Contingut
El lecho es pot preparar sense vinagre, enrotllar-lo en pots i emmagatzemar-lo per a l'hivern. Aquest deliciós berenar és una de les preparacions més populars d'avui. Aquesta opció és potser la més senzilla, però no és menys gustosa que totes les altres. El lecho sense vinagre per a l'hivern es pot preparar amb una de les receptes que es presenten a continuació.
Unes paraules sobre el lecho
El deliciós aperitiu lecho és un plat europeu, el bressol del qual es considera Hongria. No obstant això, avui és estimat a tot Europa, Àsia i fins i tot l'Orient Mitjà. Tradicionalment, el lecho es considera un plat separat i s'utilitza a Alemanya i Hongria com a guarnició. Lecho és ideal per a qualsevol carn, peix, pa blanc, truites i carns fumades. El seu gust delicat refrescarà fins i tot les verdures bullides.
La recepta clàssica de lecho només conté aquests ingredients:
- pebrot;
- tomàquets carns;
- sal i de vegades una mica de sucre.
Es prepara sense oli ni vinagre, i sense herbes i espècies. Se'n mengen de seguida, però normalment el posem en pots per a l'hivern. Us recomanem que no utilitzeu vinagre, ja que és força perjudicial per a l'organisme. Els preparats de vinagre no estan pensats per a nens.
A Rússia, el lecho s'utilitza cada cop més com a amanida d'hivern tradicional, un amaniment per a sopes i només una salsa. Presentem als nostres lectors receptes interessants per a aquesta senzilla preparació.Entre ells segur que n'hi haurà un que agradarà a tota la família.
Receptes de Lecho sense afegir vinagre
Trieu la vostra recepta única de lecho sense vinagre i sorpreneu la vostra llar i els vostres convidats. No quedaran decebuts. Com que cap de les receptes següents conté vinagre, podeu servir lecho als vostres fills sense por.
Recepta núm. 1 Lecho amb espècies
Aquesta recepta de lecho sense vinagre i oli agradarà fins i tot als veritables gurmets. Primer heu de preparar els ingredients:
- tomàquets carns - 4 kg;
- Amanida de pebrot dolç - 1,5 kg;
- ceba de mida mitjana - 0,2 kg;
- Cap d'all;
- Pebre de Jamaica - 5 pèsols;
- Llorer - 7 fulles;
- pebre vermell mòlt - 0,5 culleradeta;
- Sucre - 3 cullerades. culleres amuntegades;
- Sal - 1,5 cullerades. culleres.
Preparar lecho segons aquesta recepta triga 50-60 minuts sense temps de cocció. Primerament preparar suc de tomàquet. Rentar bé els tomàquets, tallar-ne la tija i tallar-los de la manera que sigui convenient. El millor és treure primer la pell de la fruita. Ara s'aboca aquesta pasta en una cassola i es posa al foc.
Mentrestant, les cebes i els pebrots es renten i es tallen: les cebes a mitges anelles, els pebrots a daus. La polpa del tomàquet es bull a foc lent després de bullir durant uns 20 minuts. Només ara podeu afegir la ceba i remenar. Al cap de cinc minuts, afegiu-hi el pebrot tallat a daus i totes les espècies. L'all s'introdueix per darrer, 5 minuts abans que el plat estigui llest. En total, les verdures han de coure a foc lent durant 20-25 minuts. Tot! Per al lecho, podeu apagar el foc i abocar-lo en pots esterilitzats.
Si realment ho voleu, afegiu només una mica d'oli vegetal juntament amb all, literalment 2 cullerades. Ha de ser inodor.
Recepta no 2 Lecho tendre
Recomanem fer lecho sense vinagre almenys una vegada amb aquesta recepta, ja que resulta increïblement tendre. Tampoc conté oli vegetal.
Per preparar aquest deliciós berenar necessitareu:
- tomàquets carns - 3 kg;
- Pebrot dolç amb paret gruixuda - 2 kg;
- sucre granulat - 1 got;
- Sal - 2 cullerades. culleres sense tobogan;
- Un cap d'all fresc;
- Pebre negre mòlt - a la punta d'una cullera de postres.
