Contingut
Lecho és un plat europeu popular, que avui es prepara fins i tot a Àsia Central. Cada mestressa de casa ho prepara a la seva manera, tenint en estoc moltes receptes interessants. Parlem de com cuinar lecho de carbassó per a l'hivern sense esterilització. Aquest berenar pot agradar als membres de la llar no només a l'estiu, sinó també durant la temporada de fred.
Lecho de carbassó no és una recepta clàssica, però molt popular. Els carbassons dels llits del jardí que s'han acumulat durant la temporada es poden convertir en un plat original i saborós en un parell d'hores. Aquest és un producte assequible i econòmic.
La recepta clàssica de lecho hongarès inclou necessàriament:
- ceba;
- pebrot;
- tomàquets.
Us presentem diverses receptes originals a base de carbassó.
Receptes
El lecho, preparat amb ànima, es pot utilitzar com a guarnició i com a amaniment d'altres plats. Les receptes d'autor per a un plat tan senzill i saborós haurien d'estar a la llibreta de totes les mestresses de casa.
Recepta número 1. Lecho amb amargor
Afegeix picant a aquest plat pebrot picant. La seva quantitat es pot ajustar independentment al gust. Per preparar-lo necessitareu:
- carbassó o carbassó - 2 kg;
- tomàquets carns - 1 kg;
- ceba - 500 grams;
- amanida de pebrot dolç - 500 grams;
- pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
- pebrot picant - al gust;
- all - 3-5 grans;
- sucre granulat - 2/3 tassa;
- vinagre de taula - 2 cullerades. culleres;
- ketchup - 400 grams;
- sal - 1,5 cullerades;
- oli vegetal - 2/3 tassa.
L'all d'aquesta recepta és necessari per donar-li sabor. Cal començar per treure la pell del tomàquet, però si és prim, podeu prescindir d'aquest procediment. La resta de verdures es renten i s'assequen a fons amb una tovallola. Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors si cal i talleu-lo a mitges anelles. Els tomàquets es molen en una batedora. A continuació, tritureu el pebrot. El resultat és una gruixuda espessa sucosa, que es col·loca en una cassola, es remena i es porta a ebullició.
Tan bon punt la barreja bulli, cal treure'n l'escuma, abocar oli vegetal a la paella, afegir sal, sucre i salsa de tomàquet. Ara afegiu trossos de carbassó preparats amb antelació a la marinada. Cuini tot durant 15-20 minuts. Cal remenar la barreja de tant en tant perquè no es cremi.
Si cal, les llavors es poden treure fàcilment amb una cullera normal.
Mentre es cou el carbassó, prepareu la ceba. També la tallen a mitges anelles, al cap de 15 minuts l'afegim a la marinada i ho coem almenys 10 minuts més. Al final, s'afegeix vinagre al 6%, pebre negre mòlt, all i pebre amarg triturat. Tots. El foc es pot apagar. Lecho està llest! S'aboca en pots nets a la part superior i es tanca amb tapes.
Recepta núm 2. Lecho de carbassó gruixut amb pastanaga
Aquesta recepta rústica és molt popular avui dia. Lecho resulta dolç, tant als adults com als nens els encantarà. Abans de cuinar, recollir i rentar els ingredients en les quantitats següents:
- tomàquets - 1,5 kg;
- carbassó - 1 kg;
- amanida de pebrot - 500 grams;
- pastanagues - 300 grams;
- ceba - 300 grams;
- sucre - 1,5 cullerades.culleres;
- oli vegetal - 70 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 6% - 2,5 cullerades. culleres.
Rentar i tallar els tomàquets. Això es pot fer en una batedora, a través d'una picadora de carn, o passar els tomàquets per un simple ratllador. Per cert, amb un ratllador, podeu treure fàcilment la pell desagradable dels tomàquets.
El puré de tomàquet acabat s'aboca en una cassola i es porta a ebullició. En aquest moment estan ocupats amb altres verdures. Tan bon punt bulli el puré, baixeu el foc de sota i deixeu-ho.
Es ratllen les pastanagues, les cebes es tallen a mitges anelles i els carbassons també. Els pebrots es poden tallar a tires o a daus. Uns 15 minuts després de bullir la salsa de tomàquet, afegiu-hi les pastanagues, remeneu i, al cap de 10 minuts més, afegiu-hi la ceba. No cal cobrir amb una tapa. Tots els condiments i espècies van després de les cebes: oli, sucre, sal i vinagre.
5 minuts després d'afegir les cebes, afegir els pebrots i el carbassó, barrejar i coure durant 30 minuts més.El plat calent s'aboca en pots nets i s'enrotlla amb tapes. Els pots primer es renten, es tracten amb refresc i s'assequen completament en un lloc net.
Recepta núm 3. Lecho de carbassó i pasta de tomàquet
Aquesta recepta no utilitza tomàquets; es substitueixen amb èxit per pasta de tomàquet d'alta qualitat. Totes les mestresses de casa estaran d'acord que això estalviarà el temps de cocció almenys 30 minuts. Per tant, cal preparar:
- carbassó mitjà o carbassó - 15 peces;
- pebrot - 10 peces;
- pasta de tomàquet - 400 grams;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- aigua tranquil·la - 1,5 litres;
- all - 1 cap;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 2,5 cullerades. culleres.
La quantitat completa de pasta de tomàquet es dilueix amb aigua directament en una paella esmaltada.Ara la barreja resultant es porta a ebullició, s'afegeix sal i sucre. Podeu afegir una mica d'oli vegetal, per exemple, 2 gots.
El carbassó i el pebrot es tallen a trossos iguals. Afegiu all i pebre picats a la salsa de pasta a foc lent. Passats 10 minuts, afegiu el carbassó a la barreja bullint. Cuini durant 30 minuts més. 10 minuts abans del final del procés, aboqueu vinagre a la cassola i barregeu-ho tot. Abans d'abocar lecho en pots i enrotllar-lo per a l'hivern, proveu com té el gust. A algunes persones els agrada més dolç, mentre que d'altres afegeixen amb molt de gust pebre vermell mòlt per condimentar el plat.
Cal portar guants a l'hora de triturar-lo i afegir-lo al plat amb cura, per parts, per no excedir-ho. Recordeu que el pebre fresc també triga un temps a preparar-se i no s'afegeix a l'últim moment. Fins i tot en forma triturada, arriba en uns 15-20 minuts.
Recepta núm. 4. Lecho clàssic sense esterilització amb l'addició de carbassó
Necessitareu els següents ingredients:
- carbassó - 1,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot amanida - 1 kg;
- ceba - 1 kg.
- oli vegetal - 2/3 tassa;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- sucre - 1/2 tassa;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu oli, vinagre, sal i sucre en una cassola. Després es preparen totes les verdures. Els tomàquets es tallen, la resta de verdures es poden tallar a la vostra discreció. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-hi polpa de tomàquet i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Després d'això, afegiu-hi un a un cada 10 minuts de cocció: primer les cebes, després els pebrots i els carbassons. Després d'afegir totes les verdures, deixeu-ho coure durant 15 minuts més. Aboqueu el lecho en pots nets i enrotlleu-lo. A continuació, poseu les tapes i deixeu-ho refredar.
Assegureu-vos d'esbandir bé els pots.També podeu tractar-los amb alcohol mèdic.
Sigui quina sigui la recepta que trieu, clàssica sense esterilització o amb l'addició de ketchup, lecho us delectarà durant tot l'hivern. L'aroma agradable de l'estiu i el gust delicat donaran a qualsevol plat de carn un sabor i una aroma únics.
