsevol pebrot. El més important és que com més carn sigui, més deliciós serà el lecho. No oblideu que s'han de treure les llavors.
Talleu el pebrot de la manera que us convingui. No l'has de tallar massa finament, però en cas contrari tot depèn de la teva imaginació.
Així doncs, comencem a fer els preparatius per a l'hivern.
- Escaldeu els tomàquets. S'han de pelar, tallar la tija i tallar-les en 2-3 trossos.
- Talleu els pebrots a trossos mitjans.
- Prenem una batedora: és molt difícil per a una mestressa de casa moderna prescindir d'aquest aparell de cuina. Picar els tomàquets. Poseu el puré resultant al foc i espereu que espessi una mica. Això passarà en uns 10 minuts. No us oblideu de remenar i eliminar l'escuma si es forma.
- Afegiu pebre i espècies a la barreja, barregeu-ho tot i cobreixi amb una tapa. Passats 10 minuts, afegiu la resta d'ingredients segons la llista.
- Cal mantenir la barreja al foc uns 15 minuts sense obrir la tapa. Mentre es prepara el lecho de tomàquet, prepareu els pots.
- Aboqueu i tanqueu els pots.
Recepta núm. 3 Lecho de tomàquets, pebrots i cogombres
Afegiu-ne un més al vostre llibre de receptes: lecho casolà amb cogombres. El gust i la consistència molt interessants del plat el converteixen en el centre d'atenció a la taula de vacances.
Ingredients principals.
- Com a component principal prenem 1 kg de cogombres.
- Tomàquets i pebrots - 500 gr. El pebrot no està calent, és millor prendre el búlgar.
- Sal - 40 gr.
- Sucre - 100 gr.
- Uns quants grans d'all.
- Oli vegetal - 60 ml.
- Vinagre 9% - 60 ml.
Com cuinar.
- Tritureu els tomàquets en puré de qualsevol manera i poseu-los en una cassola.
- Tallem els pebrots a tires petites; els cogombres funcionen bé en anelles a la recepta.
- Tots els sabors i ingredients s'envien a la massa de tomàquet. Uns 15 minuts després de bullir la barreja, podeu afegir cogombres i pebrots. Després d'haver afegit totes les verdures, es cou el lecho durant 6-8 minuts més.
- Cal abocar directament en pots quan estigui calent. Preesterilitzem pots i tapes.
El lecho preparat per a l'hivern delectarà la vostra llar amb el seu sabor.
Recepta núm. 4 Lecho amb albergínies
Les albergínies s'han tornat tan populars i estimades com el carbassó. Tenen un gust agradable i són ràpids de preparar. Per preparar lecho, necessitarem:
- 1 kg. pastanagues.
- 1 kg. pebrots
- 3 kg. albergínia.
- 10 peces. bombetes
- 1 all.
Per omplir per separat:
- Sucre i oli de gira-sol - 0,3 kg cadascun.
- Sal - 3 cullerades.
- Vinagre 9% - una mica menys d'una cullerada.
Procés de cocció.
- Procés preparatori. Les albergínies poden ser amargues. Per evitar que això passi, s'han de posar en remull durant 2-3 hores en aigua freda.
- Mentre les albergínies estan en remull, netegem els pebrots i els tallem a tires.
- Talleu els alls a trossos petits amb un ganivet i afegiu-lo immediatament a les verdures. Durant la cocció, absorbiran totes les seves aromes, la qual cosa farà que el lecho sigui encara més aromàtic.
- A part preparar la marinada. Per fer-ho, poseu tots els ingredients de la llista en una cassola i deixeu-ho bullir.
- La barreja de verdures s'aboca amb adob i es posa al foc. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora.
Quan el berenar estigui llest, es pot abocar en pots.
Recepta núm. 5 Lecho amb tomàquet i arròs per a l'hivern
Si voleu fer un aperitiu més satisfactori que podeu posar a taula com a plat principal, la recepta de lecho amb arròs segur que us convindrà.
Per preparar-lo, cal prendre parts iguals de pebrot, ceba i pastanagues: 500 grams en total, també necessitareu 3 kg de tomàquet. La quantitat total d'arròs per a la collita és d'1 kg. Per a les característiques gustatives del lecho, afegiu-hi un got de sucre i un got i mig d'oli vegetal. Tot i que no hi ha sal a la recepta, es pot afegir, així com diverses espècies.
- Rentem l'arròs sota aigua corrent, hi aboquem aigua bullint i deixem que s'infusioni sota una tovallola tèbia.
- Traieu la pell dels tomàquets. Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullint durant uns segons. Després d'això, en obtenim una massa homogènia en una batedora.
- La massa de tomàquet es cuinarà a foc lent durant aproximadament una hora.
- Durant aquest temps, piqueu les cebes i les pastanagues. Aquest últim es pot ratllar si es vol.
- Passada una hora, afegiu tots els altres ingredients als tomàquets. La barreja es cuinarà durant aproximadament 40 minuts. Després el podeu posar en pots.