El pebre negre en aquest cas actua com una espècie, millora el gust del berenar. La seva quantitat mitjana és d'1 cullerada de postres.
Atès que preparar lecho segons aquesta recepta no és difícil, no hauríeu de dedicar més d'una hora al procés de preparació. Primer, prepareu el puré de tomàquet. Ha de ser espessa i fragant. S'aboca en una cassola i es posa al foc. El puré bullit ha de coure a foc lent durant almenys 15 minuts. Mentrestant, l'amfitriona tindrà temps per preparar el pebrot. Podeu tallar-lo de diferents maneres, com vulgueu. Tan bon punt hagi bullit el puré, afegiu-hi pebre, sucre i sal, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant mitja hora. Uns 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu pebre i all al puré. Barrejar-ho tot i degustar. El gust d'aquest berenar només es revelarà després d'un temps. Es pot servir calent o abocar en pots.
Recepta núm. 3 Lecho fragant per a l'hivern
Lecho sense oli per a l'hivern és deliciós, i si la composició també inclou espècies aromàtiques, el berenar serà bo per llepar-se els dits. Aquesta és una d'aquestes receptes.
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets carns - 3 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- Sucre - 3 cullerades. culleres amuntegades;
- Sal - 1 cullerada. cullera;
- All - 1 cap;
- julivert - 1 munt gran;
- coriandre - 1 ram;
- pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
- Fulles de llorer - 4 fulles;
- Pebre de Jamaica - 5 pèsols;
- Clavells - 4 inflorescències.
Aquesta és una d'aquestes receptes que us poden quedar. Aquest lecho es pot menjar amb culleres, sobretot amb plats de carn. La preparació estàndard comença picant tomàquets carnosos de bona qualitat. Cal treure les tiges i tallar els tomàquets a daus amb pell o sense. Ara poseu els tomàquets en una cassola i deixeu-ho bullir.
En aquest moment, podeu preparar el pebrot i pelar els alls. En exposar-se a la calor, els tomàquets donaran suc, després afegir-hi pebre i barrejar-ho tot. Coure a foc lent durant 30 minuts. Ara afegiu les verdures ben picades. Bullirà una mica. Immediatament després, afegiu espècies, sal i sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més, remenant constantment. Els alls s'afegeixen per últim abans d'apagar el foc. Ha de bullir només un parell de minuts.
Els pots s'esteril·litzen per endavant, s'hi aboca el berenar mentre encara són calents i s'enrotllen. Gairebé totes les receptes anteriors no tenen oli ni vinagre. Cal tenir en compte que hi ha especificitats per emmagatzemar aquests aperitius. Parlem d'això amb més detall.
Emmagatzematge de lecho sense vinagre en pots
El vinagre és un producte sintètic i s'utilitza com a excel·lent conservant en conserves. L'oli vegetal també s'utilitza per a això en grans quantitats. Les receptes per fer lecho sovint contenen una gran quantitat d'oli.
Què passa si t'agrada la recepta, però no conté ni oli ni àcid acètic? Perquè aquest aperitiu s'emmagatzemi durant tot l'hivern, s'han de complir diversos requisits previs:
- Els pots i les tapes s'han de rentar a fons amb un producte especial; també és bo utilitzar bicarbonat de sodi per al tractament previ;
- És imprescindible esterilitzar tant els pots com les tapes, això matarà tots els microbis restants;
- Després d'haver enrotllat el lecho en pots, només cal emmagatzemar-lo en un lloc fred, per exemple, en un celler fred o una nevera. La temperatura òptima és de +5 graus.
Com a regla general, aquests aperitius no es tanquen en grans quantitats i els pots només s'obren els dies festius importants. No us oblideu de rentar bé les verdures, especialment les herbes. Es renta en un colador en diverses aigües. Com més estèrils siguin els plats i els ingredients, més probable és que el lecho no fermenta, i gaudireu del seu excel·lent sabor a l'hivern.
A les fredes nits d'hivern, no hi ha res més saborós que el lecho amb gust d'estiu. Desitgem a tothom bona gana!
